調味品行業有多大？關鍵成長節點和驅動因素是什麼？每年成長了多少？接下來成長的趨勢是多少？2003年，非典時期，不少行業都倒退了，調味品行業還在增長；2004年中國大陸調味品消費總值約為700億元；2006年調味品市場突破1000億大關；這一年我們講，行業持續發展，進入一個新的三年，行業發展已經極不一樣了。2009年調味品市場達到1500億元以上；2011年突破2000億，5年時間行業增長了一倍！可ke以yi預yu計ji，接jie下xia來lai幾ji年nian，調tiao味wei品pin的de市shi場chang產chan能neng，以yi及ji銷xiao售shou額e還hai將jiang衝chong到dao一yi個ge新xin的de高gao度du，這zhe個ge給gei我wo們men調tiao味wei品pin企qi業ye的de發fa展zhan提ti供gong了le極ji好hao的de發fa展zhan機ji遇yu。未wei來lai這zhe個ge行xing業ye還hai可ke以yi像xiang過guo去qu幾ji年nian一yi樣yang量liang價jia齊qi升sheng麼me？根gen據ju廣guang州zhou名ming道dao與yu合he作zuo調tiao研yan機ji構gou的de調tiao研yan數shu據ju顯xian示shi，調tiao味wei品pin業ye整zheng體ti年nian增zeng長chang20%以yi上shang，增zeng幅fu較jiao快kuai，是shi食shi品pin行xing業ye中zhong增zeng幅fu最zui快kuai的de行xing業ye之zhi一yi。對dui比bi其qi他ta行xing業ye的de發fa展zhan，以yi及ji本ben行xing業ye的de發fa展zhan要yao素su，筆bi者zhe認ren為wei，調tiao味wei品pin行xing業ye應ying該gai還hai會hui繼ji續xu紅hong火huo10～20年左右，調味品行業還有40%～50%的漲價空間。因此，我們有必要對行業未來發展趨勢進行預測，做到未雨綢繆。
趨勢四：價格高低兩極化
duiyujiage，bizherenwei，tongyipinleichanpin，huixianggaojiagehedijiagelianggefangxiangfazhan，zhongdangjiagebiandebuhaomai。name，shishenmeyuanyinzaochengjiagexianggaoduanfazhan？diyi，jiatingxiaofeizhexuqiudangcitigao。jiatingxiaofeiyou“吃飽”向“吃好”發展；口味由“有味”向“好味”發展；檔次由“滋味”向“品味”發展。2004年，中國大陸人均GDP首次超過1000美mei元yuan，按an照zhao國guo際ji慣guan例li，這zhe個ge意yi味wei著zhe居ju民min從cong此ci進jin入ru高gao品pin質zhi生sheng活huo階jie段duan。這zhe個ge是shi為wei什shen麼me產chan品pin向xiang中zhong高gao檔dang發fa展zhan的de重zhong要yao原yuan因yin。第di二er，廠chang家jia提ti升sheng品pin牌pai和he緩huan解jie成cheng本ben壓ya力li的de需xu要yao。出chu於yu本ben地di市shi場chang競jing爭zheng環huan境jing惡e化hua，依yi靠kao本ben地di生sheng存cun困kun難nan，調tiao味wei品pin企qi業ye必bi須xu通tong過guo品pin牌pai運yun作zuo走zou出chu去qu，另ling外wai一yi方fang麵mian，成cheng本ben壓ya力li增zeng大da，包bao括kuo製zhi造zao成cheng本ben、人工成本、運輸成本、經營成本等。第三，醬油整體定價還有上漲的空間。
lingwai，yixieyinsujuedinglechanpinjiagexiangdiduanfazhan。shouxian，dazhongcanyinduijiangdichengbendexuyao。zhuanyexiaofeizeweichengbenkongzhi，xuanzejiageshihuixingdechanpin，youzaochengdidangchanpindexuqiuzengjia。bianyidechanpinyehuihenhaomai，liruneimenggudeyijiajiangyoupinpai，yijibianyidechanpinchongxiangshichang，sannianduodeshijianjiuguoyile，quanguomeiyouyigejiangyouchangjiayouzheyangdechengchangsudu。qici，lingdaopinpaitigaoshichangzhanyoulvdexuyao。celvexingdajidifangpinpai，shixianshichangzhanyoulvzengchangzai2013年以前，調味品價格趨向中高檔，從調味品整體上依然如此。2013年之後出現了新的變化：jiajiajiangyoubufenchanpinkaishijiangjiaxiaoshou，zhongshanmeiweixianchubangzhutuizhongdijiaweidemeiweixianjiangyou，haitiantuidijiayihupaijiangyou。erqieyixianjiangyouchangdouzaikuochan，channengkendinghuiguosheng，guoshengjiuhuijinrujiagejingzheng。jiexialaidejinian，jiangyoukenengzaijubudiquhuiyushuitongjia。
趨勢五：渠道急劇大變革
渠道變革中，第一個變化來自結構升級，比如商超渠道重要性提升。近3年的發展變化表明，過去大流通、餐飲渠道的快速增量的模式，現在會有一些新的突破。商超渠道，成為推廣高端調味品的重要渠道。欣和六月鮮、仲景香菇醬都已經在這個渠道取得了極大的突破。高舉高打，大投入大產出。這裏占到為止。
第二個變化體現在銷售渠道縮短，批發渠道中二批商的重要性弱化。渠道的重點會向商超渠道、縣級分銷渠道是重點。中國已經進入城鎮化市場為主的市場。以前，渠道層級為“廠家——經銷商——二批商——零售商——餐廳——工業”；今後將向“廠家——經銷商——零售商——餐廳——工業”演變。
第三個變化為渠道推出自有品牌。為提高產品毛利和提高對於渠道控製力，經銷商、大零售商、餐飲企業紛紛推出自有品牌。首先，經銷商推出自有品牌，比如大連大雷物流推出的“中調”；其次是大零售商自有品牌，比如世紀聯華；最後是餐飲企業自有品牌，如小肥羊、德莊、小天鵝，憑借其全國餐飲影響力推出一些特色的調味品。
趨勢六：經銷商快速轉型
目前，調味品行業經銷商出現了兩極分化的情況，區域經銷商數量趨向集中。全國調味品經銷商在接下來3～5 nianneihuifashengjijudexipai，zhengtishanghuijinyibujizhong。jingxiaoshangliangjifenhua，biaoxianjiushidadeyuelaiyueda，xiaodeyuelaiyuexiao。qiangdeyuelaiyueqiang，ruodetuichuquyushichang。bizherenwei，zheshiyoutiaoweipinxingyedeliangdabenzhijuedingde。shouxianshichuantongtiaoweipindemaoliyijingzaijinyibuxiajiang。yaotuixinchanpin，duiyujingxiaoshangdezonghenengliyaoqiubijiaogao，buzaixiangguoqunayangkaiyigedangkou，shougeliangnianjiunengmaihuo。xianzaiyaozhudongchuji。qiciqudaojulisuoduan，zhuanxingmandejingxiaoshangshiquyoushi。
麵對廠家的壓力和行業的壓力，經銷商們選擇抱團取暖，群體聯合對抗下擠上壓。比如中國調味品協會中的經銷商會、河南調味品商會以及河北調味品協會中的經銷商協會等等。
趨勢七：資本整合產業鏈
從項目投資來講，調味品行業的穩定性、持續盈利能力、抗kang風feng險xian能neng力li被bei資zi本ben所suo了le解jie和he關guan注zhu，屬shu於yu穩wen健jian型xing的de投tou資zi項xiang目mu。從cong實shi體ti投tou資zi來lai講jiang，由you於yu調tiao味wei品pin行xing業ye品pin牌pai建jian立li比bi較jiao困kun難nan，所suo以yi，資zi本ben還hai是shi傾qing向xiang通tong過guo收shou購gou來lai切qie入ru調tiao味wei品pin行xing業ye，這zhe樣yang可ke以yi減jian少shao好hao幾ji年nian的de摸mo索suo過guo程cheng。
第di一yi，國guo家jia資zi本ben。一yi方fang麵mian是shi國guo有you企qi業ye，如ru中zhong糧liang集ji團tuan憑ping借jie其qi雄xiong厚hou的de資zi本ben，以yi及ji遍bian布bu全quan國guo龐pang大da的de銷xiao售shou網wang絡luo，輕qing易yi地di進jin入ru了le調tiao味wei醬jiang等deng領ling域yu，擠ji壓ya企qi業ye的de生sheng存cun空kong間jian，對dui於yu同tong類lei中zhong小xiao企qi業ye產chan品pin造zao成cheng了le很hen強qiang的de抑yi製zhi。另ling一yi方fang麵mian是shi國guo家jia投tou資zi，國guo家jia社she保bao基ji金jin投tou入ru對dui應ying的de調tiao味wei品pin企qi業ye，如ru鼎ding輝hui創chuang投tou投tou資zi梅mei花hua味wei精jing等deng。
第二，民營資本。首先是大型民營企業，如海天等。其次是個體投資，如福建商會收購桂林花橋食品、wenzhouqiyejiashougoushenyanghongmeiweijing。youyutiaoweipinwendingdetouzi，jiaoxiaodefengxian，changyuanwendingdehuibao，beiminyingzibenkanhao，yinci，congqitaxingyejinrutiaoweipinxingyedeminyingtouziduoleqilai。
第三，公眾資本。可分為三種類型，第一種是業內上市公司，涪陵榨菜、中炬高新、佳隆股份、梅花集團、蓮花味精、加加食品、恒順醋業、星湖科技、上海梅林、安琪酵母、阜豐集團、山東富氏（鮮哢）。
第二種是業外上市公司，洽洽瓜子收購小康牛肉醬進入調味品行業，其他的還在尋找調味品項目的上市公司還有華寶國際、海航等。第三種則是潛在的上市公司，天、珠江橋、安記、天味等。
第四，異業資本。比如魯花向醬油類、食醋類發展，金龍魚尋求調味品市場機會等。
第五，海外資本。近兩年，外商投資如IDG 、bafeitedeng，fenfenxiangtiaoweipinkaolong，yifengxiantouzihuojiazhitouziweizhu。haiyouyixiewaishangshiti，zhenghenenglijiaoqiang，buduanjinruzhongguoshichang，yongzibenhequanqiujingyanxunsuzhenghe，keyizaijiduandeshijianneilongduanmougepinlei，lirushijinianqianquechaozhenghejijingxingyeyiyang。
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