2022年8月22-23日，為期兩天的“中國水產預製菜之鄉”專家評審團在順德進行現場考察和現場答辯後，同意將“中國水產預製菜之鄉”這一“國字號”金字招牌頒授給順德。
01
通過專家組評審
“中國水產預製菜之鄉”花落順德
本次審評會議以線上線下相結合的方式召開，中國水產流通與加工協會參會人員以線上視頻的方式參與評審會議。
8月22日下午，中國水產流通與加工協會組織的評審專家一行，先後實地考察順德區保利食品有限公司、廣東甘竹罐頭有限公司和廣東順德均健現代農業科技有限公司，並與各考察點負責人互動交流。
8月23日上午，評審進入現場答辯階段，由順德區農業農村局、順(shun)德(de)區(qu)鄉(xiang)村(cun)振(zhen)興(xing)局(ju)局(ju)長(chang)譚(tan)逢(feng)顯(xian)，順(shun)德(de)區(qu)鄉(xiang)村(cun)振(zhen)興(xing)局(ju)常(chang)務(wu)副(fu)局(ju)長(chang)李(li)啟(qi)文(wen)等(deng)領(ling)導(dao)帶(dai)領(ling)相(xiang)關(guan)職(zhi)能(neng)科(ke)室(shi)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)，就(jiu)專(zhuan)家(jia)組(zu)提(ti)出(chu)的(de)質(zhi)詢(xun)和(he)疑(yi)問(wen)進(jin)行(xing)現(xian)場(chang)答(da)辯(bian)。
在經過實地考察、審閱材料、聽取彙報、質詢、討論等環節後，專家組認為，順德水產資源豐富，生產水產預製菜曆史悠久，水產預製菜產業發展基礎雄厚、產業鏈完整，年產量、產值在全國縣（區）級(ji)中(zhong)位(wei)居(ju)前(qian)列(lie)，且(qie)順(shun)德(de)政(zheng)府(fu)高(gao)度(du)重(zhong)視(shi)水(shui)產(chan)預(yu)製(zhi)菜(cai)產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)，產(chan)業(ye)規(gui)模(mo)全(quan)國(guo)領(ling)先(xian)，經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)顯(xian)著(zhu)，科(ke)技(ji)支(zhi)撐(cheng)有(you)力(li)，品(pin)牌(pai)效(xiao)益(yi)凸(tu)顯(xian)，產(chan)業(ye)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)，一(yi)致(zhi)同(tong)意(yi)授(shou)予(yu)順(shun)德(de)區(qu)“中國水產預製菜之鄉”。
至此，順德在“中國塗料之鄉”、“中國曲藝之鄉”、“中國廚師之鄉”的基礎上，再次摘獲一塊“國字號”的金字招牌。
據預製菜洞察了解，申報“中國水產預製菜之鄉”是順德區推動水產預製菜產業發展戰略性調整，提高順德區水產預製菜知名度和對外影響力的重要舉措。
獲得“中國水產預製菜之鄉”金字招牌，將推動順德農產品質量安全管理水平持續提升，並發揮水產預製菜產業聯農帶農作用，引領順德水產養殖業健康、高質量發展，提高水產養殖業的產量、產值，繼續擦亮順德“世界美食之都”、“魚米之鄉”品牌。
02
萬億產業新賽道
順德積極加碼布局預製菜
作為廣府粵菜發源地，順德是“世界美食之都”，素有“食在廣州、廚出鳳城”口碑和“嶺南粵菜之源”、“中國美食之鄉”的美譽，其經濟更是連續多年位列中國工業百強區首位，發展預製菜產業，讓農產品工業化、農產品食品化，順德擁有得天獨厚的優勢。
一直以來，順德美食產業基礎雄厚、產業發展配套完善，淡水魚養殖產量占全省乃至全國比例大，能為預製菜產業提供充足的原材料，同時借助家電、物流、電商等完備的產業配套能更好助推預製菜產業高速發展。
此外，順德也是廣東重要的水產品基地之一，順德水產養殖麵積15萬畝，年產量30多萬噸，產值80多億元，烏魚年產量占全國的20%、鰻魚年產量占全國的30%。擁有區域公共品牌“中國鰻魚之鄉”和“中國鰻魚之村”，地理標誌農產品“順德鰻魚”，全國名特優新農產品“順德鰻魚”、“順德草鯇”等名牌，充足的原材料供應幫助水產品相關預製菜快速搶占國內市場。
順德還擁有國家及省市級農業品牌29個，全國馳名商標2個，市級以上農業龍頭企業40家。2021年順德預製菜產量約11萬噸，產值約60億元，擁有60家規模以上預製菜企業，其中，水產預製菜產量6萬噸，產值25億元，規模以上企業20多家。
在今年，順德積極加碼布局預製菜，可謂是大動作頻頻。不僅成功爭取到首屆中國國際（佛山）預製菜產業大會落戶順德，“佛山市順德區預製菜產業園”入選2022年珠江三角洲地區自籌資金建設省級現代農業產業園名單，順德已出台支持預製菜發展的“六個一”工程政策，成立了廣東省預製菜產業聯合研究院順德分院、順德區預製菜產業發展促進中心。
在6月27日舉行的順德區預製菜產業發展聯合會上，當地企業家還豪邁地倡儀，“中國預製菜看廣東，廣東預製菜看順德”，要借力中國國際（佛山）預製菜產業大會的平台，把順德打造成為全球預製菜的“博鼇”、全球預製菜的高地。
03
多地發力水產預製菜賽道
水產預製菜會是下一個風口嗎？
近年來，伴隨預製菜的火熱，預製菜之都的爭奪戰愈演愈烈。而備受關注的水產預製菜賽道，更是吸引了多地政府躬身入局。
前有水產大市湛江，立足資源優勢，投入財政巨資，打造“中國水產預製菜之都”，
力爭創建全球預製菜產業發展高地。今年6月，湛江“中國水產預製菜之都”評審會舉行，專家組經過專業評審後，一致認為湛江符合評審條件和要求，同意授予湛江市“中國水產預製菜之都”稱號。
而現在“世界美食之都”順德，也通過了專家組評審，成功摘得“中國水產預製菜之鄉”招牌。
這不禁讓人好奇，為什麼這麼多城市都在爭先發力水產預製菜？水產預製菜的前景究竟如何？
艾媒谘詢發布的數據顯示，2021年中國水產預製菜行業規模為856億元，同比增長16.8%，未來中國水產預製菜市場有望保持較高的增長速度，2026年中國水產預製菜市場規模將達2576億元。
具ju體ti到dao菜cai係xi品pin類lei上shang，口kou味wei偏pian鹹xian辣la的de川chuan菜cai水shui產chan預yu製zhi菜cai是shi消xiao費fei者zhe接jie受shou度du最zui高gao的de品pin類lei，其qi次ci則ze是shi口kou味wei香xiang辣la的de湘xiang菜cai。此ci外wai，清qing淡dan口kou味wei的de粵yue菜cai的de接jie受shou度du也ye較jiao高gao。在zai艾ai媒mei谘zi詢xun針zhen對dui2022年水產預製菜消費者菜係喜好程度的調研中，消費者選擇川菜、湘菜和粵菜的比例分別為65.8%、 42.9%、38.6%。
總(zong)體(ti)而(er)言(yan)，中(zhong)國(guo)是(shi)漁(yu)業(ye)養(yang)殖(zhi)大(da)國(guo)和(he)水(shui)產(chan)品(pin)消(xiao)費(fei)大(da)國(guo)，水(shui)產(chan)預(yu)製(zhi)菜(cai)具(ju)有(you)廣(guang)闊(kuo)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)。對(dui)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)而(er)言(yan)，水(shui)產(chan)預(yu)製(zhi)菜(cai)簡(jian)化(hua)了(le)水(shui)產(chan)菜(cai)肴(yao)的(de)烹(peng)飪(ren)步(bu)驟(zhou)，給(gei)生(sheng)活(huo)提(ti)供(gong)了(le)不(bu)少(shao)便(bian)利(li)，存(cun)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)。
但dan發fa力li水shui產chan預yu製zhi菜cai也ye存cun在zai不bu少shao挑tiao戰zhan。相xiang比bi其qi他ta肉rou製zhi品pin，水shui產chan品pin的de貯zhu存cun難nan度du更geng高gao，對dui倉cang儲chu保bao鮮xian和he冷leng鏈lian運yun輸shu提ti出chu了le更geng高gao的de要yao求qiu。經jing過guo加jia工gong處chu理li後hou，也ye難nan免mian犧xi牲sheng一yi定ding的de口kou感gan，而er部bu分fen消xiao費fei者zhe吃chi水shui產chan菜cai肴yao追zhui求qiu“現殺現吃”，對口味還原度的要求較高，水產預製菜的口味還原度還有較大的提升空間。
04
結語
目(mu)前(qian)，雖(sui)然(ran)國(guo)內(nei)預(yu)製(zhi)菜(cai)還(hai)處(chu)於(yu)成(cheng)長(chang)階(jie)段(duan)，但(dan)預(yu)製(zhi)菜(cai)賽(sai)道(dao)的(de)競(jing)爭(zheng)卻(que)日(ri)益(yi)激(ji)烈(lie)，水(shui)產(chan)預(yu)製(zhi)菜(cai)賽(sai)道(dao)也(ye)迎(ying)來(lai)了(le)諸(zhu)多(duo)入(ru)局(ju)者(zhe)。除(chu)了(le)企(qi)業(ye)布(bu)局(ju)水(shui)產(chan)預(yu)製(zhi)菜(cai)賽(sai)道(dao)，多(duo)地(di)政(zheng)府(fu)也(ye)開(kai)始(shi)打(da)造(zao)水(shui)產(chan)預(yu)製(zhi)菜(cai)名(ming)城(cheng)。在(zai)各(ge)方(fang)合(he)力(li)下(xia)，水(shui)產(chan)預(yu)製(zhi)菜(cai)或(huo)將(jiang)迎(ying)來(lai)更(geng)好(hao)的(de)發(fa)展(zhan)。
文章來源：預製菜洞察，轉載請注明來源 封麵圖來源：千圖網會員
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