文：全食在線

來源：全食在線（ID：foodweek）

題圖：小紅書用戶@Grin

大家好，最近刷小紅書發現一個新的喝酒方式。

線上小酒館，看起來非常有意思
，那麼今天就和大家聊一聊，線上小酒館這個富有創意的生意。

01

什麼是線上小酒館

線上小酒館顧名思義就是為消費者提供送貨上門的服務，但這與外賣和O2O又有著本質的不同。

前者隻為消費者交付商品
，就是你去線上下單
，買什麼就送什麼
，而後者給你交付的是具有儀式感的產品。

在線下，小酒館看的是格調
，裝修、環境和老板的人格魅力
，但在線上看的是服務。

圖源：小紅書用戶@金肉團飽飽

線上小酒館一般有啤酒、果酒、低度酒、預調酒組成的不同版本的套餐
，更為重要的是許多線上小酒館都為消費者提供搭配好2升噸噸桶
，由預調酒
、橙汁、可樂、檸檬、冰塊等組合而成，裝進2升大桶，極具視覺衝擊感。

與此同時商家還為消費者提供一套冰川玻璃杯、下酒的小零食、骰子、撲克牌
、冰塊

、開瓶器、切好的檸檬片。將他們裝進紙箱內，送到你的身邊。

你隻需要在家裏點亮閃耀的燈球，就能夠秒變迪廳。

02

線上小酒館賣的是什麼？

一套168的套餐包括6瓶啤酒
，2升的預調酒和一套娛樂設備
，對於消費者來說值不值？

在年輕人眼中必然是超值的
，因為消費者選擇線上小酒館的時候就將其等同於線下酒吧，這樣的價格顯然非常到位。

所以線上小酒館究竟賣的是什麼？

賣的是價值、服務
、儀式感。

先說價值，線上小酒館的價值在於滿足消費者足不出戶的酒吧體驗，根據套餐的配置，非常適合2-4個人小酌一杯，成為微型社交的必備產品。

再看服務，xianshangxiaojiuguandefuwutixianzaishangjiadetaocanli，jiangjiubalideliuchengzhuangjinzhixiangsongdaonideshenbian，zhezhongfuwubenshenjiujijuxiyinli
，yinweixiaofeizhebubidanxinchishenme，bubidanxinxubuxuyaojiangjiubingzhen

，yinweishangjiadouweinidadianhaole。

最後是儀式感
，骰子、撲克牌
、小零食，調製酒
，將這一整套擺滿你的餐桌，儀式感立馬就出來了，尤其是二人世界或者好友小聚
，追劇、聊天都適合。

圖源：小紅書用戶@小魚阿姨

而線上小酒館真正的核心就是同城配送30-60分(fen)鍾(zhong)送(song)貨(huo)上(shang)門(men)

，這(zhe)是(shi)決(jue)定(ding)消(xiao)費(fei)者(zhe)是(shi)否(fou)複(fu)購(gou)的(de)關(guan)鍵(jian)


，畢(bi)竟(jing)喝(he)酒(jiu)的(de)需(xu)求(qiu)大(da)都(dou)是(shi)氣(qi)氛(fen)烘(hong)托(tuo)到(dao)了(le)後(hou)的(de)選(xuan)擇(ze)
，因(yin)此(ci)不(bu)能(neng)長(chang)時(shi)間(jian)等(deng)待(dai)，一(yi)旦(dan)情(qing)緒(xu)消(xiao)散(san)，那(na)酒(jiu)便(bian)沒(mei)了(le)價(jia)值(zhi)
，所(suo)以(yi)線(xian)上(shang)小(xiao)酒(jiu)館(guan)隻(zhi)適(shi)合(he)同(tong)城(cheng)開(kai)
，輻(fu)射(she)周(zhou)邊(bian)3公裏半徑的消費群體。

同時線上酒館因超值的性價比也能夠獲得消費者的歡迎，在線下小酒館人均消費大多在200元以上，但在線上，隻需一百多元的套餐就能搞定，對於年輕人來說非常具有吸引力。

03

線上小酒館能否拯救低度酒

有人說6瓶啤酒＋一桶2升裝預調酒，會不會不夠喝，其實線上小酒館不是讓你喝盡興，而是讓你小酌幾杯
，喝的是氣氛，無需盡興，微醺剛好。

當下大多數人喝酒並非買醉
，而是將其當做放鬆的一種方式
，因此當下的消費者在喝酒的過程中更加注重酒的口感和喝酒的場景。

ershuodaoweixun，bunanrangrenxiangdaozheliangnianhenliuxingdedidujiu
，zhegezhudanianqingrenhenvxingdepinlei
，chengweigedabianlidiandezhuliuchenlie，dansuizhedaliangpinpairuju，didujiuyekaishijinrudaotongzhihuadejingzhengzhong，namexianshangxiaojiuguanzhezhongtigongfuwuhetiyangandeshangyemoshinengfouzhengjiudidujiushichangne
？

目(mu)前(qian)線(xian)上(shang)酒(jiu)館(guan)大(da)多(duo)是(shi)客(ke)體(ti)戶(hu)，很(hen)少(shao)具(ju)有(you)品(pin)牌(pai)，這(zhe)個(ge)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)催(cui)生(sheng)出(chu)的(de)生(sheng)意(yi)，卻(que)被(bei)大(da)多(duo)數(shu)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)可(ke)，尤(you)其(qi)在(zai)露(lu)營(ying)熱(re)潮(chao)下(xia)，套(tao)餐(can)化(hua)的(de)線(xian)上(shang)酒(jiu)館(guan)更(geng)適(shi)合(he)我(wo)們(men)。

所以對於低度酒品牌來說，是可以在部分重點城市嚐試這個模式的，目前提供這種服務的品牌大多以線上配送＋線下門店為主
，這做的是零售生意，因此雖然有品牌，但投入相對較大。

而單以線上運營為主的模式顯然更適合低度酒品牌。

04

低度酒品牌如何做好線上酒館

品牌和產品是低度酒品牌的核心價值，因此要想做線上酒館隻需提供相應的服務就行。

一般來說，建議采用品牌名稱作為小酒館的名字，這zhe樣yang能neng夠gou加jia深shen消xiao費fei者zhe對dui品pin牌pai的de印yin象xiang

，同tong時shi根gen據ju城cheng市shi體ti量liang大da小xiao和he消xiao費fei群qun體ti的de分fen布bu
，品pin牌pai方fang可ke以yi招zhao募mu具ju有you創chuang意yi精jing神shen的de年nian輕qing人ren加jia入ru進jin來lai，最zui好hao是shi該gai品pin牌pai的de用yong戶hu

，將jiang其qi作zuo為wei酒jiu館guan服fu務wu商shang，為wei其qi周zhou邊bian小xiao區qu進jin行xing配pei送song服fu務wu。

當然最關鍵的就是品牌需要搭建一套線上分銷的渠道，可以通過微信小程序
、品牌公眾號、抖音
、小紅書等方式進行推廣和宣傳。

其實線上小酒館因為配送具有局限性，所以做的是熟人生意，因此搭建自己的私域流量非常關鍵。

圖源：小紅書用戶@李李愛吃泡芙

私si域yu流liu量liang不bu僅jin是shi品pin牌pai產chan品pin複fu購gou的de關guan鍵jian，也ye是shi提ti升sheng消xiao費fei者zhe體ti驗yan的de核he心xin，當dang然ran私si域yu並bing非fei向xiang消xiao費fei者zhe重zhong複fu賣mai貨huo
，而er是shi與yu消xiao費fei者zhe打da成cheng一yi片pian，和he他ta們men做zuo朋peng友you，甚shen至zhi通tong過guo微wei信xin群qun搭da建jian一yi個ge交jiao流liu的de平ping台tai。

通過私域流量，消費者可以根據自己的位置下單套餐，享受足不出戶的喝酒體驗。

除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)，低(di)度(du)酒(jiu)品(pin)牌(pai)做(zuo)線(xian)上(shang)小(xiao)酒(jiu)館(guan)的(de)另(ling)一(yi)個(ge)關(guan)鍵(jian)就(jiu)是(shi)研(yan)發(fa)不(bu)同(tong)的(de)新(xin)品(pin)，成(cheng)為(wei)一(yi)個(ge)線(xian)上(shang)調(tiao)酒(jiu)師(shi)，為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)更(geng)加(jia)具(ju)有(you)創(chuang)意(yi)的(de)產(chan)品(pin)，如(ru)果(guo)可(ke)以(yi)的(de)話(hua)甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)進(jin)行(xing)私(si)人(ren)定(ding)製(zhi)。

畢竟喝酒喝的就是體驗感，而且酒的創意千千萬，隻要你能想出來就能做出來。

05

線上酒館能否做大

wulunshigetijiamenghaishipinpairuju，muqianlaikansuiranxianshangxiaojiuguanxuqiujiaoqiang，dantiliangbuda，shuyuxiaozhongchanpin。dansuizheweixunrenyuelaiyueduo
，xihuanzubuchuhuhejiuderenyuelaiyueduo，xianshangxiaojiuguandexuqiuyejiangyuelaiyueda。

線(xian)上(shang)酒(jiu)館(guan)本(ben)質(zhi)上(shang)滿(man)足(zu)的(de)是(shi)釋(shi)放(fang)壓(ya)力(li)和(he)約(yue)會(hui)交(jiao)友(you)的(de)場(chang)景(jing)
，這(zhe)些(xie)人(ren)不(bu)喜(xi)歡(huan)喧(xuan)囂(xiao)
，更(geng)喜(xi)歡(huan)在(zai)熟(shu)悉(xi)的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)釋(shi)放(fang)壓(ya)力(li)，而(er)這(zhe)一(yi)部(bu)分(fen)人(ren)並(bing)不(bu)愛(ai)去(qu)酒(jiu)吧(ba)，隻(zhi)想(xiang)安(an)安(an)靜(jing)靜(jing)的(de)獨(du)自(zi)或(huo)者(zhe)和(he)朋(peng)友(you)一(yi)起(qi)喝(he)酒(jiu)。

除此之外、聚餐、戶外露營等場景也非常適合線上小酒館。

而線上酒館的模式其實屬於輕資產，也是創業成本相對較小的生意
，可複製性強，核心競爭力來自於配送速度、服務和酒的研發。

隨著消費者對線上酒館的需求越來越大，或許不久之後便會誕生線上酒館的品牌，或許還會有資本介入，助力其快速發展。

而對低度酒品牌來說，線上酒館也許是一個不錯的方式。