牛奶，中國人心中的天然營養補劑。

倒dao退tui些xie年nian歲sui，一yi個ge家jia庭ting的de生sheng活huo水shui平ping高gao低di
，能neng通tong過guo一yi周zhou清qing晨chen餐can桌zhuo上shang能neng出chu現xian幾ji次ci牛niu奶nai來lai作zuo為wei評ping判pan標biao準zhun。在zai營ying養yang相xiang對dui匱kui乏fa的de年nian代dai
，人ren們men相xiang信xin一yi天tian一yi袋dai奶nai能neng夠gou“強壯中國人”
，而下一代孩子的長高概率則取決於牛奶的攝入。

niunaizaizheyiershinianzhong，yijingzaiguorendeyinshijiegouzhongshenshenzhagen，gengduorenbuzaiquefayingyang，niunaiheguominjiankangzhijianyejianjianshiqukunbang，changqihexiannaiyijingchengweiyizhongshenghuoxiguan。

一方水土養一方人，一個鮮奶品牌，早在一個人的童年時期就獲得了限定區域的終生信任。

時代變更，人們不會再單純渴求牛奶裏的微營養元素。一個牛奶品牌被反複回購的原因，逐漸取決於：口感、蛋白質含量
、以及這個牌子是不是從小喝到大。

而牛奶本身，就是時間裏地理人文和記憶的產物。

西北
，國內乳業自來水龍頭

很多人對於新疆牛奶有一種天然信服
，地域條件帶來的原材料優勢不可小覷。

對新疆以外地區的乳製品愛好者來說，喝牛奶在他們心中隻分兩個階段：喝新疆奶之前VS喝新疆奶之後。

在zai我wo自zi己ji的de個ge人ren成cheng長chang認ren知zhi中zhong，牛niu奶nai永yong遠yuan擁yong有you極ji長chang的de保bao質zhi期qi，逢feng年nian過guo節jie親qin戚qi做zuo客ke送song來lai的de箱xiang裝zhuang牛niu奶nai，能neng從cong年nian中zhong一yi直zhi喝he到dao年nian尾wei。工gong業ye生sheng產chan下xia的de滅mie菌jun奶nai
，讓rang我wo對dui於yu鮮xian奶nai中zhong的de“醇美”概念一無所知。

所以在喝下第一口新疆奶時
，會下意識重新拿到眼前看看標簽，需要再三確認是不是錯拿了稀奶油。

“離開新疆以後喝其他牛奶都像喝水。”是新疆本地朋友的共同感悟。

在新疆本地，高端的原材料隻需要用最粗獷的方式售賣——新疆本地桶裝售賣生牛乳隻需要5-8元一公斤。

他們占據天然地理優勢，擁有全國最大的良種進口牛核心群，人們也許對“每天日照10小時”和“天然優質牧場”等字眼沒有明確的概念
，隻有在喝下新疆奶後才能明白確實有些不一樣。

得益於地理環境的優勢，乳業品牌在新疆遍地開花。網上總有乳製品愛好者熱衷尋找“鮮奶測評”，本地朋友坦言
，裏麵不乏新疆人都沒喝過的新疆奶品牌。

而前一段時間在“新疆奶圈”中(zhong)最(zui)大(da)消(xiao)息(xi)，無(wu)疑(yi)是(shi)新(xin)疆(jiang)牛(niu)奶(nai)麥(mai)趣(qu)爾(er)因(yin)為(wei)檢(jian)出(chu)丙(bing)二(er)醇(chun)。這(zhe)個(ge)小(xiao)眾(zhong)牌(pai)子(zi)在(zai)剛(gang)剛(gang)出(chu)圈(quan)之(zhi)後(hou)又(you)被(bei)立(li)刻(ke)踢(ti)出(chu)圈(quan)，看(kan)起(qi)來(lai)似(si)乎(hu)新(xin)疆(jiang)奶(nai)業(ye)因(yin)為(wei)這(zhe)件(jian)事(shi)而(er)遭(zao)受(shou)重(zhong)創(chuang)，但(dan)實(shi)際(ji)上(shang)在(zai)新(xin)疆(jiang)乳(ru)企(qi)排(pai)名(ming)中(zhong)，麥(mai)趣(qu)爾(er)哪(na)怕(pa)在(zai)走(zou)紅(hong)後(hou)也(ye)隻(zhi)能(neng)算(suan)得(de)上(shang)第(di)三(san)名(ming)。

天潤，實際上才是新疆乳業的龍頭。

用絲滑
、醇香形容牛奶是一種非常抽象的空話。隻能說喝過天潤的人已經不在乎“連續喝一個月牛奶身體會有什麼樣的變化”。天潤牛奶的味道甚至可以脫離營養品隊伍，作為一種單純飲料的存在，可以用來擺脫植脂末上癮
，專門為大眾解饞。

天潤是很多人的“入門級新疆奶”

天潤牛奶的神奇之處就是會給人帶來一種這不是牛奶的錯覺。

我wo們men的de大da腦nao總zong是shi默mo認ren，口kou感gan越yue好hao香xiang氣qi越yue濃nong的de飲yin品pin似si乎hu熱re量liang越yue高gao
，喝he配pei料liao隻zhi有you生sheng牛niu乳ru的de天tian潤run，就jiu會hui平ping白bai讓rang人ren產chan生sheng一yi種zhong攝she入ru不bu少shao熱re量liang的de負fu罪zui感gan。

“喝了天潤之後就回不去了”是大眾對這個牌子的統一評價

拋除味道來說
，天潤實際上已經完全拿捏新疆內部乳業，但鮮牛乳有它的優勢也自然有它的劣勢。

產地較偏遠保質期較短，運輸的溫度和速度都是非常關鍵的因素。

天潤持續發展多線產品打入內陸
，從奶啤和酸奶受歡迎程度來看

，奶類的明星產品顯然同樣奏效。

西牧天山，是新疆牛奶中的網紅款，常年同天潤、麥趣爾一通霸占新疆乳業的前三。

西牧天山是玩轉互聯網的天才，比起其他品牌熱衷測評促銷和帶貨
，西牧更偏向培養人與動物之間的感情。

比起幹巴巴介紹產品好喝與否，他們在短視頻中更願意關心主力員工—奶牛的心理健康。

他們向客戶群大方介紹《奶牛的產後護理》
，以及怎麼做才能不讓奶牛記仇
，展示一頭牛一天80元的夥食標準，從日常食譜這點就和其他競品拉開距離，讓大家清楚“草飼”是影響乳蛋白指數的關鍵因素。

“牛和人一樣，也有自己的江湖規矩”

同樣身處西北地區的小眾牛奶
，很多都麵臨無法被大眾發掘的命運，他們並不是常超的常駐嘉賓
，人們似乎均無法得知從哪購買。

寧夏的夏進牛奶，始終擁有自己的執念，反複傳達“包裝醜不等於不好喝”以及“我們絕對不是不營養的調製乳”。

人們會在夏進的網店下評論“好喝是好喝
，就是找不到吸管”
，但他們不知道本地人都習慣於直接對瓶吹。

青海小西牛包裝同夏進有異曲同工之妙，青藏高原牛奶的搬運工
，單從包裝上文字不難看出具體受眾。

純牛奶的包裝也能算是西北特色的一部分

西北地區一向給人這樣的印象，“粗獷”是西北地區特有的地域特色，然而真材實料才是他們的性格底色。

至於這裏的牛奶，那就是用最簡易的包裝灌注最好喝的奶，最後統一所有挑剔的味蕾。

內蒙
，一個在中國牛奶近代史中占據相當大篇幅的地方。

作為全國的重要畜牧業基地，早在新中國成立初期就在呼和浩特成立了“合作奶牛場”
，隨著時代的變遷更替，從最早隻有95頭的奶牛場變成了今天的伊利。

內蒙是伊利

、蒙牛、聖牧的奶源產地和總部，占據國內乳製品行業的第一列
，身後隻有同樣具備天然優勢的新疆才有一戰之力。

neimengxiangxiadedongbeipingyuan
，weibeifangderuyegongxianlexiangdangdademuchang。xiangbiyuxibeidiqukouganchunhoudetedian
，beifangrenheniunaigengjiapianxiangduiyigepinpaidexinfuchengdu。

東北地區由完達山
、龍丹和輝山作為鐵三角。這幾個品牌從5-60年代開始建立興起，建立起長達半個世紀的發展史。

如(ru)今(jin)人(ren)們(men)已(yi)經(jing)有(you)了(le)更(geng)多(duo)的(de)選(xuan)擇(ze)，但(dan)如(ru)果(guo)時(shi)隔(ge)多(duo)年(nian)再(zai)喝(he)輝(hui)山(shan)的(de)時(shi)候(hou)，味(wei)覺(jiao)會(hui)幫(bang)助(zhu)東(dong)北(bei)孩(hai)子(zi)完(wan)成(cheng)記(ji)憶(yi)穿(chuan)越(yue)，隻(zhi)能(neng)說(shuo)和(he)小(xiao)時(shi)候(hou)奶(nai)奶(nai)從(cong)廚(chu)房(fang)儲(chu)藏(zang)室(shi)抽(chou)出(chu)來(lai)的(de)那(na)盒(he)味(wei)道(dao)一(yi)樣(yang)。

很多人老家的碗架櫃最深處
，還會有龍丹買五贈一袋上麵綁著的塑料小碗；而溫熱完達山喝起來也和冬日上學前從暖氣上拿下來的那袋一樣。

常年喝這個長大的人也很難具體形容他們的口味口感，東北人對於這3個牌子擁有的都是極為抽象的回憶
，往後日子裏站在鮮奶冰櫃前，都會下意識先注意到哪個上麵有“買五贈一”字樣的貼紙。

如ru同tong北bei京jing人ren更geng認ren準zhun三san元yuan
，多duo年nian以yi來lai反fan複fu回hui購gou和he情qing懷huai無wu關guan，味wei道dao也ye並bing不bu是shi做zuo出chu選xuan擇ze的de第di一yi標biao準zhun
，單dan純chun因yin為wei從cong小xiao喝he到dao大da的de牌pai子zi心xin裏li信xin得de過guo，就jiu這zhe麼me簡jian單dan。

牛奶的品牌效應在北方被最大發揮

天津海河乳業很值得在北方類目中重點強調，畢竟它占據了北方調製乳的半壁江山。

在zai天tian津jin人ren眼yan中zhong，懂dong得de欣xin賞shang海hai河he可ke可ke奶nai的de才cai算suan是shi行xing家jia，如ru果guo拿na著zhe其qi他ta品pin牌pai可ke可ke奶nai在zai天tian津jin的de小xiao賣mai店dian結jie賬zhang，會hui被bei老lao板ban一yi眼yan看kan穿chuan外wai地di人ren身shen份fen。就jiu好hao像xiang天tian津jin的de煎jian餅bing果guo子zi店dian家jia不bu備bei貨huo生sheng菜cai一yi樣yang，在zai天tian津jin，可ke可ke奶nai你ni隻zhi能neng認ren準zhun海hai河he。

雖然調製乳算不上鮮奶，但翻看海河配料表就能發現，市麵上沒有幾款風味牛奶會使用大於80%生牛乳作為原料。

海河牛奶之於天津人
，等同黃桃罐頭之於東北人，是限定於一個區域內的送禮佳選。天津朋友提及海河牛奶透露：“發小住院我給送了箱海河可可奶，發小喝完一袋直嚷著痊愈了，立馬要出院。”

海河在官網標注自己是“咱天津人早點的標配”，前一項大家都知道，但隻有可可奶是本地常住居民的秘密。

山東特產泰安亞奧特牛奶相比於北方其他乳業品牌就小眾得多，畢竟隻有在山東當地才能買到。

同青島本地才能買到塑料袋裝啤酒相似
，隻供給本地的泰安亞奧特係列並沒有在包裝和宣傳上留下過多經費。

亞奧特顯然一生隻打算在包裝設計上統一花一次錢

每種品類的名字算得上，外行人也不明白為什麼一款牛奶要叫“雙歧因子”，甚至亞奧特隻在泰山當地才買得到。

不過這都不重要
，總有人會為它想起家鄉的味道。

南部：童年回憶永不過時

上海人對光明牛奶始終擁有特殊感情，從民國時期為了方便外僑開始引進奶牛搭建牧場，到1956年成立“上海牛奶公司”，光明在光明上市後，循環反複的滋養了一代又一代上海人。

從拿鑰匙打開弄堂裏印有“光明乳業”的奶箱開始，廣口瓶錫紙蓋鮮奶就已經透過味覺留下烙印。

光明是典型的清爽型牛奶，巴氏殺菌乳的特點就是低溫殺菌

，保質期較短的同時能夠保留牛奶最原始的風味。

擁有辨識度的味道導致上海人對牛奶專一又專情

，一生認準一款奶
，在互聯網上搜索關鍵詞會發現“我從小到大隻喝光明牛奶”和“老上海人除了進口奶以外隻喝光明”的比例相當大
，光明就這樣強勢霸占上海人的日常飲食結構
，很難剔除。

“從小喝光明牛奶，長大買光明股票”是一個乳製品鐵粉的終極形態。

光明牛奶箱是每個光明老粉樓下的暗語

近幾年在無糖飲料的大行其道下，每天都有人就“李子園究竟是不是劣質飲料”這一問題掐架。

李子園作為浙江的代表性飲品
，誕生在“南方牛奶之鄉”的金華，但其中的奶含量並不算高隻能稱作含乳飲料。同樣作為含乳飲料，甜度同樣不低的旺旺牛奶年收入60億
，李子園花費27年才成功上市，如今的年收入也不到旺旺的五分之一。

“新新鮮鮮李子園...”在當代人心中已經算不上新鮮，全脂奶粉白砂糖的配方也透露出成分中沒有新鮮可言。

可是到今天始終有人願意為它的甜牛奶買單，隻為喝到過去攢零花錢的情懷味。

“李子園喝的就是那份回憶中的廉價味，無論味道還是包裝”

很(hen)明(ming)顯(xian)，兩(liang)廣(guang)地(di)區(qu)對(dui)牛(niu)奶(nai)的(de)品(pin)質(zhi)要(yao)求(qiu)被(bei)大(da)眾(zhong)嚴(yan)重(zhong)低(di)估(gu)
，未(wei)進(jin)入(ru)新(xin)時(shi)代(dai)的(de)時(shi)候(hou)就(jiu)有(you)人(ren)開(kai)始(shi)用(yong)水(shui)牛(niu)擠(ji)奶(nai)

，兩(liang)廣(guang)不(bu)需(xu)要(yao)大(da)麵(mian)積(ji)牧(mu)場(chang)
，水(shui)牛(niu)就(jiu)能(neng)完(wan)成(cheng)當(dang)地(di)的(de)乳(ru)品(pin)需(xu)求(qiu)。

從玻璃瓶時代慢慢走來的乳業品牌，總能擁有最忠實的粉絲
，廣西皇氏水牛奶在當地人心中，同樣屬於“臨上學前要被媽媽塞一瓶”的地位。

不同於市麵常見的清爽口感，皇氏的濃鬱程度
，達到在麥趣爾風波過後。居然有人請命“也查查皇氏吧，這奶香得不像樣兒。”

香滿樓能在廣東成為後起之秀
，似乎脫離不了保質期隻有10天的特性。他們以“鮮”字著稱
，套住了眾多老廣的味蕾。

很明顯醇香厚重類型的乳品在兩廣地區更容易受歡迎
，用高乳脂水牛奶做的薑撞奶和雙皮奶
，才是經典廣式甜品最正宗的做法。

合適的包裝能輕鬆勾起老廣回憶

南部牛奶都主打巴氏保鮮奶的特點
，福建長富牛奶就因為這點被動處於一種尷尬境地

，保質期短的特性讓它隻有在部分地區銷售
，甚至於沒有直營網店
，也是福建遊子的鄉愁來源。

 口感暴打大牌的福建當地牛奶

連同討論長富牛奶的網友
，最常使用的標簽也是#想念家鄉。

04

中部：被遺忘的乳製品內陸

中部地區在乳業似乎已經是被人遺忘的內陸。

河北依靠華北平原本身就是重要的產奶大戶。隻是當年的三鹿奶粉事件鬧得沸沸揚揚，讓很多人對河北乳業心有餘悸。

河北奶粉市場陷入低穀期
，君樂寶乳業靠虧本的方式持續運營才勉強為河北乳業拉回些風評。再看君樂寶的企業理念，“安全和品質”是他們最注重的問題

，看來當初的奶粉事件並不隻是讓消費者心有餘悸。

君樂寶的部分係列產品被設計成透明包裝似乎也是為了這點而契合。

“小白奶”是中部地區的明星產品

同為中部內陸的河南科迪
，在競爭激烈的乳業市場中能夠一躍成為網紅牛奶，從根本上離不開營銷策略。

河北的君樂寶和科迪從定位包裝和受眾路線都像雙生姐妹，透明袋裝奶是科迪“小白奶”一躍成為網紅的關鍵記憶點。

從互聯網搜索科迪後，跳出的“性價比”“平價奶”“鮮奶自由”中就能看出端倪。堅持下沉深耕四線及以下市場，同龍頭企業錯位競爭是取勝的關鍵。從成果來看，顯然奏效。

05

喝的是牛奶也是回憶

我(wo)們(men)很(hen)難(nan)從(cong)口(kou)味(wei)上(shang)對(dui)一(yi)個(ge)乳(ru)製(zhi)品(pin)品(pin)牌(pai)進(jin)行(xing)統(tong)一(yi)的(de)評(ping)價(jia)，每(mei)個(ge)人(ren)都(dou)有(you)不(bu)同(tong)的(de)喜(xi)好(hao)，都(dou)會(hui)把(ba)票(piao)投(tou)向(xiang)自(zi)己(ji)的(de)家(jia)長(chang)特(te)產(chan)。童(tong)年(nian)的(de)味(wei)蕾(lei)回(hui)憶(yi)
，會(hui)為(wei)乳(ru)製(zhi)品(pin)加(jia)上(shang)一(yi)層(ceng)深(shen)重(zhong)濾(lv)鏡(jing)。

有人隻喝特定品牌的牛奶，有人喝遍市麵所有鮮奶都不如自己心中的“天花板”
，事實上，在全國的鮮奶市場中，天花板永遠不會隻有一塊，並且有天花板的地方
，就會有一定概率麵對“塌房”的危險。

主觀意識是種很奇怪的東西

，究竟哪款牛奶最好喝
？

也許從幼時連續半年都出現在餐桌、從同學手裏接過學校定製的那盒課間加餐、第一次喝一款奶驚為天人時
，我們心中的答案就早已經塵埃落定。