文：潘綺晨
來源：快鯉魚（ID：akuailiyu）
作為曾經的市高考狀元、如今的二次創業者，方阿建似乎在用同一套邏輯做著人生這道題：先把題目拆解成各個模塊，再列出影響每個模塊的參數；然後竭盡所能去優化所有的參數，他相信這樣就能抵達最後的成功。
因(yin)著(zhe)這(zhe)套(tao)邏(luo)輯(ji)，方(fang)阿(e)建(jian)一(yi)直(zhi)在(zai)學(xue)習(xi)上(shang)名(ming)列(lie)前(qian)茅(mao)，高(gao)考(kao)時(shi)僅(jin)差(cha)三(san)分(fen)落(luo)榜(bang)北(bei)大(da)。於(yu)是(shi)他(ta)來(lai)到(dao)了(le)創(chuang)業(ye)氛(fen)圍(wei)濃(nong)厚(hou)的(de)北(bei)郵(you)上(shang)大(da)學(xue)，從(cong)此(ci)便(bian)在(zai)心(xin)裏(li)埋(mai)下(xia)了(le)一(yi)顆(ke)創(chuang)業(ye)的(de)種(zhong)子(zi)。
2012年，移動互聯網浪潮席卷全國，他也踴躍下海創立了O2O交易平台，前後拿到了超2億人民幣的融資，差一點衝擊上市成功。
但由於業務轉型失敗，2017年，方阿建被動結束了這次創業。一年之後，他再次回歸戰場，選擇的是大消費賽道裏的主食領域，2018 年，方阿建正式創立中式方便速食品牌「巴狗」。
巴狗主打地方傳統特色粉麵，現已推出柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長沙豬油拌粉等20餘種速食產品。方阿建表示，這些傳統口味擁有大量的用戶基礎，不僅好吃還令人回味無窮，更利於一個新品牌快速打開市場。2021年巴狗的年營收接近2億元，其中螺螄粉、花甲粉和武漢熱幹麵三款產品月銷量過百萬份；2022年預計完成年營收4—5億元的目標，其中線下渠道預計完成3億元。在采訪中，方阿建常常提及“拆解”一詞。他認為所有的事情都可以在拆解之後抵達本質。“比如我們拆解一下什麼是好產品，”方阿建說，“以中式方便速食為例，就是好吃、方便、性價比高，從這三個結果就可以倒推出我們要做的事情。”首先是口味好壞。巴狗的做法是用數據量化的方式分析“什麼才是大眾認為的好吃”。通過大量實驗後，巴狗團隊發現，螺螄粉的酸辣臭、桂林米粉的鹵水、湖南米粉裏保留的木薑子油等，都是產品吸引用戶的“亮點”。這證明了複合度越高的產品，口味層次越豐富，就越符合大眾眼中的好吃。於是團隊用互聯網思維對不同產品中涉及到的參數一一列舉，再用現代工藝標準化生產，把地方特色粉麵“原汁原味”地搬運給消費者。僅僅當個搬運工還不夠，巴狗還要讓米粉實現速食化。目前市麵上的米粉有很多痛點：一種是幹米粉，煮熟要近20分鍾；另一種是鮮米粉，煮的快，但易斷條、發酸、發黃。為了解決這些痛點，巴狗用了三年開發出“常溫速食鮮米粉”技術，使速食米粉產品可達到“1分鍾煮好、3分鍾衝泡”的效果，且產品形態不改變。“實現該技術的最大門檻就是係統化的迭代工程。”方阿建表示。為此，巴狗和工廠一起定製設備、升級工藝。比如從大米的品種、年份選擇，再到磨漿、擠壓滅菌等過程，企業都通過不斷調整每個環節的參數變化來打磨生產線，最終曆時三年這才找到鮮米粉的最佳解決方案。在控製成本上，方阿建同樣采取了“分子結構拆解”的方法論。首先把產品的成本拆解到最源頭，然後找更好的原材料來替換。比如一袋螺螄粉可以拆解為30多項成本，單是辣椒就有三種。巴狗從種植源頭入手，前往山東、成都、鄭州等原產地尋找品質更好的辣椒，最終選擇3種辣椒做成複合辣椒，這不僅極大提升了產品辣味的差異化，還讓品牌的辣椒成本整體下降了30%。通過這種方式巴狗可以優化每一項的成本，因此產品定價也比同類型的螺螄粉更為便宜。通(tong)過(guo)深(shen)度(du)改(gai)造(zao)供(gong)應(ying)鏈(lian)，巴(ba)狗(gou)建(jian)立(li)了(le)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)牌(pai)壁(bi)壘(lei)。但(dan)方(fang)阿(e)建(jian)從(cong)不(bu)認(ren)為(wei)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)能(neng)靠(kao)某(mou)個(ge)長(chang)板(ban)解(jie)決(jue)所(suo)有(you)問(wen)題(ti)，他(ta)更(geng)相(xiang)信(xin)消(xiao)費(fei)品(pin)是(shi)一(yi)個(ge)螺(luo)旋(xuan)式(shi)的(de)短(duan)板(ban)補(bu)償(chang)邏(luo)輯(ji)，“隻有方方麵麵都補足，才能成就一個好品牌。”“一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)能(neng)不(bu)能(neng)做(zuo)好(hao)，其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)三(san)個(ge)東(dong)西(xi)有(you)沒(mei)有(you)匹(pi)配(pei)上(shang)，一(yi)是(shi)產(chan)品(pin)，二(er)是(shi)渠(qu)道(dao)，三(san)是(shi)用(yong)戶(hu)。三(san)者(zhe)如(ru)果(guo)同(tong)頻(pin)共(gong)振(zhen)，產(chan)品(pin)一(yi)定(ding)會(hui)賣(mai)得(de)好(hao)，品(pin)牌(pai)力(li)也(ye)能(neng)順(shun)勢(shi)打(da)出(chu)去(qu)。”方阿建表示。巴狗是從線下渠道起家，目前已在全渠道鋪開運營，線上和線下的銷售占比為3:7。其中線下渠道分為四類：第一類是高淨值的KA渠道，如山姆會員店等；第二類是便利店渠道，第三類是社區零售店渠道，如錢大媽、百果園等；第四類是餐飲渠道，如張亮麻辣燙，廣式茶餐廳等。在(zai)渠(qu)道(dao)的(de)打(da)法(fa)上(shang)，方(fang)阿(e)建(jian)更(geng)重(zhong)視(shi)線(xian)下(xia)高(gao)成(cheng)長(chang)的(de)渠(qu)道(dao)和(he)與(yu)不(bu)同(tong)業(ye)態(tai)的(de)跨(kua)界(jie)合(he)作(zuo)，例(li)如(ru)巴(ba)狗(gou)是(shi)第(di)一(yi)家(jia)自(zi)帶(dai)品(pin)牌(pai)進(jin)名(ming)創(chuang)優(you)品(pin)的(de)螺(luo)螄(si)粉(fen)品(pin)牌(pai)，鋪(pu)設(she)了(le)2300個點位，高峰時候月銷超百萬。為達到更好的銷售效果，巴狗還會根據渠道的特性匹配不同的產品形態。比如麵向便利店渠道，巴狗推出對標“合味道”的“解饞杯”；而針對社區店渠道，則推出了可滿足囤貨需求的“家庭”裝產品。“消xiao費fei品pin是shi一yi個ge穩wen定ding的de商shang業ye形xing態tai，成cheng本ben結jie構gou和he毛mao利li空kong間jian都dou是shi相xiang對dui穩wen定ding的de。而er現xian在zai互hu聯lian網wang平ping台tai的de用yong戶hu紅hong利li逐zhu漸jian見jian頂ding，它ta就jiu會hui鼓gu勵li品pin牌pai用yong更geng多duo的de錢qian獲huo取qu有you限xian的de流liu量liang，所suo以yi渠qu道dao成cheng本ben一yi直zhi在zai增zeng加jia，而er且qie銷xiao量liang不bu穩wen定ding。”方阿建指出，沒有把主戰場放在線上，還是來源於他曾經在互聯網創業時的思考。“相反，線下渠道貨架的成本是穩定的，銷量是可預期的，對消費品品牌有天然的保護作用。”在巴狗的核心消費群體中，19-39歲的女性占據80%。但(dan)方(fang)阿(e)建(jian)並(bing)沒(mei)有(you)刻(ke)意(yi)按(an)她(ta)們(men)的(de)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)來(lai)開(kai)發(fa)產(chan)品(pin)，他(ta)認(ren)為(wei)產(chan)品(pin)是(shi)因(yin)，用(yong)戶(hu)才(cai)是(shi)果(guo)。所(suo)以(yi)為(wei)了(le)積(ji)累(lei)更(geng)多(duo)的(de)用(yong)戶(hu)數(shu)據(ju)，並(bing)增(zeng)強(qiang)品(pin)牌(pai)與(yu)用(yong)戶(hu)之(zhi)間(jian)的(de)粘(zhan)性(xing)，團(tuan)隊(dui)搭(da)建(jian)了(le)一(yi)套(tao)自(zi)己(ji)的(de)會(hui)員(yuan)體(ti)係(xi)：用戶購買巴狗的產品後，可以掃碼進入小程序成為會員，通過看品牌故事等獲取虛擬巴狗幣，累計三袋就可免費領取巴狗的產品。“qishipinpaiheyonghudeguanxijiuxiangyigenanshengzhuiyigenvsheng，nihetacajianerguoshiyiciruojiaohu，ruguoniquyaotadeshoujihaoma，youkenengchenggong，youkenengbuchenggong。danruguochenggong，nijiuyoujihuiquhetajiangjiangnidegushi。”巴狗團隊從互聯網跨界到消費領域，做的事情雖不一樣，但團隊的學習能力與擁抱變化的能力卻始終如一。“隻要找到做食品的邏輯——從頭拆解這件事情，用邏輯打造精準的算法模型，就可以來解方便速食這道題。”方阿建表示，哪怕團隊在食品領域是外行，“但也會評估團隊的能力匹不匹配，如果不匹配就找人補充，不會輕易給自己設限。”
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