文：Tracy Weng  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

說起2021年最火的茶飲品類，相信一定非檸檬茶莫屬。

近期
，來自廣東的健康潮流茶飲品牌“啊爆檸檬茶”獲得了來自山竹資本的數千萬元天使輪融資，這也讓檸檬茶在2022夏末再度成為了一個熱點話題。

事實上，憑借著酸甜的口感

、清新的香氣，檸檬茶早已成為現製茶飲係列中的熱門品類，尤其是在夏天強勢霸占著各大茶飲品牌必點榜單的一席之地。

根據美團美食聯合咖門最新發布的《2022茶飲品類報告》，2021年檸檬茶產品銷量及銷售額增長迅猛
，同比增長一度達到400%上下。2022年，檸檬茶銷量增速雖然放緩，但同比增長不低於130%
，仍處在較強的發展勢頭上。

不過Foodaily也發現，在市麵上現製檸檬茶飲之風席卷全國的背後，檸檬茶行業所麵臨的諸如地域性、產品同質化等問題也在限製著行業的進一步發展。

新式茶飲大熱，檸檬如何能從眾多水果中殺出重圍？未來檸檬茶行業的發展需要關注哪些方麵？今天，就一起跟隨Foodaily的腳步來看看。

01
2022年，檸檬茶熱度幾何？

追溯檸檬茶的“發家史”，不難看出檸檬茶的真正出圈是在去年。

回顧2021年以前的茶飲市場
，那時的檸檬茶尚未打出名氣，一些檸檬茶專門店雖已出現卻很少能走出檸檬茶的“大本營”——廣東省。但2021年卻讓整個檸檬茶行業迎來了全新的爆發式增長。

這其實並不難理解。

圖片來源：sunday kiss

相比傳統奶茶，檸檬茶天然會給人們留下一種“低糖低卡”的印象，也更加符合當下年輕人追求健康飲品的心理預期，本身的受眾基礎就比較廣泛。

此外
，一些檸檬茶品牌所宣傳的“手打”“手錘”等獨特的製作方式也在進一步強化檸檬茶飲品“健康”標簽的同時，給消費者帶來了更多的新鮮感和體驗感，這些都為檸檬茶的興起創造了良好的條件。

慢慢地，消費者對於該品類的關注度越來越高，有關檸檬茶品類的現製茶飲門店數量也越來越多。

易觀分析發布的《中國現製檸檬茶市場發展洞察2022》相關數據顯示，伴隨檸檬茶市場爆發，2021年我國的檸檬茶市場規模約在百億元以內。檸檬茶專門店成為主流
，截止2021年底門店數量超過6,000家，但這一數值在2020年僅為3000多家。2021年，現製檸檬茶真正迎來了爆發。

圖片來源：易觀分析

muqian，ningmengchazaimendiantuozhanfangmiansuirengyiguangdongweizhongxin，dantoubuningmengchapinpaiyikaishijiangmendiantuozhanzhiqitadiqu


，waishengyechuxianleziyouningmengchapinpai。quanguofanweineixianqidezheyizhenningmengchayinrechao，yizhidaorujinde2022年夏末也沒有散去。

檸檬茶內卷，飲品上新不斷

從今年的飲品上新情況來看
，百搭的檸檬依然是一個相當火熱的單品。Foodaily觀察到
，不少的專業檸檬茶飲品牌在深耕檸檬茶的基礎上，與其他品類“混搭”進行產品創新的趨勢越來越明顯。

如年初的時候，丘大叔就推出過苦瓜油柑檸檬茶


，原料采用了大頂苦瓜和潮汕甜種油柑
，並將其與香水檸檬相結合
；在520期間還推出了以當季荔枝鮮果為原料製成的高顏值紫荔檸檬茶、紫荔香檳新品。

LINLEE更geng是shi選xuan擇ze將jiang咖ka啡fei與yu檸ning檬meng茶cha相xiang結jie合he
，推tui出chu了le打da工gong場chang景jing適shi用yong的de咖ka啡fei手shou打da檸ning檬meng茶cha，以yi及ji與yu華hua熙xi生sheng物wu聯lian合he推tui出chu的de加jia入ru了le水shui肌ji泉quan玻bo尿niao酸suan水shui的de黃huang皮pi快kuai樂le水shui等deng等deng。

圖片來源：丘大叔
、LINLEE

與此同時，各大泛茶飲品牌也盯上了檸檬。

今年4月，椿風瞄準了檸檬茶與果蔬等健康食材相融合的新趨勢

，順勢推出了檸檬茶係列新品：清歡·手搗檸檬綠
、清冽·油柑檸檬茶、清心·苦瓜檸檬茶

、清爽·青瓜檸檬茶；7月，近期話題度頗高的茶顏悅色推出了6款以寶石來命名的檸檬茶係列，分別是升級回歸的幽蘭琉璃、桂花琉璃
，以及琥珀、和田玉、瑪瑙
、翡翠4款新品。緊接著，茶百道也官宣推出了全新的暴打檸檬係列：暴打檸檬烏龍、暴打檸檬綠茶
、暴打檸檬紅茶......

茶顏悅色檸檬茶係列

圖片來源：茶顏悅色

不難發現，為了吸引更多的消費者，檸檬茶被各大茶飲品牌“玩出了花”。經jing過guo不bu斷duan的de試shi錯cuo和he改gai良liang，如ru今jin的de檸ning檬meng茶cha不bu僅jin口kou感gan正zheng在zai變bian得de越yue來lai越yue好hao，種zhong類lei也ye日ri趨qu豐feng富fu，能neng夠gou更geng加jia貼tie合he消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu。另ling一yi方fang麵mian
，市shi麵mian上shang此ci起qi彼bi伏fu的de產chan品pin創chuang新xin，反fan過guo來lai其qi實shi也ye帶dai動dong了le檸ning檬meng茶cha品pin類lei的de的de爆bao火huo。

檸檬茶，不止產品創新

但檸檬茶的可能性還不止於此。檸檬茶的走紅，同樣也讓資本以及其他賽道的品牌看到了機會。例如今年初，美妝零售品牌HARMAY話梅入局檸檬茶的消息就引起了Foodaily的注意。

公開資料顯示
，HARMAY話梅在2020年9月注冊了北京原諒檸檬茶餐飲管理有限公司
，創立了手打檸檬茶品牌「introlemons」。1月，在完成了近2億美元的C輪及D輪融資後，introlemons在上海迅速開出了首家品牌旗艦店
，後來又相繼落地上海、北京等地。據了解，未來introlemons還將向武漢、廣州、深圳等地進軍。

圖片來源：HARMAY話梅

對於introlemons的定位，HARMAY話梅創始人Damien在接受媒體采訪時曾表示，“每個話梅的門店附近都會有它
，它對我們來說

，類似於宜家的冰淇淋，是我們的一個服務產品。”

由此我們也可以大膽猜測，HARMAY話(話)梅(mei)入(ru)局(ju)手(shou)打(da)檸(ning)檬(meng)茶(cha)或(huo)許(xu)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)看(kan)到(dao)了(le)手(shou)打(da)檸(ning)檬(meng)茶(cha)市(shi)場(chang)的(de)火(huo)熱(re)，利(li)用(yong)茶(cha)飲(yin)布(bu)局(ju)與(yu)其(qi)本(ben)身(shen)美(mei)妝(zhuang)生(sheng)態(tai)結(jie)合(he)形(xing)成(cheng)互(hu)補(bu)生(sheng)態(tai)或(huo)許(xu)才(cai)是(shi)它(ta)的(de)野(ye)心(xin)所(suo)在(zai)。

那麼在資本市場，檸檬茶的融資表現如何
？

據Foodaily不完全統計
，從2021年初至今，檸檬茶融資7輪，金額超5億元。其中檸季在2021年7月、2022年1月

，短短半年時間內獲得了兩筆融資，前者隻有數千萬元，後者就已達到數億元。

圖片來源：Foodaily整理自製

其次則是深耕檸檬茶已久的丘大叔同樣在2021年拿下兩輪融資，1月融資並未公開金額，但第二輪融資拿下過億元。

LINLEE、五二蘭檸檬茶（52LAN）
、啊爆檸檬茶等新銳品牌都獲得了數百萬元-數千萬元不等的融資。

可以看到，在這不到兩年時間裏
，檸檬茶頗受資本青睞。

02
檸檬茶品類前路何方？ 

如ru今jin隨sui著zhe新xin式shi茶cha飲yin市shi場chang規gui模mo日ri漸jian壯zhuang大da，品pin牌pai之zhi間jian的de競jing爭zheng也ye在zai變bian得de愈yu加jia激ji烈lie。作zuo為wei茶cha飲yin的de細xi分fen品pin類lei之zhi一yi，檸ning檬meng茶cha能neng夠gou強qiang勢shi出chu圈quan並bing贏ying得de資zi本ben以yi及ji其qi他ta賽sai道dao品pin牌pai的de青qing睞lai，未wei來lai的de發fa展zhan潛qian力li無wu疑yi可ke期qi。

但在檸檬茶飲市場紅利的背後，檸檬茶品類發展所要麵臨的挑戰同樣不小。

技術壁壘低，檸檬茶產品同質化嚴重

檸ning檬meng茶cha本ben身shen原yuan料liao簡jian單dan，工gong序xu並bing不bu複fu雜za
，這zhe為wei檸ning檬meng茶cha的de製zhi作zuo提ti供gong了le便bian利li，但dan也ye讓rang檸ning檬meng茶cha飲yin產chan品pin創chuang新xin增zeng加jia了le一yi定ding的de難nan度du。目mu前qian市shi麵mian上shang的de檸ning檬meng茶cha味wei道dao大da多duo相xiang似si，口kou感gan差cha異yi不bu大da，消xiao費fei者zhe找zhao不bu到dao專zhuan屬shu於yu一yi個ge檸ning檬meng茶cha品pin牌pai的de獨du特te記ji憶yi點dian
，品pin牌pai便bian很hen難nan提ti高gao產chan品pin的de複fu購gou率lv。

因此，為了增強品牌之間的差異性，並招攬到更多的消費者，不少品牌都在絞盡腦汁各出奇招。除了上文提到的丘大叔和LINLEE
，檸檬宣言和52LAN都是非常積極的創新型選手。

其中，專注口感、致力打造差異化檸檬茶的檸檬宣言就選擇以“果蔬”為突破口來深入挖掘檸檬茶的更多可能性。在產品上，檸檬宣言臻選佛手、姑娘果
、苦瓜
、香菜、芹菜等優質果蔬與茗茶結合進行現製，推出了包括香菜檸檬茶、蘋果胡蘿卜檸檬茶、雞屎果檸檬茶、香芹檸檬茶、西芹檸檬茶等產品在內的特色果蔬檸檬茶飲係列，兼具新鮮和健康的屬性。 

圖片來源：檸檬宣言

同樣聚焦果蔬檸檬茶的52LAN則致力於打造“好喝、清爽，低卡又健康”的檸檬茶。在更加貼合杭州本土口味習慣的基礎上，52LAN推出了“52果蔬檸茶”“52養生黨”“52大冒險”等創意檸檬茶產品係列。

尤其是作為52LAN重要產品線之一的養生係列，為其品牌走出差異化貢獻了不小的力量。據了解，貫徹著草本養生的概念

，52LAN養生係列的配方中運用了諸如洛神花、石斛花、蘆薈等帶有功效性的草本原料，不僅滿足了消費者對於健康的需求，同時也注意將產品的熱量控製在了52大卡以下。在保證好喝的前提下，52LAN成功解決了茶飲甜膩長胖等問題，有效提高了產品的複購率。

圖片來源：五二蘭檸檬茶

突破地域限製，檸檬茶正走出廣東

地域限製也是影響檸檬茶行業發展的一個重要因素。

有人說

，“檸檬茶再火也火不出廣東”。guangdongduiyuningmengchadezhongqingyoulaiyijiu
，xiangbizhixia，qitadiquduiyuxianzhiningmengchayinrengmeiyouyangchengpubiandexiaofeixiguan，jiashangnanbeifangqihoudechayihuirangbeifangdiqudeningmengchaxiaofeidanwangjibiandegengjiamingxian，ningmengchayinpinpaixiangyaozouchuguangdongzouxiangquanguorengyouyidingnandu。

在這一方麵，檸檬作為原料可以說是率先走出了廣東，並被諸如喜茶、樂樂茶、茶百道
、書shu亦yi燒shao仙xian草cao等deng眾zhong多duo新xin式shi茶cha飲yin品pin牌pai運yun用yong到dao了le自zi己ji的de飲yin品pin製zhi作zuo當dang中zhong。檸ning檬meng相xiang關guan係xi列lie飲yin品pin的de出chu鏡jing率lv提ti高gao了le大da眾zhong對dui於yu檸ning檬meng茶cha飲yin品pin類lei的de認ren知zhi，這zhe也ye為wei廣guang東dong本ben土tu的de檸ning檬meng茶cha飲yin品pin牌pai向xiang全quan國guo進jin軍jun做zuo好hao了le準zhun備bei。

喜茶超燃爆檸茶

圖片來源：喜茶

其中
，主打“正宗廣東檸檬茶”的王檸便是勇於突破地域限製的代表品牌之一。 

憑借獨特的濃鬱口感、微澀上頭的風味
，以及精心研製並持續改進的招牌“泰涼2.0”，王檸迅速在廣東打下了一片天。不滿足於隻做廣東地區的檸檬茶，王檸這兩年來陸續在北京

、深圳、成都、上海

、杭州等地開出了分店。

不(bu)僅(jin)生(sheng)意(yi)火(huo)爆(bao)，口(kou)碑(bei)也(ye)一(yi)度(du)位(wei)居(ju)多(duo)地(di)大(da)眾(zhong)點(dian)評(ping)冷(leng)飲(yin)推(tui)薦(jian)榜(bang)前(qian)列(lie)。尤(you)其(qi)在(zai)北(bei)京(jing)
，隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)王(wang)檸(ning)品(pin)牌(pai)的(de)認(ren)可(ke)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)
，王(wang)檸(ning)在(zai)北(bei)京(jing)擁(yong)有(you)了(le)超(chao)過(guo)60%的複購率，吸引了不少遠道而來的消費者專程過來購買。王檸在國內其他市場的業績表現，也成功打破了“檸檬茶火不出廣東”的行業魔咒。

圖片來源：王檸

未來，檸檬茶飲品牌的發展之路漫漫，還有哪些地方值得我們關注？

1、契合品牌的營銷發力點，抓住年輕人的有力武器

想(xiang)要(yao)將(jiang)品(pin)牌(pai)進(jin)一(yi)步(bu)做(zuo)大(da)做(zuo)強(qiang)，營(ying)銷(xiao)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)自(zi)不(bu)必(bi)多(duo)說(shuo)，這(zhe)在(zai)當(dang)下(xia)發(fa)展(zhan)得(de)熱(re)火(huo)朝(chao)天(tian)的(de)新(xin)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)身(shen)上(shang)同(tong)樣(yang)適(shi)用(yong)。縱(zong)觀(guan)眼(yan)下(xia)眾(zhong)多(duo)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)牌(pai)，不(bu)乏(fa)營(ying)銷(xiao)的(de)一(yi)把(ba)好(hao)手(shou)。

比如選擇和小黃鴨玩具做綁定的LINLEE
，下單檸檬茶就送小黃鴨。利用小小的一隻黃鴨橡皮玩具來與顧客建立情感上的連接
，久而久之，LINLEE成功在人們心裏留下了“檸檬茶+小黃鴨”的組合印象，很多人甚至會為了這隻“鴨子”來喝檸檬茶，由小黃鴨引發的話題也在網絡上引發了不少的談論。

圖片來源：LINLEE

後續

，為了營造更多的新鮮感，LINLEE還在小黃鴨身上動了不少心思
，頗具創意地推出了耳機鴨、泳圈鴨、墨鏡鴨等諸多小黃鴨新造型，給粉絲和小黃鴨愛好者帶來了不少的驚喜
，也讓品牌文化和價值得到了更大的延伸。

2
、供應鏈，檸檬茶品牌的一大護城河

zhongsuozhouzhi，zaizhuiqiuxinxianhepinzhidechayinxingye，biaozhunhuadegongyinglianhechanpinzhizuotixiduiyupinpaideguimohuachengchanglaishuoyouweizhongyao

，chayinpinpaidegongyinglianguanlishuipingyejidadiyingxiangzhepinpaifazhan
、創新能力以及利潤空間。

在消費者看不見的後方，喜茶在貴州梵淨山種植茶園、蜜雪冰城在四川建設檸檬種植基地、奈雪的茶在雲南承包草莓園、茶顏悅色在重慶成立了供應鏈管理公司......頭部的品牌都開始花更大的力氣布局自有供應鏈。

對檸檬茶而言，供應鏈亦是未來穩健發展的重要條件。目前，不少檸檬茶品牌也在做供應鏈。

如在成立之初就在知名茶鄉潮州鳳凰山收購40畝自有茶園的TANING撻檸，為此它還同步配置了三家中央工廠加工專屬茶葉

；另一方麵，TANING撻檸也興建了百餘畝自建檸檬果園

，並與無公害生態果園簽約建立了長期合作，來進一步保障檸檬的品質把關與穩定供應。

TANING撻檸北京門店

圖片來源：TANING撻檸

根據官方給出的消息

，截止2021年末


，TANING撻檸已經可以做到月供500+噸的新鮮香水檸檬
，滿足全國60多個城市400多家門店的日常經營所需。

03
總結

“比奶茶更清新，比咖啡更提神。”

2021年，清爽解渴的檸檬茶C味出道
，贏得了廣大消費者的心，順帶也讓檸檬品類一直火到了今天。

但在檸檬茶火熱的光鮮背後

，技術壁壘相對較低

、同質化嚴重、運營標準化難等問題是當下檸檬茶飲行業中存在的最核心痛點。

同時地域性、季節性的限製，亦是檸檬茶行業在發展過程中必須要麵對的諸多弊病。

一邊是消費者行業認知教育
，一邊是品牌心智鏈接

，如何平衡、如何健康穩健增長，檸檬茶品牌還需要進一步思考自身的品牌價值和壁壘。

參考資料：

[1] 賣盲盒
、做檸檬茶，彩妝跨界背後是渠道之變？，氫消費，2022-03-23

[2] 首發丨獲數百萬元融資
，月營業額達26萬，坪效1.3萬，“五二蘭檸檬茶”以草本果蔬檸檬茶，突圍茶飲賽道，紅碗社
，2022-03-30

[3] 單店日銷1800杯 火遍京滬蓉 王檸打破“檸檬茶火不出廣東”的魔咒
，中國飲品快報，2021-11-16

[4] 茶顏悅色成立供應鏈公司，新茶飲供應鏈企業或成新突破口，艾媒網，2022-08-16

封麵圖來源：天下雑誌