
文:甲方財經
來源:甲方財經(ID:jiafangcaijing2019)
2022年5月5日晚,分眾傳媒董事長江南春作客“營銷相對論”直播間。正是上海疫情封控期間,各行各業都受到不同程度的影響,而餐飲業首當其衝。
到底餐飲企業該何去何從?麵臨困境應該如何做才能改善?低迷時期選擇按兵不動到底是不是會更好?……主持人拋出八個靈魂拷問,以下文字根據直播實錄整理。
Q1:2022年的疫情下,餐飲平台除了需要去克服經濟下行的困境之外,實際上麵臨的到底是什麼?
江南春:最近這段這日子裏餐飲企業可能很辛苦,但我也相信大家都在共同來展望未來,一定要看到曙光。
經濟周期總是存在的。我自己創業了30年,30年中雖然有波動起伏,比如2003年出現SARS,2008年全球金融風暴,2020年出現了疫情,好轉了之後,我們又經曆了2022年的挑戰。但是整體來說,中國是在飛速向上發展的,我們仍處在上升的大周期中。
中國已經走在世界第二的位置上,我相信在未來重回世界第一過程中,我們必然會麵臨更多的挑戰。在未來50年,我們可能還會經曆比今天遠遠強得多的周期,湯因比有本書叫《挑戰與應戰》,我覺得人類就是在挑戰與應戰中生活的。
水shui是shi生sheng命ming起qi源yuan,但dan為wei什shen麼me中zhong國guo黃huang河he孕yun育yu了le文wen明ming?因yin為wei黃huang河he經jing常chang泛fan濫lan,它ta激ji發fa了le人ren類lei的de應ying戰zhan能neng力li,所suo以yi黃huang河he地di帶dai產chan生sheng了le中zhong華hua文wen明ming。而er長chang江jiang流liu域yu由you於yu土tu壤rang肥fei沃wo,生sheng存cun太tai容rong易yi,反fan而er激ji發fa不bu出chu人ren類lei應ying戰zhan的de能neng力li。
所(suo)以(yi)我(wo)認(ren)為(wei)每(mei)一(yi)次(ci)的(de)危(wei)機(ji)事(shi)件(jian)並(bing)沒(mei)有(you)好(hao)壞(huai)之(zhi)分(fen),不(bu)如(ru)把(ba)它(ta)看(kan)成(cheng)是(shi)激(ji)發(fa)出(chu)大(da)家(jia)應(ying)戰(zhan)能(neng)力(li)的(de)挑(tiao)戰(zhan)。就(jiu)像(xiang)人(ren)的(de)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong),當(dang)有(you)病(bing)毒(du)攻(gong)擊(ji)時(shi),隻(zhi)要(yao)戰(zhan)勝(sheng)它(ta)就(jiu)獲(huo)得(de)身(shen)體(ti)免(mian)疫(yi)能(neng)力(li)的(de)一(yi)次(ci)提(ti)高(gao)。
在挑戰麵前,我們必須認同周期當中的高低起伏是一定客觀存在的,未來還會存在。我們首先要管理好預期。
suoyourendeweijijiubushiweiji。meigegongsidoujinglizheleisidetiaozhan,kenengyouxiegongsiyingzhandenengligengqiang,youxierenkenenggengjiaolvyidian。zhiyaonidexianjinliubukua,nideweijidouhuiguoqude。weilainihuiduixianjinliuguanliyougengshenkederenzhi。meiyoushuaidaozhihoudetoupoxueliu,wangwangnishibunengzhenzhengtihuide,zhiyoushuaiguohoucaihuikuaisuxingchenghenqiangdefandanjizhi。
其qi次ci,疫yi情qing過guo去qu後hou,難nan道dao餐can飲yin企qi業ye就jiu沒mei有you危wei機ji了le嗎ma?背bei後hou真zhen正zheng的de危wei機ji是shi同tong質zhi化hua的de危wei機ji,大da家jia一yi窩wo蜂feng的de都dou做zuo酸suan菜cai魚yu,什shen麼me菜cai式shi紅hong了le就jiu一yi窩wo蜂feng的de都dou去qu做zuo什shen麼me。
中國人口紅利的時代結束了,流量紅利時代也結束了。
在(zai)這(zhe)個(ge)市(shi)場(chang)環(huan)境(jing)下(xia),生(sheng)意(yi)已(yi)經(jing)不(bu)容(rong)易(yi)增(zeng)長(chang),我(wo)們(men)還(hai)做(zuo)著(zhe)重(zhong)複(fu)性(xing)的(de)擴(kuo)張(zhang),還(hai)在(zai)認(ren)為(wei)隻(zhi)要(yao)擴(kuo)張(zhang)多(duo)少(shao)店(dian),總(zong)有(you)人(ren)做(zuo)加(jia)盟(meng),我(wo)就(jiu)能(neng)贏(ying)多(duo)少(shao)。五(wu)六(liu)萬(wan)億(yi)的(de)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)已(yi)經(jing)夠(gou)大(da)了(le),期(qi)望(wang)每(mei)年(nian)市(shi)場(chang)還(hai)能(neng)有(you)10%、20%的增長很不容易,因為人口紅利、流量紅利都結束了。
當你還在增加那些同質化的供給,市場已經不需要了。疫情總會過去的,核心是要解除同質化的危機。
meiyoudailaichuangxinxingdechayihuajiazhi,meiyoutigongdujutesedegonggei,meiyoumanzubierenmeiyoumanzuguodexuqiu,nizhongjiuhuixianruweiji。meiyouyiqing,niyehuixianruweiji。
市場不好,還搞同質化供應,隻能做促銷,最終形成了促銷和流量的依賴症,不促不銷,甚至利潤倒掛。生意的核心既不是促銷也不是流量,而是消費者有一個選擇你,而不選擇別人的理由。
你有沒有競爭性切入點,到底提供了什麼別人沒有提供的價值?我們研究競爭對手並不是為了打敗對方,而是研究競爭對手沒有滿足消費者的需求還有哪些?如果能把差異化角度提煉出來,你的品牌圍繞這個差異化打造,你就打造出了一種認知,提供了一個選擇你而不選擇別人的理由。
全世界最大研究公司Kantar的研究報告說明,一個健康的企業,它70%的生意來自於指名購買,還有30%的生意來自於促銷和流量。

大家回顧一下每天自己都在忙什麼?如果你的生意是倒過來的,百分之七八十在研究怎麼促銷、怎麼搞流量,而隻有百分之二三十在研究消費者選擇你的品牌的理由是什麼,結果隻會是你越來越忙,越來越焦慮。
cuxiaoheliuliangqibuyouxiao,danbianyidejingzhundeliuliangjiuzhexie,dangjiagewangxiacuo,liuliangchengbenbuduanwangshangzhang,huokechengbenbuduanwangshangzhang,lirunyuelaiyueshao,shengyijiuyuelaiyuenan。yushangyiciweiji,lirunjiudafudaogua。erruguoba70%的資源用在打造你的差異化價值,那麼你應對危機的能力也會更強。
門店運營效率、數字化、私域、公域等等都要做,但是大家太多時間都在研究促銷、流量、員工管理,卻沒有回到本質上——你的競爭性切入點是什麼?如果這個基礎沒有,你的運營效率再高也沒有用。
你今天掌握了流量平台的一些算法,別人也在掌握,你種草別人也在種。更重要的還是要回到核心的差異化價值中,這才是立根之本,這叫“道”,其他的都是“術”。
zuotingyouyuanshishanghaicanyinfeichangyouxiudeqiye,jintianzhemeduorenkaihuoguodian,zaikaiyijiamalahuoguohuichenggongma?tabixuzhaodaoyigechayihuajiazhi。zhengzongshuo,wozhiyongdangtianxianzaidexianniurou,wolaidingyi“鮮牛肉火鍋”。鮮牛肉火鍋拒絕凍肉,你跑到別家吃的可能是凍肉,你到左庭右院就一定是鮮牛肉。——這個差異化獨特的價值深深的打入消費者心智之後,邏輯就很清楚,消費者想要吃涮牛肉,他就會首選左庭右院。

Q2:本ben質zhi上shang打da敗bai我wo們men的de不bu是shi疫yi情qing,而er是shi我wo們men在zai市shi場chang上shang不bu夠gou有you競jing爭zheng力li,我wo們men展zhan現xian不bu出chu我wo們men的de差cha異yi化hua價jia值zhi,所suo以yi不bu會hui被bei消xiao費fei者zhe堅jian定ding的de去qu選xuan擇ze,我wo們men麵mian對dui的de真zhen正zheng危wei機ji其qi實shi不bu是shi外wai界jie的de,而er是shi我wo們men的de模mo型xing和he產chan品pin本ben身shen,我wo們men應ying該gai怎zen麼me樣yang去qu做zuo,能neng夠gou來lai改gai善shan現xian在zai的de狀zhuang況kuang?
江南春:用“術”是對的,但不能在用“術”的過程中忘記了“道”,沒有道的術是沒有用的。
無wu論lun是shi餐can飲yin還hai是shi其qi他ta行xing業ye,首shou先xian,你ni必bi須xu開kai創chuang一yi個ge差cha異yi化hua價jia值zhi,要yao麼me開kai創chuang一yi個ge品pin類lei,要yao麼me開kai創chuang了le一yi個ge特te性xing。比bi如ru左zuo庭ting右you院yuan開kai創chuang了le鮮xian牛niu肉rou火huo鍋guo,又you比bi如ru巴ba奴nu火huo鍋guo開kai創chuang了le毛mao肚du火huo鍋guo。
第二,抓住創新的時間窗口。你的差異化建起來之後,難道別人不能做毛肚火鍋,太二做酸菜魚,難道別人不能做酸菜魚?
開創了一個新的品類後,你大概在6個(ge)月(yue)到(dao)一(yi)年(nian)中(zhong)會(hui)有(you)領(ling)先(xian)的(de)規(gui)模(mo)化(hua)效(xiao)應(ying)。你(ni)必(bi)須(xu)抓(zhua)住(zhu)這(zhe)個(ge)時(shi)間(jian)窗(chuang)口(kou)飽(bao)和(he)攻(gong)擊(ji),在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)智(zhi)中(zhong)讓(rang)你(ni)的(de)品(pin)牌(pai)等(deng)於(yu)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei),完(wan)成(cheng)這(zhe)個(ge)心(xin)智(zhi)固(gu)化(hua),就(jiu)構(gou)建(jian)了(le)品(pin)牌(pai)護(hu)城(cheng)河(he)。
可口可樂能被模仿嗎?我相信一定能做出跟可口可樂非常相似,甚至更好喝的可樂,但是你模仿不了可口可樂在消費者心智中的位置。
餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)其(qi)實(shi)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)是(shi)不(bu)可(ke)模(mo)仿(fang)的(de),最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)會(hui)想(xiang)起(qi)誰(shui)。中(zhong)國(guo)第(di)一(yi)個(ge)升(sheng)空(kong)的(de)宇(yu)航(hang)員(yuan)叫(jiao)楊(yang)利(li)偉(wei),中(zhong)國(guo)第(di)二(er)第(di)三(san)第(di)四(si)第(di)五(wu)個(ge)升(sheng)空(kong)的(de)宇(yu)航(hang)員(yuan)能(neng)想(xiang)起(qi)誰(shui)?他(ta)們(men)還(hai)是(shi)想(xiang)起(qi)了(le)楊(yang)立(li)偉(wei),因(yin)為(wei)他(ta)“先入為主”了。
鮮牛肉火鍋就是左庭右院,當別人再跟進時,做廣告也說鮮牛肉火鍋,消費者卻立刻想起左庭右院。他投1塊錢的廣告有5毛錢的效果是被左庭右院吸走了。這就叫品牌廣告的虹吸效應。再比如你在機場走過一個廣告牌,你沒看清楚,走得太匆忙,隻覺得是個高級羽絨服,你會想起波司登。
開創差異化價值很重要。中國已經幾十萬家奶茶店,每個人都覺得我可以開2萬家,我可以開5萬家,為什麼你們有這麼大自信,這個世界不會飽和嗎?
飽和的永遠是同質化的東西,不飽和的永遠是差異化的東西。
書亦的王斌總做了一個植物基奶茶,其他同誌們都加牛奶,書亦加Oatly燕麥奶,低卡低脂好喝不膩。世界上奶茶分兩種,一種是牛奶做的,一種是植物奶做的,植物奶做的就是書亦。這時候7000家發展成2萬、3萬家也沒問題。但如果你也是跟別人一樣的奶茶,就是同質化競爭。

書亦燒仙草先是卡住了“植物基”的位置,引申到書亦所有的產品都做植物基,王斌總用這個邏輯在分眾上做品牌飽和攻擊,搶占住了“植物基”在消費者心智中的位置。別人再做oatlydenaicha,keyimofangma?keyi,danshixiaofeizhexiangqideshishuyi。zhongguoyouhaojibaizhongguodong,danzaixiaofeizhexinzhizhongzhiyouyige。yinweitayongyouxinzhichanquan,zaixiaofeizhexinzhongguodongdengyuxizhilang。
其實道和術是硬幣的兩個麵,都很重要,這兩件事應該是組合關係。
流量廣告解決的問題是買它買它買它,更低價買它。品牌廣告解決的是愛它愛它愛它,為什麼愛它。
dangpinpaishinengtigao,gouwujiehuodongshishinengjiuhuizhuanhuachengxiaoliang。erruguojingchangcuxiao,nijintianpaolegedijia,mingtianbierenpaogengdijia,nijintianzuoxianguocha,mingtianbierenkeyimaigengbianyidexianguocha。meiyouaidemai,zhihuishiyicixingde。zhegeshengyijiubukechixu。
diyikaichuangchayihuajiazhi,dierzhuazhushijianchuangkoubaohexinggongji,mudeshiyaozaixiaofeidexinzhizhong,chengweimougexifenlingyudeshouxuan,buyaozuoyigedaleibiedangzhongdediwudiliu,nijiumeiqiantule。
比(bi)如(ru)說(shuo)我(wo)穿(chuan)的(de)褲(ku)子(zi)是(shi)九(jiu)牧(mu)王(wang)男(nan)褲(ku),九(jiu)牧(mu)王(wang)做(zuo)男(nan)褲(ku)本(ben)來(lai)就(jiu)是(shi)第(di)一(yi),但(dan)在(zai)上(shang)市(shi)之(zhi)後(hou)開(kai)始(shi)做(zuo)男(nan)裝(zhuang)。男(nan)裝(zhuang)在(zai)中(zhong)國(guo)有(you)很(hen)多(duo)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou),九(jiu)牧(mu)王(wang)可(ke)能(neng)隻(zhi)能(neng)排(pai)到(dao)第(di)五(wu)。大(da)家(jia)去(qu)shopping mall買男裝的時候,有沒有選擇九牧王的理由?其實沒有。
九牧王重新定位“全球銷量領先的男褲專家”,集(ji)中(zhong)火(huo)力(li)做(zuo)全(quan)球(qiu)褲(ku)王(wang)。四(si)倍(bei)高(gao)彈(dan)麵(mian)料(liao),又(you)舒(shu)適(shi)又(you)修(xiu)身(shen),我(wo)現(xian)在(zai)所(suo)有(you)的(de)褲(ku)子(zi)都(dou)是(shi)他(ta)們(men)家(jia)的(de)。當(dang)男(nan)生(sheng)要(yao)買(mai)一(yi)條(tiao)褲(ku)子(zi),就(jiu)會(hui)想(xiang)起(qi)去(qu)九(jiu)牧(mu)王(wang)。而(er)當(dang)他(ta)進(jin)店(dian)找(zhao)到(dao)一(yi)條(tiao)滿(man)意(yi)的(de)褲(ku)子(zi),隨(sui)手(shou)又(you)拿(na)了(le)一(yi)件(jian)上(shang)衣(yi)搭(da),很(hen)快(kuai)就(jiu)一(yi)起(qi)買(mai)走(zou)了(le)。
成為細分領域裏的首選,才是消費者走進你們家的理由。一定要有這個“鉤子”,巴奴的毛肚做的特別好,“鉤”住消費者進店,一定還會消費其他產品。再比如我喜歡吃農耕記,因為想到樟樹港辣椒。
Q3:很多的品牌認為自己在消費者的心智中已經固化了,這時候想要再去打造屬於自己的差異化,應該怎樣去做?
江南春:以奶茶為例,很多人都覺得自己的優勢是“好喝不貴”。那麼當喜茶賣15塊時,你怎麼辦?
好(hao)喝(he)不(bu)貴(gui)不(bu)是(shi)正(zheng)確(que)的(de)品(pin)牌(pai)定(ding)位(wei),定(ding)位(wei)是(shi)開(kai)創(chuang)了(le)一(yi)個(ge)新(xin)品(pin)類(lei)或(huo)者(zhe)新(xin)特(te)性(xing)。我(wo)舉(ju)一(yi)個(ge)奶(nai)粉(fen)的(de)例(li)子(zi),奶(nai)粉(fen)全(quan)中(zhong)國(guo)大(da)概(gai)有(you)一(yi)千(qian)億(yi)的(de)市(shi)場(chang),這(zhe)個(ge)市(shi)場(chang)當(dang)中(zhong)有(you)多(duo)少(shao)個(ge)定(ding)位(wei)?
惠氏奶粉針對0~6個月的小朋友,說了一句話叫不便秘不上火,添加7種膳食纖維。小寶寶的父母一聽,是不是選擇惠氏的理由?
7個月到12個月階段的小朋友斷奶後很容易生病。多美滋說添加了益生元配方,打造寶寶自己的抵抗力。
0-12月的階段都幹完了之後,美讚臣說1歲的寶寶開始發育腦部,所以他叫4倍DHA。一歲的時候換成美讚臣,不讓小朋友輸在起跑線上。
三聚氰胺事件之後,大家一度對國產奶粉產生了芥蒂,奶粉要買原裝進口,於是Karicare說我是新西蘭70%的媽媽的選擇,原裝進口新西蘭第一品牌。諾優能說我是荷蘭第一品牌,愛他美說我是德國第一品牌。
接著市場上又出現了藍臻美讚臣、皇家美素佳兒。因為母乳中最重要的免疫力配方來自於乳鐵蛋白,給小寶寶更好的免疫力。
又出現了惠氏啟賦OPO,更加接近母乳,促進奶粉中的小分子結構更加親和人體更好吸收。
因為有些小朋友有乳糖不耐,a2奶粉更加小分子更好吸收,又出現了佳貝艾特羊奶粉,怕過敏喝羊奶粉。還有小朋友這麼小要喝有機奶,更適合嬌嫩寶寶的腸胃。
飛鶴叫更適合中國寶寶體質,一方水土養一方人,你們這些老外研究了好多理論,但你們不是55年專為中國人研製的奶粉。
你再往下走,還有很多全新的配方,日常食品中沒有的很多的營養結構,都幫你補齊了, ara、腦磷脂,3歲到6歲大腦發育要不要喝?
所以我覺得不用擔心找不到一個獨特定位,隻要洞察消費趨勢,比如消費中的健康趨勢,所以奶茶就可能變成植物基,0糖奶茶。有奶茶叫7分甜,也可能有奶茶叫三分糖。
別的酸奶說自己多好喝,添加了什麼好成分。簡愛酸奶說自己無添加,生牛乳、糖、乳酸菌,其他沒了。

不怕找不到一個定位,隻怕你不花精力去找,卻要跟別人混在一起跟風。
就(jiu)像(xiang)分(fen)眾(zhong),電(dian)視(shi)媒(mei)體(ti)是(shi)電(dian)視(shi)媒(mei)體(ti),戶(hu)外(wai)媒(mei)體(ti)是(shi)戶(hu)外(wai)媒(mei)體(ti),分(fen)眾(zhong)走(zou)在(zai)裏(li)麵(mian)做(zuo)了(le)一(yi)個(ge)戶(hu)外(wai)電(dian)梯(ti)電(dian)視(shi)媒(mei)體(ti),把(ba)電(dian)視(shi)廣(guang)告(gao)從(cong)晚(wan)上(shang)搬(ban)到(dao)了(le)白(bai)天(tian),從(cong)家(jia)裏(li)搬(ban)到(dao)了(le)家(jia)外(wai),不(bu)就(jiu)成(cheng)了(le)一(yi)個(ge)全(quan)新(xin)的(de)類(lei)別(bie)嗎(ma)?
想一想這個世界,別人往左走、往東走的時候,你就往右走、往西走。新大陸是怎麼發現的?如果你往反方向走,總能發現新大陸。
Q4:在低迷的情況下,很多人會認為我不做營銷,我不投入這些錢,往往比我要去做了會更好,您是怎麼看待他們這種觀點的?
江南春:所有成功的企業家都有兩個特質,一是雄心,一是定力。這才是企業家精神。
yinweimeigerenderenshengxuanzebutong,youxierenzhishixiangyangjiahukou,guoyizhongqilerongrongdezhongchanshenghuo,nametazhezhongguandianshizhengquede。ruguoxiangyaozuogeqiye,jishiyijingcaifuziyoule,rengranxiangzuoxiaqu,xiangwanchengyigeshiming,jiuxiangwoyiyang,fenzhongyijingyouzheyangdeguimoheshizhi,danwomeitiangongzuonameduo,woyemeijiaodelei,yinweiworeaizhejianshi。
wohehenduocanyinqiyejialiaotian,zhexieqiyejia,tamenxiangzuodeshiqingnandaozhishiyigegongzuoma?tamendoucaifuziyoule,danshitamenweishenmeyaozuochengliansuo?yinweitamendeneixinyouxiongxin,xiangzuodianshier。biruwo,我wo希xi望wang在zai我wo退tui休xiu的de時shi候hou,能neng看kan到dao中zhong國guo頂ding尖jian的de品pin牌pai都dou是shi我wo參can與yu推tui出chu來lai的de,這zhe件jian事shi情qing讓rang我wo覺jiao得de很hen有you意yi思si,讓rang我wo覺jiao得de自zi己ji沒mei白bai來lai這zhe個ge世shi界jie一yi次ci。最zui後hou大da家jia都dou是shi死si,我wo情qing願yuan作zuo死si,也ye不bu要yao等deng死si。人生本來就是個過程,不能講結果,隻有在投入的做一件事的過程中,才會有很多體會和經曆,才真正學會很多東西。
我從大學兩年級就加入廣告業,開始做廣告公司,做了10年(nian)後(hou),我(wo)創(chuang)立(li)了(le)分(fen)眾(zhong)。我(wo)大(da)學(xue)一(yi)年(nian)級(ji)是(shi)夏(xia)雨(yu)詩(shi)社(she)的(de)社(she)長(chang),二(er)年(nian)級(ji)是(shi)華(hua)師(shi)大(da)的(de)學(xue)生(sheng)會(hui)主(zhu)席(xi),三(san)年(nian)級(ji)是(shi)一(yi)家(jia)廣(guang)告(gao)公(gong)司(si)的(de)總(zong)經(jing)理(li),因(yin)為(wei)我(wo)覺(jiao)得(de)濃(nong)度(du)高(gao)的(de)人(ren)生(sheng)才(cai)有(you)意(yi)義(yi),每(mei)個(ge)階(jie)段(duan)都(dou)能(neng)夠(gou)有(you)突(tu)破(po)自(zi)己(ji)的(de)事(shi)情(qing)。
那時候還很少有廣告公司,我們先去做了,去探索了,當中也有很多的挑戰。10年之後,它成為了一家年營收兩億的廣告公司。2002年,如果我這樣走下去可能也可以走到資本市場去。
盡管當時已是十大民營廣告公司,一年賺1500萬wan,可ke能neng相xiang當dang於yu現xian在zai一yi兩liang個ge億yi,其qi實shi不bu折zhe騰teng過guo的de也ye很hen愉yu快kuai。但dan是shi我wo沒mei有you一yi個ge客ke戶hu非fei要yao選xuan擇ze我wo們men的de理li由you,我wo處chu在zai同tong質zhi化hua競jing爭zheng中zhong,所suo以yi我wo覺jiao得de我wo要yao去qu做zuo媒mei體ti。
我決心做電梯媒體,因為我看到了一個重大的機會。首先,中國最大的改變是城市化、造樓,樓造完都要有電梯,以後大家每天都要經過電梯,這是個多麼好的流量入口。
第二,做了10年廣告後,我知道沒有人要看廣告,看電視看節目、看手機看內容,廣告是個反人類的行業。但好像隻有在等電梯坐電梯的時候,在一個無聊、封閉的空間中,消費者會主動看一下廣告。
於是我毅然決然的把之前掙的5000萬都投下去了。很快,5個月就基本花完了。終點回到起點,10年的努力就要完蛋了。
說當時不後悔是假話,但我無路可退。隻能硬著頭皮往前。接下來,我拿到了軟銀、鼎暉的投資,陸陸續續融到了大概5000萬美金。我用2年7個月把分眾從創立帶到了納斯達克上市。
創立分眾時,SARS是危機,但也正因為這場危機,別人都不敢跟進這個模式,我迅速把核心的寫字樓資源都占了。而等到SARS危機過去的時候,我的行業競爭壁壘已經建立起來,分眾也就一直走到了今天。
是危機還是戰機,好與壞,很多時候隻在一念之間。世界總是會給你一條路走,隻要能殺出重圍,最後就成功了。
幾乎每個企業都犯過錯誤,甚至很多人的成功正是因為他經曆過刻骨銘心的痛,才有了最真實的理解。
我也曾經犯過錯誤,分眾也跌宕起伏過,創立5年時間把分眾從0做到86億美金市值,過了一兩年一度下跌到6yimeijin。henduorenzaishuozhangyongzongfandecuowu,wojiaodeyouzayang,haidilaohaishihenyoujingzhengli,zhebufangaihaidilaorengranshiquanzhongguozuiyouxiudeqiyezhiyi。zailiruxibei,worenweijiazongshiquanzhongguocanyinqiyezhongtebieyousixiangdeqiyejia,taganyuquchangshi,jishiqizhongyoucuowudelu,zoulejibianfaxianbudui,naguandiaojiuhaole。
無論是成功還是失敗,每一次嚐試都是經驗和知識的累積,而原地不動dong就jiu一yi定ding什shen麼me也ye得de不bu到dao。今jin天tian賈jia總zong做zuo功gong夫fu菜cai,未wei來lai可ke能neng就jiu是shi吃chi飯fan方fang式shi的de重zhong大da顛dian覆fu。隻zhi是shi今jin天tian還hai在zai萌meng芽ya當dang中zhong,如ru果guo未wei來lai取qu得de了le巨ju大da的de成cheng功gong,那na麼me今jin天tian他ta試shi過guo的de所suo有you這zhe些xie路lu,不bu就jiu是shi他ta累lei積ji的de經jing驗yan帶dai領ling西xi貝bei走zou到dao正zheng確que路lu上shang的de過guo程cheng嗎ma?
這個世界沒有人能停在原地,何況有時候你努力奔跑,恐怕也就是能保持在原地。一旦放任自流,很快就會被淘汰。要不斷思考自己的獨特價值,不去跟風,而是回到原點思考我創業的初衷,提供消費者選擇到我這來的理由。
所有的營銷、一切的創業都隻有一件事情:給消費者一個選擇你的理由。
Q5:您剛剛分享了這麼多案例,包括波司登、妙可藍多、奶粉等等,其實對於大家來說,還是會擔心市場的不確定性太多,您有沒有什麼確定性的打法可以分享?
江南春:市場一定是不確定性的。所以要用確定性打贏不確定性。
在複雜的競爭環境當中,大家都喜歡講變革、擁抱變化。貝索斯有句話:我不知道未來10年會怎麼變,但我知道什麼是不會變的。對於亞馬遜來說,用戶希望選擇更多、價格更低、送貨更快,這是不會變的。所以他把資源都花在了這三件事情上,以不變應萬變,就是確定性的。
品牌傳播有三種路徑。第一種,做出一個熱點事件。比如李寧參加紐約時裝周,鴻星爾克為河南捐款等等,這些事件都帶來了非常好的反響。比如說老鄉雞的束總在疫情期間,200kuaiqiankaigefabuhui,chanshenglehendadeyingxiang。danshizuochuleisishijiandenandugao,quedingxinghencha,yinianjiuzhinenghuojige。redianshijianshibukechixude,tajuyoujiqiangdeouranxing,keyubukeqiu。niyequkaige200塊的發布會,恐怕就沒人注意了。
第二種,融入社會重大娛樂。你ni賭du對dui了le一yi個ge娛yu樂le,比bi如ru加jia多duo寶bao中zhong國guo好hao聲sheng音yin,伊yi利li爸ba爸ba去qu哪na兒er,安an慕mu希xi奔ben跑pao吧ba兄xiong弟di等deng等deng,綜zong藝yi其qi實shi一yi年nian就jiu紅hong兩liang三san個ge,你ni正zheng好hao賭du對dui了le他ta們men的de冠guan名ming讚zan助zhu商shang你ni就jiu起qi來lai了le。
第三種,引爆品牌,就像分眾,你總要回家、總zong要yao上shang班ban,總zong要yao到dao商shang場chang影ying院yuan,這zhe是shi確que定ding的de,分fen眾zhong都dou在zai那na邊bian等deng著zhe你ni。益yi普pu索suo每mei年nian都dou做zuo中zhong國guo的de廣guang告gao語yu調tiao研yan,電dian梯ti媒mei體ti的de廣guang告gao記ji憶yi度du最zui高gao,日ri到dao達da率lv80%僅(jin)次(ci)於(yu)互(hu)聯(lian)網(wang)廣(guang)告(gao),而(er)互(hu)聯(lian)網(wang)廣(guang)告(gao)的(de)入(ru)口(kou)太(tai)分(fen)散(san)。因(yin)為(wei)電(dian)梯(ti)是(shi)消(xiao)費(fei)的(de)主(zhu)流(liu)人(ren)群(qun)每(mei)天(tian)的(de)必(bi)經(jing)之(zhi)路(lu)。而(er)且(qie)很(hen)高(gao)頻(pin),你(ni)反(fan)複(fu)看(kan)到(dao)妙(miao)可(ke)藍(lan)多(duo),唱(chang)著(zhe)唱(chang)著(zhe),你(ni)發(fa)現(xian)最(zui)終(zhong)你(ni)還(hai)是(shi)買(mai)了(le)。電(dian)梯(ti)是(shi)封(feng)閉(bi)空(kong)間(jian),馬(ma)路(lu)上(shang)注(zhu)意(yi)力(li)會(hui)分(fen)散(san),而(er)在(zai)電(dian)梯(ti)裏(li),我(wo)能(neng)盯(ding)著(zhe)旁(pang)邊(bian)人(ren)看(kan)嗎(ma)?不(bu)能(neng),我(wo)會(hui)盯(ding)著(zhe)不(bu)鏽(xiu)鋼(gang)看(kan)嗎(ma)?我(wo)肯(ken)定(ding)不(bu)自(zi)覺(jiao)會(hui)主(zhu)動(dong)去(qu)看(kan)有(you)字(zi)的(de)地(di)方(fang),人(ren)處(chu)在(zai)大(da)腦(nao)空(kong)白(bai)需(xu)要(yao)填(tian)補(bu)的(de)狀(zhuang)態(tai)。


zaibuquedingxingzhongxunzhaoquedingxing,fenxishenmedongxishiquedingde,shunzhequedingxingzou。guanlibushiguanlijieguo,jieguoshibukeguanlide,moushizairenchengshizaitian,keyiguanlideshiyinguo。yinzhongduileguocaihuishiduide,zhongguadeguazhongdoudedou。
為什麼分眾做的客戶成功率挺高的,是因為我花過1000多億的廣告費,我也踩過坑,在踩坑當中我不斷總結、不斷複盤。
總結所有錯誤的案例,第一種是定位錯誤,比如飛鶴以前的廣告語,叫“飛鶴全產業鏈嗬護寶寶的營養與健康”,和今天“更適合中國寶寶體質”,你覺得誰會贏?後者才說出了選擇你而不選擇國際品牌理由。
第二種錯誤是沒有引爆。打品牌最怕像撒胡椒麵,一撒撒完了,哪兒都沒看見。要把預算聚焦在目標人群,聚焦在核心媒體打透。
第三種錯誤是沒有種草。網上種草要種好,消費者去搜索你的時候,搜出來的內容是競品水軍在說你的產品是智商稅、惡評如潮,你就玩不下去了。
最後一種錯誤是流量收割沒做好。比如你做餐飲品牌,在美團、點評,在線下都要做好獲客、收割的接觸點。
很多人覺得做品牌要再多花很多錢,其實不是。你把預算分成,比如百分之三四十去做品牌,百分之六七十做流量。品牌廣告會讓你有10~50%的品牌自帶流量,流量轉化率也會越來越高。一樣的流量投放,同樣是酸菜魚,太二和普通的點擊率可能差三倍。
同(tong)時(shi)你(ni)的(de)溢(yi)價(jia)能(neng)力(li)也(ye)比(bi)別(bie)人(ren)高(gao),消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)信(xin)賴(lai)你(ni),願(yuan)意(yi)花(hua)更(geng)高(gao)的(de)價(jia)格(ge)買(mai)一(yi)份(fen)安(an)全(quan)感(gan),你(ni)會(hui)發(fa)現(xian)很(hen)多(duo)人(ren)也(ye)會(hui)主(zhu)動(dong)找(zhao)你(ni)來(lai)合(he)作(zuo),商(shang)場(chang)願(yuan)意(yi)給(gei)你(ni)更(geng)好(hao)的(de)位(wei)置(zhi),因(yin)為(wei)你(ni)自(zi)帶(dai)流(liu)量(liang)。
流liu量liang平ping台tai是shi不bu確que定ding的de,它ta的de算suan法fa不bu斷duan的de變bian,而er品pin牌pai是shi你ni自zi己ji的de,是shi確que定ding的de,它ta是shi可ke以yi不bu斷duan累lei積ji的de。像xiang做zuo投tou資zi一yi樣yang,做zuo確que定ding性xing的de事shi情qing,做zuo能neng夠gou重zhong複fu、可以被累積的事情,享受時間的複利。
Q6:今jin年nian可ke能neng會hui有you非fei常chang多duo的de企qi業ye因yin為wei遇yu到dao疫yi情qing的de衝chong擊ji,沒mei有you那na麼me多duo的de現xian金jin儲chu備bei,大da家jia就jiu覺jiao得de我wo們men一yi定ding要yao去qu做zuo品pin牌pai,可ke是shi也ye擔dan心xin自zi己ji現xian金jin流liu不bu夠gou,您nin有you沒mei有you什shen麼me比bi較jiao好hao的de、性價比高一些的意見?
江南春:大公司和小公司的品牌打法不一樣,但品牌定位和品牌差異化價值是毫無疑問要正確的,如果沒有定位早晚得死。
大的公司已經到一定規模,比如我們有一個成都的客戶烤匠,做烤魚。成都做火鍋的最多,他的廣告語叫“不吃火鍋就吃烤匠”,當成都人每天反複在電梯口聽見成都話說的這句廣告詞,時間久了某天不想吃火鍋了,條件反射就會想到去吃烤匠。

2020年,疫情原因很多店都沒生意,而烤匠每天都在排隊。因為烤匠做到了“主動增長”。在過去很多年裏,大家習慣了被動增長,shopping mall以(yi)前(qian)隻(zhi)有(you)一(yi)個(ge)樓(lou)麵(mian)做(zuo)餐(can)飲(yin),隻(zhi)要(yao)能(neng)進(jin)去(qu)開(kai)一(yi)家(jia)店(dian),大(da)家(jia)都(dou)會(hui)來(lai)吃(chi)。但(dan)這(zhe)個(ge)時(shi)代(dai)過(guo)去(qu)了(le),現(xian)在(zai)更(geng)可(ke)能(neng)有(you)四(si)個(ge)樓(lou)麵(mian)在(zai)做(zuo)餐(can)飲(yin),競(jing)爭(zheng)非(fei)常(chang)慘(can)烈(lie)。
ruherangxiaofeizhediyigexiangdaodeshiqunijia?biruxieziloushangbandebailing,meitianzhongwudouhuimianlinchishenmedewenti。dangtazaoshangshangbanshi,hezhongwuxialouzhunbeiquchifanshi,zaiguanggaolibeitishilekendeji、小龍蝦、漢堡,很有可能就被帶過去了。所以當900萬人每天被提示“不吃火鍋就吃烤匠”,哪怕隻有千分之一的人產生消費決策就是9000人,烤匠24家jia店dian每mei家jia都dou爆bao。當dang鍥qie而er不bu舍she的de提ti示shi,烤kao匠jiang在zai消xiao費fei者zhe大da腦nao中zhong形xing成cheng條tiao件jian反fan射she,很hen快kuai營ying收shou從cong兩liang三san億yi上shang漲zhang到dao了le六liu七qi億yi。碰peng到dao疫yi情qing,還hai是shi有you餐can飲yin企qi業ye在zai暴bao漲zhang,烤kao匠jiang迅xun速su從cong24家擴張到了四十幾家。
在(zai)當(dang)時(shi)拿(na)出(chu)兩(liang)三(san)千(qian)萬(wan)投(tou)放(fang)分(fen)眾(zhong),相(xiang)當(dang)於(yu)營(ying)收(shou)的(de)百(bai)分(fen)之(zhi)十(shi),的(de)確(que)要(yao)敢(gan)於(yu)下(xia)決(jue)心(xin)的(de)。當(dang)然(ran)烤(kao)匠(jiang)張(zhang)總(zong)算(suan)的(de)很(hen)清(qing)楚(chu),品(pin)牌(pai)勢(shi)能(neng)強(qiang)了(le),不(bu)用(yong)天(tian)天(tian)打(da)折(zhe)了(le),人(ren)工(gong)、房租等成本基本沒有增加,到店的客流可能增加了30%,利潤增加可能就有40%,因為使用率充足,翻桌率更高。
如ru果guo是shi小xiao公gong司si,一yi樣yang要yao有you定ding位wei。小xiao品pin牌pai做zuo生sheng意yi就jiu鎖suo定ding門men店dian三san公gong裏li之zhi內nei。比bi如ru在zai三san公gong裏li範fan圍wei之zhi內nei做zuo火huo鍋guo,細xi分fen品pin類lei做zuo菌jun類lei火huo鍋guo,成cheng為wei這zhe個ge區qu域yu的de菌jun類lei火huo鍋guo的de第di一yi。
每個品牌都應該做好差異化定位,企業大小的區別隻是在你是做三公裏之內的第一,還是城市第一,還是全國第一。比如海底撈、西貝做全國第一;而中式快餐,上海有老娘舅,安徽有老鄉雞;再小一點,比如某個商圈裏成為輕食簡餐的第一。你的廣告投放就圍繞你的目標區域打。
分眾的智能屏可以自由選擇,比如一個小品牌,隻選門店周邊的10棟寫字樓,隻做中午12:00~13:00和下午6:00~7:00的,每個屏幕大約會放30次廣告。10棟樓比如有100塊屏,一天花200塊錢。10棟寫字樓大約5萬人,哪怕隻導流了5個人,基本就能把成本賺回來了。
小品牌有小的做法,要走精準,但主動增長是必須的。
在中國餐飲市場上,要在抖音、小紅書、美團點評去種草,同時也要在門店周邊三公裏做導流,這兩個標配。
Q7:這兩年我們餐飲市場都經曆了比較大的打擊,可以說迎來了餐飲的寒冬,您有什麼樣話想對我們說的嗎?
江南春:haodeshihouhuiyunyuhuaideshiqing,huaideshihouhuiyunyuhaodejihui。nimeiyoubashichangbodongdangzuochangtai,yangguangcanlanderizibuxiuwuding,daoledayupiaobodeshihouzailaizuo,caihuitebietongku。
我覺得不必灰心,盛極必衰,否極泰來,無論市場如何波動,我們要做的都是時刻心存正念、做(zuo)好(hao)準(zhun)備(bei)。未(wei)來(lai)不(bu)會(hui)屬(shu)於(yu)躺(tang)平(ping)的(de)那(na)些(xie)人(ren)。好(hao)的(de)時(shi)候(hou)可(ke)能(neng)是(shi)萬(wan)馬(ma)奔(ben)騰(teng),但(dan)在(zai)壞(huai)的(de)時(shi)候(hou)如(ru)果(guo)你(ni)還(hai)一(yi)直(zhi)能(neng)保(bao)持(chi)高(gao)強(qiang)度(du)的(de)行(xing)動(dong)力(li),等(deng)到(dao)環(huan)境(jing)轉(zhuan)好(hao),一(yi)馬(ma)當(dang)先(xian)衝(chong)出(chu)去(qu)的(de)一(yi)定(ding)是(shi)你(ni)。
不要被負麵情緒影響太大,我們有個同事在疫情期間,他每天早上6:00起(qi)床(chuang),先(xian)打(da)點(dian)好(hao)家(jia)裏(li)的(de)事(shi)情(qing),照(zhao)顧(gu)好(hao)家(jia)人(ren)。手(shou)機(ji)裏(li)的(de)新(xin)聞(wen)隻(zhi)看(kan)一(yi)下(xia)疫(yi)情(qing)數(shu)據(ju)後(hou),就(jiu)不(bu)怎(zen)麼(me)去(qu)看(kan)了(le)。他(ta)說(shuo)看(kan)那(na)麼(me)多(duo)的(de)新(xin)聞(wen)刷(shua)刷(shua)時(shi)間(jian)很(hen)快(kuai)就(jiu)過(guo)去(qu)了(le),隻(zhi)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)焦(jiao)慮(lv),負(fu)麵(mian)的(de)信(xin)息(xi)撲(pu)麵(mian)而(er)來(lai)。而(er)他(ta)每(mei)天(tian)開(kai)完(wan)三(san)四(si)個(ge)電(dian)話(hua)會(hui)議(yi)後(hou),就(jiu)去(qu)做(zuo)誌(zhi)願(yuan)者(zhe),他(ta)有(you)貨(huo)源(yuan),就(jiu)去(qu)做(zuo)團(tuan)長(chang),幫(bang)大(da)家(jia)解(jie)決(jue)問(wen)題(ti)。他(ta)還(hai)在(zai)這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong),認(ren)識(shi)了(le)新(xin)客(ke)戶(hu),了(le)解(jie)了(le)更(geng)多(duo)市(shi)場(chang)消(xiao)費(fei)者(zhe)真(zhen)實(shi)的(de)觀(guan)點(dian)。這(zhe)樣(yang)正(zheng)能(neng)量(liang)又(you)充(chong)足(zu)的(de)生(sheng)活(huo),不(bu)比(bi)在(zai)家(jia)渾(hun)渾(hun)噩(e)噩(e)的(de)看(kan)了(le)很(hen)多(duo)負(fu)麵(mian)新(xin)聞(wen),每(mei)天(tian)抱(bao)怨(yuan)生(sheng)氣(qi)要(yao)好(hao)的(de)多(duo)嗎(ma)?
悲觀者正確,而樂觀者才能前行。五四青年節的時候,我在公司群裏說,人不是因為變老才停止奮鬥,是因為停止奮鬥才會變老。你可能覺得市場差,但中國餐飲市場,是5萬億的市場。就算衰退了,很多餐飲企業不做了,堅持下來的企業瓜分這個市場,他們的生意反而是擴大了。
你不能夠改變世界,可以改變自己,讓自己變得更強大。中國過去30年也好,未來10年(nian)也(ye)好(hao),跟(gen)全(quan)球(qiu)相(xiang)比(bi),我(wo)們(men)都(dou)是(shi)在(zai)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)好(hao)的(de)時(shi)代(dai)中(zhong)。如(ru)果(guo)不(bu)是(shi)生(sheng)長(chang)在(zai)中(zhong)國(guo),各(ge)位(wei)企(qi)業(ye)家(jia)們(men),你(ni)們(men)還(hai)覺(jiao)得(de)定(ding)能(neng)如(ru)現(xian)在(zai)這(zhe)樣(yang)事(shi)業(ye)有(you)成(cheng)嗎(ma)?人(ren)生(sheng)中(zhong)總(zong)有(you)一(yi)些(xie)波(bo)蕩(dang)起(qi)伏(fu),創(chuang)造(zao)了(le)戲(xi)劇(ju)性(xing)的(de)情(qing)節(jie),才(cai)讓(rang)翻(fan)轉(zhuan)顯(xian)得(de)你(ni)的(de)人(ren)生(sheng)特(te)別(bie)有(you)力(li)量(liang)。中(zhong)國(guo)總(zong)要(yao)成(cheng)為(wei)世(shi)界(jie)第(di)一(yi),在(zai)這(zhe)個(ge)大(da)機(ji)會(hui)裏(li)麵(mian)有(you)一(yi)些(xie)波(bo)動(dong),我(wo)認(ren)為(wei)不(bu)改(gai)變(bian)本(ben)質(zhi)。
我希望大家都充滿信心,無論市場好不好,隻要你比別人努力那麼一點點,而不要苟且那麼一點點,你一定最後是勝者。
Q8:您認為這兩年的新消費,會不會回歸到疫情之前?之後的消費市場會變得越來越好嗎?
江南春:我覺得不會。因為每一代人都有每一代人的新消費。
農夫山泉今天大家覺得是個知名品牌,它在20年之前就是新消費。旺仔牛奶、旺旺仙貝,在20年之前都是新消費。隻要有新一代人產生,就會有新一代的新消費品牌,這是注定的。
總是要為新人類、新需求打造新產品的。比如0卡0脂0糖(tang),因(yin)為(wei)要(yao)好(hao)喝(he)又(you)要(yao)健(jian)康(kang)化(hua)的(de)需(xu)求(qiu)。但(dan)是(shi)新(xin)消(xiao)費(fei)也(ye)要(yao)向(xiang)老(lao)消(xiao)費(fei)學(xue)習(xi),雖(sui)然(ran)有(you)自(zi)己(ji)獨(du)特(te)的(de)價(jia)值(zhi),對(dui)新(xin)人(ren)類(lei)新(xin)需(xu)求(qiu)有(you)更(geng)新(xin)的(de)洞(dong)察(cha),但(dan)如(ru)果(guo)缺(que)少(shao)了(le)老(lao)消(xiao)費(fei)的(de)三(san)件(jian)事(shi),可(ke)能(neng)這(zhe)兩(liang)年(nian)會(hui)覺(jiao)得(de)倍(bei)受(shou)打(da)擊(ji)。
第一,供應鏈能力。
第二,一定要補線下渠道。太多新消費都被困在線上流量的內卷中,互聯網上是開放式的無限貨架,而線下是有限貨架,線下渠道網點的鋪設和建設依舊很重要。
第三,心智的打造。jishishigechunhulianwangpinpai,zuodaoliangsanyizhihouchengweiwanghongpinpai,yejiujinrupingjingqi。yinweijingzhunliuliangyongwanle,zheshihouyaopoquanchengweigongzhongpinpai。tongshiyeshijianliqilepinpaihuchenghe,fouzehenrongyibeitongxingmofangxianruneijuan。
無論是老消費新消費就隻有兩句話,第一個叫搶占心智,第二叫深度分銷。我wo堅jian信xin中zhong國guo新xin消xiao費fei的de未wei來lai,不bu要yao因yin為wei短duan期qi的de得de失shi而er改gai變bian發fa展zhan方fang向xiang,向xiang老lao消xiao費fei學xue習xi他ta們men的de經jing驗yan,保bao持chi自zi己ji的de優you點dian,成cheng為wei一yi個ge完wan整zheng的de優you秀xiu的de公gong司si,不bu斷duan的de取qu長chang補bu短duan。
未來的消費市場,我認為馬太效應會越來越強。
因yin為wei波bo動dong中zhong很hen多duo中zhong小xiao公gong司si受shou到dao了le很hen大da的de打da擊ji,一yi些xie企qi業ye離li場chang後hou空kong出chu了le一yi定ding的de市shi場chang份fen額e,消xiao費fei者zhe也ye會hui因yin疫yi情qing而er更geng願yuan意yi選xuan擇ze更geng有you確que定ding性xing的de頭tou部bu品pin牌pai,所suo以yi頭tou部bu品pin牌pai的de市shi場chang份fen額e隻zhi會hui擴kuo得de更geng大da。
所以頭部的消費品牌、以及那些具有獨特價值,在某個細分品類裏的頭部品牌,我覺得不用擔心。這些品牌具有領先價值,在某一個人群、某一個場景、某一種功能中,你的品牌是消費者首選,就會越來越強。
企業要擔心的是自己有沒有獨特的價值,而不是擔心市場好壞,宏觀是你不能改變的事情。


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