成本5塊、60萬+分享，今年最火的咖啡都在“自製視頻”裏？
“自製咖啡”，成為咖啡爆款出圈的新路徑？這對咖啡館是一件好事嗎？
從土星咖啡、瀑布美式，到流沙冰美式、懶人冰咖啡，很多精彩的創意咖啡，經過網友自發複刻、傳播，達到了熱度頂點，又被更多咖啡館借鑒。“自製咖啡”，成為咖啡爆款出圈的新路徑？這對咖啡館是一件好事嗎？
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2022年，社交平台上，各種“自製咖啡爆款”就沒停過。從土星拿鐵、瀑布咖啡、流沙美式，到最近火遍全網的“懶人美式”等，一輪又一輪的咖啡爆款，都從“自製”火了起來，而且帶貨能力超強。比如年初的“土星拿鐵”，網友自製的熱情，直接帶火了專用的土星咖啡杯，淘寶單個鏈接下出現10萬+的銷量，而後深圳的S.O.V COFFEE、廣州AM Cafe等多個咖啡館都在推這款產品。流沙美式，以其流沙滑落的視覺效果，吸引了許多咖啡愛好者“自製挑戰”，上半年在社交平台上大熱，全國各地的咖啡館都在推，前陣子，太平洋咖啡也上新了流沙美式產品。合肥查令84號咖啡館推出的流沙美式
還有4月份爆火的瀑布咖啡，引起全網挑戰模仿，在小紅書的打卡筆記已達2萬＋；近期的懶人咖啡，因為“易操作、好創新”，在小紅書的打卡筆記已達6萬＋。全網挑戰瀑布冰美式
今年，很多創意咖啡產品走向爆火，都離不開“網友自製”、“複刻挑戰”的熱度助推。這些爆款在社交平台上實現出圈後，又有更多咖啡館上線。以顏色出彩的抹茶拿鐵、黑拿鐵和瓦爾登藍拿鐵和今夏流行的綠豆冰拿鐵，在小紅書、抖音等社交媒體上都掀起了“自製同款”浪潮。對比驗證下來，一款咖啡的火爆程度，和自製咖啡的傳播率是成正比關係的。比如，“自製生椰拿鐵”在小紅書的打卡筆記達到了3萬＋篇。還有，果咖賽道近一年異軍突起，“自製水果咖啡”在小紅書也有2萬＋篇筆記。追溯起來，前兩年的網紅爆款“400次咖啡”，先由韓國綜藝帶火，又引發全網挑戰，真正被大眾所熟知。自製咖啡在小紅書的打卡筆記已達60萬＋篇，總結下來，自製咖啡的爆火背後，有以下幾個原因：可以觀察到，自製咖啡從2020年以來越來越火。疫情的反複，讓線下喝咖啡受阻，人們對於咖啡的需求隻能轉向“在家製作”。自製咖啡的成本大多在5~10元，“成本5元自製咖啡”、“低成本實現打工人咖啡自由”的圖文和視頻，在小紅書和抖音很受歡迎。白領小夢是一個咖啡成癮者，每天上班前都要來上一杯，她算了一筆賬，“如果每天一杯咖啡，一個月下來需要五六百，如果自製咖啡的話，一個月隻需要二三百。”DIY美食，是當代年輕人精致生活和居家生活的一種方式。相比烹飪，自製咖啡不需要太複雜的操作，完成再拍照發個朋友圈，認同感、儀式感得到大大的滿足。此外，“健康”也是年輕人的敏感詞，自製咖啡的用料、杯量、口味，都可以自己把控，更讓他們安心。“我喜歡奶多咖啡少，咖啡店普通一杯咖啡的量對於我來說也有點多，自製咖啡的靈活就正好符合我的需求。”一位自製咖啡愛好者說。隨著掛耳包、凍幹粉、咖啡液等品類和技術的不斷崛起和創新，為自製咖啡的便捷性、可塑性和觀賞性都提供了很大的空間。尤其是擁有濃縮性特質的咖啡液，加水可以變成美式，加氣泡水則變身冷萃，加奶則可以成為拿鐵，讓自製咖啡更加觸手可得。此外，咖啡館供應鏈越來越透明化，如燕麥奶、厚椰乳、冰博客以及各種風味的飲料，在便利店就可以買到。“咖啡＋的排列組合千千萬萬，好喝好玩的搭配真不少。”不少網友自創配方，也在社交媒體上收獲了很多關注。甚至，杯子、杯套也都在淘寶上進行定製，專屬的logo加上當下最火的咖啡創意，有種“自己開咖啡館”的成就感。那麼問題來了：自製咖啡這麼火，會影響咖啡館生意嗎？很多人的第一直觀感受是，自製咖啡越多，去咖啡館喝咖啡的人越少。在消費領域，“在家自製”和品類發展，並不是一個此消彼長的關係。舉個很簡單的例子，包子、涼皮都可以在家做，疫情期間各種自製涼皮、自製包子的視頻也在社交平台上刷了屏，但是依舊擋不住線下包子店、涼皮店生意的火爆。自製咖啡大多采用凍幹粉、掛耳、咖啡液，咖啡館多是現磨咖啡，而一個合格的咖啡師，要經過複雜的培訓和日日不斷的練習。雖然自製咖啡性價比高，但是從風味和口感與咖啡館還是存在很大差異的。換句話說，自製咖啡越家常化，越能讓咖啡離人們的生活更近。很多茶飲品牌都會在官方賬號發布“自製自家同款教程”，粉絲模仿學習得不亦樂乎，並收獲很多喜愛。越能和消費者玩在一起的品牌，越沒有距離感，越容易吸粉。自製咖啡，讓咖啡不再是高高在上的存在，而是一杯“全民共創、盡情發揮”的飲品。自製咖啡的火爆，也一定程度上說明咖啡已經深入日常，自製咖啡已經成為了一種“全民狂歡行為”。如果說咖啡館的創新是為了讓咖啡離消費者更近，那麼自製咖啡的火爆，說明咖啡本身已經成為我們生活不可或缺的一部分。結語
在我看來，不論是咖啡館的咖啡文化，還是民間的自製文化，都是咖啡“中式化”的進程，也是必然趨勢。在轟轟烈烈的自製熱潮裏，咖啡館也可以變成一個參與者，和消費者一起玩起來，碰撞更多的靈感。
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