當前，手不離飲已成為生活常態。正因此，各品類飲品如雨後春筍般出現。根據艾媒數據顯示，2014-2019年中國軟飲料市場規模持續上升，2019年中國整體軟飲料市場銷售收入達到9914億元，五年間年均複合增長率5.9%。按2014-2019年的複合增長率計算，2020年中國軟飲料市場規模將突破萬億。通過解數數據可以看出，每年的6、7、8月份飲料銷量全年最高，並且根據數據分析我國飲料市場規模預計2024年將突破1.3萬億元，線上電商消費份額持續提升。飲料的品類和口味的創新也達到前所未有的豐富，單瑞幸咖啡一家在夏季就上新了葡萄冰萃咖啡、藍天白雲拿鐵等11款新品；氣泡水品類的領頭羊元氣森林在2022年氣泡水口味就達到12種口味；2021年底，娃哈哈就揭曉了2022年即將上市的8大品類11款新品。
圖源：娃哈哈
隨著生活節奏的加快，各式產品的出新，大家更願意選擇新奇、便捷的飲品。但中式傳統飲料並沒有消失，而是以新的方式重新回到大家的視野。通過《2022年輕人生活消費觀察 食品飲料篇》克勞銳數據可以看出年輕群體“懷舊情懷”濃厚，94.7%會因為懷舊心情而購買小時候的零食/飲料。這一趨勢也讓中國傳統零食、飲品麵臨著很大的挑戰，一方麵是龐大的客戶群體，另一方麵是如何適應當下時代的發展和需求。
meicijinruchaoshi，kandaohuojiashanglinlangmanmudeyinliaozonghuitiaohuayan，yitianxuanzeyizhongdaoxiajijieshudoubuhuizhongfu。danjingguoyixiatiandechangshizhihou，fanerxiangjiandandeheyibeibaikaishui、一碗綠豆湯，才更解渴。80、90後hou對dui傳chuan統tong飲yin品pin再zai熟shu悉xi不bu過guo，鋁lv製zhi茶cha壺hu燒shao開kai後hou有you點dian金jin屬shu味wei的de白bai開kai水shui，中zhong午wu放fang涼liang後hou變bian紅hong的de綠lv豆dou湯tang帶dai一yi大da壺hu去qu學xue校xiao，南nan方fang阿e婆po摘zhai下xia門men前qian的de桂gui花hua曬shai幹gan後hou煮zhu釀niang的de酸suan梅mei湯tang……每當想起就舔舔嘴唇，拉回到童年的回憶。
圖源：豐子愷畫作近年來，消費者對熟水越發認可。有需求就有市場，7月份統一上市熟水新品——格泉涼開水，每瓶采用了1L裝規格，相較於19年的500ml裝和市麵熟水產品更加實惠，也更能夠滿足炎熱夏季消費者的大量飲水需求。格泉涼開水經UHT125℃純物理燒開殺菌，更適合中國人腸胃，不產生溴酸鹽等有害物質，采用31項熟水工藝製成，獲得NSF認證。瓶身采用茶壺的插畫形象，以此凸顯品類概念，但更加強調“涼”的概念。對比依泉、斐濟、baisuishanzhezhongtedingzhenxishuiyuandegaoduanshui，liangbaikaihaiyouhendadeqianli，suizheshichangdebuduankuoda，xiangguanchanpinyejiangbuduanfengfu，weilaishushuishichangbijiangyinglaigengduowanjiaruju。
圖：統一格泉涼開水可漾繼紅豆水後推出了綠豆水，新品嚴選綠豆種植基地，從源頭把控質量。千裏挑一，確保綠豆顆顆飽滿，粒粒鮮綠；2小時濃縮萃取，去除糖分和脂肪，保留膳食纖維、鈣、磷、鐵等微量元素；納米過濾，口感更絲滑，色澤紅潤透亮。130度高溫無菌罐裝，品質更放心。配料表隻有綠豆和水，妥妥的綠豆湯，夏天的消暑利器。天貓銷量8月就已經有1萬+的銷量，可見大家對綠豆水的喜愛。可漾的產品以紅豆水、紅豆薏米水、綠豆水三個產品為主，雖然量少，但是從產品到設計理念都獲得年輕消費者的認可，尤其是消費者當下對簡單、健康、懷舊的需求。酸梅湯最早起源於秦朝，《周禮》記載的“六飲”中的漿，以一種宮廷禦用飲品，也是酸梅湯的雛形。清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》裏寫道“銅碗聲聲街裏喚，一甌冰水和梅湯”，可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)大(da)家(jia)對(dui)酸(suan)梅(mei)湯(tang)的(de)喜(xi)愛(ai)。而(er)現(xian)在(zai)瓶(ping)裝(zhuang)裝(zhuang)和(he)衝(chong)粉(fen)類(lei)酸(suan)梅(mei)湯(tang)大(da)多(duo)太(tai)甜(tian)，香(xiang)精(jing)味(wei)很(hen)重(zhong)，也(ye)有(you)同(tong)仁(ren)堂(tang)酸(suan)梅(mei)湯(tang)料(liao)包(bao)，需(xu)要(yao)自(zi)己(ji)長(chang)達(da)一(yi)個(ge)小(xiao)時(shi)的(de)熬(ao)製(zhi)。安創蓓康傳承古典配方，結合現代工藝，六大草本：烏梅、山楂、紅棗、陳皮、桂花、甘草經過4小時熬製,0脂肪、0香精、0色素，色澤清澈透明，有原生果蔬天然的淡淡醇香，酸甜可口。夏天喝酸梅湯能解暑解渴、能化濕熱、還(hai)能(neng)開(kai)胃(wei)口(kou)，在(zai)南(nan)方(fang)本(ben)土(tu)餐(can)食(shi)品(pin)牌(pai)像(xiang)外(wai)婆(po)家(jia)，南(nan)京(jing)大(da)牌(pai)檔(dang)等(deng)吃(chi)飯(fan)都(dou)願(yuan)意(yi)先(xian)點(dian)一(yi)紮(zha)酸(suan)梅(mei)湯(tang)作(zuo)為(wei)飲(yin)品(pin)。安(an)創(chuang)蓓(bei)康(kang)酸(suan)梅(mei)湯(tang)更(geng)符(fu)合(he)原(yuan)本(ben)熬(ao)製(zhi)口(kou)感(gan)，小(xiao)罐(guan)裝(zhuang)更(geng)方(fang)便(bian)，之(zhi)後(hou)也(ye)可(ke)發(fa)展(zhan)到(dao)線(xian)下(xia)餐(can)飲(yin)門(men)店(dian)。涼茶作為一門傳統技藝和中華飲食文化的重要組成部分，於2006年入選第一批國家非物質文化遺產名錄。涼茶在嶺南一帶盛行尤其是廣東，具有祛火除濕、清熱解毒的功效。隨著時代發展，配料和熬製方式也發生了很大的變化。除了當地的一些小眾涼茶品牌，王老吉、加多寶、和其正被大家所熟知，擁有涼茶的主要市場。王老吉推出了0糖0脂0卡的涼茶植物飲料，嚴選天然草本原料“三花三草”：雞蛋花、金銀花、菊花、夏枯草、甘草、仙草；不添加香精、色素、防(fang)腐(fu)拒(ju)，用(yong)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)替(ti)換(huan)了(le)原(yuan)款(kuan)的(de)白(bai)砂(sha)糖(tang)。王(wang)老(lao)吉(ji)無(wu)糖(tang)涼(liang)茶(cha)還(hai)有(you)茉(mo)莉(li)口(kou)味(wei)，氣(qi)泡(pao)風(feng)味(wei)可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)，包(bao)裝(zhuang)也(ye)一(yi)改(gai)紅(hong)罐(guan)變(bian)得(de)更(geng)清(qing)新(xin)，更(geng)加(jia)符(fu)合(he)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)審(shen)美(mei)，更(geng)加(jia)符(fu)合(he)當(dang)下(xia)年(nian)輕(qing)人(ren)對(dui)健(jian)康(kang)飲(yin)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)。
通過以上新品可以看出，中式傳統飲品並沒有停滯不前，相反在不斷的通過技術創新、配料升級、包裝升級讓中式傳統飲品更符合大眾的需求。當代主流年輕人對於產品的選擇更加注重品質，根據《2022年輕人生活消費觀察 食品飲料篇》克勞銳數據顯示，年輕群體對食品飲料配方要求低脂、低糖、低卡，更加方便，適合多種場景。這也是中式傳統飲品所正在改變的，並且得到了很好的銷量和口碑。
圖：《2022年輕人生活消費觀察 食品飲料篇》中式傳統飲品還有很多，像雪梨飲、銀耳羹、枇杷露、醪糟湯……有些傳統飲品已經被品牌改良後上市，如康師傅雪梨飲；有些則以傳統原料和理念融合到產品中，如新潮的咖啡飲品西梅拿鐵、烏龍茶搖搖樂等，可見大家對中式傳統飲品和元素的喜愛程度。相信在不久，會有越來越多的企業通過技術、原料、理念的創新複興中式傳統飲品，把童年的味道帶給更多消費者。
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