
文:蔡大柒
來源:餐企老板內參(ID:cylbnc)
01
自研製茶機、NFT盲盒
奈雪的數字化一直很潮!
探路元宇宙,上線虛擬數字代言人,發行NFT數字盲盒,數字浪潮中,奈雪儼然科技圈的弄潮兒。
近日,奈雪又開始推廣“自動奶茶機”,這個數字化團隊自研的製茶機,最快不到10秒就能出茶,數字化程度躍進,產能也大幅提升。
為何奈雪這麼拚,大步向數字化“邁進”呢?
據中國連鎖經營協會《2021新茶飲研究報告》,未來兩三年,新茶飲整體增長速度由原先的超23%預計放緩至10-15%。新茶飲品牌終要回歸到更精細化的運營模式中。
要想在這極其內卷的新茶飲賽道生存下來,必然要走出差異化。創始人彭心的答案是“未來一定是通過品牌來打造的”,所依靠的是“緊緊跟上這個時代的潮流”。
當然,奈雪的數字化絕非趕時髦,而是將“基建”和社群運營都做到了實處,有著質樸卻萬變不離其宗的方法論。
在2021年的生日季,奈雪不僅推出了“奈雪女孩”這個虛擬形象大使,還推出了心意卡充100元贈150元的重磅活動。3天時間,創造了近2億元的心意卡銷售額。

從表麵上看,這是一個傳統的充值促銷活動,實際上卻是一次隱蔽且有效的心意卡業務的啟動儀式。
在此之前,奈雪就收到了很多來自用戶的“私信”,洞察到用戶送禮的需求:
“你們有沒有禮品卡,我想買張,情人節送給我老婆。” “我想給媽媽買張卡,讓她喝喝奈雪,嚐嚐歐包。” ……
借著周年慶的契機,把心意卡新業務推出來,不是簡單充充值,而是變成一個禮物,可以送給親朋好友。

為了讓心意卡的分享更流暢,奈雪做了很多產品上的微創新。
例如有用戶不想買線上的虛擬卡,可以到門店買實體卡,不需要輸入一長串的卡號、卡密,可以通過掃描二維碼輕鬆綁定,對互聯網程度較低的中老年用戶更友好。
這一小小的優化細節,不僅提高了業務的轉化率,更讓用戶體驗更舒心、流暢,更超乎期待。
這些對細節的打磨,通常都會被用戶發現,獲得“你們這個功能做得真貼心”的表揚,形成良好的口碑傳播。
背後更深的策略是占據消費者心智:逢年過節,可以買張奈雪的心意卡送人,表表心意,也可以像雙十一一樣,在生日季這樣大促時囤卡,過節時送卡。
充分洞察用戶的需求,給到用戶超乎預期的體驗,逐步占據心智,形成良好的口碑傳播。
這是奈雪私域運營,或者說數字化體係構建的基本策略,看似是個笨辦法,也是當下最有效的辦法。
02
從拉新到留存
健康的自循環生態是關鍵
這個策略也貫徹到了奈雪私域運營的全鏈條。 在(zai)會(hui)員(yuan)增(zeng)長(chang)端(duan),奈(nai)雪(xue)會(hui)跟(gen)著(zhe)開(kai)店(dian)節(jie)奏(zou)走(zou),每(mei)開(kai)一(yi)個(ge)新(xin)店(dian),或(huo)是(shi)新(xin)到(dao)一(yi)個(ge)區(qu)域(yu),憑(ping)借(jie)著(zhe)品(pin)牌(pai)影(ying)響(xiang)力(li),奈(nai)雪(xue)都(dou)會(hui)源(yuan)源(yuan)不(bu)斷(duan)地(di)吸(xi)引(yin)到(dao)新(xin)會(hui)員(yuan),為(wei)流(liu)量(liang)池(chi)蓄(xu)水(shui)。 此外,還會覺察到核心用戶的內容注意力,在他們更側重的渠道進行布局。 與不斷引入新流量相比,奈雪更希望將流量運營成一個健康的「自循環生態」。 在奈雪的微信社群中,就有很多老用戶推薦的新用戶。每周五,社群都會有“周五驚喜日”的新品首發福利,很多人就會拉好友一起進群,“奈雪這周上了霸氣青提了,社群裏有活動,你要不要也來參加一下”。 這種老帶新的裂變,正慢慢地替代掉傳統渠道的拉新。 企業微信奈小雪朋友圈的每周福利預告 當你成為奈雪的會員,沉澱下來,更驚喜的運營也將開啟。 對千萬量級的會員,奈雪借助企業微信,開始了不同生命周期針對性的策略運營,成長期、成熟期、活躍期、衰退期、流失期,基於大數據而來的洞察,對應著更精準的策略。 遵zun循xun著zhe第di一yi性xing原yuan理li,奈nai雪xue會hui在zai每mei個ge節jie點dian上shang,做zuo大da量liang調tiao研yan,了le解jie訴su求qiu,設she計ji相xiang應ying策ce略lve和he工gong具ju去qu滿man足zu需xu求qiu,並bing不bu斷duan試shi驗yan和he複fu盤pan,找zhao到dao可ke以yi優you化hua、提升的點,哪怕一張小小的圖片。 就像每次在小程序內下單成功後,用戶都會收到一組券包,這是一次超預期的體驗,點單後的“小驚喜”。 但這些券是“千人千麵”的,是基於用戶喜好、產品上新與當下季節等因素推送的。如果用戶有很高的意願再點單,就會有更多季節新品的推薦;如果是高頻的外賣用戶,就會有外賣免配的福利券包推薦。 這是更精細化的耕耘,而非無論啥樣的土地,都撒一樣的種子。 看用戶喜不喜歡、想要什麼,在成本結構允許的情況下,給到用戶更好的,這是奈雪很多決策的原點。 用創始人彭心的觀點就是,“決定你的發展的,永遠是品牌和你對消費者的理解,要看你的品牌定位是不是能夠抓住消費者。” 不隻是種下一顆種子,還要與用戶深度互動,不斷灌溉,開花結果。這種基於洞察所做的策略,往往都會取得了很好的反饋。 03 服務為主的留存策略 讓社群運營更有溫度,更易傳播 在更具體的社群運營層麵,奈雪延續著溫暖、貼心的風格,以服務和溫暖為基礎的留存策略,而非營銷和促銷。 純粹的利益驅動往往如同一陣風,效果來得快,也散得快,而奈雪基於日常服務、新品和新店的運營策略,是一種更細水長流的方式。 觸點之一 日常服務 為了做好社群運營,奈雪在門店運營的架構上做了溫暖模式的調整,讓店長深度參與其中,由他擔任社群的“主人”,而非遙遠的總部人員。 因為他更了解門店的情況,知道店裏的“魔法棒”幾時新鮮出爐,新品什麼能正式開售,限量的周邊銷售情況如何。 這zhe些xie也ye是shi奈nai雪xue社she群qun中zhong最zui常chang問wen到dao的de問wen題ti,最zui有you效xiao的de解jie決jue方fang法fa就jiu是shi讓rang門men店dian運yun營ying者zhe自zi己ji去qu運yun營ying。隻zhi有you店dian長chang自zi發fa地di管guan理li社she群qun,回hui答da會hui員yuan們men的de疑yi問wen,這zhe個ge社she群qun才cai能neng“活”起來。 觸點之二 新品 新品上新,是奈雪在運營初期通過淘汰,留下來最有效的場景。 在社群中,每周一都會有新品活動的預告,每周五會做新品綁定的驚喜日活動。 這種規律性極強的運營,會讓用戶的心智養成一種期待,“這周奈雪會上什麼新品呢”。 每周一次的上新,都會社群裏預告,再加上社群渠道的獨家福利,此時用戶嚐鮮意願會更高,轉化率是其他渠道的三倍以上。 不僅僅是自購買,這些“忠粉”們還會形成更多的裂變和自傳播,讓新品獲得更多爆發的助力。 此外,社群還是奈雪重要的新品測試器。 產品上新後,奈雪都會采訪社群核心的KOC(關鍵意見消費者)和會員,了解新品的口感、口味等,第一時間反饋給研發部門。 congzuixiayoudeyonghufankui,zaidaozuishangyoudechanpinyanfa,zaifankuidaoquanguomendianzhong,zheshiyuyonghugongchuangdechanpinshengchanfangshi,xinpinshangshizhihoushoujiquanwanggegequdaoyonghudetiyan,xingchengdiedai,quebaochanpindegaopinzhi,zaiyouhaochanpin,xingchengkoubeichuanbo,congerchengyigebihuan。 觸點之三 新店 社群如果像一個蓄水池,奈雪在門店試營業階段就開始蓄水了。 如果有周邊寫字樓的用戶注意到附近將有一家奈雪落地,就會被邀請到門店的社群中,為門店開業後的運營“蓄上水”,加滿動力。 試shi營ying業ye期qi間jian,奈nai雪xue會hui邀yao請qing用yong戶hu來lai店dian裏li打da卡ka,嚐chang嚐chang產chan品pin,提ti提ti意yi見jian。一yi來lai二er往wang,就jiu能neng沉chen澱dian出chu一yi批pi種zhong子zi用yong戶hu,這zhe對dui一yi個ge新xin店dian在zai新xin商shang圈quan快kuai速su打da開kai聲sheng量liang非fei常chang有you效xiao,同tong時shi成cheng本ben也ye是shi很hen低di的de。 隨著奈雪門店的不斷擴展,整體的社群“水量”也(ye)在(zai)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia),加(jia)上(shang)社(she)群(qun)運(yun)營(ying)與(yu)上(shang)新(xin)周(zhou)期(qi)的(de)深(shen)度(du)綁(bang)定(ding),會(hui)員(yuan)心(xin)智(zhi)不(bu)斷(duan)被(bei)占(zhan)據(ju),周(zhou)五(wu)的(de)驚(jing)喜(xi)日(ri)成(cheng)了(le)一(yi)周(zhou)中(zhong)最(zui)值(zhi)得(de)期(qi)待(dai)的(de)日(ri)子(zi),一(yi)個(ge)良(liang)好(hao)的(de)運(yun)營(ying)生(sheng)態(tai)正(zheng)形(xing)成(cheng)。 現(xian)在(zai),奈(nai)雪(xue)企(qi)微(wei)私(si)域(yu)會(hui)員(yuan)體(ti)係(xi)已(yi)覆(fu)蓋(gai)全(quan)國(guo)所(suo)有(you)門(men)店(dian),單(dan)店(dian)私(si)域(yu)會(hui)員(yuan)近(jin)千(qian)人(ren),占(zhan)門(men)店(dian)營(ying)收(shou)也(ye)逐(zhu)步(bu)提(ti)升(sheng)。這(zhe)個(ge)數(shu)字(zi)也(ye)印(yin)證(zheng)了(le)奈(nai)雪(xue)更(geng)重(zhong)視(shi)品(pin)牌(pai)的(de)溫(wen)暖(nuan)、服務,是正確的。 04 自研係統+微信生態 奈雪的數字化“基建” 無論是大數據產生的洞察,還是策略的成功落地,背後都依賴於奈雪數字化的“基建”,自研係統+私域。 從2019年(nian)開(kai)始(shi),用(yong)戶(hu)逐(zhu)漸(jian)養(yang)成(cheng)了(le)小(xiao)程(cheng)序(xu)點(dian)單(dan)的(de)習(xi)慣(guan),伴(ban)隨(sui)著(zhe)奈(nai)雪(xue)門(men)店(dian)越(yue)開(kai)越(yue)多(duo),會(hui)員(yuan)快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)。但(dan)此(ci)時(shi)的(de)會(hui)員(yuan)是(shi)離(li)散(san)的(de),與(yu)品(pin)牌(pai)間(jian)並(bing)沒(mei)有(you)高(gao)頻(pin)且(qie)有(you)效(xiao)的(de)溝(gou)通(tong)。 2020年nian之zhi後hou,奈nai雪xue的de數shu字zi化hua進jin入ru了le新xin階jie段duan,開kai啟qi了le整zheng體ti自zi研yan的de數shu字zi化hua布bu局ju,從cong供gong應ying鏈lian到dao交jiao易yi營ying銷xiao中zhong台tai,再zai到dao最zui終zhong端duan門men店dian運yun營ying,公gong司si的de經jing營ying鏈lian路lu進jin行xing了le數shu字zi化hua的de打da通tong。 信息平台Teacore整zheng合he了le大da量liang的de運yun營ying數shu據ju,為wei業ye務wu決jue策ce提ti供gong了le重zhong要yao支zhi持chi。有you了le這zhe樣yang基ji礎chu後hou,奈nai雪xue開kai始shi了le私si域yu觸chu點dian的de構gou建jian和he運yun營ying,在zai微wei信xin生sheng態tai中zhong嚐chang試shi了le更geng多duo運yun營ying工gong具ju。 點單小程序是核心工具,流量原點,通過這一場景,將用戶轉化到公眾號進行留存,常客轉化到社群進行留存,讓流量結構更厚,觸達效率更好。 公眾號、視頻號是品牌建設和內容營銷核心的場景,也是新品首發陣地,每次上新都可以對高意向的粉絲進行反複觸達和召回。 雖然有小程序、公眾號等,但觸達頻率還是有限的。奈雪還缺少一個場景,把日常的服務,日常的上新,能夠很好地告知門店周邊的常客。 從2021年6月(yue)份(fen)開(kai)始(shi),在(zai)騰(teng)訊(xun)智(zhi)慧(hui)零(ling)售(shou)的(de)助(zhu)力(li)下(xia),奈(nai)雪(xue)開(kai)啟(qi)了(le)基(ji)於(yu)企(qi)業(ye)微(wei)信(xin)的(de)社(she)群(qun)運(yun)營(ying),一(yi)層(ceng)層(ceng)設(she)計(ji)用(yong)戶(hu)體(ti)驗(yan)地(di)圖(tu),需(xu)求(qiu)是(shi)什(shen)麼(me),會(hui)在(zai)門(men)店(dian)會(hui)遇(yu)到(dao)什(shen)麼(me)問(wen)題(ti),哪(na)些(xie)問(wen)題(ti)能(neng)當(dang)場(chang)解(jie)決(jue)的(de),又(you)有(you)哪(na)些(xie)需(xu)求(qiu)能(neng)通(tong)過(guo)社(she)群(qun)解(jie)決(jue)。 設計可以運營下去的模型,不斷迭代,印證真偽,形成一個能複製、能迭代、能應用的標準化模型,不斷釋放效能。 這個不斷迭代的過程,用奈雪的茶CTO何剛的說法就是,“一輛車在高速公路上跑,邊跑邊換輪子、換引擎、換發動機,同時還要掌控好方向,不斷地加速、衝刺。” 回歸新茶飲賽道,我們不難發現隨著消費需求的不斷增長,整個賽道正向著數字化轉型升級。 這是一個係統的、漫長的過程,意識到這一點的奈雪,已經將自動化、數字化作為在很長一段時間內效率提升的核心。 在(zai)奈(nai)雪(xue)的(de)數(shu)字(zi)化(hua)進(jin)程(cheng)中(zhong),盤(pan)活(huo)私(si)域(yu)流(liu)量(liang)又(you)是(shi)極(ji)其(qi)關(guan)鍵(jian)的(de)一(yi)環(huan),打(da)通(tong)數(shu)據(ju),做(zuo)好(hao)基(ji)本(ben)功(gong),提(ti)供(gong)給(gei)用(yong)戶(hu)超(chao)預(yu)期(qi)的(de)服(fu)務(wu)和(he)體(ti)驗(yan),讓(rang)用(yong)戶(hu)互(hu)動(dong)後(hou)留(liu)存(cun)在(zai)私(si)域(yu)中(zhong),形(xing)成(cheng)良(liang)好(hao)的(de)生(sheng)態(tai)。 此時,奈雪將不再是一個扁平的茶飲品牌,而是一個更為鮮活的茶飲IP。






評論