zailiansuocanyinxingye，bentupinpaiyuyangkuaicandejiaoliangzhengzaixinyixianchengshilizhankai。tafashengzaimeigeshangquandelinjiedianpu，jietoufafangyouhuiquandeyuangongzhijian，yijisongcanyuandedianpingcheshang……
市場的變化讓所有洋快餐品牌都不得不開始考慮“下沉”。隨(sui)著(zhe)一(yi)線(xian)以(yi)及(ji)沿(yan)海(hai)發(fa)達(da)城(cheng)市(shi)的(de)競(jing)爭(zheng)加(jia)劇(ju)，成(cheng)本(ben)增(zeng)加(jia)，利(li)潤(run)下(xia)降(jiang)，這(zhe)些(xie)公(gong)司(si)要(yao)想(xiang)保(bao)持(chi)發(fa)展(zhan)之(zhi)初(chu)的(de)增(zeng)長(chang)速(su)度(du)，向(xiang)新(xin)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)擴(kuo)張(zhang)成(cheng)了(le)必(bi)然(ran)選(xuan)擇(ze)。
而在之前，以麥當勞、肯德基為首的洋快餐占據了一線城市裏的絕對領導地位，本土品牌包括德克士、鄉村基、華萊士等，絕大多數都沒有在北上廣等一線城市出現，卻在競爭不那麼激烈的三四線城市獲得蓬勃發展的機會。
當然，現在情況已經發生變化。看看大型連鎖快餐企業目前的分布狀況，會發現肯德基、必勝客、麥當勞、永和大王、吉野家這些曾經紮堆出現在北上廣的品牌開始出現在二線城市裏。
如果比較門店數字以及滲透率，最有代表性的是麥當勞和肯德基，肯德基擁有4400餘家門店，麥當勞擁有超過1700家門店。必勝客因為與肯德基同屬百勝集團，有集團協同效應的優勢，也擴張到全國200多個城市，擁有800多家門店。賽百味雖然在2011年3月7日超越百勝及麥當勞，成為全球有最多分店的快餐店，達到了34218家，但是目前它在中國僅有318家店麵，主要分布在北上廣和廣東、福建地區以及部分省會城市
如(ru)果(guo)更(geng)進(jin)一(yi)步(bu)分(fen)析(xi)這(zhe)些(xie)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)所(suo)處(chu)的(de)城(cheng)市(shi)，會(hui)發(fa)現(xian)雖(sui)然(ran)它(ta)們(men)進(jin)入(ru)了(le)二(er)三(san)線(xian)城(cheng)市(shi)，但(dan)多(duo)數(shu)如(ru)同(tong)當(dang)年(nian)紮(zha)堆(dui)進(jin)入(ru)北(bei)上(shang)廣(guang)一(yi)樣(yang)，又(you)表(biao)現(xian)出(chu)非(fei)常(chang)明(ming)顯(xian)的(de)傾(qing)向(xiang)性(xing)—主要集中在人均收入和GDPpaimingzaiquanguokaoqiandejingjifadadiqu。chuyuliansuopinpaidepinpaiyizhixingkaolv，qitigongdechanpin，jiageyaobaochiyizhi，fadadiqudexiaofeizhexianrangengyoushilichengdanjiage。
當dang地di消xiao費fei水shui平ping和he消xiao費fei習xi慣guan也ye是shi餐can飲yin連lian鎖suo業ye在zai擴kuo張zhang時shi要yao考kao慮lv的de問wen題ti，如ru果guo當dang地di的de消xiao費fei實shi力li和he市shi場chang容rong量liang不bu足zu以yi支zhi撐cheng門men店dian經jing營ying，門men店dian開kai得de越yue多duo，虧kui損sun也ye越yue多duo。比bi如ru永yong和he大da王wang為wei了le配pei合he北bei京jing、上海、深圳、杭州四個一級重點城市的發展，在其他經營狀況不佳或者沒有規模的城市采取了撤退，先後撤出福建廈門和浙江嘉興。
洋快餐品牌擁有雄厚的資金實力、成熟的連鎖管理經驗、品牌知名度等優勢，能輕易地吸引消費者們嚐試。
而以二三線為大本營的本土快餐連鎖則善於把握本地消費的特點，找到與洋品牌區分開來的生存之道。
事shi實shi上shang，在zai二er線xian城cheng市shi的de快kuai餐can市shi場chang裏li，肯ken德de基ji麥mai當dang勞lao等deng洋yang品pin牌pai的de地di位wei並bing不bu如ru在zai一yi線xian城cheng市shi裏li那na麼me具ju備bei壟long斷duan優you勢shi。消xiao費fei者zhe的de選xuan擇ze更geng加jia隨sui機ji，與yu那na些xie人ren口kou千qian萬wan級ji別bie的de一yi線xian城cheng市shi不bu同tong，二er三san線xian乃nai至zhi四si五wu線xian城cheng市shi消xiao費fei者zhe品pin牌pai忠zhong誠cheng度du不bu高gao，相xiang對dui於yu所suo謂wei的de國guo際ji大da品pin牌pai，他ta們men更geng喜xi歡huan的de可ke能neng是shi物wu美mei價jia廉lian的de產chan品pin。
比如，在重慶起家的鄉村基強調的就是西式快餐+中國米飯的特色菜單以及更平民的價格。連鎖快餐講究的都是客流量和單客生意，而主要分布在GDP數字相對低一點的西南部地區的鄉村基，則用更多的客流量來彌補略低的客單價格。有公開資料顯示，鄉村基客單價為10元左右，低於洋快餐的20元至30元。
另外一家同樣以炸雞為主要產品的華萊士，經營特色則是門店麵積較小、成本較低，提供與肯德基類似的產品，但價格往往能比肯德基便宜1/3。成本更低、價格更低的優勢使華萊士在福建、浙江、江西、廣東、湖南、天津等地擁有了超過1300家連鎖餐廳。
而擁有2000家門店且99%都在二三線城市的德克士，其產品價格雖然與肯德基相當，卻采用密集開店的策略獲取規模效應，並對肯德基、麥當勞進行圍攻。德克士降低加盟門檻，開放加盟—德克士90%demendianweijiameng，tongshitigongduozhongguigedemendianqushiyingbutongdeshequ，yigedekeshijiamengdiankeyiyinglidexiaoshoue，fangzaikendejimendiankenengzenanyishixianyingkuipingheng。
不過，無論洋品牌還是本土品牌，它們都麵臨同樣的問題，下一步去哪裏？
隨著二線城市裏品牌紮堆出現，一線城市裏的房租、人力等成本壓力同樣正在出現。親身經曆一線城市成本壓力的肯德基、麥當勞等對此更有應對經驗，而德克士曾聲稱，北上廣門店的功能之一，則是為應對高房租高人力成本等積累經驗。
對於一線城市裏的洋快餐，由於市場飽和，競爭壓力大，到新興市場去是擴張的需要。
對原本開拓二三線市場的本土品牌而言，缺乏一線市場的經驗，而且一般來說品牌向上走難度更大，到新興市場也是更容易的選擇。
於是，開發更大的市場，到更下沉的三四線城市，到連鎖餐飲品牌更少的西部市場去，或許是連鎖餐飲的共同選擇。
快餐行業的公開數據是，近40%的快餐企業都集中在中國的東部。中國的西南和西北，快餐企業的數量在整個行業中的占比不到6%，營收占比不到5%。
肯ken德de基ji堪kan稱cheng分fen布bu最zui廣guang的de快kuai餐can品pin牌pai，但dan是shi在zai進jin入ru三san四si級ji的de縣xian級ji地di區qu時shi，也ye會hui傾qing向xiang於yu選xuan擇ze東dong部bu和he中zhong部bu地di區qu的de縣xian城cheng，西xi部bu縣xian城cheng更geng容rong易yi被bei忽hu略lve。在zai我wo們men的de調tiao查zha中zhong百bai強qiang縣xian中zhong的de陝shan西xi銅tong川chuan、甘肅平涼和武威等西部地區唯一能看到的全國性連鎖快餐品牌隻有德克士。
市場空白即意味著機會。從中國中西部重慶起家的鄉村基主攻重慶、四川、雲南、貴州等西南市場，擁有了280餘家連鎖店，成為首個在紐約證券交易所上市的中國米飯快餐企業。
必(bi)勝(sheng)客(ke)對(dui)此(ci)也(ye)深(shen)有(you)體(ti)會(hui)。必(bi)勝(sheng)客(ke)在(zai)貴(gui)陽(yang)的(de)單(dan)店(dian)營(ying)業(ye)額(e)曾(zeng)經(jing)一(yi)度(du)處(chu)於(yu)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)必(bi)勝(sheng)客(ke)店(dian)的(de)前(qian)茅(mao)，西(xi)部(bu)地(di)區(qu)交(jiao)通(tong)和(he)相(xiang)關(guan)配(pei)套(tao)基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)不(bu)斷(duan)完(wan)善(shan)，為(wei)連(lian)鎖(suo)餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)拓(tuo)展(zhan)提(ti)供(gong)了(le)必(bi)要(yao)條(tiao)件(jian)。一(yi)直(zhi)以(yi)中(zhong)產(chan)階(jie)層(ceng)為(wei)潛(qian)力(li)市(shi)場(chang)的(de)必(bi)勝(sheng)客(ke)，近(jin)年(nian)來(lai)也(ye)開(kai)始(shi)從(cong)沿(yan)海(hai)城(cheng)市(shi)逐(zhu)步(bu)向(xiang)西(xi)北(bei)、西南、東北等區域的二三線城市拓展。
這zhe也ye將jiang是shi更geng大da的de挑tiao戰zhan。門men店dian越yue開kai越yue多duo，管guan理li半ban徑jing越yue來lai越yue大da，難nan度du也ye隨sui之zhi增zeng加jia。如ru何he確que保bao各ge地di門men店dian的de品pin質zhi一yi致zhi，對dui管guan理li水shui平ping的de要yao求qiu也ye越yue高gao。
liansuocanyinbeihouhaixuyaoqiangdadezhongyangchufanghewuliupeisongtixi。chuyushipinanquanhepinzhiguanli，liansuocanyinjiangjiudeshizhongyangchufangtongyipeisong，guifandecanyinwuliuyaojiangshiwuyuanliaochengpinhuozhebanchengpinhua。kaolvdaozhongduosansixianchengshifenbuzairuciliaokuodediyufanwei，ruguoyaoquanguokuozhang，wuliuyunshuchengbenyaotongyihengliang。
這也解釋了我們的調查結果, 為什麼大多數連鎖餐飲未能走得更遠，除了麥當勞、肯德基等少數較有實力還要有經驗的品牌，在三四線以下，占主流的仍然是區域品牌和當地品牌。
但(dan)是(shi)連(lian)鎖(suo)快(kuai)餐(can)的(de)下(xia)一(yi)步(bu)較(jiao)量(liang)，或(huo)許(xu)就(jiu)在(zai)更(geng)遠(yuan)的(de)三(san)四(si)線(xian)城(cheng)市(shi)和(he)西(xi)部(bu)展(zhan)開(kai)，考(kao)驗(yan)的(de)將(jiang)是(shi)管(guan)理(li)者(zhe)的(de)管(guan)理(li)能(neng)力(li)，較(jiao)量(liang)的(de)將(jiang)是(shi)誰(shui)更(geng)理(li)解(jie)小(xiao)城(cheng)市(shi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)。
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