除了遺傳因素

、基(ji)因(yin)突(tu)變(bian)和(he)環(huan)境(jing)因(yin)素(su)以(yi)外(wai)，癌(ai)症(zheng)的(de)發(fa)病(bing)還(hai)和(he)人(ren)的(de)日(ri)常(chang)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)也(ye)有(you)密(mi)切(qie)的(de)關(guan)係(xi)，不(bu)過(guo)這(zhe)已(yi)經(jing)不(bu)是(shi)什(shen)麼(me)新(xin)聞(wen)了(le)。以(yi)前(qian)我(wo)們(men)大(da)多(duo)數(shu)都(dou)是(shi)介(jie)紹(shao)一(yi)些(xie)可(ke)以(yi)抗(kang)癌(ai)的(de)食(shi)物(wu)，這(zhe)次(ci)則(ze)是(shi)根(gen)據(ju)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)來(lai)進(jin)行(xing)分(fen)類(lei)。看(kan)看(kan)人(ren)體(ti)如(ru)果(guo)缺(que)少(shao)哪(na)種(zhong)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)，會(hui)有(you)致(zhi)癌(ai)的(de)可(ke)能(neng)。

1、缺乏β-胡蘿卜素可能誘發肺癌

目前，肺癌仍是我國發病率最高的癌症。除了吸煙、吸入過多有眼等因素會導致肺癌以外，人體若缺乏缺乏β-胡蘿卜素也可能誘發肺癌。因此
，長期吸煙者
、肺結核患者和矽肺患者等易患肺癌的人應多吃富含缺乏β-胡蘿卜素的食物
，如甘薯
、胡蘿卜、菠菜
、芒果、木瓜和豆腐等。

2
、缺乏蛋白質可能誘發胃癌

人們若從飲食中攝入的蛋白質不足，尤其是攝入的優質蛋白質不足，就可能誘發胃癌。在過去，胃癌一度被稱為“窮病”。因此

，萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人應常吃富含優質蛋白質的食物，如深海魚蝦
、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。此外，人們若大量食用醃製的鹹魚、鹹xian菜cai等deng含han有you亞ya硝xiao胺an等deng致zhi癌ai物wu質zhi的de食shi物wu，也ye會hui增zeng加jia患huan胃wei癌ai的de幾ji率lv。人ren們men若ruo攝she入ru過guo多duo的de食shi鹽yan，可ke能neng會hui導dao致zhi萎wei縮suo性xing胃wei炎yan。此ci病bing是shi胃wei癌ai常chang見jian的de癌ai前qian病bing變bian之zhi一yi。因yin此ci，為wei了le預yu防fang胃wei癌ai，人ren們men應ying減jian少shao食shi鹽yan的de攝she入ru量liang，並bing應ying多duo吃chi新xin鮮xian的de水shui果guo和he蔬shu菜cai
，少shao吃chi煙yan熏xun燒shao烤kao的de食shi品pin。

3、缺乏膳食纖維可能誘發結腸癌

在現代人的飲食結構中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越來越大

，而膳食纖維的攝入來那個去日漸減少。高脂肪、高(gao)蛋(dan)白(bai)的(de)食(shi)物(wu)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)分(fen)解(jie)後(hou)
，會(hui)產(chan)生(sheng)較(jiao)多(duo)的(de)致(zhi)癌(ai)物(wu)質(zhi)。在(zai)缺(que)乏(fa)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)
，這(zhe)些(xie)致(zhi)癌(ai)物(wu)質(zhi)會(hui)長(chang)時(shi)間(jian)地(di)停(ting)留(liu)在(zai)結(jie)腸(chang)粘(zhan)膜(mo)上(shang)，從(cong)而(er)可(ke)誘(you)發(fa)結(jie)腸(chang)癌(ai)。因(yin)此(ci)
，人(ren)們(men)在(zai)日(ri)常(chang)飲(yin)食(shi)中(zhong)應(ying)多(duo)吃(chi)富(fu)含(han)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)的(de)食(shi)物(wu)，如(ru)大(da)麥(mai)、豆類
、胡蘿卜、柑橘、燕麥等。

4、缺乏維生素D可能誘發乳腺癌