文：屈博洋

來源：有意思報告（ID：youyisi_cn）

我的一舉一動，都逃不過淘寶和拚多多老大哥的眼睛。

或(huo)許(xu)是(shi)由(you)於(yu)我(wo)最(zui)近(jin)的(de)商(shang)品(pin)瀏(liu)覽(lan)記(ji)錄(lu)從(cong)鍾(zhong)薛(xue)高(gao)移(yi)向(xiang)了(le)雪(xue)蓮(lian)，寶(bao)寶(bao)和(he)多(duo)多(duo)立(li)刻(ke)察(cha)覺(jiao)到(dao)了(le)我(wo)的(de)捉(zhuo)襟(jin)見(jian)肘(zhou)。為(wei)了(le)助(zhu)我(wo)早(zao)日(ri)實(shi)現(xian)財(cai)務(wu)自(zi)由(you)，推(tui)薦(jian)商(shang)品(pin)立(li)馬(ma)從(cong)“夏日輕奢零食”變成了“便宜大碗零食邊角料”。

好家夥

，我以為好歹能來個“臨期食品”過渡一下

，沒想到直接用“邊角料”給我托了底。

按捺住都市白領的委屈和驕傲，進入食品邊角料的世界

，真是開了眼。

01

一場“摳門運動”的奇觀

食品邊角料可不是什麼新概念，在上世紀的國營商場和副食店裏

，隨處可見整包的麵包邊、餅幹渣。那時候食物得來不易，誰也不比誰富裕，因此買完整的食品招待人、買邊角料給自家人解饞是一件稀鬆平常又大大方方的事。

但在物質極大豐富
、貧富差距又甚是鮮明的當下

，食品邊角料成了一種重新被探索、發現的新大陸，它甚至成了一種拮據生活的私家解方。

最負盛名的邊角料非麵包邊莫屬，畢竟每吃掉一個三明治，就有八條麵包邊流落街頭。拯救麵包邊運動迫在眉睫。

烘焙領域的老大哥桃李一馬當先，從白麵包邊、全麥麵包邊、巧克力麵包邊到蛋糕邊

，這些烘焙界的流浪兒們正與省錢青年們相互救贖。

以全麥麵包邊為例，換算成每100克的單價為1.49元，而桃李官方旗艦店中的全麥麵包，每100克的單價為3.73元。麵包邊的價格僅為正品價格的不到四成。

淘寶截圖

麵包邊、dangaobianyijingbuzuweiqi，bansuizhexinzhongshidianxindejueqi，hupijuanbianyemaolechulai。shuishuoshengqianqingnianjiubunengshechiyiba，hupijuanbianzhengsanfazhemirendejinseguangmang。

淘寶截圖

如果嫌麵包邊蛋糕邊太紮實
，配不上零食“精致小巧”的內涵
，別怕，尖角脆

、仙貝碎立馬列隊出現。

但凡是意外失去了尖尖角的尖角脆
、失去了完美弧度的仙貝，就都算作邊角料。它們隻是看上去是殘兵敗將，但吃進嘴裏可是不減分毫的嘎嘣脆。

淘寶截圖

邊角料的王國顯然不甘心隻在小零食的領域悄摸摸經營，它早已把版圖擴張到了正餐食品上。

比如香腸頭，凡是切歪了切多了的香腸都叫做“香腸頭”
，統一作為邊角料處理。

畢竟誰也沒期待在餐桌上見到一枚色澤晶瑩圓圓滾滾的香腸
，都是切片或切塊食用，因此隻要價格合適，買到就是賺到。

 淘寶截圖

除了香腸之外
，各種舶來的“硬菜”也屢見不鮮
，比如鰻魚碎、三文魚碎、培根碎和芝士碎。雖然無法優雅擺盤
，但做成炒飯或亂燉依舊是一絕。

從麵包邊到香腸頭，隻要人們對食物的形狀抱有執念，就有源源不斷的邊角料被生產、被拋棄
、被收集和重新包裝
，最終出現在省錢青年的日常生活中。

魔鏡市場情報發布的2022年一季度消費新潛力白皮書，零食邊角料相關產品今年一季度在淘寶天貓銷售額同比增長1749.23%。預計未來可在零食行業市場的占比達到3%至5%左右。

02

食品邊角料
，專坑大冤種
？

邊角料火了
，但食品邊角料與省錢青年之間
，真的是場雙向奔赴嗎？

B站up主網不紅萌叔Joey曾製作了一條百萬播放量的視頻，測評邊角料零食。他發現，某些邊角料零食大量吃的話還較為劃算，例如碎百醇，平均一袋能便宜8毛，一次吃10袋就能便宜8塊。

然而有些邊角料零食隻是打著“邊角料”的幌子
，利用人們認為邊角料便宜的刻板印象，從而偷襲人們的錢包。

例如虎皮卷邊可謂是“邊角料刺客”裏的明星，一包邊角料的單價是33.8元/斤，而正品虎皮卷，同樣的價格可以買兩斤。

B站截圖@網不紅萌叔Joey

有消費者感慨
，當食品邊角料剛悄悄出現的時候，確實有種“資源再分配”的(de)感(gan)覺(jiao)，那(na)時(shi)候(hou)價(jia)格(ge)極(ji)其(qi)低(di)廉(lian)，讓(rang)人(ren)覺(jiao)得(de)世(shi)上(shang)本(ben)就(jiu)沒(mei)有(you)邊(bian)角(jiao)料(liao)
，所(suo)有(you)的(de)邊(bian)角(jiao)料(liao)都(dou)是(shi)被(bei)錯(cuo)放(fang)了(le)的(de)資(zi)源(yuan)。比(bi)如(ru)三(san)文(wen)魚(yu)，在(zai)日(ri)料(liao)店(dian)裏(li)三(san)五(wu)百(bai)吃(chi)一(yi)份(fen)
，變(bian)成(cheng)三(san)文(wen)魚(yu)碎(sui)就(jiu)是(shi)三(san)五(wu)塊(kuai)錢(qian)一(yi)斤(jin)。買(mai)回(hui)家(jia)，人(ren)能(neng)吃(chi)，貓(mao)也(ye)能(neng)吃(chi)，人(ren)畜(chu)同(tong)樂(le)老(lao)少(shao)鹹(xian)宜(yi)。

隻是現在
，食品邊角料逐漸變成了一種反向營銷的噱頭

，需要仔細挑挑揀揀才能找到真正合適的寶貝。

不過，精打細算的省錢老炮們也有話要說，既然都關注上“邊角料”了，勢必是價格敏感型消費者，熟悉價格且貨比三家是最基本的素養
，被刺客偷襲的機會不多。

熱衷省錢的北京白領小龍也深有體會，購買食品邊角料的人並不是大冤種，這反而是一種古老省錢智慧的回歸。

zidatajishiqi，gedashipindianlijiuyizhishoumaizhebianjiaoliao。zhibuguosuizheriziyueguoyuefuyu，bianjiaoliaobuzaibeifangzaitaimianshangdafangshoumai，erchengleshukeyudianyuanjiandeanyuhemoqi。

去麻花店裏，隻要問一句“有碎麻花嗎”，15塊錢就能拎回家5斤剛碎的麻花。畢竟沒人打算生吞整根麻花，新鮮出爐的碎麻花還省去了人工掰碎的環節。

去茶葉店裏，隻要問一句“有高碎嗎”
，上(shang)好(hao)的(de)茉(mo)莉(li)花(hua)碎(sui)茶(cha)就(jiu)一(yi)袋(dai)一(yi)袋(dai)出(chu)現(xian)。高(gao)碎(sui)，指(zhi)的(de)是(shi)高(gao)檔(dang)茉(mo)莉(li)花(hua)碎(sui)茶(cha)

，隻(zhi)要(yao)用(yong)最(zui)便(bian)宜(yi)的(de)價(jia)格(ge)就(jiu)能(neng)喝(he)到(dao)上(shang)檔(dang)次(ci)的(de)茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)。如(ru)果(guo)你(ni)不(bu)在(zai)乎(hu)茶(cha)葉(ye)，隻(zhi)品(pin)茶(cha)湯(tang)
，那(na)麼(me)確(que)實(shi)沒(mei)什(shen)麼(me)兩(liang)樣(yang)。

在南京長大的婷婷也提到，賣鹹水鴨小攤子前總有人候著
，等著買鴨架子回家下酒。鴨架子想要果腹有點困難

，但下酒卻剛剛好。

買mai邊bian角jiao料liao，除chu了le作zuo為wei一yi種zhong古gu老lao省sheng錢qian智zhi慧hui的de回hui歸gui
，或huo許xu還hai與yu北bei京jing白bai領ling本ben身shen的de秉bing性xing有you關guan。在zai北bei京jing生sheng活huo的de白bai領ling米mi米mi觀guan察cha到dao，北bei京jing中zhong等deng收shou入ru的de白bai領ling有you種zhong“越省錢越驕傲”的坦蕩，人們不僅不偷偷摸摸省錢，還大大方方把攻略分享給別人。

“或許一個城市沒有那麼濃的享樂氛圍
，也或許是人們追求不到那麼精致的生活，因此省錢就成了一種樂趣”
，米米說。

03

不吃虧不上當攻略

邊角料變成刺客，是從邊角料從一種“錯置資源再分配”變成“營銷噱頭”開始的。

越yue來lai越yue多duo的de生sheng意yi造zao就jiu了le越yue來lai越yue多duo的de買mai櫝du還hai珠zhu，真zhen正zheng物wu美mei價jia廉lian的de食shi品pin邊bian角jiao料liao反fan而er石shi沉chen大da海hai。怎zen麼me買mai才cai能neng把ba精jing打da細xi算suan貫guan徹che到dao底di

？報bao姐jie整zheng理li了le一yi份fen不bu吃chi虧kui不bu上shang當dang攻gong略lve。

攻略一：能從線下買，絕不上線上淘

xianxiamaitudeshigeanxin

，suimahuaxinxiandehenbudeshidangnimiansuide，erqiemaijiuledoushishuren，maimaizhiwaihaiyouqingyi。xianshangdianpujiubuhaoshuole
，danshikaochazizhijiuqiannanwannan
，xuandaoyijiawumeijialiandediankanbikaimanghe。

攻略二：去正品店鋪比價格，別給刺客留機會

咱(zan)都(dou)搜(sou)索(suo)邊(bian)角(jiao)料(liao)關(guan)鍵(jian)詞(ci)了(le)

，再(zai)花(hua)點(dian)時(shi)間(jian)比(bi)對(dui)一(yi)下(xia)價(jia)格(ge)多(duo)費(fei)不(bu)了(le)什(shen)麼(me)時(shi)間(jian)。宰(zai)客(ke)的(de)當(dang)然(ran)扭(niu)頭(tou)就(jiu)走(zou)，僅(jin)便(bian)宜(yi)八(ba)毛(mao)一(yi)塊(kuai)的(de)也(ye)犯(fan)不(bu)著(zhe)圖(tu)這(zhe)個(ge)便(bian)宜(yi)，畢(bi)竟(jing)萬(wan)一(yi)需(xu)要(yao)售(shou)後(hou)，也(ye)少(shao)不(bu)了(le)麻(ma)煩(fan)。一(yi)般(ban)而(er)言(yan)，性(xing)價(jia)比(bi)較(jiao)高(gao)的(de)邊(bian)角(jiao)料(liao)紮(zha)堆(dui)在(zai)肉(rou)類(lei)。

攻略三：正品食品有的，邊角料缺一不可

根據《食品安全法》的規定，即便把邊角料視為“散裝食品”
，也需要在散裝食品的容器
、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號
、保質期以及生產經營者名稱
、地址、聯係方式等內容
，缺一不可。

攻略四：保質期短的，能不買就不買

由於食品邊角料主要以散裝再包裝的形式出現，因此有些生鮮類或烘焙類的產品保質期較短。看清保質期
，保質期超過7天的再酌情考慮，不然路上一旦耽擱
，邊角料立刻變廢料。

攻略五：盡量避開需二次加工產品

有(you)部(bu)分(fen)邊(bian)角(jiao)料(liao)食(shi)品(pin)，例(li)如(ru)肉(rou)脯(pu)

，可(ke)能(neng)是(shi)由(you)不(bu)同(tong)批(pi)次(ci)的(de)碎(sui)肉(rou)二(er)次(ci)加(jia)工(gong)而(er)成(cheng)。消(xiao)費(fei)者(zhe)很(hen)難(nan)追(zhui)溯(su)其(qi)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)
，因(yin)此(ci)為(wei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)考(kao)慮(lv)，購(gou)買(mai)二(er)次(ci)加(jia)工(gong)的(de)邊(bian)角(jiao)料(liao)需(xu)謹(jin)慎(shen)。

花錢但不花冤枉錢，省錢但也有底線，祝願大家都有零食自由！