2022年夏天，百果園在北京平穀的種植基地奠基，預計年底就有頭茬產品上市。不過，這個產品不是水果，而是百果園自有品牌“三個零”蔬菜。一位知情人士透露，平穀基地最初會主要種植西紅柿。

百果園賣“菜”
，不是新鮮事。早在2019年4月，百果園就宣布拓展品類，進入大生鮮領域，在線上售賣包括牛奶
、雞蛋和蔬菜等自有品牌的生鮮食材。

沿襲過去20年給水果這種非標商品建立標準的方式，百果園自有品牌生鮮不是從市場上遴選出來
，而是從種植開始，介入生產、倉儲物流和零售全產業鏈管理而來的自有品牌商品。

以“三個零”蔬菜為例，百果園與合作基地一起，從土壤改良開始打基礎和訂生產標準，從而
，保證產出有品質
、健康和營養的蔬菜產品。

摸索3年多，拓展合作基地

，推廣新農技，在百果園自有渠道和社群售賣。百果園賣“菜”的進展看起來不快
，在行業內的聲量也不大。以至於，一些業內人士認為百果園已結束了這個擴充品類的“試錯”。

但，從「零售氪星球」對“三個零”蔬菜目前探索的梳理看
，百果園在自有品牌生鮮品類的布局，還在積極進行中。

百果園還在花費時間，構建生產、貿易和零售為一體的生鮮產品全產業鏈

，這些，比單純賣“菜”複雜多了，也會更慢，但小火慢烘挖出的商業護城河，也會更深。

01 

三個零蔬菜：比有機菜“有菜味”

國內市場目前售賣蔬菜大致可分為無公害蔬菜
、綠色蔬菜和有機蔬菜三種類型。

無公害食品有產地環境、生產過程和產品質量的國家標準和規範。綠色食品的農藥和化肥殘留量規定比無公害的標準要更嚴格。

而(er)有(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)
，通(tong)常(chang)代(dai)表(biao)最(zui)高(gao)標(biao)準(zhun)，種(zhong)植(zhi)遵(zun)循(xun)自(zi)然(ran)規(gui)律(lv)和(he)生(sheng)態(tai)學(xue)原(yuan)理(li)，采(cai)取(qu)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)農(nong)業(ye)技(ji)術(shu)，並(bing)經(jing)獨(du)立(li)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)認(ren)證(zheng)
，允(yun)許(xu)使(shi)用(yong)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)標(biao)誌(zhi)。

一位業內人士透露，在有機蔬菜賽道

，深圳成武金石、福建沈佳農和雲南芸嶺鮮生是目前市場上發展靠前的有機農業公司，規模已經很大
，主要供應山姆會員商店、盒馬等大型商超。

百果園的自有品牌“三個零”蔬菜有什麼不同？

“三個零”蔬菜2020年上市
，菜如其名，強調種植生產過程中

，“0化學合成肥料、0化學農藥、0化學激素”，種植標準和方法很像有機蔬菜。

但“三個零”蔬菜不僅強調安全和農業生態環境的保護
，還嚐試保證蔬菜的好吃和營養。

根據百果園App商品頁麵的介紹，百果園通過使用2015年買斷的日本一種現代有機種植技術BLOF，利用土壤分析和施肥設計，實現土壤健康、精準施肥和各種營養元素的平衡
，從而讓“三個零”蔬菜更有菜味。

在今年的一次演講中，百果園高級合夥人孫鵬透露，“三個零”蔬菜並非單純有機種植技術，和傳統意義的有機蔬菜也有很大差別，“不僅強調安全
，還保有菜味，這個就一定要求你的營養
、土壤好。”

在(zai)百(bai)果(guo)園(yuan)董(dong)事(shi)長(chang)餘(yu)惠(hui)勇(yong)看(kan)來(lai)，製(zhi)約(yue)國(guo)內(nei)農(nong)產(chan)品(pin)發(fa)展(zhan)的(de)瓶(ping)頸(jing)主(zhu)要(yao)在(zai)生(sheng)產(chan)端(duan)
，相(xiang)較(jiao)於(yu)養(yang)殖(zhi)業(ye)
，國(guo)內(nei)種(zhong)植(zhi)技(ji)術(shu)比(bi)較(jiao)落(luo)後(hou)
，缺(que)乏(fa)係(xi)統(tong)性(xing)現(xian)代(dai)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)。

erdazaoshengtainongyedeyuantouzaiturang，jiankangturangyuanshengshengwujinershiwanzhong
，guodushiyonghuafeirangturangshengtaiehua，huafeiliyonglvbianjixiaoyidijian，xingchengexingxunhuan。

“三個零”蔬菜首席種植技術顧問陳叢紅透露
，BLOF技術有兩個比較顯著的創新點：其一

，通過太陽熱養生處理改善土壤狀態，讓土壤更疏鬆

，物理性、化學性和生物性均達到最佳狀態；其二，根據土壤營養、作物需求精準施肥，實現碳水化合物、氨基酸、礦物元素三大營養精準供給
，生產出高品質
、高產量

、高營養、低成本的農產品。

從2020年開始，基於 BLOF 技術，在寧夏、雲南、廣東
、江蘇等全國各區域，百果園陸續與生產夥伴建立合作基地，生產符合標準的“三個零”蔬菜。

從百果園App可以看到，目前在售的“三個零”油麥菜
、小油菜產自雲南
；韭菜產自南京溧水和廣東韶關；雞毛菜、黃瓜
、薄皮椒產自南京


；香芋小南瓜
、貝貝南瓜產自安徽六安；生菜產自河南新鄉等等。基本上
，是百果園根據溫度、濕度
、光照在全國安排適宜產地及最佳季節應季輪種收獲而來。

02 

“三個零”蔬菜的價值

百果園做“三個零”蔬菜的價值在哪兒
？

一方麵
，滿足消費升級需求。尤其在疫情影響下，人們對高品質
、營養和健康食材的需求越來越大。在整個消費升級大趨勢下
，人們從吃飽到吃好，到吃得營養、吃得更健康，大健康和高品質生鮮食材的路上有巨大的發展機會。

在8月的一次采訪中
，京東零售大商超全渠道事業群營銷部總經理王鳳就透露，在很多細分賽道上，包括有機食品、預製菜等品類今年在京東實現了三位數的增長。

erzaihema，youjicaiyechengweiyigedaibiaoxingdexinzhishangpin。yiweigongyingshangtoulu，zaibeijingshichang，hemadeyonghuqunpipeijingzhun
，qiyoujicaizaixingyeneishimaidezuihaode。

消費者越來越成熟，對食材，尤其是生鮮的判斷維度
，已不僅僅是新鮮，更營養和健康成為重要維度。

另外一方麵
，從行業角度
，國內生鮮市場這些年一直在業態迭代上熱鬧非凡，但其實，最終比拚核心還是商品差異化。

相比零售業態的更迭
，商品力始終還是零售的本質。有時候“慢”就是“快”，悶頭做產品，回歸本質、從源頭去打造好水果和蔬菜，這樣的產品價值會被市場慢慢發現，也會帶來長久的市場回報。

百果園的優勢在於
，水果行業深耕二十年
，從上遊種植技術
，到中間物流倉配體係，再到終端的零售和會員體係都具備相應實力。

同時

，他們願意通過“慢”的方式去打造農產品。在2019年宣布賣“菜”時，百果園創始人餘惠勇就強調
，“人家說天下武功唯快不破，但我認為還有一種武功唯慢不破。人家用四兩撥千斤
，我們用千斤撥四兩……”。

目前
，百果園在大生鮮自有品牌隻有100多個SKU，還(hai)在(zai)不(bu)斷(duan)汰(tai)換(huan)。目(mu)前(qian)看(kan)，百(bai)果(guo)園(yuan)並(bing)沒(mei)急(ji)於(yu)讓(rang)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)產(chan)品(pin)提(ti)供(gong)一(yi)個(ge)全(quan)品(pin)類(lei)場(chang)景(jing)
，一(yi)站(zhan)式(shi)購(gou)齊(qi)，而(er)是(shi)選(xuan)擇(ze)單(dan)品(pin)策(ce)略(lve)，一(yi)個(ge)單(dan)品(pin)一(yi)個(ge)單(dan)品(pin)去(qu)做(zuo)。

把一款商品做透的好處是
，可以建立規模化優勢和差異化壁壘，也容易迅速獲得認可和回報。據說，2021年
，百果園一款自有品牌牛奶單品銷售就過了一億。

在適合自身發展的模式上，百果園也摸索出一套打法：從(cong)試(shi)吃(chi)反(fan)饋(kui)試(shi)銷(xiao)
，深(shen)度(du)試(shi)吃(chi)
，線(xian)上(shang)發(fa)布(bu)，再(zai)到(dao)整(zheng)個(ge)供(gong)銷(xiao)體(ti)係(xi)和(he)產(chan)品(pin)迭(die)代(dai)形(xing)成(cheng)一(yi)個(ge)單(dan)品(pin)。而(er)通(tong)過(guo)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)單(dan)品(pin)的(de)努(nu)力(li)，會(hui)不(bu)斷(duan)累(lei)加(jia)形(xing)成(cheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)百(bai)果(guo)園(yuan)生(sheng)鮮(xian)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)的(de)認(ren)知(zhi)，構(gou)建(jian)足(zu)夠(gou)消(xiao)費(fei)粘(zhan)性(xing)，從(cong)而(er)帶(dai)來(lai)長(chang)久(jiu)的(de)市(shi)場(chang)回(hui)報(bao)。

相比別的零售商，百果園賣“菜”，有過去做好水果的積累，有足夠的技術和勇氣
，去從土壤開始
，把高品質蔬菜生產的流程和標準捋順，再在這個基礎上提供好產品。

借助過去做水果的底盤，百果園“賣”菜的發展速度會更快，但總體而言，絕對不是一個“快生意”，卻一定是個長期的“好生意”。