日前，由中國食品發酵工業研究院研發的P80型水蘇糖獲批國家重點新產品。該產品水蘇糖含量(以幹基計)達到80%以上;生物發酵後活性成分水蘇糖損失率小於10%;工業色譜分離90%以上(占總糖)的水蘇糖得率大於60%;該產品符合低聚糖國家相關標準和要求，是目前市場上純度最高的水蘇糖產品。
記者從中國食品發酵工業研究院獲悉，P80型水蘇糖是國家高技術研究發展計劃(863計劃)“高純水蘇糖生物提取與工業色譜分離技術研究”的成果，該項目成果以提高產品水蘇糖的純度為著眼點，研究出提高天然活性物質純度的方法——生物發酵提純結合工業色譜分離的技術方法。
業ye內nei人ren士shi指zhi出chu，生sheng物wu發fa酵jiao提ti純chun和he工gong業ye色se譜pu分fen離li技ji術shu是shi當dang前qian應ying用yong於yu醫yi藥yao和he天tian然ran活huo性xing提ti取qu物wu分fen離li提ti純chun的de前qian沿yan技ji術shu，該gai項xiang技ji術shu的de組zu合he應ying用yong為wei天tian然ran活huo性xing提ti取qu物wu行xing業ye提ti供gong了le新xin的de思si路lu和he途tu徑jing，並bing建jian立li起qi天tian然ran活huo性xing提ti取qu物wu生sheng物wu提ti純chun和he工gong業ye色se譜pu分fen離li技ji術shu平ping台tai，為wei促cu進jin行xing業ye整zheng體ti技ji術shu水shui平ping的de提ti高gao，為wei擴kuo大da低di聚ju糖tang產chan品pin的de應ying用yong領ling域yu，為wei產chan品pin走zou向xiang國guo際ji市shi場chang提ti供gong了le有you力li技ji術shu支zhi持chi。
據悉，該項目申報國家發明專利5項，已有4項發明專利得到授權，產品水蘇糖的純度為90%以上，達到國際先進水平。
記者采訪了解到，目前國內水蘇糖存在純度低、提取率低的問題，產品純度在20%—60%之間，國外應用酶法生產高純水蘇糖尚處於實驗室規模。中國食品發酵工業研究院結合生物發酵提純技術和工業色譜分離技術研發的P80型高純水蘇糖產品，以我國傳統蔬菜草石蠶為原料，利用微生物對不同糖類利用的特殊性，篩選馴化菌種對單雙糖的優先利用、控(kong)製(zhi)發(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)條(tiao)件(jian)，去(qu)除(chu)草(cao)石(shi)蠶(can)提(ti)取(qu)液(ye)中(zhong)的(de)單(dan)雙(shuang)糖(tang)成(cheng)分(fen)，相(xiang)對(dui)富(fu)集(ji)水(shui)蘇(su)糖(tang)等(deng)功(gong)能(neng)組(zu)分(fen)，結(jie)合(he)使(shi)用(yong)工(gong)業(ye)色(se)譜(pu)分(fen)離(li)技(ji)術(shu)，製(zhi)備(bei)高(gao)純(chun)度(du)的(de)水(shui)蘇(su)糖(tang)產(chan)品(pin)，使(shi)產(chan)品(pin)中(zhong)水(shui)蘇(su)糖(tang)含(han)量(liang)(以幹基計)達到80%以上。
另ling據ju悉xi，此ci前qian，以yi中zhong國guo食shi品pin發fa酵jiao工gong業ye研yan究jiu院yuan為wei主zhu要yao起qi草cao單dan位wei的de水shui蘇su糖tang行xing業ye標biao準zhun已yi正zheng式shi實shi施shi。水shui蘇su糖tang行xing業ye標biao準zhun中zhong明ming確que規gui定ding，水shui蘇su糖tang產chan品pin中zhong水shui蘇su糖tang的de含han量liang就jiu是shi水shui蘇su糖tang這zhe一yi特te定ding四si糖tang的de成cheng分fen含han量liang，不bu包bao括kuo棉mian子zi糖tang(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量，即水蘇糖產品按水蘇糖含量分為P60型、P70型和P80型，對應產品中水蘇糖的含量分別大於60%、70%和80%。對產品中其他糖的含量不做明確規定。行業標準的正式實施規範了水蘇糖的市場管理，推動了水蘇糖產業的健康發展。
目前，中國食品發酵工業研究院研發的“高純水蘇糖生物提取與工業色譜分離技術研究”項目已在河北承德建立了功能性食品配料研究基地，擁有完整的天然功能性食品配料提取、分離、純化生產線，生產能力達到每年300噸，已應用到廣東太陽神、北京同仁堂等企業的產品中，並獲得良好口碑。
據ju了le解jie，水shui蘇su糖tang可ke應ying用yong於yu各ge種zhong保bao健jian食shi品pin中zhong，如ru排pai鉛qian口kou服fu液ye，主zhu要yao的de功gong效xiao成cheng分fen就jiu是shi水shui蘇su糖tang。水shui蘇su糖tang還hai可ke以yi擴kuo大da應ying用yong到dao食shi品pin配pei料liao的de各ge個ge領ling域yu，包bao括kuo特te殊shu膳shan食shi如ru糖tang尿niao病bing患huan者zhe的de食shi品pin，防fang齲qu齒chi食shi品pin等deng，同tong時shi有you望wang進jin入ru醫yi藥yao領ling域yu。
業內人士認為，P80型xing水shui蘇su糖tang作zuo為wei低di聚ju糖tang中zhong的de一yi族zu，可ke以yi提ti高gao我wo國guo低di聚ju糖tang產chan品pin的de國guo際ji市shi場chang競jing爭zheng力li，打da破po日ri本ben等deng國guo外wai商shang家jia壟long斷duan低di聚ju糖tang國guo際ji市shi場chang的de局ju麵mian，具ju有you巨ju大da的de市shi場chang潛qian力li。
水蘇糖小知識:
水蘇糖是天然存在的一種糖，是一種可以顯著促進雙歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。
水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態菌群平衡。高純水蘇糖具有多種功能:如增殖雙歧杆菌，調節腸內菌群;防治便秘，提高機體免疫力;抑製腹瀉;降低血清膽固醇;抗老年性癡呆;預防齲齒;促進鈣質的吸收;具有低熱值、人體難消化的特點，因此可作為甜味劑加入糖尿病、肥胖症等患者的食物中。其使用量小，不會改變食品的外觀、色澤、口味等。
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