新研究顯示，與特級初榨橄欖油相比，玉米油降低總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）的效果更顯著。這一發現由Biofortis（Merieux NutriSciences的臨床研究分支）的首席研究員Kevin C Maki博士，在臨床營養會議的“美國社會的營養進展與爭議”環節做了彙報。
在54位健康男性和女性的飲食研究中得出，和特級初榨橄欖油相比，食用用玉米油做的食物能明顯降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）和總膽固醇水平。玉米油可使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）降低10.9%，而橄欖油隻能降低3.5%。玉米油可以使總膽固醇水平降低8.2%，而橄欖油隻能降低1.8%。測試者每天的食物中含有4勺玉米油或橄欖油，這與美國推薦膳食指南一致。
這(zhe)項(xiang)隨(sui)機(ji)，雙(shuang)盲(mang)，對(dui)照(zhao)交(jiao)叉(cha)臨(lin)床(chuang)試(shi)驗(yan)評(ping)估(gu)了(le)不(bu)同(tong)食(shi)用(yong)油(you)對(dui)空(kong)腹(fu)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)水(shui)平(ping)的(de)影(ying)響(xiang)。這(zhe)項(xiang)研(yan)究(jiu)比(bi)較(jiao)了(le)玉(yu)米(mi)油(you)和(he)特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)對(dui)低(di)密(mi)度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)（主要測試結果）、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），非高密度膽固醇、甘油三酯，以及這些總和與高密度脂蛋白膽固醇比率的影響。參試者空腹的低密度脂蛋白膽固醇≧130mg/dL,≦200mg/dL。所有測試者在每一個測試階段之前和之後都要去研究中心進行空腹血樣的采集和其它的臨床檢測。
“研究結果表明，玉米油對血液膽固醇水平的影響要遠高於特級初榨橄欖油，部分原因是由於植物甾醇對膽固醇的天然阻隔能力，”Dr.Maki說“這些發現將會更加鞏固對先前玉米油有益於心髒健康的研究。”
心腦血管疾病是美國的頭號死因。現有研究證實，飲食中至少5-10%的熱量來源於植物油中的多不飽和脂肪酸（PUFAs）時，能降低心髒病的風險。
yumiyouyoudutedeyouyizhifangsuanhezhiwuzaichundezuhe，zheyibeiyanjiuzhengshinenggoubangzhujiangdidanguchun。yumiyouzhongdezhiwuzaichunhanliangbiganlanyouduosibei，bicaiziyougao40%，2013年美國農業部在玉米油和其他食用油分析的基礎上得出，玉米油的植物甾醇含量為135.6mg/份，橄欖油為30.0mg/份。植物甾醇屬於植物來源，天然存在於水果、蔬菜、堅果、種子、穀類、豆科植物和蔬菜油如玉米油。鑒於植物甾醇參與降低血液膽固醇水平，它們也能在心髒健康飲食中發揮重要作用。
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