文：FoodBud

來源：FoodBud

雪王CEO自述：

雖然直接的現金沒有賺到

，但是我覺得通過這個店賺到了無比豐富的經驗：高gao端duan沒mei有you那na麼me容rong易yi。我wo承cheng認ren是shi我wo能neng力li不bu行xing，但dan是shi我wo確que實shi也ye想xiang闡chan述shu一yi下xia做zuo高gao端duan的de難nan處chu，這zhe些xie東dong西xi可ke能neng還hai是shi非fei常chang片pian麵mian
，畢bi竟jing是shi個ge人ren的de思si考kao
，但dan是shi我wo還hai想xiang說shuo出chu來lai，希xi望wang對dui別bie的de創chuang業ye者zhe有you用yong。

diyi，zuogaoduanshigukeguangfanxuqiuhaishizijidexinlixuqiu？woxianzaixiang，shiwomenzijidexurongxinqilehendadecujinzuoyong，erweilegeizijidexurongzhaoliyou
，womenjiuhuiwanggushishiderenweiyouqianrenyuelaiyueduo，gaoduanxuqiuyuelaiyueda
，xiaofeiyidinghuishengji
，gaojiayidinghuishengledijia。

沒錯，消費是會升級的，但一般人想到的消費升級是升價格、而(er)這(zhe)其(qi)實(shi)不(bu)是(shi)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)。應(ying)該(gai)升(sheng)的(de)是(shi)好(hao)的(de)產(chan)品(pin)好(hao)的(de)體(ti)驗(yan)，價(jia)格(ge)反(fan)而(er)是(shi)排(pai)在(zai)最(zui)後(hou)的(de)
，價(jia)格(ge)不(bu)一(yi)定(ding)需(xu)要(yao)升(sheng)級(ji)。但(dan)作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)無(wu)知(zhi)的(de)經(jing)營(ying)者(zhe)
，首(shou)先(xian)想(xiang)到(dao)的(de)就(jiu)是(shi)我(wo)先(xian)提(ti)價(jia)格(ge)，價(jia)格(ge)高(gao)了(le)逼(bi)格(ge)就(jiu)高(gao)了(le)。

dier，dingjiayiyin。zhubaoxingyeyouyizhongdingjiafangshi，jiushichuchuanglibianyidingyaobaishangbizhengchangmaidezhubaojiagegaoshilaibeidegaodanghuo，tongguotadegaodangdiandingshenfen，lagaojiagechengshouyuqi

，ranhoumaizhongjianjiaweide。

danzhubaozuoweigaodangdipinxiaofeipin，hebingqilinnaichazhileidedongxihaibuyiyang。xiaofeizhexuyaokuaisurenzhikuaisujuecekuaisugoumai
，nayoushijianqulijienidezhuangbi。erwodangshifandezuidacuowu
，jiushibugaiqingxintamenmeikaiguodianderendehua，dingleyixie20塊kuai錢qian以yi上shang的de產chan品pin。這zhe些xie產chan品pin點dian的de人ren極ji少shao。所suo以yi員yuan工gong做zuo餐can不bu熟shu練lian，而er偶ou爾er點dian這zhe些xie高gao價jia位wei產chan品pin的de顧gu客ke期qi望wang值zhi又you很hen高gao，結jie果guo就jiu導dao致zhi超chao高gao價jia位wei產chan品pin賣mai一yi個ge顧gu客ke
，傷shang害hai一yi個ge顧gu客ke。

xianzaixiangxiang，laolaoshishidemaizijizuinashoudejiagejiukeyile。bunengzhuang，bunengduanzhe
，zheyangxiaofeizheyefangbianjuece，yeburongyidiaojinkenglibian，yuangongyerongyipeixun，buyongweinaxiebujingchangbeidiandandechanpinqubeisongpeifangbiao。

第三，高端就意味著服務要求嚴格的有見識群體。所以為了對得起大家，你要承受所有的高成本，從裝修到設備，到店員學曆長相

、工裝、食材、包材和宣傳品，全部要買最好的。結果就導致看起來賣出去的產品毛利潤高，而攤銷掉所有成本之後
，淨利潤其實很低。

第di四si，經jing營ying者zhe的de能neng力li與yu認ren知zhi和he經jing曆li相xiang關guan。別bie人ren做zuo高gao端duan做zuo得de風feng生sheng水shui起qi，卻que不bu一yi定ding適shi合he屌diao絲si經jing曆li的de自zi己ji，不bu適shi合he就jiu不bu要yao硬ying撐cheng著zhe。這zhe還hai是shi能neng力li問wen題ti。

那個高端店就那麼折戟沉沙了。雖然賬麵上沒有賺到錢，精力上也耗費了兩年半

，但是因為經曆了從0到1開了一家全新門店的過程，這讓我以後在再開別的店的時候，變得遊刃有餘

，去做一些思考的時候也會比過去略微全麵一些。

學習和進化是時時刻刻都在發生的
，而那一個店給我的學習和思考，比別的店都要大。