“咖啡腦袋”嗡一聲響，什麼
？在不久的將來，別說隨時隨地的“咖啡自由”了，就連能不能喝到一杯咖啡都會成問題？

這不得趕緊看看。

《地球不在乎：被氣候變化毀掉的餐桌》就是由這樣12篇讓人細思極恐的故事構成
，即使是那些充滿懸疑氛圍的小說也不如這些一件件正在發生中的事情來的可怕。“靠天吃飯”的農業與種植，遠比想象中脆弱，在氣候變化導致的一係列嚴重影響中，我們餐桌上的各種食材將不複存在。

作者: 威爾弗裏德·博默特 / 瑪麗安娜·蘭策特爾

出版社: 浙江大學出版社

而這
，還隻是氣候變化的連鎖反應之一，人類恣意破壞環境，釋放過量溫室氣體，氣候係統逐漸失衡，格陵蘭冰蓋消融
、地球永恒凍土將達臨界點……地球的確不在乎，大不了重新洗牌。但破壞力極強的人類

，其實才是無比脆弱的生物
，經不起大自然的反擊與報複。

杏仁種不出來了
，咖啡結不了果，魚蝦危在旦夕，地球人能轉過頭去，說自己也不在乎嗎



？

杏仁樹是任性的。隻有在最佳的生長環境中，才會結出綠色果莢包裹著形狀完美的果殼

，每一個這樣的果殼內，都有一粒圓滾滾
、香氣撲鼻的大杏仁。

而每結出一粒杏仁，就需要一加侖的水（大約4升），這是一種完全不耐旱的喜水樹木。

當由氣候變化引發的旱災頻繁肆虐全球杏仁種植的中心地帶——加州中央山穀時
，你能想象那裏的農場主有多焦灼。

圖片來源：新華社

yongyoufadadexiandaihuanongyejishudemeiguo
，fanerhuirangqihoubianhuadailaidewentigengjiayanzhong。taipingyangpandejialifuniyagudi，meiyikuainongtiandouzhuangbeiyouchuanganqi，nenggoujiancesuoyounongtianbutongshenduxiadeturangshidu。yinci，“在1985年的時候，我們灌溉農田需要消耗2.3英畝-英尺的水量，如今，我們隻需要1.5英畝-英尺水量”。

這樣的農業科技支撐起了傳統農業無法想象的產量。加利福尼亞的中央穀地提供了美國市場上50%-80%的蔬菜
，這裏的杏仁園產量能滿足世界上80%及美國市場99%的杏仁需求。

但當氣候變化引發當地幹旱頻發時

，爭奪水資源的矛盾日益激化。

wulunzenmezaiguangaijishushangdazhuyi，shuidoubugouguangaizhechengpiandexingrenshu。dixiashuiweizaisanshinianlixiajiangleershiwumi。renmenbudebuxiangzuantanshiyounayangdachuliubaimishendeshuijing——後果也如同石油勘探一樣：“以前含水的岩層

，現在變得像幹燥的海綿一樣多孔易碎……一些建築物也不斷出現裂縫，而在以前這些情況一般隻有礦區的人們才會麵臨。”

讀到這裏我心想
，這畢竟是一本寫於2015年的書（2021年在中國出版）

，在2022年
，加州的幹旱情況有所變化了嗎？

查詢今年的最新情況，的確變化了
，是變得更幹、更旱了。據央視新聞今年6月的報道，在美國加利福尼亞州
，目前97%的地區處於嚴重或極端幹旱狀態。作為全美蔬菜
、水果和堅果的主產地
，加州的農業正遭受嚴重衝擊。

在資本的瘋狂競賽下
，幹旱與過度取水又互為因果
，惡性循環。

2012年至2016年
，加州連續5年幹旱
，但自從加州杏仁走俏市場，大量對衝基金

、保(bao)險(xian)公(gong)司(si)和(he)風(feng)投(tou)選(xuan)擇(ze)投(tou)資(zi)杏(xing)仁(ren)種(zhong)植(zhi)園(yuan)。這(zhe)些(xie)種(zhong)植(zhi)園(yuan)以(yi)在(zai)最(zui)短(duan)時(shi)間(jian)創(chuang)造(zao)更(geng)大(da)價(jia)值(zhi)為(wei)目(mu)標(biao)，大(da)規(gui)模(mo)抽(chou)取(qu)地(di)下(xia)水(shui)灌(guan)溉(gai)，大(da)量(liang)使(shi)用(yong)化(hua)學(xue)肥(fei)料(liao)。這(zhe)種(zhong)做(zuo)法(fa)進(jin)一(yi)步(bu)惡(e)化(hua)土(tu)地(di)含(han)水(shui)量(liang)，也(ye)使(shi)得(de)幹(gan)旱(han)氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)下(xia)的(de)缺(que)水(shui)問(wen)題(ti)越(yue)來(lai)越(yue)嚴(yan)重(zhong)。

巴西，自1850年起，就一直穩坐世界上咖啡生產國的頭把交椅

，在世界的咖啡貿易中占比三分之一。從某種意義上
，這個國家的曆史由咖啡寫就。

世世代代的咖農與咖啡之間的鏈接之深，早已超越經濟作物與農夫的關係，有一句巴西諺語是這麼說的：“誰種植咖啡
，誰就嫁給了咖啡。”

因此，在巴西沒有任何一個咖農想要聽到這首咖啡死亡之歌——研究員在巴西的實地考察與IPCC（聯合國政府間氣候變化專門委員會）的結論一樣，米納斯吉拉斯州的山間溫度將會升高
，且降水率明顯降低。

這樣一來
，這裏種植麵積最大的咖啡皇後“阿拉比卡咖啡”會遭到嚴重打擊，因為這種咖啡對氣候變化極其敏感。它們的最佳生長氣溫在18℃-24℃之間，如果溫度長時間超過30℃，它們的生長就會停止
，樹葉變黃
，枝幹僵化長出腫塊。

圖片來源：新華社

為了在全球變暖的情況下逃避夜晚的高溫，巴西咖農們“隻好把他們的咖啡園向海拔更高的地方遷徙。但事實上

，世界上大部分咖啡種植區，已經位於當地海拔最高的山峰了”，總不能再飛上天去種咖啡吧！

從2010年以來，大量的咖啡樹喪失元氣相繼枯萎，咖啡豆不斷減產。與此同時，咖啡的需求量卻越來越大。僅在中國，截至2022年6月30日
，上海咖啡館數量達到了7857家，數量遠超紐約
、倫敦
、東京等，是全球咖啡館最多的城市每萬人咖啡館擁有量為3.16家。

而巴西、越南這兩大世界上最重要的咖啡種植園氣候都在慢慢惡化
，根據國際研究報告，未來至少有一半的種植區將產不出咖啡豆。

在中國雲南，“咖啡氣候”亦堪憂。據雲南網2020年的報道，截至3月31日，全市咖啡因幹旱受災麵積16.22萬畝，初步估算造成經濟損失7413.5萬元。

一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)萎(wei)縮(suo)的(de)供(gong)應(ying)，一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)增(zeng)長(chang)的(de)需(xu)求(qiu)，咖(ka)啡(fei)價(jia)格(ge)必(bi)然(ran)陷(xian)入(ru)波(bo)動(dong)，並(bing)且(qie)持(chi)續(xu)走(zou)高(gao)。我(wo)們(men)今(jin)天(tian)就(jiu)已(yi)能(neng)隱(yin)約(yue)察(cha)覺(jiao)到(dao)咖(ka)啡(fei)價(jia)格(ge)到(dao)底(di)有(you)多(duo)貴(gui)
，為(wei)什(shen)麼(me)星(xing)巴(ba)克(ke)一(yi)次(ci)又(you)一(yi)次(ci)的(de)漲(zhang)價(jia)，瑞(rui)幸(xing)、Tims漲價緊隨其後，雀巢Nespresso膠囊價格今年也坐不住了。

我們現在還無法說清楚，咖啡市場上的咖啡豆平均價格到底會以怎樣的速度增長。但在作者看來，有一點是可以肯定的：“咖啡市場一定會發生翻天覆地的變化，我們的生活習慣也是。未來，隻有那些依然能消費得起這種高價咖啡的人，才能隨口許下‘讓我們喝杯咖啡吧’這種輕鬆的約定。對於那些普普通通掙錢養家的人來說，則要和咖啡說再見了。”

威爾弗裏德·博默特與瑪麗安娜·蘭lan策ce特te爾er
，長chang期qi關guan注zhu環huan境jing與yu糧liang食shi，前qian者zhe是shi農nong業ye科ke學xue家jia
，柏bai林lin世shi界jie糧liang食shi研yan究jiu所suo的de聯lian合he創chuang始shi人ren，後hou者zhe是shi跑pao遍bian全quan球qiu采cai寫xie農nong業ye故gu事shi的de記ji者zhe。這zhe兩liang位wei德de國guo作zuo者zhe共gong同tong寫xie成cheng《地球不在乎：被氣候變化毀掉的餐桌》，讓這本書具備了相當的可讀性。

12個故事指向同樣的命題
，在加州
、巴西、法國波爾多莊園、西班牙菜園
、尼羅河畔……作者看到一旦水熱條件變化
，對農業的傷痛和農民的無助。用故事來講述食物的係統性風險
，對我們理解氣候變化非常有效。

氣候變化，這個聽起來離我們很遠，甚至“人畜無害”的詞語，很多人覺得這個問題挺無聊。可當它作用於我們每天都在打交道的食物時，才知道氣候變化並非“與我無關”。

圖片來源：新華社

除了杏仁和咖啡
，“胡蘿卜和西瓜的末日”“巧克力——未來的奢侈品”“海洋酸化危及魚類”……一個個故事看完，心情難免沉重。

好hao在zai最zui後hou的de最zui後hou，作zuo者zhe也ye告gao訴su了le我wo們men，並bing非fei全quan無wu辦ban法fa
，人ren類lei可ke以yi不bu再zai一yi錯cuo到dao底di。很hen多duo人ren在zai行xing動dong，在zai農nong民min與yu消xiao費fei者zhe之zhi間jian再zai次ci建jian立li起qi一yi座zuo可ke以yi交jiao流liu溝gou通tong的de橋qiao梁liang。在zai麵mian對dui氣qi候hou變bian化hua時shi，世shi界jie各ge地di的de農nong場chang主zhu和he農nong民min們men，都dou嚐chang試shi了le大da量liang的de高gao新xin科ke技ji和he可ke持chi續xu的de生sheng產chan方fang法fa，但dan是shi為wei了le確que保bao未wei來lai全quan球qiu的de糧liang食shi安an全quan
，我wo們men還hai必bi須xu認ren識shi並bing改gai變bian。

我將作者的建議整理如下：

正如美國農場主、作家和環保踐行者溫德爾·拜瑞所說：“吃，就是一次農業活動。”如果我們不打算搬到農田去，至少可以了解環境
，保護生態，做一個負責任的吃貨。