曾獲數百萬融資，淨利率40%，純茶空間一茶一舍如何為年輕人提供全場景飲茶方案
茶是中國傳統文化的傳承，但衝泡複雜的操作和飲用人群的刻板印象，讓茶和年輕人產生了距離。
做年輕人與茶的“橋梁”
一茶一舍創始人大熊在七年前也在思考：到(dao)底(di)是(shi)年(nian)輕(qing)人(ren)不(bu)接(jie)受(shou)茶(cha)，還(hai)是(shi)市(shi)麵(mian)上(shang)大(da)多(duo)數(shu)的(de)茶(cha)不(bu)接(jie)受(shou)年(nian)輕(qing)人(ren)？年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)對(dui)於(yu)傳(chuan)統(tong)茶(cha)的(de)認(ren)知(zhi)，依(yi)舊(jiu)停(ting)留(liu)在(zai)蓋(gai)碗(wan)和(he)紫(zi)砂(sha)壺(hu)的(de)概(gai)念(nian)裏(li)，茶(cha)是(shi)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)的(de)傳(chuan)承(cheng)，但(dan)衝(chong)泡(pao)複(fu)雜(za)的(de)操(cao)作(zuo)和(he)飲(yin)用(yong)人(ren)群(qun)的(de)刻(ke)板(ban)印(yin)象(xiang)，讓(rang)茶(cha)和(he)年(nian)輕(qing)人(ren)產(chan)生(sheng)了(le)距(ju)離(li)。
“距離感”歸根結底有兩點原因：一是喝到一口好茶的工序太複雜；二是盡管有些人把茶做得很簡單，但是不夠好喝。
大熊還向紅碗社表達了這樣一個觀點：“文(wen)化(hua)傳(chuan)承(cheng)的(de)載(zai)體(ti)很(hen)多(duo)時(shi)候(hou)需(xu)要(yao)變(bian)換(huan)一(yi)些(xie)形(xing)式(shi)，大(da)家(jia)總(zong)在(zai)說(shuo)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)需(xu)要(yao)複(fu)興(xing)，隻(zhi)有(you)聚(ju)攏(long)更(geng)多(duo)年(nian)輕(qing)人(ren)自(zi)發(fa)地(di)去(qu)了(le)解(jie)和(he)探(tan)索(suo)，才(cai)能(neng)傳(chuan)承(cheng)。茶(cha)就(jiu)是(shi)這(zhe)樣(yang)，奶(nai)茶(cha)是(shi)一(yi)種(zhong)創(chuang)新(xin)，但(dan)是(shi)純(chun)茶(cha)工(gong)藝(yi)和(he)文(wen)化(hua)傳(chuan)承(cheng)了(le)兩(liang)千(qian)年(nian)，我(wo)相(xiang)信(xin)還(hai)會(hui)有(you)下(xia)一(yi)個(ge)兩(liang)千(qian)年(nian)，它(ta)是(shi)有(you)曆(li)史(shi)厚(hou)度(du)和(he)文(wen)化(hua)深(shen)度(du)的(de)。”
至於如何讓年輕人更喜歡，更願意傳承，大熊做了一個形象的比喻：就(jiu)好(hao)比(bi)看(kan)美(mei)劇(ju)，有(you)些(xie)很(hen)深(shen)奧(ao)的(de)道(dao)理(li)，小(xiao)朋(peng)友(you)不(bu)一(yi)定(ding)能(neng)明(ming)白(bai)，更(geng)談(tan)不(bu)上(shang)喜(xi)歡(huan)，但(dan)是(shi)如(ru)果(guo)做(zuo)成(cheng)動(dong)畫(hua)形(xing)式(shi)或(huo)者(zhe)用(yong)小(xiao)朋(peng)友(you)喜(xi)歡(huan)的(de)元(yuan)素(su)來(lai)呈(cheng)現(xian)，是(shi)否(fou)就(jiu)更(geng)容(rong)易(yi)被(bei)接(jie)受(shou)？茶(cha)也(ye)如(ru)此(ci)。一(yi)茶(cha)一(yi)舍(she)的(de)存(cun)在(zai)的(de)價(jia)值(zhi)在(zai)於(yu)，通(tong)過(guo)不(bu)斷(duan)創(chuang)新(xin)，把(ba)古(gu)老(lao)的(de)中(zhong)國(guo)茶(cha)年(nian)輕(qing)化(hua)，把(ba)老(lao)派(pai)的(de)茶(cha)印(yin)象(xiang)變(bian)時(shi)尚(shang)。
在zai一yi茶cha一yi舍she的de茶cha空kong間jian裏li，無wu論lun是shi改gai變bian茶cha葉ye形xing態tai的de氣qi泡pao茶cha飲yin料liao，還hai是shi融rong合he咖ka啡fei儀yi式shi感gan的de手shou衝chong茶cha係xi列lie產chan品pin，都dou是shi它ta試shi圖tu尋xun找zhao茶cha與yu當dang代dai年nian輕qing人ren的de同tong頻pin，在zai保bao留liu了le傳chuan統tong茶cha精jing髓sui的de前qian提ti下xia，讓rang中zhong國guo茶cha更geng好hao的de融rong入ru年nian輕qing人ren的de生sheng活huo。
大da熊xiong告gao訴su紅hong碗wan社she，自zi己ji原yuan本ben在zai互hu聯lian網wang從cong事shi運yun營ying相xiang關guan工gong作zuo，對dui茶cha雖sui然ran稱cheng不bu上shang癡chi迷mi，但dan一yi直zhi很hen喜xi歡huan，開kai茶cha館guan也ye是shi在zai朋peng友you的de邀yao請qing下xia行xing動dong的de。之zhi後hou他ta仿fang佛fo打da開kai了le茶cha的de“新世界大門”，從拜師學藝到為上萬名茶客服務，大熊逐漸對茶產生了“作為畢生事業”的想法。
2017年，他們在自動售貨櫃裏的袋泡茶受到了很好的反饋，很多顧客通過他們“簡陋”的公眾號複購，這件事給了大熊很大的啟發：用戶是願意為更好的口感和袋泡茶這種新形式付費的。於是2018年，大熊果斷開設了第一家以袋泡茶產品為主的線下體驗店，2019年又陸續開設了三家。
“當時市麵上很少有像我們這樣類型的店，開在商場裏的中島店，和傳統茶館風格截然不同，也不是奶茶店，那兩年我們開始跑店型，從17平米中島店到獨棟洋房、包括200平米的大平層我們都試過。到2020nianwomenyijingmosuochuyitaoyinglimoxing，jiezheyoukaishidamofuhedianmianmoshiheyonghuxuqiudechanpin。jinertuichuleqipaocha，yuanbendedaipaochayezuoleshengji，haituozhanleshouchongchaxiliehejiaonangcha、冷萃茶係列。”
大熊稱，這些產品都是基於30歲上下的年輕人展開。他分享了一個觀點：26歲似乎是一個分界線，不再像更年輕的時期，喜歡刺激性更強的飲料、奶茶等飲品，也有了一定的社會經驗和經濟基礎，生活節奏會稍慢一些，對茶也有了新的感悟，一茶一舍正是為這群人準備的一個“慢活空間”。
大熊告訴紅碗社，一茶一舍的願景是做全場景茶飲解決方案的領先品牌，致力於將茶融入到當代人的生活中，讓生活有茶。
大熊介紹，一茶一舍的氣泡茶具有年輕人喜歡的“碳酸飲料口感”但區別於氣泡水，具有專利二次發酵。采用茶湯與可食用二氧化碳的結合，開創了純茶茶飲的全新製作工藝和玩法。
“‘茶釀’的de命ming名ming源yuan於yu產chan品pin原yuan料liao的de製zhi作zuo工gong藝yi。這zhe款kuan汽qi泡pao茶cha在zai工gong藝yi上shang借jie鑒jian啤pi酒jiu釀niang造zao工gong序xu，在zai原yuan有you茶cha葉ye發fa酵jiao基ji礎chu上shang，在zai工gong廠chang二er次ci進jin行xing發fa酵jiao，孕yun育yu出chu茶cha葉ye獨du特te的de麥mai芽ya風feng味wei，目mu前qian這zhe整zheng套tao工gong藝yi也ye是shi獨du家jia專zhuan利li技ji術shu。”
大熊進一步介紹，一茶一舍最核心的優勢在於，用戶可以將茶館“搬回家”：在線下門店體驗的所有飲品，都可以同款買回家複刻。袋泡茶、手衝茶、氣泡茶都已經做成標品，體驗即可得。
“茶cha葉ye茶cha品pin越yue來lai越yue受shou喜xi歡huan的de大da環huan境jing下xia，提ti供gong一yi款kuan體ti驗yan過guo的de茶cha商shang品pin，可ke能neng是shi茶cha葉ye售shou賣mai最zui好hao的de途tu徑jing了le，我wo們men自zi營ying門men店dian是shi用yong戶hu體ti驗yan產chan品pin最zui直zhi觀guan的de端duan口kou，經jing過guo數shu萬wan次ci測ce試shi，有you了le數shu據ju依yi據ju，茶cha葉ye的de體ti驗yan+銷售，也成為門店營收的強有力支撐。”
大熊稱，一茶一舍的標準化甚至可以做到比咖啡更簡單，將泡茶繁瑣的過程簡化為“隻需添加沸水”的簡單模式。一茶一舍的原葉手衝壺依托於標準化的定量雙流速設定以及定製化的原葉拚配工藝，原葉手衝茶組可以保證3-5壺(約8-12泡)的茶湯保持穩定口感。這款產品已在多個線下門店服務30000+客戶。
大熊說，正是有了標準化的產品和操作流程、管理模式，一茶一舍對人員的依賴程度低，利潤率相對較高，目前在上海擁有四家直營門店且均已盈利，涵蓋17㎡的中島店、獨棟洋房、2000平米的竹林茶空間等，單店月營收從10萬-30萬不等，淨利潤率在25-40%區間。
在針對C端的產品和運營模式上，一茶一舍驗證了茶空間的多樣化配套和運營能力，然而疫情的到來也讓大熊和團隊摸索出B端企業茶空間的解決方案。比如品牌成立以來得到蔚來汽車、嘉佩樂酒店等企業的青睞合作。
大熊詳細介紹了與蔚來汽車的合作案例：一茶一舍為其提供了茶飲品、空間服務、定製茶商品售賣等一係列全案定製的服務。填補了蔚來汽車/shangchengzhongchalingyuchanpinjuzhen，jiangweilaiqichedexianshangshangchengyuxianxiamendiandeyoujijiehe，tongbushoumaitongkuanchashangpin。chuledingzhiweilaiteyoudedaipaochajixilieshangpin，haitigongwaidaichayinpinjishufuwuzhichi，congchajidicuiqu、到水果茶，從簡單袋泡茶服務到手衝茶全覆蓋。
除此之外，一茶一舍也正在為連鎖咖啡館、書店、米其林餐廳、服裝店、高端理發店等空間提供產品體係。在高標準化的加持下，實現了高效率運營和不同業態的茶飲需求的滿足。例如衡山·和集書店是上海網紅文藝打卡勝地，為了豐富飲品品類，拉高客單和毛利率，一茶一舍為其提供了一套定製化的茶飲解決方案。
產品而言，一茶一舍的茶葉都是從原產地進行直選，涵蓋烏龍茶、普洱茶、綠茶、紅茶、白茶等品類，源頭上保證茶葉的風味。考慮到茶本身覆蓋的人群較廣，一茶一舍能同時滿足年輕人與年紀稍長的用戶的需求。
產品的標準化可以替前端店鋪解決人員配置、口味穩定性等問題。中國並不缺好茶葉，但是普羅大眾卻很難喝到性價比、口感都很好的茶，一茶一舍既然要幫助年輕人重新認識茶，必然有著很深的產品壁壘，大熊也對供應鏈和拚配配方做了詳細介紹。
一茶一舍從2017年開始深入到殺青層麵，開始夯實原料定製能力，目前團隊也掌握了六大茶類特色。“從福建到寶島台灣、congzhengqingdaowoduiwomendouhenshuxi。wozijijiushiyichayishedechanpinjingli，qishichaherenyiyang，douyouyouquedian，youxiechahenxiang，danshichatanghendan，youxiechatangsehennongyu，danshibugouxiang………從我學徒開始，積累了近乎十萬次泡茶經驗，知道如何給料，每種茶如何調配才能泡出大家喜愛的味道。”
供gong應ying鏈lian層ceng麵mian，一yi茶cha一yi舍she目mu前qian與yu多duo家jia頭tou部bu工gong廠chang達da成cheng戰zhan略lve合he作zuo，以yi及ji擁yong有you部bu分fen獨du立li產chan線xian和he設she備bei。大da熊xiong稱cheng，在zai兩liang家jia工gong廠chang的de加jia持chi下xia，一yi茶cha一yi舍she能neng從cong原yuan料liao、配方、工藝、產(chan)能(neng)等(deng)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)的(de)關(guan)鍵(jian)因(yin)素(su)上(shang)，有(you)足(zu)夠(gou)的(de)掌(zhang)控(kong)權(quan)，團(tuan)隊(dui)有(you)包(bao)括(kuo)他(ta)在(zai)內(nei)的(de)資(zi)深(shen)茶(cha)師(shi)，配(pei)方(fang)上(shang)不(bu)斷(duan)出(chu)新(xin)和(he)迭(die)代(dai)，以(yi)便(bian)滿(man)足(zu)不(bu)同(tong)合(he)作(zuo)方(fang)對(dui)於(yu)產(chan)品(pin)的(de)個(ge)性(xing)化(hua)要(yao)求(qiu)。
在產品包裝方麵，一茶一舍具有一套定製化生產體係，從紙盒到鋁罐，從幹茶到氣泡茶供應鏈，都是選擇業內頭部茶包工廠，目前有3家戰略合作企業，以應對靈活的打樣需求和多樣的定製需求。
問及一茶一舍如何在視覺上向消費者傳遞茶文化，大熊表示，主要是將植物、裝修配色、中國元素等有機結合。比如徐家彙衡山坊店，劃分了不同的茶飲場景，多層茶空間融合外帶、雅座、包間的複合業態店鋪定位。
“這個店的是獨棟老洋房，能同時實現私密與喧嘩，文化與國茶的融合。從一樓喧嘩的的散座、到二樓藝術雅座、再往上就是帷幔獨立包間，自下而上從鬧致靜。用宋代永樂宮的3D壁畫，貫穿整個空間，相同的壁畫在不同樓層展示出了不同的氣質。再比如七寶萬科屋頂店，商場頂樓2000㎡，主打戶外野營氛圍茶空間。這裏有3000棵竹子，竹下品茶會友，將茶韻和中國文化體現到極致。”
融資方麵，2021年底，一茶一舍完成數百萬元天使輪融資，投資方為昕先資本（洽洽家族投資基金）和he親qin親qin食shi品pin，本ben輪lun融rong資zi將jiang主zhu要yao用yong於yu完wan善shan門men店dian產chan品pin售shou賣mai體ti係xi和he人ren才cai引yin進jin等deng方fang麵mian。大da熊xiong表biao示shi目mu前qian最zui核he心xin的de目mu標biao是shi在zai保bao證zheng正zheng常chang回hui本ben周zhou期qi的de前qian提ti下xia穩wen步bu拓tuo店dian，積ji極ji開kai展zhanB端業務，預計將在今年底布局下一輪融資。
采訪最後，大熊再次表達了創立一茶一舍的初心：中國是茶的故鄉，但截至2019年nian數shu據ju顯xian示shi，全quan球qiu十shi大da暢chang銷xiao茶cha品pin牌pai均jun是shi國guo外wai品pin牌pai，沒mei有you任ren何he一yi家jia中zhong國guo本ben土tu品pin牌pai上shang榜bang。一yi茶cha一yi舍she希xi望wang做zuo年nian輕qing人ren與yu茶cha之zhi間jian的de紐niu帶dai，讓rang他ta們men喜xi歡huan上shang喝he茶cha，並bing深shen入ru地di探tan索suo茶cha。
“在現代社會中，茶飲既要能承載得起議事的莊重，又要能滿足閑餘飯後的刺激，立足傳統茶味做創新、服務現代生活是一茶一舍要做的事。其實年輕人都知道喝茶的好處，並不需要再傳播，但是如何讓喝茶變得更有趣、更方便，卻並非很多品牌能做到的。我們的初心簡單明了，希望通過一茶一舍吸引更多的人關注茶、喝茶、喜歡茶，甚至傳播茶。”
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