毫hao無wu疑yi問wen，吃chi有you機ji食shi物wu可ke以yi減jian少shao農nong藥yao接jie觸chu，但dan有you機ji生sheng長chang的de食shi物wu是shi否fou天tian生sheng就jiu比bi使shi用yong化hua學xue肥fei料liao的de傳chuan統tong農nong業ye中zhong生sheng長chang的de食shi物wu更geng有you營ying養yang，這zhe一yi點dian尚shang未wei有you定ding論lun。
現在，華盛頓州立大學（WSU）一項新的研究認為，就牛奶而言，有機品種確實有至少一個營養優勢。
在第一次大規模研究中，研究人員對全美有機和傳統乳品公司的牛奶進行比較後發現，有機奶中有益心髒健康的脂肪酸含量明顯更高。
yuanyinshi，yuchuantongfangshisiyangdenainiuxiangbi，youjisiyangdenainiuchidecaogengduoeryumiheqitaguwuweijichudesiliaozejiaoshao，huashengdunzhoulidaxuedekechixunongyejitianranziyuanzhongxin（WSU’s Center for Sustaining Agriculture and Natural Resources）的Charles Benbrook說，他也是該研究的第一作者。
“在我看來，有機奶中這個健康平衡的脂肪酸的益處，是到目前為止有機食品中已獲證明的最重要的營養益處。”他說。
早(zao)期(qi)的(de)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，與(yu)傳(chuan)統(tong)蔬(shu)果(guo)相(xiang)比(bi)，一(yi)些(xie)有(you)機(ji)蔬(shu)果(guo)中(zhong)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)更(geng)高(gao)。但(dan)是(shi)，在(zai)對(dui)所(suo)有(you)證(zheng)據(ju)進(jin)行(xing)的(de)多(duo)數(shu)重(zhong)要(yao)評(ping)估(gu)後(hou)發(fa)現(xian)，有(you)機(ji)食(shi)物(wu)和(he)傳(chuan)統(tong)食(shi)物(wu)的(de)營(ying)養(yang)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)差(cha)別(bie)。
牛奶是個例外，一些早期的研究，尤其是在歐洲，指出其脂肪構成存在差異。華盛頓州立大學得到了有機農場合作社有機山穀（Organic Valley）的部分資金支持。它進行了到目前為止最大的分析，收集了跨度超過18個月的400份有機牛奶樣品。結果公布在周一的公共圖書館期刊（PLoS ONE）上。
平均而言，有機牛奶中含有的ω-6脂肪酸含量少25%。這種脂肪酸的常見於煎炸食品中，與炎症、心髒疾病和糖尿病有關。同樣，有機牛奶中的ω-3脂肪酸含量要多62%，這種脂肪酸被認為至少在一定程度上與吃魚、豆子和許多蔬菜帶來的健康好處有關。
兩種脂肪酸都是健康必需的，但許多營養專家認為，由於加工食品和快餐中過多使用了富含ω-6脂肪酸的玉米和大豆油，從而導致典型美國人飲食中二者的比例失調。
Benbrook說，多數美國人攝入的ω-6脂肪酸的量要比ω-3脂肪酸多10-15倍。
Benbrook說，喝全脂牛奶，無論是否有機，可以有助於二者的水平恢複正常，而新的研究則表明，有機牛奶的效果更好。
他補充道，這些好處在易患心髒病的人群，兒童和婦女中最為顯著。
但也有專家警告說，沒有證據表明購買更貴的有機牛奶真的會帶來健康益處。
威斯康星州大學（University of Wisconsin）食品科學家，美國乳品科學協會（American Dairy Science Association）主席Scott Rankin說，“我相信，這一研究在分析方麵做的很好，但是我希望看到能將這一（脂肪酸）比例與一些大的關於心血管疾病的聲明聯係在一起的更有力的證據。”
Rankin指出，盡管有機牛奶的有益脂肪酸含量更高，但總體水平仍然很低。他問，“如果總量很低，即便再多60%，真的會有營養意義嗎？”
產業協會全美乳品理事會（National Dairy Council）到目前為止仍然堅持認為有機牛奶和傳統牛奶並沒有顯著的營養差異。理事會的一名官員說，數據“非常有趣”值得進行後續研究。
但該研究的高級副總裁Jeff Zachwieja說，與改喝有機牛奶相比，減少富含ω-6脂肪酸的食物和油的攝入是改善飲食中脂肪酸平衡的一個更有效的方法。
華盛頓州立大學與來自歐盟的研究人員合作完成了該項研究，隻對全脂牛奶進行了分析。Benbrook說，低脂牛奶中的脂肪酸含量更低，與其相關的益處也相應的會更少。
但是，為了減少熱量和脂肪同時降低與心髒疾病相關的“壞”膽固醇的攝入，飲食建議不推薦全脂牛奶。
一些科學家說，人們根本不應該喝牛奶。美國醫學會小兒科期刊（JAMA Pediatrics）雜誌發表了哈佛醫學院（Harvard Medical School）研究人員的觀點，他們指出，人類的進化過程中並沒有牛奶，還有許多其他方式可以獲得骨骼健康所需的鈣。
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