在很多80後、90後(hou)的(de)記(ji)憶(yi)裏(li)，辣(la)條(tiao)作(zuo)為(wei)兒(er)時(shi)小(xiao)賣(mai)部(bu)的(de)鎮(zhen)店(dian)之(zhi)寶(bao)，不(bu)僅(jin)見(jian)證(zheng)和(he)陪(pei)伴(ban)自(zi)己(ji)度(du)過(guo)了(le)中(zhong)小(xiao)學(xue)時(shi)代(dai)的(de)青(qing)蔥(cong)歲(sui)月(yue)，直(zhi)至(zhi)考(kao)上(shang)大(da)學(xue)的(de)求(qiu)學(xue)之(zhi)路(lu)，還(hai)是(shi)兒(er)時(shi)打(da)開(kai)社(she)交(jiao)局(ju)麵(mian)、維係友誼的紐帶。
dansuizhenianlingdezengchang，youqishijinrugongzuogangwei，latiaocongshenghuoquanzhongdanchu，henduorenyoucixinshenggantan，latiaobuzaishourenhuanying，tebiebuzaishishounianqingrenhuanyingle。
不過，種種事實表明，這是一個明顯的誤判。
首先，辣條依然熱銷。弗若斯特沙利文資料顯示，2020年，辣條市場規模約455億元，預計在2026年增長至近700億元。辣條的增速甚至快於整個休閑零食行業——2016-2021年，休閑零食複合增速為6.1%，辣條複合增速為9.4%。
不光中國人愛吃，老外也愛吃。目前，行業領頭羊衛龍一年賣出100多億包，熱銷到了30多個國家和地區，成為繼老幹媽之後又一種躋身美國奢侈零食列表的中國美食。在美國亞馬遜平台上，來自中國的辣條售價動輒近10美金一包，還常常供不應求。
其次，年輕人依舊愛辣條。根據衛龍發布的數據，在其消費者當中，35歲以下的消費者占比超過95%，年齡在25歲以下的人群也占比超過55%。
標準逐步完善，國家監管築高行業放心基準線
對dui食shi品pin行xing業ye來lai說shuo，行xing業ye標biao準zhun與yu規gui範fan就jiu尤you為wei重zhong要yao。因yin為wei民min以yi食shi為wei天tian，食shi以yi安an為wei先xian。作zuo為wei入ru口kou物wu，食shi品pin的de安an全quan衛wei生sheng標biao準zhun直zhi接jie決jue定ding著zhe整zheng個ge行xing業ye的de前qian景jing。
而(er)這(zhe)麼(me)多(duo)年(nian)來(lai)，辣(la)條(tiao)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)夠(gou)經(jing)久(jiu)不(bu)衰(shuai)，受(shou)到(dao)一(yi)代(dai)又(you)一(yi)代(dai)人(ren)的(de)喜(xi)愛(ai)，首(shou)要(yao)原(yuan)因(yin)正(zheng)是(shi)這(zhe)些(xie)年(nian)地(di)方(fang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)和(he)辣(la)條(tiao)企(qi)業(ye)共(gong)同(tong)推(tui)動(dong)下(xia)出(chu)台(tai)的(de)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)。是(shi)這(zhe)些(xie)標(biao)準(zhun)的(de)出(chu)台(tai)，為(wei)辣(la)條(tiao)行(xing)業(ye)樹(shu)立(li)了(le)行(xing)業(ye)規(gui)範(fan)，讓(rang)辣(la)條(tiao)贏(ying)得(de)了(le)未(wei)來(lai)。
2007年，地方開始第一次出台辣條的生產標準，比如行業領導企業衛龍大本營所在地——河南，推出了《調味麵製食品》的標準，填補國內此類食品標準的空白，使得辣條生產經營進入到企業正規生產階段。
2022年7月6日，辣條的行業標準終於正式公布。曆時7年(nian)，調(tiao)味(wei)麵(mian)製(zhi)品(pin)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)正(zheng)式(shi)發(fa)布(bu)。該(gai)標(biao)準(zhun)除(chu)了(le)明(ming)確(que)規(gui)定(ding)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)相(xiang)關(guan)指(zhi)標(biao)外(wai)，還(hai)對(dui)減(jian)鹽(yan)降(jiang)脂(zhi)指(zhi)標(biao)作(zuo)出(chu)了(le)明(ming)確(que)要(yao)求(qiu)。比(bi)如(ru)要(yao)求(qiu)調(tiao)味(wei)麵(mian)製(zhi)品(pin)行(xing)業(ye)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)使(shi)用(yong)品(pin)種(zhong)減(jian)少(shao)七(qi)成(cheng)以(yi)上(shang)。該(gai)標(biao)準(zhun)的(de)發(fa)布(bu)，意(yi)味(wei)著(zhe)辣(la)條(tiao)行(xing)業(ye)終(zhong)於(yu)有(you)了(le)量(liang)化(hua)的(de)監(jian)管(guan)指(zhi)標(biao)。行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)的(de)頒(ban)布(bu)對(dui)規(gui)範(fan)市(shi)場(chang)主(zhu)體(ti)行(xing)為(wei)，化(hua)解(jie)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)顧(gu)慮(lv)具(ju)有(you)積(ji)極(ji)意(yi)義(yi)。
從2007年地方標準發布，到今年《調味麵製品》行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)的(de)發(fa)布(bu)，辣(la)條(tiao)行(xing)業(ye)經(jing)曆(li)了(le)從(cong)萌(meng)芽(ya)到(dao)成(cheng)熟(shu)的(de)迭(die)代(dai)過(guo)程(cheng)，在(zai)不(bu)斷(duan)完(wan)善(shan)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)管(guan)理(li)標(biao)準(zhun)的(de)同(tong)時(shi)，也(ye)持(chi)續(xu)疊(die)高(gao)辣(la)條(tiao)行(xing)業(ye)的(de)放(fang)心(xin)基(ji)本(ben)線(xian)，為(wei)辣(la)條(tiao)市(shi)場(chang)的(de)做(zuo)大(da)奠(dian)定(ding)了(le)政(zheng)策(ce)基(ji)礎(chu)。
領頭羊引領供應鏈升級，行業良性發展
我(wo)們(men)總(zong)說(shuo)，大(da)行(xing)業(ye)催(cui)生(sheng)大(da)公(gong)司(si)。但(dan)反(fan)過(guo)來(lai)，一(yi)個(ge)行(xing)業(ye)要(yao)想(xiang)做(zuo)大(da)做(zuo)強(qiang)，不(bu)僅(jin)僅(jin)離(li)不(bu)開(kai)標(biao)準(zhun)的(de)樹(shu)立(li)和(he)規(gui)範(fan)的(de)建(jian)立(li)，在(zai)很(hen)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)也(ye)與(yu)領(ling)頭(tou)羊(yang)的(de)格(ge)局(ju)、遠見、擔當密不可分。
對辣條行業來說，同樣如此。
如ru果guo說shuo從cong地di方fang標biao準zhun到dao國guo家jia標biao準zhun的de出chu台tai，保bao證zheng了le辣la條tiao擁yong有you足zu夠gou高gao的de底di線xian，成cheng為wei其qi登deng堂tang入ru室shi的de堅jian實shi後hou盾dun，那na麼me頭tou部bu辣la條tiao企qi業ye帶dai動dong全quan行xing業ye升sheng級ji供gong應ying鏈lian則ze提ti高gao了le行xing業ye上shang限xian、為其插上了騰飛翅膀。
其實早在地方標準出台之前，雄霸辣條市場多年的衛龍就已經率先走上了工業化、標準化、規範化的經營道路。2004年(nian)，衛(wei)龍(long)斥(chi)巨(ju)資(zi)從(cong)歐(ou)洲(zhou)引(yin)進(jin)一(yi)條(tiao)全(quan)新(xin)的(de)生(sheng)產(chan)線(xian)，讓(rang)其(qi)承(cheng)擔(dan)起(qi)核(he)心(xin)產(chan)能(neng)，並(bing)投(tou)入(ru)巨(ju)大(da)的(de)資(zi)源(yuan)將(jiang)包(bao)裝(zhuang)機(ji)從(cong)半(ban)自(zi)動(dong)改(gai)造(zao)為(wei)全(quan)自(zi)動(dong)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，衛(wei)龍(long)在(zai)內(nei)部(bu)建(jian)立(li)起(qi)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)和(he)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)，專(zhuan)門(men)設(she)立(li)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)機(ji)構(gou)，還(hai)聘(pin)請(qing)了(le)一(yi)批(pi)食(shi)品(pin)專(zhuan)家(jia)、質量檢測機構作為生產顧問。
衛龍的這一套組合拳，不僅提高自身的產能和效率，而且使得其生產過程減少了人為因素的參與，更重要的是保障了產品的幹淨、衛生程度，拉開了行業工業化、標準化生產的序幕。
此後，衛龍持續投入重金，迭代供應鏈體係。
2014年，衛龍已經擁有10萬級潔淨標準的全自動化無菌生產車間，采用先進自動化設備，還引入智能化、數字化升級係統，獲得FSSC22000/HACCP等多國食品標準體係認證。確保辣條及其他產品的衛生、幹淨、健康。全自動化無菌生產的落地，不僅為衛龍贏得市場競爭、擴大領先優勢奠定了紮實的基礎，也推動著整個辣條行業生產工藝往前邁進了一大步。
在供應鏈的其他所有環節，衛龍也都以高標準進行自我要求。例如在原料采購和品控方麵，精選優質小麥、一級大豆油，簽約中糧為戰略合作夥伴，確保每一根辣條都是出自優質的食材；在產品生產製作工藝上，堅持非油炸，在保證口味的同時，確保產品0反式脂肪酸、0甜蜜素。
此外，衛龍還以其戰略遠見投入到技術研發創新之中。截至目前，衛龍研究院已擁有了近100人研發團隊，其中碩博以上占比60%，獲得多項專利技術。同時，衛龍還與中國工程院院士朱蓓薇教授和江南大學等6大專業高校展開全方位合作，對衛龍的新產品進行持續共創。
以上所有，如果要找一個觀察的窗口，那麼衛龍的放心工廠是不二選擇。
就在近日，央視名嘴朱廣權就攜手央視網《超級工廠》探訪“衛龍放心工廠”，將衛龍辣條的生產、加工檢測等全流程展現給公眾，用工廠透明化的方式力證其其產品放心吃。
通過央媒探廠，我們可以看到作為辣條行業的領導者，衛龍對辣條生產製作的每一個生產環節、每一個生產區域的安全、衛生要求之苛刻。衛龍的一根放心辣條，從原料到成品，一共要經過100多項檢測，包括大眾比較關注的甜蜜素、反式脂肪酸、重金屬、農殘/藥殘等檢測，極限環境下產品變質情況測試，暴力、顛簸包裝測試，以及口感風味測試等等。
正是因為如此嚴苛的生產檢測過程，衛龍才能真正鎖定辣條行業第一（市場份額14.3%，高於二到五名之和），並實至名歸地獲得了弗若斯特沙利文“全球銷量領先”認證。
從街頭小食發展成為“國民零食”，直至熱銷全球，辣條的轉變正是得益於過去這些年監管部門和以衛龍為首的辣條從業企業的共同付出與維護。
據悉，接下來衛龍將會持續推進“放心戰略”——持續研發更健康的辣條新品；精耕終端，打造標杆市場，讓消費者在多觸點感知衛龍放心品質的同時，帶動經銷商夥伴的生意發展；此外，衛龍還將投入資源塑造‘衛龍’這個中國品牌，在用戶心智中鎖定衛龍“放心辣條”的定位。
此番，央媒探廠衛龍，將工廠生產、製造、jiancedengquanguochengtoumingdizhanxianzaijingtouhequanguoshuyiyijidegongzhongmianqian，zhebujinjinnengrangweilongtongguoyangmeijingtou，zhangxianqizuoweixingyelingdaozhedezerenyudandang，gengzhongyaodeshitongguozishendeshijixingdong，weituidongxingyejiankanghua、標準化、透明化發展做出示範，引導行業朝著更良性的方向前進。
行業形象煥新，年輕消費者助推增長
如果說供應鏈和生產製造是辣條的後端的話，那麼產品、品牌、渠道形象就是辣條的前端。要想真正改變辣條在C端消費者心中印象，光靠後端的迭代還不夠，還必須對前端進行全麵升級，讓用戶能夠看得見、摸得著辣條的變化。
為此，衛龍在產品包裝設計、代言人、公關宣傳、社交媒體營銷等維度全麵出擊。通過與年輕人玩在一起的一係列動作，衛龍屢屢破圈成為熱點，也為其積累了極具爆發力的品牌資產。
在產品設計上，衛龍不斷創新口味，適配居家、旅行、職場等多元場景，實現對不同職業、不同場景、不同年齡段、不同價格區間的整體布局覆蓋，提升產品消費頻次和複購率。
在包裝迭代上，率先采用差異化的“蘋果風”簡約白包裝袋，在終端凸顯的同時，給消費者傳遞幹淨、品質的產品印象。
在產品的推廣上，衛龍跟消費者打成一片。除了請明星擔任代言人，衛龍的一波“蘋果風”營銷塑造了辣條產品的高端形象；而跨入時尚界，身著紅色、綠色東北碎花服飾，醒目地展示在天貓旗艦店核心位置的麻豆照片，則是讓人感歎“城會玩”；為“618”造勢的“憑什麼不給我發貨”的自黑營銷、“我要給你點顏色看看”的表情包的風行，則幫助衛龍切入更年輕的消費者圈層。
這一係列動作，包括衛龍在今年下半年投入大量資源打響的“放心辣條”戰役，在為衛龍豐富品牌內核、持續拉升品牌勢能的同時，也讓辣條產品的形象煥然一新，成為時尚休閑零食的代表。
辣條行業也由此迎來了全新的生命力。
在消費者端，越來越多年輕人對辣條愛不釋手、百吃不厭——不管是工作遇到壓力，還是生活覺得乏味，沒有什麼是一包辣條不能解決的事情，如果有的話，那就來兩包。
更多年輕消費者的湧入，吸引著越來越多新玩家加入其中。最近幾年，包括三隻鬆鼠、鹽津鋪子、百(bai)草(cao)味(wei)在(zai)內(nei)的(de)零(ling)食(shi)廠(chang)商(shang)紛(fen)紛(fen)跨(kua)界(jie)加(jia)入(ru)辣(la)條(tiao)行(xing)業(ye)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，此(ci)前(qian)對(dui)辣(la)條(tiao)還(hai)有(you)些(xie)猶(you)豫(yu)不(bu)決(jue)的(de)大(da)型(xing)商(shang)超(chao)，也(ye)紛(fen)紛(fen)在(zai)貨(huo)架(jia)上(shang)擺(bai)起(qi)了(le)辣(la)條(tiao)進(jin)行(xing)銷(xiao)售(shou)，生(sheng)怕(pa)錯(cuo)過(guo)了(le)這(zhe)塊(kuai)大(da)蛋(dan)糕(gao)。
結語
過去20年，是中國經濟突飛猛進的20年，也是辣條這個帶著深厚本土烙印的行業不斷進階的20年。在這20年裏，我們見證了辣條產品生產標準的完善、精細化，也見證了作為這個行業裏有遠見和擔當的企業，如何通過供應鏈優化、產品升級等一係列舉措，引領辣條的脫胎換骨，讓辣條真正坐實國民零食的地位。
隨著行業領頭羊衛龍將放心工廠毫無保留地展示給媒體，越來越多人見識到辣條在整個生產過程當中的衛生、健康，辣條的形象還將進一步優化、升級。
可以預見的是，未來，將有越來越多國內外饕餮之客將辣條作為日常休閑、娛樂生活的吃食，而辣條乃至整個中國零食行業，還將迎來更加陡峭的增長曲線。
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