旺旺雪餅上的雪花，到底是用什麼手法撒出來的？| 有趣的製造
文： CastAI
來源：有趣的製造（ID：MadeWithFun）
結果轉頭就自帶幹糧寫了《回憶殺！愛不釋手的「旺仔小饅頭」如何批量產？| 有趣的製造》。haishideshuo，xuebingrenqimeiyouxiaomantouzaiwoxinmuzhonggao，woxinmuzhongtajiazuizuihaochidedangshuzhishixianbei，qicishiputongxianbei，damibingyegaoyuxuebing。binggandaidianxian，shenghuolewubiana~但近來老有小可愛說想看雪餅，加上小江前段時間買的大禮包裏剛好有雪餅，我們就先來看看配料表。
zuizhuyaodepeiliaoshidami，yinxianglixiaoshihoudouguantajiaozuoxuemibing，henshizhuazhuzhongdianle。ranhouhaikandaolemingjiao，zheshiyongzainaerde，xianmaigeguanzi。jintianjiulaiyanjiuxiazhexiaoshihoushenaidedalibaodewangwangxuebing，youqishishangmiandexuehua，jiujingshizenmezuode~首先把最主要的原料——洗淨瀝幹後的大米，倒入碾米機。
碾碎、過篩後，就是雪白白的米粉了。想到另一個選題，難道「自熱米飯 」也是得先弄成米粉，再重新做成米粒的？
蒸煉後送去加工，擠出、碾壓，來回反複，讓米團變得更加柔韌。
將米粉團送入機器中延展輥平，模具印切出一個個餅的形狀。想要做個大點的雪餅，換個大號的模具就行了...
上層把切剩下的邊角料土豆泥收走，等會兒繼續壓好再切片；下層出來的單片土豆泥就被送去壓彎和油炸了。
製成的小圓餅還得先烘幹失去水分，變得扁扁的，再送去烤箱烘烤。
觀察雪餅發現，一麵是有明顯的交叉格紋，也就是上圖烤架的網格形狀，而另一麵沒啥痕跡。
烘焙的過程中，應該沒有讓雪餅來回翻轉，猜是平平無奇地一邊壓著平移，一邊烤製。至於為啥猜測得要壓一壓，下圖是沒有壓、自由膨脹的餅的模樣，表麵就會出現一個個大泡泡（但是看起來更酥脆了有沒有？）...
就到了我們最重要的加雪花環節了！沒有兩片雪花的樣子是一模一樣的~
現(xian)在(zai)可(ke)以(yi)回(hui)到(dao)開(kai)始(shi)的(de)問(wen)題(ti)，雪(xue)餅(bing)的(de)明(ming)膠(jiao)是(shi)用(yong)在(zai)哪(na)兒(er)的(de)？其(qi)實(shi)是(shi)用(yong)在(zai)雪(xue)花(hua)上(shang)的(de)。白(bai)砂(sha)糖(tang)和(he)明(ming)膠(jiao)按(an)比(bi)例(li)調(tiao)配(pei)形(xing)成(cheng)原(yuan)料(liao)，可(ke)以(yi)均(jun)勻(yun)地(di)噴(pen)灑(sa)在(zai)雪(xue)餅(bing)上(shang)，用(yong)的(de)就(jiu)是(shi)類(lei)似(si)下(xia)圖(tu)中(zhong)的(de)噴(pen)糖(tang)機(ji)。在(zai)高(gao)壓(ya)氣(qi)體(ti)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)，噴(pen)嘴(zui)噴(pen)出(chu)的(de)糖(tang)漿(jiang)會(hui)霧(wu)化(hua)，噴(pen)在(zai)底(di)下(xia)的(de)餅(bing)幹(gan)上(shang)。等烘幹後，餅幹就會形成一個個小白點。看這一個個雪餅和傳送帶上的凝固雪花。此時我不由心生感慨，吟詩一首：白雪紛紛何所似？撒糖空中差可擬。
在包裝前還得檢查下雪餅是否完整。這跳動的雪餅左上方有個篩子，碎的會落在底下。
雪餅的那個篩子可能看的不太清楚，旋轉、跳躍、我閉著眼，一片片完整的仙貝（製作過程大差不差不寫了啊~）
再一包裝，就可以送到各大超市、便利店和小賣部，等待有緣人前來采購了~
以及，有時候無聊吃雪餅時，喜歡把雪花舔幹淨了再吃餅= = 完全不像是一個直接咀嚼「費列羅」的人...
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