24 歲的軟件工程師羅伯·瑞尼哈特（Rob Rhinehart）創造了一種名為 Soylent 的米黃色營養糊。圖為羅伯·瑞尼哈特展示 Soylent。
根據聯合國人口基金的預測，到本世紀中葉，全球人口將達 90 億。飛速增長的人口帶來天文數字的食物需求，全球消費者對食物的質量要求也在不斷升高，再加上全球變暖、氣候異常給農業生產帶來的影響，人類麵臨的食品問題越發嚴峻。
蛋白質是食物中至關重要的組成部分，目前人類最主要的蛋白質來源是肉類。但是，研究人員預計，到 2050 年，全球的肉類需求和肉類價格將增長一倍，未來我們將無法通過傳統的生產方式來滿足全世界的肉食需求。
“想要獲得肉類食物，我們需要大量的土地和水資源，對環境影響極大。簡單地說，要滿足 90 億人的肉類需求，這幾乎是不可能的。我們沒法要求所有人都變成素食者，所以我們需要找到更多的出路：創造肉類，同時不消耗資源。”今年早些時候，比爾·蓋茨在他的個人官網 Gates Notes 上寫道。
24 歲的軟件工程師羅伯·瑞尼哈特（Rob Rhinehart）認為，每天在吃飯這件事上浪費無數時間、金錢和精力實在是太麻煩了，於是他創造了一種名為 Soylent 的米黃色營養糊，看起來十分類似豆漿。
這種替代食品旨在滿足人類日常的營養需求，而且價格十分低廉。羅伯表示，Soylent 裏含有人體需要的所有營養物質，包括維生素、氨基酸、糖類、脂肪等。根據《福布斯》雜誌的報道，羅伯已經連續七個月依靠 Soylent 過活，幾乎徹底擯棄了其他所有食物，他認為 Soylent 完全可以充當正餐。不過同時羅伯也表示，食用 Soylent 的同時偶爾吃一點其他食物作為調劑也不錯。
羅伯和他的產品一經出現立刻大受關注，他收到了成千上萬封 Email，現在有 50 個人誌願充當嚐試 Soylent 的小白鼠。更為瘋狂的是，他在眾籌融資網站 indigogo 上發起籌資活動之後，不到一個月便募集到近 80 萬美元的投資，Soylent 迅速進入商業化階段。
Soylent 做成粉末狀，用水衝泡開，就成為一種米黃色營養糊，看起來十分類似豆漿。
羅伯的“豆漿”售價為每份套餐 65 美元，可供一周食用。目前，Soylent 已在全球收到了超過 100 萬美元的預購訂單，9 月，Soylent 公司預計將發送十四萬份產品。
作為一顆耀眼的新星，Soylent 也遭到了不少質疑。質疑的聲音主要有兩個方麵：第一，羅伯本人並非營養學科班出身，他配製的 Soylent 是否真的能滿足人體的需要？第二，我們對食物的要求除了營養之外，還有口感、香味、咀嚼的過程等方方麵麵，Soylent 顯然無法滿足這些要求。
對於第一個問題，羅伯表示自己七個月來的實踐已經可以證明很多東西，比起最初的版本來，現在的 Soylent 的配方已經做過調整，營養成分、味道、質地和口感都有所改善。而且，Soylent 是絕對安全的，它已經通過了美國食藥監局批準，看起來也遠比大部分美國人或是索馬裏人吃的東西更健康。
而對於咀嚼的問題，他一針見血地指出，“人類進食時之所以要先咀嚼，目的正是為了讓食物更接近液體的形式。液體正是最容易吸收的營養形式。”
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今年 8 月，荷蘭馬斯特裏赫特大學生物學家馬克·波斯特（Mark Post）在實驗室裏培育的牛肉進行了首次公開試吃。將牛肉加工成漢堡裏的肉餅之後，主廚和兩位嘉賓在現場進行了試吃並對它作出了評價。
美食家漢妮·魯特茲勒（Hanni Rützler）表示：“味道挺濃鬱，接近肉了，不過嚼起來沒那麼多汁。”作家喬希·斯康沃德（Josh Schonwald）則評論說，紋理和口感十分接近真肉，不過唯一缺少的就是肥肉的部分。
兩位“小白鼠”doudachenglegongshi，dequehenxiangrou，jiushiquelezhifang。bositeboshibiaoshi，tadetuanduimuqianzhengzainulijiejuezhegewenti，yexuzaiguojigeyuedajiajiunengkandaoyoufeirouderenzaoniuroule，tashuo：“我們知道，肉的味道和肉汁都來自肥肉。”
今年 8 月，荷蘭馬斯特裏赫特大學生物學家馬克·波斯特（Mark Post）在實驗室裏培育的牛肉首次公開試吃。
當然，這塊實驗室裏以細胞組織培育技術生產的牛肉價格不菲，一小塊肉排的成本高達 32.5 萬美元。波斯特博士對 CNBC 記者表示，如果人造牛肉能夠量產，最便宜大概可以做到 70 美元一千克。雖然這個價錢仍然比現在的牛肉要貴一些，但是作為更環保、更可持續的肉類生產方式，它仍然非常值得我們關注。
今jin天tian，全quan球qiu約yue五wu分fen之zhi一yi的de溫wen室shi氣qi體ti來lai自zi畜chu牧mu業ye的de產chan業ye化hua生sheng產chan。牛niu津jin大da學xue的de一yi項xiang新xin研yan究jiu發fa現xian，實shi驗yan室shi培pei育yu的de肉rou類lei土tu地di占zhan用yong隻zhi有you傳chuan統tong畜chu牧mu業ye的de 1%，而水的消耗量隻有傳統畜牧業的 4%。波斯特博士認為，“未來數十年間全球的肉類需求即將翻番，為了滿足這樣的需求，肉類的生產方式必須進行諸多激進的變革，人造牛肉隻是其中之一。”實驗室裏培育的肉類要擺上超市貨架，或許還需要十數年的時間，但至少目前，我們已經看到了第一縷曙光。
科技 VC 青睞新型食品
muqian，quanqiuzhiliyuyanjiurenzaoroudetuanduigongyoudadaxiaoxiaoshushige，zhexietuanduibeihouziranshaobulekejitouzizhedeshenying，pirubositeboshidezizhuzhebianshigugegongsidelianhechuangshirenxieergai·布林（Sergey Brin）。根據《華盛頓郵報》的報道，比爾·蓋茨也投資了一家新興公司 Hampton Creek Foods，這家食品新興公司的主要目標是使用植物蛋白替代雞蛋；無獨有偶，貝寶公司的聯合創始人彼得·泰爾（Peter Thiel）也投資了一個利用動物幹細胞培養肉類和皮革的項目。
除了這些看起來比較“保守”的項目以外，還有科技投資者將眼光投向了昆蟲。聯合國糧農組織曾提出，昆蟲生產在能源、空間和時間方麵的利用效率都更高，用昆蟲來替代傳統肉類，可能是為全球不斷增長的人口提供足夠糧食的關鍵。2012 年成立的微型農場（Tiny Farms）公司詮釋了這一主張，該公司表示，目前全世界有超過 20 億(yi)人(ren)把(ba)昆(kun)蟲(chong)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)食(shi)材(cai)，美(mei)國(guo)人(ren)也(ye)許(xu)也(ye)應(ying)該(gai)嚐(chang)試(shi)一(yi)下(xia)新(xin)口(kou)味(wei)了(le)。目(mu)前(qian)該(gai)公(gong)司(si)業(ye)務(wu)尚(shang)處(chu)於(yu)初(chu)級(ji)階(jie)段(duan)，他(ta)們(men)正(zheng)在(zai)努(nu)力(li)解(jie)決(jue)昆(kun)蟲(chong)農(nong)業(ye)麵(mian)臨(lin)的(de)觀(guan)念(nian)障(zhang)礙(ai)（消費者很難將看起來毛骨悚然的昆蟲當作主餐）和監管障礙（食品安全）。未來他們將提供相關的技術和培訓，擴大可食用昆蟲的生產。
如果你覺得無論如何也沒有辦法吃蟲子，那麼做成能量棒也許會讓你感覺好一點。Exo 公司目前正在募集資金，希望建立一家工廠，為大眾生產以昆蟲為基礎的蛋白營養棒。他們在網站上宣稱：Exo 將向西方國家推出世界上最有營養、最可持續的蛋白質來源之一：昆蟲。
無論是人造牛肉、飼(si)養(yang)昆(kun)蟲(chong)還(hai)是(shi)直(zhi)接(jie)飲(yin)用(yong)的(de)營(ying)養(yang)液(ye)，數(shu)十(shi)年(nian)內(nei)，我(wo)們(men)的(de)餐(can)桌(zhuo)必(bi)將(jiang)發(fa)生(sheng)翻(fan)天(tian)覆(fu)地(di)的(de)變(bian)化(hua)。飲(yin)食(shi)界(jie)的(de)革(ge)命(ming)浪(lang)潮(chao)正(zheng)在(zai)興(xing)起(qi)，其(qi)中(zhong)孕(yun)育(yu)著(zhe)無(wu)數(shu)的(de)科(ke)技(ji)與(yu)財(cai)富(fu)傳(chuan)奇(qi)。
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