前不久，沙縣小吃上線了一支“品牌大片”，3分多鍾的視頻糅合了諧音梗、無厘頭
、偶像劇、王家衛、周星馳等各種經典套路，為板鴨、沙茶麵、海蠣煎
、荔枝肉
、佛跳牆
、肉燕打call帶貨……正是這支宣傳片，讓大家看到了全新的沙縣小吃品牌。

通過薄利多銷、多樣便民等優勢在全國開枝散葉之後，如今的沙縣小吃
，踏上了從散兵遊勇到集團正規軍的品牌化、品質化新賽道。

從上世紀90niandaikaishi，shaxianxiaochizhujianzaiquanguobiandikaihua。jietouxiangweipusudementoudianmian，jiandandesuliaozhuoyi，renjunshijiyuanshenzhijiyuandejiage
，shidaduoshurentadeyinxiang。

以“1元進店，2元吃飽”的低價策略，沙縣小吃主要經營拌麵

、扁肉
、蒸餃和燉罐這些沙縣小吃的“四大金剛”， 而產品品種豐富


、薄利多銷、物美價廉、南北皆宜，也是它在全國遍開門店的關鍵。

據沙縣政府信息，當前國內沙縣小吃經營門店已超8.8萬家
，年營收超過500億，僅沙縣小吃產業一項
，已累計輻射帶動當地30萬人創業致富。

不過在中國餐飲市場競爭日益激烈的大環境下，缺少行業統一標準和管理的沙縣小吃，其原有的“夫妻店”經jing營ying模mo式shi已yi經jing暴bao露lu出chu不bu少shao問wen題ti，如ru加jia盟meng店dian主zhu無wu法fa負fu擔dan核he心xin城cheng區qu的de房fang租zu
，散san兵bing個ge體ti經jing營ying缺que乏fa抗kang風feng險xian和he產chan品pin創chuang新xin能neng力li，難nan以yi對dui抗kang其qi他ta快kuai速su崛jue起qi、係統化運作的連鎖品牌。

羅富燕在杭州經營沙縣小吃20多duo年nian，今jin年nian對dui她ta來lai說shuo

，是shi充chong滿man挑tiao戰zhan的de一yi年nian。持chi續xu反fan複fu的de疫yi情qing，讓rang她ta的de門men店dian長chang時shi間jian無wu法fa正zheng常chang營ying業ye，房fang租zu快kuai成cheng了le壓ya垮kua她ta的de最zui後hou一yi座zuo大da山shan。羅luo富fu燕yan說shuo
，我wo現xian在zai有you6家沙縣小吃門店，房租貴的每個月要三萬多，便宜的也要兩萬，現在交房租實在是有困難，“再沒有資金進帳，我隻能關店”。 

麵對疫情的衝擊
，和日益變化的市場需求，福建沙縣政府將小吃定位為當地的支柱產業，成立沙縣小吃集團，逐漸用“統一商標
、統一技藝、統一形象”的會員製發展思路來進行產業化連鎖經營。

過去房租低、食材成本低，很多加盟者隻需要到沙縣免費接受相關廚藝培訓即可
，更多從業者為夫妻經營。

現在市場環境不一樣了，產業化、品牌化的方向勢在必行。沙縣小吃集團董事會長童友健介紹，沙縣小吃在產品定位、食品製作、店dian鋪pu配pei置zhi等deng方fang麵mian都dou進jin行xing了le標biao準zhun化hua管guan理li。還hai會hui指zhi定ding第di三san方fang對dui經jing營ying店dian鋪pu從cong業ye人ren員yuan實shi施shi全quan麵mian培pei訓xun，提ti升sheng服fu務wu質zhi量liang，朝chao麥mai當dang勞lao等deng西xi式shi快kuai餐can品pin牌pai看kan齊qi。”

2021年3月以來，沙縣區從小吃品牌文化價值
、產業融合、市場運營、門店拓展、創業服務等5個方麵發力
，引導沙縣小吃繼續朝“標準化
、連鎖化
、產業化、國際化、數字化”方向轉型升級
，全麵推動沙縣小吃產業發展再出發。

目前，沙縣小吃正在建造產業園，為在外創業經營的小吃業主減少人員的投入，提供便捷、快速安全的產品生產後端服務
，為門店提供冷鏈配送、生鮮配送
、原輔材料配送，帶動食品產業全鏈條的提升，形成規模效應。

同時沙縣小吃還迎合消費市場，推出了包括花生醬拌麵、蔥油味拌麵、沙縣板鴨粉等8種沙縣小吃凍幹產品，給傳統菜單帶來創新品類。

在沙縣廟門扁肉第三代傳承人王盛濱的記憶中
，曾經的沙縣小吃，隻是一門養家糊口的手藝。“小時候覺得開小吃店不夠體麵，現在小吃成了產業
，沙縣人走出去別人都豎大拇指。”王盛濱說。

目前
，中國連鎖加盟品牌正處於“線下的互聯網時代”。生產、倉儲、管理、服務、交易等所有過程正在被全麵數字化，通過信息流

、物流
、資金流連接在一起，成為一張真實存在的網絡。

這一背景下
，品牌更加需要全鏈路
、數字化、科技驅動
、開(kai)放(fang)模(mo)式(shi)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)金(jin)融(rong)與(yu)之(zhi)相(xiang)匹(pi)配(pei)。而(er)這(zhe)些(xie)恰(qia)恰(qia)是(shi)互(hu)聯(lian)網(wang)銀(yin)行(xing)的(de)優(you)勢(shi)。以(yi)螞(ma)蟻(yi)集(ji)團(tuan)發(fa)起(qi)成(cheng)立(li)的(de)網(wang)商(shang)銀(yin)行(xing)為(wei)例(li)，其(qi)成(cheng)立(li)七(qi)年(nian)來(lai)，通(tong)過(guo)科(ke)技(ji)手(shou)段(duan)，在(zai)無(wu)網(wang)點(dian)情(qing)況(kuang)下(xia)，已(yi)經(jing)為(wei)累(lei)計(ji)4900萬小微經營者提供純線上
、純信用的貸款。

產chan業ye數shu字zi化hua轉zhuan型xing的de過guo程cheng中zhong，如ru何he為wei加jia盟meng小xiao店dian環huan節jie經jing營ying壓ya力li，如ru何he統tong一yi管guan理li數shu萬wan家jia門men店dian的de供gong應ying鏈lian與yu賬zhang目mu結jie算suan等deng，也ye為wei沙sha縣xian小xiao吃chi的de再zai出chu發fa提ti出chu了le難nan題ti。

最近，在福建省工商聯與網商銀行聯合啟動 “數字供應鏈金融助微計劃”，通過促成福建省本地龍頭企業接入數字化供應鏈金融新模式“大雁係統”
，計劃為供應鏈上的10萬小微經營者，提供利率傾斜的經營性貸款，增加專項貸款投放超過100億元。

這也讓這家福建走出的國民小吃品牌看到了解法，沙縣小吃集團與網商銀行簽約全麵合作，接入“大雁係統”
，借此解決加盟商開店難和集團管店難。

“大雁係統”是網商銀行基於核心企業和上下遊小微企業的供應鏈關係
，開發的一套數字供應鏈金融方案
，以解決小微企業在供貨回款、采購訂貨
、鋪貨收款
、加盟、發薪等生產經營全鏈路的信貸需求及綜合資金管理需求。

過去，金融機構缺乏對地方特色小吃產業的長期跟蹤和數據支持，難以精準評估其信用狀況和需求。網商銀行針對連鎖加盟場景提供的“無憂加盟”專項解決方案，通過“大雁係統”中的加盟商貸服務和雲資金結算平台，合作品牌中超過半數加盟商已獲貸款支持。

同樣可以享受到便利的，還有沙縣小吃集團，有了“大雁係統”雲資金管理平台的加持

，企業能夠輕鬆實現管理上萬家門店的“賬”
， 財務可以實現全線上自動化核算對賬，0人工幹預，管理成本更低
，效率更高。

“統一管理，打造連鎖店，一直都是沙縣小吃集團的目標。在信息化、數字化的當下，將網商銀行這樣的互聯網金融工具與新零售業態結合起來，也將是沙縣小吃未來發展的方向。” 沙縣小吃集團董事會長童友健表示。

小吃是大產業，也是大民生，沙縣小吃未來還將麵臨著更多的挑戰和機遇。

產業化的轉型升級，標準化統一化
，引入互聯網金融……從汗水活到技術活，從單打獨鬥到抱團取暖
，沙縣小吃正一步步突破發展瓶頸，在更大的舞台上延續“國民美食”的封神之路。