今天咖啡界沒有什麼大新聞。
因為現在的咖啡界每天都在整新聞。
辣醬咖啡、花椒咖啡、油條咖啡、瀑布咖啡、曲奇餅咖啡、椰子蛋咖啡......
但聽到太二酸菜魚發布酸菜咖啡，並且在全國上線時，還是有被刺激一下。
這，是正常人能喝的嗎？
酸菜咖啡，有點鹹
圖片來源：微博@太二酸菜魚
這款咖啡昨天就在今年的淘寶造物節上出現了，我們立馬跑到現場提前試喝了一下，看看這酸菜咖啡到底是個什麼味。
不止酸菜咖啡，現場還有Seesaw限定的皮蛋咖啡、小凍糧做的凍幹咖啡，都是有創意的咖啡探索，我們都體驗了一下。
今天，就來聊聊這些「玩瘋了」的中國咖啡。
01
酸菜咖啡，有點鹹
在人潮還沒湧來淘寶造物節前，太二酸菜咖啡的門口就已經人氣爆棚。
圖片來源：淘寶-造物節2022創造力大賞
其實早在今年愚人節時，太二就開過一次玩笑說要推出酸菜咖啡，沒想到真的發布了。
這是太二酸菜魚和好好咖啡合作推出的一款新品，名為「原汁酸菜拿鐵」。
顧名思義，酸菜咖啡裏是真的有酸菜汁的，還贈送了一根大酸菜。
酸菜咖啡
圖片來源：愛範兒
實測酸菜並不好吃，不是脆爽的反而比較難嚼，有股塵封已久的壇子味——不愧是你啊老壇酸菜！（溫馨提醒：太二已經聲明過他們的酸菜不是腳踩的）。
酸菜+酸菜汁+咖啡，就組成了這一杯酸菜咖啡。
酸菜咖啡
圖片來源：微博@太二酸菜魚
喝的方式也挺有趣的，酸菜用牙簽插著放杯子上，拿著一個咖啡壇子把咖啡倒進去，再用酸菜簽子攪拌一下就行了。
太二x好好掛耳咖啡
圖片來源：愛範兒
想象中第一口會很酸，或有酸菜魚湯的辣爽，但實際上，它是鹹的。
對，這不是一杯酸咖啡，這就是一杯鹹咖啡。
kenengyinweikafeideweijiaochongjilitaida，zhinengyinyuezaishejianganshoudaoyisibumingxiandexianwei，dantadeyuweishiyouchangernongyude，henatiebenshendaoshihenqihe，douzaihewanhouhaiyourangrenhuiweidekongjian。
太二x好好咖啡
圖片來源：愛範兒
總的來說，酸菜咖啡的味道並沒想象中那麼詭異。
如果不跟你說這是一杯酸菜咖啡，你應該不會覺得它和酸菜有太大關係。
太二酸菜魚這次顯然是有備而來，除了酸菜咖啡，還推出了陳皮冷萃、菊花檸咖、花椒美式等4款咖啡，也在淘寶造物節上推出。
太二x好好掛耳咖啡
圖片來源：微博@太二酸菜魚
腦洞還不夠大？
不止這些，太二今天還上線了酸菜魚盤咖啡。
雖然它其實是陳皮風味的掛耳咖啡，隻是用一個仿真酸菜魚盤的設計來呈現，但遠遠看上去，組合還是讓人一言難盡。
陳皮風味的掛耳咖啡
圖片來源：微博@太二酸菜魚
還有一個真 · 掛耳咖啡。
隻想說一句：有事嗎？
顯然，這些咖啡就是為你的獵奇心理而準備的。
從這個角度上來說，倒也值得一試。
02
皮蛋咖啡，有點皮
Seesaw這個咖啡品牌，近年來越來越受年輕人歡迎了。
畢竟它們最開始就是靠「創意」叩響了中國咖啡市場。
Seesaw咖啡門店
圖片來源：Seesaw
作(zuo)為(wei)中(zhong)國(guo)第(di)一(yi)批(pi)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)，從(cong)體(ti)現(xian)出(chu)咖(ka)啡(fei)淺(qian)烘(hong)，到(dao)不(bu)同(tong)季(ji)節(jie)推(tui)出(chu)創(chuang)意(yi)新(xin)品(pin)，以(yi)及(ji)重(zhong)視(shi)人(ren)文(wen)創(chuang)意(yi)內(nei)容(rong)，對(dui)於(yu)如(ru)何(he)做(zuo)出(chu)更(geng)適(shi)合(he)國(guo)人(ren)口(kou)味(wei)的(de)咖(ka)啡(fei)，他(ta)們(men)頗(po)有(you)心(xin)得(de)。
這次推出的「皮蛋咖啡」，同樣很本土，也有點創意。
不過這款咖啡是淘寶造物節限定，不會在全國推出。
皮蛋咖啡海報
圖片來源：Seesaw
剛拿著詭異的酸菜咖啡還沒喝完，到了Seesaw付款後，店員遞給我一個杯子，裏麵裝著一個錫紙包著的皮蛋。
我問：這個是要我自己撥開皮蛋然後倒咖啡進杯子嗎，還是？
店員：不是，就這。
我：就這？
畢bi竟jing我wo想xiang象xiang中zhong的de皮pi蛋dan咖ka啡fei，是shi把ba皮pi蛋dan打da碎sui放fang進jin咖ka啡fei裏li，或huo者zhe更geng粗cu暴bao點dian，直zhi接jie在zai咖ka啡fei裏li放fang一yi個ge皮pi蛋dan，再zai像xiang酸suan菜cai咖ka啡fei那na樣yang，加jia點dian皮pi蛋dan汁zhi啥sha的de。
沒有。就是一個蛋。
而且還不是一個真蛋。
皮蛋咖啡
圖片來源：愛範兒
撥開錫紙後，就可以看到褐色透亮的皮蛋白，底下是一半蛋殼，咖啡液在撥開蛋殼時流了我一手。
先喝一口這簡直含量稀少的咖啡，跟咖啡糖的味道差不多，還算清甜。咬一口皮蛋白，這不就是咖啡凍嘛，QQ彈彈，不過相比果凍來說，還是更有嚼勁一些。
皮蛋的蛋黃也變成了綠色的抹茶餡，實際上，最外層的蛋殼也不是真蛋殼，而是白色巧克力。
這款皮蛋咖啡在創意上是很加分的，依然很Seesaw，很國潮，味道也不算差。
因實吃圖實在有點惡心就不放了
就是性價比太低了，一顆蛋28元（雖然還送了一包咖啡），隻適合嚐個鮮了。
03
凍幹咖啡，有點酷
這款咖啡產品的創新是我最喜歡的。
小凍糧這個品牌相信很多人已經都熟悉了，他們專門做凍幹零食，最受歡迎的比如「那麼大草莓」「那麼大蘋果」等凍幹水果係列。
過去我們吃的果幹都是人工脫水，加了各種甜味劑色素，現在的真空凍幹技術，能讓水果更天然，更原味，還有最受關注的：更健康。
小凍糧這次把凍幹技術放到了咖啡上。
然後，就誕生了可以即食的「太空凍幹生椰拿鐵」。
圖片來源：淘寶-造物節2022創造力大賞
nazaishoushang，xiaoxiaoyibaohenqingqiao，dakaihoulimianyousankekafeidonggan，kanqilaidaoshipingpingwuqi，chixiaquhou，sucuiximidekougan，kafeiheyenaidexiangweiyekaishizaikouzhongmiman。
凍幹的好處就在於，它真的蠻還原本身的味道，不會有嚐到糖精或很多添加劑的感覺。
畢竟0香精、0色素、0防腐劑、0蔗糖。
問到它和我們平時喝的咖啡效果有什麼區別，小凍糧負責人告訴愛範兒，這款凍幹咖啡裏麵含35%的椰漿和2%的咖啡粉。
聽起來似乎占比不大，但實際上我們平時喝咖啡，液體幾乎占比90%，固體本身很少。他舉例說：
十斤草莓才能產一斤凍幹草莓，這個吃一袋也相當於喝一杯咖啡。
小凍糧最開始做它的目的，就是為了解決年輕人如何更便利喝咖啡，以及隨時解困解乏的需求。
吃完後，解沒解困倒是還沒什麼感覺，單純覺得還挺好吃的。
從好吃、健康、方便、顛覆原有形式這幾個點來看，我覺得這是一款有潛力且可持續的新咖啡產品。
04
中國創意咖啡大實驗，是一件好事
說到「中國奇葩咖啡」，想必你早有所耳聞。
前陣子茶顏悅色才開了一家定位「新中式咖啡&茶」的店——鴛央咖啡。
門店外觀一句響亮的口號標在門頭上：
西學東漸，咖啡中式。
其最大的爆款，就是辣椒咖啡「辣妹子辣」。
它是一款拿鐵，頂上有奶油，再加了水果蔬菜幹做成的「辣椒脆片」，酥酥脆脆，微微麻辣。
“辣妹子辣”實物你沒喝過但可能聽過的，還有M stand的椰子蛋咖啡：
椰子蛋咖啡
圖片來源：小紅書@彈彈珠
天津Soul g Coffee的豆腐腦拿鐵：
豆腐腦拿鐵
圖片來源：小紅書@ICE
廣州、福州、西安等多地流行的竹筒咖啡：
竹筒咖啡
圖片來源：小紅書@439fy
杭州「J 小調咖啡集社」的荷花咖啡：
荷花咖啡
圖片來源：小紅書@半隻鵝子
還有未來社HOUSE新上線的酒花兒冷萃，以及前陣子挺火的中式燉咖啡、醬油拿鐵、青瓜咖啡、油條阿芙佳朵、雞頭米美式……
第一次聽到，不管它好不好喝，但想必你也會有興趣試一口。
這大概也就是創意咖啡最大吸引力所在：至少，它能先讓你想喝。
今年的淘寶造物節其實也是這種思路——展現年輕人的想象力和創造力，讓更多中小企業創新創業被看見。
被看見，是第一步。
咖啡作為舶來品，從雀巢進入中國算起，也有近 40 年了。
近年來咖啡品牌越來越火，從全民熱議的瑞幸，到如雨後春筍的新消費品牌，我們肉眼可見的是——咖啡在中國，開始變身了。
我們不討論中國人愛不愛喝咖啡的問題，就像中國人到底愛不愛喝茶，事實上一直以來也是個問題。
傳統茶靠新茶飲在年輕人消費中翻身，傳統咖啡也想盡了法子逆襲。
它們首先要做的，就是不斷在年輕人眼中出現。
越奇葩、越令人詫異、越異想天開的創意咖啡，越能快速做到這一點。
創意階級此前就推動了中國精品咖啡成長，當下「創意」這個詞本身也和年輕人息息相關，這代表著他們期待的咖啡背後的新體驗、新文化、新生活方式。
不過創意咖啡，早也不是什麼新鮮事。
從過去到現在，幾乎每家精品咖啡店都有自己的創意特調。
咖啡本身不變，然後它會被加上果汁，加上酒飲，加上奶油，還有各類甜品、花果、新奇材料點綴。
但現在的創意咖啡變化的最大趨勢就是，它已經不再是特調單品，而是日常單品。
拿瑞幸來說，它們幾乎每個月都會推出不同的「創意咖啡」，也就是前陣子常被說的「咖啡正在奶茶化」。
它讓人們對咖啡的接受度越來越高，包容度也越來越大。
Tim Hortons中國區CEO盧永臣在接受《第一財經》雜誌采訪時也指出：
中國消費者可能喝的是咖啡的口感，而不是咖啡因。
顯然現在能滿足中國大眾的咖啡口感，還才在入門階段，但這片市場，已經向大大小小的咖啡品牌敞開了大門。
而且不止咖啡品牌，從酸菜咖啡就可以看到，更多餐飲及生活方式品牌也已經盯上了咖啡背後的潛力。
無論是噱頭還是試錯都是好事，故事才剛剛開始。
越來越五花八門的創意咖啡，今年想必還會如浪潮湧現。
被看見是第一，好口感是第二，然後才能留下來。
事實上，從本質來看，這些看似很詭異的創意咖啡，其實本就理所應當。正如Seesaw 所說：
Coffee is a fruit。
咖啡隻能有苦味是一種偏見，就像麵粉不是隻有麵粉味，土豆不是隻有土豆味。
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