文：於金平

來源：品牌數讀（ID：winlive2019）

今夏，檸檬茶們激戰正酣。

桂源鋪的“凍檸日”、更名“桂桂茶”等動作為品牌帶來不少的曝光，啊爆檸檬茶融資
、檸季擴店等消息給勢頭正盛的檸檬茶再填一把火。

檸檬茶的熱度，與當年新茶飲如出一轍，甚至當年的當事人也躬身入局。2021年8月，喜茶以“喜小茶”的名義對王檸做了並購
，喜茶合計的持股比例為70%。被並購之時，王檸成立還不到2年。

喜茶加持後，王檸加速了全國化，這也是品牌們共同的路徑，第二戰場，品牌們不約而同選擇了華東。

zaifazhandehongliqi，paomaquandidepinpaizaijiamengzhejianshishangxingchenglegongshi
，xiwangyicikuaisuxingchengpinpaishineng
，zaipaiweisaimingciquedingzhiqianzhuazhujihui。zhibuguoxingyefazhantaikuai，yixiewentizhengzaixianxian。

01

華東
，廣東後的第二戰場

奈雪的茶上市一周年後，最新的財報才表示，2022年6月(yue)首(shou)次(ci)實(shi)現(xian)月(yue)度(du)盈(ying)利(li)，友(you)商(shang)喜(xi)茶(cha)不(bu)惜(xi)降(jiang)價(jia)搶(qiang)中(zhong)端(duan)價(jia)位(wei)的(de)市(shi)場(chang)。新(xin)茶(cha)飲(yin)的(de)內(nei)卷(juan)

，沒(mei)有(you)多(duo)少(shao)機(ji)會(hui)留(liu)給(gei)後(hou)來(lai)者(zhe)。但(dan)檸(ning)檬(meng)茶(cha)賽(sai)道(dao)拓(tuo)寬(kuan)，出(chu)現(xian)了(le)新(xin)的(de)選(xuan)擇(ze)。

檸檬茶原本是廣東地區流行的茶飲，據華經情報網
，我國將近四成的檸檬茶門店位於廣東省，目前有8042家門店。現製檸檬茶由傳統港式檸檬茶演變而來

，廣東省作為檸檬茶重點消費地區，也是各個現製檸檬茶品牌和企業的聚集地。

奶茶從飲品變甜品、再到變成粥的戲謔，背後折射出，一味做加法的產品創新邏輯遇到消費者的反抗，做減法找爆款，將檸檬茶帶進了紅利期。

紅利期的檸檬茶
，單純在廣東“內卷”顯然難以滿足其胃口，於是，在全國化擴張的道路上，首站就是華東。

被喜茶控股之後

，喜茶將其全國化擴張的能力複製到王檸身上，王檸開始走出廣東。2021年9月，王檸在公眾號上宣布品牌升級；10月


，開始走出廣東
，開出成都、上海首店；12月，深圳新開3家門店，全國共有12家門店
；2022年4月，武漢首店；7月
，浙江、重慶首店。

不甘被廣東的品牌搶占市場，華東本土的品牌也在加快拓展。今年8月
，桂源鋪舍棄掉了自己叫了11年nian的de名ming字zi，改gai名ming桂gui桂gui茶cha，據ju媒mei體ti報bao道dao，此ci次ci更geng名ming是shi品pin牌pai定ding位wei的de重zhong新xin規gui劃hua，奶nai茶cha行xing業ye朝chao著zhe品pin類lei進jin化hua的de路lu徑jing發fa展zhan，重zhong做zuo品pin牌pai戰zhan略lve和he規gui劃hua，從cong港gang式shi奶nai茶cha走zou向xiang“清爽”的定位。同時，上海的檸檬向右、蘇州的檸檬森林等本土品牌也加入戰局。

尤其進入夏季，檸檬茶進入擴張旺季。根據窄門餐眼數據
，檸檬茶品牌的門店擴張呈現階段性，2021年4月至2022年10月進入開店旺季，品牌數讀（ID：winlive2019）選取了11家檸檬茶品牌樣本（包括啊爆檸檬茶、檸季、丘大叔檸檬茶、LINLEE、五二蘭檸檬茶、王檸、撻檸、桂桂茶、茶救星球、快樂檸檬、檸檬森林）每月開店總數接近百家。值得注意的是
，今年2月，撻檸反季新開了53家門店，一舉拉高冬季檸檬茶拓店的上限。

拓店趨勢上
，檸檬茶也在尋求購物中心的加持。根據贏商大數據

，11個檸檬茶品牌樣本中，2021年購物中心新增門店接近60家，2022年至今新增將近百家。

不僅門店布局上
，街邊店
、gouwuzhongxindianshuangguanqixia，zaidiyushang
，buganyujuxianzaiguangdongdeningmengchayezaibeifanggongchenglvedi。conggouwuzhongxinmendianfenbulaikan
，shanghainingmengchapinpaidemiduyijingfanchaoguangdongbendidechengshi，eryinweiningjimijidebuju，changshayechengweiburongxiaoqudeningmengchazhicheng。

在這個11個樣本品牌中
，布局較早者快樂檸檬是僅存的突破千家門店的品牌，LINLEE以800多家門店位列第二，檸季（600+）、撻檸（500+）

、桂桂茶（450+）門店數緊隨其後，此為第一梯隊；茶救星球、丘大叔檸檬茶門店數在200家左右，此為第二梯隊
；另有檸檬森林、檸檬向右
、啊爆檸檬茶等區域型品牌
，門店數在百家以內，穩紮穩打滲透本地市場。

02

規模，是軟肋也是殺手鐧

但隨著越來越多的檸檬茶品牌進入，擺在檸檬茶賽道的問題越來越多。

首先是時間窗口正在關閉。“檸檬茶的紅利到明年品牌格局也就差不多確定了”，一位王檸的加盟商告訴品牌數讀（ID：winlive2019），這就意味著，在品牌排位終局之前，還有一年時間。

杭州濱江寶龍城店

行業對時間窗口的判斷不盡相同，但是招徠加盟商快速擴展卻成為了共識。啊爆檸檬茶
、檸季、LINLEE、五二蘭檸檬茶、TANING撻檸等品牌均開放加盟，全直營的品牌也有丘大叔、檸檬森林等品牌
，相較而言是行業內的另類。

以加盟為主的品牌，在喊出擴展計劃時更有底氣和魄力。拿到融資的時候
，啊爆檸檬茶“計劃在未來的3年內，把加盟商數量擴增到2000多家，市場占有率目標向15~20%進軍”，現階段其門店有82家（窄門餐眼數據），購物中心門店不足10家（贏商大數據），檸季計劃2022年全國門店數量預計達到上千家，據品牌方透露，其現階段簽約和落地門店超過600。

規gui模mo效xiao應ying也ye鞭bian策ce著zhe加jia盟meng商shang擴kuo張zhang自zi己ji的de規gui模mo，單dan店dian收shou入ru天tian花hua板ban下xia，對dui於yu加jia盟meng商shang來lai說shuo，拿na到dao區qu域yu代dai理li，才cai能neng在zai和he品pin牌pai的de博bo弈yi中zhong，取qu得de更geng多duo的de議yi價jia權quan。

“開放加盟，品牌是在提供服務
，更考驗品牌的運營係統”

，上述加盟商補充道，而如何駕馭人才、管控加盟商
，成為檸檬茶品牌們要麵臨的另一個問題。在如何管控上，該位加盟商提供了一種思路，即利用數字化巡店。“pinpaikeyitongguojiankongxitonggenjinzhiyinghejiamengdianderichangyunying，birufuwuliuchengshifoubiaozhunhua，haibaoshifouanshigenghuandeng
，jinenggaoxiaojianhemendianjishigaishan
，younengjianshaorenlihechalvfeiyong。”

gengpojindewentishi
，tianqizhuanliangjinruningmengchadexiaoshoudanji，jinxiamengchongjinsaidaodejiamengshang，duanzanshouhuozhihouyaoguodong。tongshiyinweitianqidewenti
，ningmengchanangongjinbeifangshichang。congxianjieduanningmengchapinpaidefenbulaikan，zuibeijinzhulebeijingheshandong
，beifangshichangjinyubujin，yezaiyouhuozhechangneiwanjia。

從菜單上看
，熱飲是對抗天氣的解法。以王檸為例，品牌數讀對比了北京和上海兩家門店的菜單，北京門店可做熱飲的有19款飲品

，占所有飲品的66%，上海門店可做熱飲的有16款飲品，占比60%。部分無法做熱飲的產品並沒有走進北京，如肉桂烏龍檸檬茶、黑檸鴨屎香
、山茶花檸檬茶、山茶花奶茶等


，而在北京，王檸推出了豆汁檸檬茶等極具城市特色的產品。

王檸北京三裏屯店菜單

圖源：大眾點評用戶@請叫我Vi大俠

王檸上海K11購物中心門店菜單

圖源：大眾點評用戶@1wen19

chanpindechayihuazhengzaibangzhumenwangningdakaigengguangkuodeshichang
，erqitapinpai，runingji，yongzhongxishangxibeiyingnianqingdeyirendanrendianchangdianyuan，bingjiluchengyidangduanshipinzongyi“檸季男孩”，沉澱自己的品牌IP

，在檸檬茶賽道加深差異化。紅利期
，用戶、產品、規模

、營銷……檸檬茶品牌還有可以競爭的空間。

參考文獻：

1、新周刊：廣州的檸檬茶
，史詩級內卷