文：阿戳
來源：FDL數食主張（ID：foodatalink）
微藻，微如其名，是微小到隻有在顯微鏡下才能辨別其形態的藻類群體。
區別於我們日常生活中肉眼可見的大型海藻，如紫菜、裙帶菜，微藻隻有僅幾微米到幾百微米的大小。然而，小小的微藻背後，卻蘊藏著不容小覷的巨大能量。
微藻是世界上最古老的生命體之一，它廣泛分布於海洋、土壤和淡水之間，是自然生態係統的重要組成部分，在物質循環過程中發揮著至關重要的作用。
同時，微藻富含天然營養成分，用途多樣，可廣泛應用於不同領域，且生產效率較高，受到海內外眾多企業的青睞。
圖源：Google
根據Transparency Market Research最新發布的報告顯示，在2020-2030年間全球微藻市場預計將以5%的年複合增長率持續增長，2030年底市值將達到32億美元。
而在近幾年，隨著科研技術水平不斷提升，微藻成為食品飲料行業創新和發展的重要組成部分，，眾多食品巨頭如可口可樂、億滋、雀巢、聯合利華等開始紛紛著手布局微藻產品。
根據Food Ingredients First預測，2028年全球微藻食品市場預計價值18億美元，期間複合增長率將達到10.3%。
究(jiu)竟(jing)推(tui)動(dong)這(zhe)波(bo)微(wei)藻(zao)食(shi)品(pin)爆(bao)發(fa)的(de)背(bei)後(hou)因(yin)素(su)是(shi)什(shen)麼(me)？食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)應(ying)該(gai)如(ru)何(he)把(ba)握(wo)住(zhu)億(yi)元(yuan)微(wei)藻(zao)食(shi)品(pin)商(shang)機(ji)？目(mu)前(qian)海(hai)內(nei)外(wai)又(you)有(you)哪(na)些(xie)值(zhi)得(de)關(guan)注(zhu)的(de)入(ru)局(ju)玩(wan)家(jia)？
本文，FDL數食主張將結合當前微藻食品的市場應用案例展開分析，並展望其在未來的發展方向與前景。
01
健康至上
進入後疫情時代，消費者愈發注重健康飲食，健康消費持續升級，於是乎，國內外食品企業開始將目光鎖定在微藻身上。
作為一種可再生“超級食材”資源，微藻含有多種生物活性物質，如蛋白質、不飽和脂肪酸和多糖，而且基於它種類繁多，不同種微藻還能夠提供不同的保健功能與藥理作用。
在海外，美國食品和藥品監督管理局（FDA）、歐盟食品新規（European Novel Food Regulation）等已授權小球藻、寇氏隱甲藻、雨生紅球藻、三角褐指藻、裂殖壺藻、微綠球藻、紫球藻等可用於開發功能性的食品和保健品。
而在國內，自2004年螺旋藻被批準為普通食品原料以來，截至2022年5月共有9種微藻（包括微藻製品）獲批為普通食品原料或新食品原料。
圖源：FDL數食主張
目前海內外主要以螺旋藻及藻藍蛋白、DHA藻油、蝦青素和β-葡聚糖等成分進行功能性食品的開發或創新，產品形態也各有不同。
1、螺旋藻
螺旋藻是一種含有多種營養成分的天然微藻，具有高蛋白、低脂肪、低糖類的組成特點。螺旋藻的蛋白質含量高達70%，含有大部分人體必需氨基酸，同時富含維生素、礦物質和微量元素，對降低膽固醇、調節血糖、增強免疫功能等有積極促進作用。由於螺旋藻沒有細胞核，缺乏纖維素壁，所以人體更易於吸收與消化其營養物質。
·保健食品：綠A天然螺旋藻精片
雲南綠A推出的一款天然螺旋藻精片，當中含有藻藍蛋白、藻多糖、維生素、β-胡蘿卜素及礦物質。該產品已獲得我國市場監督管理總局批準可作為免疫調節、抗疲勞、耐缺氧及調節血脂的保健食品。
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·果蔬奶昔：Naked Juice
百事可樂旗下品牌Naked Juice推出一款含有小球藻和螺旋藻的果蔬奶昔Green Machine。這款產品混合了多種果蔬及草藥，包含蘋果汁、芒果汁、鳳梨汁、香蕉果泥、獼猴桃果泥、西蘭花、菠菜、大麥草、生薑等多種原料。每15.2盎司含有1335毫克的螺旋藻提取物，不添加防腐劑或糖分，已獲得非轉基因認可。
圖源：Naked Juice
·冷凍螺旋藻塊：We Are the New Farmers
We Are the New Farmers推出一款冷凍螺旋藻塊，以幫助消費者在夏日冰沙中添加營養。官方介紹，為改變人們對螺旋藻固有的魚腥印象與食用方式，New Farmer選擇用冷凍技術加工處理，不添加任何有害防腐劑。
yufenmozhuangdeluoxuanzaobutong，lengdongluoxuanzaokuaibujindadajianshaoleyuxingwei，tongshirukouwenhe，peiheqitaguoweibingshashiyongjikewanquanyangaixingwei。lingwai，gaichanpinfuhanweishengsu，yilifanglengdongluoxuanzaosuohandeyingyangliangxiangdangyuchengrenyitiancongxinxianshucaizhongsherudeyingyang。
冷凍螺旋藻塊除了是夏日冰沙的理想選擇之外，它們對地球生態也有好處。因為螺旋藻是一種非常高效的植物，可以將碳轉化為蛋白質、脂肪酸和其他有價值的營養物質，有助於對抗全球變暖。
圖源：trendhunter
2、藻藍蛋白
藻藍蛋白是螺旋藻中含量最高的營養物質，可達到25%以上，也是目前已知的抗氧化活性最強、範圍最廣的水溶性成分，能有效抑製或清除大分子物質代謝中的氧化性中間產物，在針對癌症、血細胞再生、人體內合成彈力蛋白等方麵有積極促進作用。
天然的藻藍蛋白作為一種具有高度活性的蛋白質，高溫易導致蛋白失活變性，其水溶液對堿性也極其不穩定。
盡管高純度的藻藍蛋白製品在保健藥用方麵前景廣闊，但如何在保證其活性穩定的基礎上控製成本、確保食用安全仍至關重要。
·有機高純度藻藍蛋白：賓美生物
這款有機高純度藻藍蛋白提取自天然螺旋藻，經過濃縮、離心、過濾等溫和工藝製作而成，全程隻添加水作為助劑。產品呈藍色粉末狀，不含海藻糖，含有5%的檸檬酸鈉，其藻藍色素含量較高，可用於食品添加或食用色素。
圖源：賓美生物
·藻藍蘇打水：Ful
荷蘭初創公司Ful創造了一款由藻藍蛋白製成的藍色蘇打水Revive。產品富含蛋白質、維生素和鈣等營養物質，獨特的藻類配方不僅可以為消費者提供營養價值，同時也可以減少飲料行業的碳足跡。
公司創始人Julia Streuli除了想要開發藻藍蛋白的未知市場，也旨在向人們傳播微藻在應對氣候變化方麵積極的作用。
微(wei)藻(zao)能(neng)夠(gou)有(you)效(xiao)地(di)將(jiang)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)轉(zhuan)化(hua)為(wei)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)和(he)氧(yang)氣(qi)。在(zai)整(zheng)個(ge)產(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，微(wei)藻(zao)吸(xi)收(shou)的(de)碳(tan)比(bi)排(pai)放(fang)的(de)還(hai)要(yao)多(duo)，這(zhe)個(ge)負(fu)碳(tan)足(zu)跡(ji)對(dui)全(quan)球(qiu)生(sheng)態(tai)可(ke)持(chi)續(xu)而(er)言(yan)是(shi)十(shi)分(fen)關(guan)鍵(jian)的(de)。
圖源：trendhunter
·藻藍蛋白果凍：Healthy Blue
新銳品牌Healthy Blue推出一款藻藍蛋白果凍。據悉，產品加入了藻藍蛋白、白芸豆、魚膠原蛋白肽、益生菌、酪蛋白水解肽、核桃肽、茶氨酸等12種超級功能成分，內含18種氨基酸、10種維生素與6種礦物質，旨在從根本上解決現代打工人因加班熬夜導致的亞健康問題。
Healthy Blue官方表示，目前國內果凍類產品大多是魔芋、酵素果凍，幾乎沒有蛋白質氨基酸等真正有營養或有修複功能的成分，隻停留在控製食欲、通便、增肌等低級和表麵需求。所以他們引入海洋植物蛋白——藻藍蛋白，其營養成分是陸地動植物蛋白的3-8倍，希望這款功能性果凍能滿足消費者更多的內在需求。目前共推出2種口味：生椰拿鐵味為醒神果凍，適合白天食用；白桃白蘭地味為安神果凍，適合晚上食用。
圖源：Healthy Blue
3、DHA藻油
DHA藻油是指純植物性DHA，提取自海洋微藻，未經食物鏈的傳遞，DHA含量較高。
DHA就是俗稱的“腦黃金”，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬於Omega-3bubaohezhifangsuanjiazuzhongdezhongyaochengyuan。tazuoweirentishenjingxitongxibaoshengchangjiweichideyizhongzhuyaoyuansu，shidanaoheshiwangmodezhongyaogouchengzhifangsuan，duiyingerzhiliheshilifayuzhiguanzhongyao，suoyiyunfu、嬰幼兒及青少年尤其需要日常飲食中補充DHA。
目前，DHA藻油在母嬰行業的市場規模的增長尤其明顯，據中商產業研究院2020年8月份的相關數據顯示，2019年我國母嬰DHA藻油市場規模達到65.86億元，複合年增長率為15.6%，預計將維持上升趨勢，2023年市場規模將增至119.57億元。
·應用於嬰配粉的DHA藻油：Progress Biotech
Progress Biotech專為嬰配粉市場開發的一款單一防凍高DHA藻油。據官方介紹，這款產品可保證在每克奶粉中提供最低含量為400mg的DHA，其中添加了無害抗氧化劑以提高穩定性並延長保質期。
該產品在2021年5月已獲批歐盟授權可應用於嬰兒配方奶粉或新型食品。而在同年9月份，全球嬰配粉行業油脂供應商AAK宣布與Progress Biotech合作，計劃進一步擴大DHA藻油在嬰兒產品中的應用。
圖源：nutritioninsight
·爆漿DHA藻油：Inne
德國兒童保健品牌Inne專為兒童推出的一款爆漿DHA藻油。據悉，產品提取自深海純淨裂壺藻，根據歐洲食品安全局的精準配比，每粒產品含有高達150毫克的DHA藻油，比普通魚油的DHA含量提高約50%。
為了讓兒童更好地接受藻油，Inne還(hai)特(te)別(bie)添(tian)加(jia)天(tian)然(ran)橙(cheng)汁(zhi)調(tiao)味(wei)，並(bing)選(xuan)用(yong)天(tian)然(ran)海(hai)藻(zao)作(zuo)為(wei)外(wai)殼(ke)，柔(rou)軟(ruan)易(yi)嚼(jiao)，一(yi)口(kou)咬(yao)下(xia)就(jiu)有(you)滿(man)滿(man)香(xiang)橙(cheng)味(wei)爆(bao)漿(jiang)而(er)出(chu)，更(geng)受(shou)兒(er)童(tong)喜(xi)愛(ai)。另(ling)外(wai)，該(gai)產(chan)品(pin)已(yi)獲(huo)得(de)全(quan)球(qiu)檢(jian)測(ce)平(ping)台(tai)SGS（Société Générale de Surveillance）認證。
圖源：Google
·DHA藻油棒棒糖：阿爾卑斯
阿爾卑斯創新性推出一款添加了DHA藻油的棒棒糖。為迎合當下消費者對美味和健康日益提升的需求，該產品在原有的經典奶香口味基礎上進行升級，不僅添加了DHA藻油作為營養成分，同時選用100%進口奶源，提高乳脂含量至8.8%。
圖源：阿爾卑斯官方
4、蝦青素
蝦青素是一種普遍存在於動植物、藻類或微生物的葉黃素類色素，最早是在龍蝦身上發現的，也被稱為蝦紅素。目前，雨生紅球藻是天然蝦青素最優質最豐富的來源。
在zai營ying養yang條tiao件jian受shou到dao限xian製zhi或huo在zai不bu利li環huan境jing下xia，紅hong球qiu藻zao的de光guang合he速su率lv與yu光guang合he作zuo用yong產chan物wu利li用yong速su率lv會hui處chu於yu不bu平ping衡heng，導dao致zhi其qi碳tan水shui化hua合he物wu，尤you其qi是shi蝦xia青qing素su大da量liang積ji累lei。與法夫酵母（0.4%）、太平洋磷蝦（0.012%）、北極蝦（0.12%）等天然來源相比，雨生紅球藻孢子中蝦青素含量最高可達5%。
研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，蝦(xia)青(qing)素(su)是(shi)一(yi)種(zhong)優(you)良(liang)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)，能(neng)有(you)效(xiao)清(qing)除(chu)細(xi)胞(bao)內(nei)的(de)氧(yang)自(zi)由(you)基(ji)和(he)減(jian)少(shao)衰(shuai)老(lao)細(xi)胞(bao)的(de)堆(dui)積(ji)，保(bao)護(hu)人(ren)體(ti)皮(pi)膚(fu)健(jian)康(kang)和(he)延(yan)緩(huan)皮(pi)膚(fu)老(lao)化(hua)。同(tong)時(shi)，蝦(xia)青(qing)素(su)能(neng)增(zeng)加(jia)人(ren)體(ti)內(nei)免(mian)疫(yi)細(xi)胞(bao)的(de)數(shu)量(liang)，抑(yi)製(zhi)免(mian)疫(yi)應(ying)答(da)反(fan)應(ying)過(guo)度(du)而(er)引(yin)起(qi)的(de)細(xi)胞(bao)因(yin)子(zi)風(feng)暴(bao)或(huo)炎(yan)症(zheng)風(feng)暴(bao)等(deng)，從(cong)而(er)起(qi)到(dao)增(zeng)強(qiang)機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)的(de)效(xiao)果(guo)。
·保健食品：紅A阿斯達軟膠囊
雲南綠A推出的一款含蝦青素的軟膠囊，專為30+女性定製。據介紹，該產品由專利配方製成，每粒膠囊含有12mg蝦青素與30mg亞麻酸，雙重功效成分能大大提高抗氧效果。同時產品利用國家專利萃取技術，從每1000g雨生紅球藻中萃取出2-3g高純度蝦青素，以抗氧化方瓶包裝，最大程度上防止蝦青素在空氣中氧化流失。
目前該產品已獲得我國市場監督管理總局批準可作為保健食品，並已通過我國衛生部獲批為新資源食品。
圖源：雲南綠A官網
·蝦青素果凍：食裏桃園
食裏桃園推出的一款蝦青素膠原果凍。據悉，每袋果凍添加有3mg提取自天然雨生紅球藻的蝦青素，20mg的維生素C與小分子形態的魚膠原蛋白肽，選取白桃作為原汁，不另外添加蔗糖，熱量約為87.15卡路裏。
在今年的3月份，食裏桃園更完成了1000萬元天使輪融資，官方表示後續將會立足蝦青素，不斷向輕養生各個領域延伸，本輪資金將作為加速產品迭代升級。
圖源：食裏桃園
5、β-葡聚糖
Β-葡聚糖以其免疫調節功能而聞名，大量實驗表明，β-葡聚糖可促進人體內IgM抗體的產生，以啟動免疫細胞並支持自然免疫，提高機體免疫能力。此外，β-葡聚糖在調節血脂、降低膽固醇、維護腸道菌群、皮膚保濕、傷口修複等也具有積極作用。
目前，微藻應用市場上主要從裸藻（Euglena gracillis）中提取出線性β-1,3-葡聚糖。與其他來源相比，β-葡聚糖分子在E. gracilis內nei集ji中zhong在zai藻zao類lei內nei部bu的de自zi由you浮fu動dong顆ke粒li，而er不bu是shi如ru同tong真zhen菌jun或huo酵jiao母mu中zhong的de一yi樣yang與yu細xi胞bao壁bi緊jin密mi結jie合he，可ke避bi免mian提ti取qu過guo程cheng時shi需xu要yao用yong到dao各ge種zhong化hua學xue溶rong劑ji或huo添tian加jia劑ji去qu分fen離liβ-葡聚糖。
·BioGlena：Solabia-Algatech Nutrition
BioGlena是Solabia-Algatech Nutrition研發的一種用於免疫支持的β-葡聚糖成分產品，100%提取自天然的全裸眼蟲藻。據悉，該產品是采用專有發酵技術生產，除了包含蛋白質、必需維生素和礦物質外，β-葡聚糖含量還超過55%，滿足了全球消費者對免疫支持和清潔標簽成分的新興需求，它的整個加工過程還特別采用不使用溶劑或添加劑的“清潔”技術。
產品呈粉末狀，味道中性，可應用於食品飲料行業，或製作成膠囊、片劑和軟糖，適合作為日常膳食補充劑服用。同時，BioGlena已通過GRAS、非轉基因、猶太潔食和清真認證。
02
無素不歡
得益於植物基概念在全球熱度持續上升，藻類蛋白也因植物蛋白需求的增高而越來越受到重視。
微藻中高含量的蛋白質使之可以作為一種可持續的蛋白質來源，如螺旋藻中蛋白質含量一般可高達60%-70%，而小球藻中蛋白質含量也達到50%-60%。同時，微藻能夠合成所有氨基酸，包括各類人體必需氨基酸，是公認的優質的蛋白質來源。
根據Global Market Insights預測，2020—2026年藻類蛋白將實現6％以上的複合年增長率，到2026年藻類蛋白市場收入將達到10億美元。目前，藻類蛋白在植物蛋白原料、植物海鮮、植物乳製品中已有海外應用，相信在未來將有更多用途持續被開發。
·合成植物蛋白：ProFuture
在今年的3月份，歐盟資助項目ProFuture開發出用於植物蛋白合成的小球藻菌株。據悉，新菌株可用於製作素食香腸、素食零食、shucainaiyouheyidalimiandengchanpin。yuguowangdejunzhuxiangbi，xinchanpinnengtigonggenggaodedanbaizhihanliang。chuwai，zaiganguantexingshang，xinyanfadeweizaojunzhujiangqiyuanyoudexiujiao（魚腥味）與視覺（草綠色）進行去除改造，使之更易被消費者接受。
圖源：foodingredientsfirst
·植物海鮮：IFF x SimpliiGood
在今年的4月份，國際食品巨頭公司IFF與Algaecore Technologies旗下的專注於種植可持續且營養豐富的微藻食品初創公司SimpliiGood合作開發出一款完全由單一成分螺旋藻製成的植物基三文魚。
據悉，該產品由100%新鮮、微加工的螺旋藻製成，含有40%蛋白質。SimpliiGood運用其專有的紋理化平台處理螺旋藻，使產品具有類似三文魚的質地和口感；同時，通過鑒定和分離螺旋藻中天然的β-胡蘿卜素色素，讓產品可擁有類似三文魚的橙色調。
這款植物基三文魚不會像海洋中的三文魚一樣接觸到汙染物、重金屬或造成生物富集，是一種帶清潔標簽的產品。官方表示，該產品預計將於2023年底上市。
圖源：foodingredientsfirst
·植物奶：M！lk Update
法國植物奶初創公司Update Foods研發出的一款全新植物奶M！lk Update。據介紹，這款產品主要含有來自蠶豆、小球藻的蛋白質，天然香料和少量乳化劑，其味道、質地和外觀都和牛奶非常相似。
與牛奶相比，M!lk Update所含的熱量低約30%，而飽和脂肪則降低約90%，但含有相同比例的蛋白質（3g/100g），還增加了約26%的鎂和3000%的鐵。
圖源：Google
03
“好色”有道
隨著清潔標簽越來越受到消費者的重視，天然色素取代人工色素是未來需求的必然趨勢。
微藻中含有多種天然色素，如螺旋藻的藻藍素、小球藻的葉黃素和β-胡蘿卜素，雨生紅藻的蝦青素等，均是目前天然色素的重要來源之一。
·藍色：LINABLUE®
日本DIC Corporation曾推出的一款天藍色色素LINABLUE® 。據介紹，該產品是由螺旋藻為原料經萃取、濃縮製成。LINABLUE®當中的主要成分——藻藍素，即是螺旋藻中的藻藍蛋白，其抗氧化能力高，不具有染色性，不會使舌苔染上藍色，是目前美國FDA認可的唯一天然藍色色素來源。
這款產品LINABLUE® 也是唯一獲得美國、加拿大和歐洲監管機構批準的天然藍色著色劑。在使用該產品時，可與不同種類色素混合，調配出紫色、綠色等複合色。
在今年的7月份，DIC還完成了對美國可持續食品科技初創公司Back of the Yards Algae Sciences Inc.（BYAS）的投資，該初創企業專注於研發創新型提取物和替代蛋白。此舉將幫助DIC推進更環保的藻類來源配料方麵的業務，如天然食品色素、天然食品添加劑和生物刺激劑。
圖源：DIC官方
·紅色：Ounje
來自以色列的海洋原料初創公司Yemoja, Ltd.推出一款天然紅色素Ounje，可ke作zuo為wei血xue紅hong素su的de替ti代dai品pin，應ying用yong於yu培pei養yang肉rou和he植zhi物wu性xing替ti代dai肉rou行xing業ye。據ju悉xi，該gai產chan品pin由you海hai洋yang中zhong的de紅hong色se微wei藻zao研yan發fa製zhi成cheng，對dui動dong物wu和he環huan境jing無wu害hai，不bu含han人ren工gong添tian加jia劑ji，蛋dan白bai質zhi含han量liang為wei20%-30%，含有各類人體必需氨基酸，成分清潔的同時還提供了額外的營養。
Yemoja官guan方fang表biao示shi，目mu前qian植zhi物wu肉rou領ling域yu的de大da多duo數shu產chan品pin都dou在zai使shi用yong甜tian菜cai根gen汁zhi和he色se素su添tian加jia劑ji產chan品pin去qu接jie近jin肉rou類lei顏yan色se，但dan不bu能neng改gai變bian素su肉rou在zai煮zhu熟shu時shi的de顏yan色se，還hai需xu要yao在zai加jia熱re時shi添tian加jia各ge種zhong糖tang形xing成cheng焦jiao糖tang化hua才cai能neng產chan生sheng類lei似si的de效xiao果guo。
而Ounje不bu僅jin可ke以yi模mo仿fang出chu真zhen肉rou中zhong帶dai有you的de紅hong色se血xue漿jiang和he質zhi地di，其qi中zhong含han有you的de藻zao多duo糖tang在zai烹peng飪ren時shi還hai可ke表biao現xian出chu類lei似si於yu明ming膠jiao的de粘zhan度du，天tian然ran纖xian維wei表biao現xian出chu鬆song脆cui感gan，為wei素su肉rou提ti供gong更geng加jia真zhen實shi逼bi真zhen的de多duo汁zhi口kou感gan，並bing散san發fa出chu更geng誘you人ren的de肉rou香xiang。
圖源：foodingredientsfirst
04
慧眼識新
在(zai)過(guo)往(wang)的(de)近(jin)幾(ji)年(nian)來(lai)，微(wei)藻(zao)無(wu)論(lun)是(shi)在(zai)功(gong)能(neng)原(yuan)料(liao)，還(hai)是(shi)在(zai)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)領(ling)域(yu)都(dou)已(yi)經(jing)漸(jian)漸(jian)打(da)響(xiang)了(le)名(ming)聲(sheng)，但(dan)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)抱(bao)持(chi)的(de)固(gu)有(you)思(si)維(wei)或(huo)刻(ke)板(ban)印(yin)象(xiang)的(de)影(ying)響(xiang)，微(wei)藻(zao)產(chan)品(pin)受(shou)眾(zhong)群(qun)體(ti)的(de)定(ding)位(wei)依(yi)然(ran)被(bei)有(you)所(suo)限(xian)製(zhi)，市(shi)麵(mian)上(shang)所(suo)見(jian)的(de)微(wei)藻(zao)產(chan)品(pin)也(ye)略(lve)顯(xian)單(dan)調(tiao)，缺(que)乏(fa)創(chuang)新(xin)性(xing)。
但是，海內外依然有一些企業已嗅到微藻食品這片藍海暗藏的發展機遇，率先推出相關創新產品，以期搶占市場先機。
1、中性微藻
盡管微藻具有高度運用價值，但在大量將其應用於食品、飲yin料liao或huo功gong能neng保bao健jian品pin時shi，其qi與yu生sheng俱ju來lai的de綠lv色se色se澤ze以yi及ji腥xing臭chou味wei仍reng然ran不bu被bei大da部bu分fen消xiao費fei者zhe所suo接jie受shou，所suo以yi針zhen對dui微wei藻zao的de外wai觀guan與yu口kou味wei做zuo出chu提ti升sheng是shi目mu前qian最zui需xu要yao克ke服fu的de困kun難nan點dian之zhi一yi。
·Allmicroalgae：White and Yellow Chlorella vulgaris
葡萄牙供應商Allmicroalgae研發的兩種小球藻粉末：White and Yellow Chlorella vulgaris（白色、黃色小球藻）。兩款產品以其中性感官特征為特色，與傳統的深綠色微藻產品相比，他們在視覺上更偏向中性色調，口味上也剔除了腥臭，偏向清淡。同時，兩款產品仍能提供較高的營養成分，包括35%-40%的蛋白質、超過 20%的膳食纖維、多不飽和脂肪酸、多種礦物質和維生素等。
兩者均可應用於促進健康的食品和飲料中，以滿足消費者對提高機體免疫力等需求。其中，黃色小球藻還可以在烘焙或製作蛋黃醬、零食時用作雞蛋替代品，而白色小球藻可以替代牛奶等傳統乳製品，從而增加產品中蛋白質含量。
圖源：foodingredientsfirst
2、寵物零食
近jin幾ji年nian的de寵chong物wu賽sai道dao持chi續xu火huo熱re，寵chong物wu開kai始shi被bei擬ni人ren化hua，其qi所suo配pei套tao的de服fu務wu逐zhu漸jian與yu人ren的de需xu求qiu看kan齊qi。伴ban隨sui著zhe後hou疫yi情qing時shi代dai消xiao費fei者zhe健jian康kang意yi識shi的de提ti高gao，如ru何he讓rang寵chong物wu吃chi得de更geng健jian康kang成cheng為wei了le寵chong物wu主zhu人ren們men關guan心xin的de問wen題ti，因yin此ci寵chong物wu零ling食shi也ye愈yu發fa趨qu向xiang健jian康kang多duo元yuan化hua發fa展zhan。
大da多duo數shu的de微wei藻zao類lei都dou富fu含han動dong物wu所suo需xu要yao的de多duo不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan，無wu論lun對dui人ren體ti還hai是shi寵chong物wu都dou能neng提ti供gong各ge類lei有you助zhu機ji體ti健jian康kang的de營ying養yang成cheng分fen。同tong時shi，在zai組zu成cheng微wei藻zao的de脂zhi類lei中zhong，有you相xiang當dang部bu分fen是shi磷lin脂zhi，其qi對dui於yu動dong物wu幼you體ti的de發fa育yu和he生sheng長chang具ju有you重zhong要yao的de作zuo用yong，能neng提ti供gong較jiao高gao的de營ying養yang價jia值zhi。
·Hi-Q Pets：藻康留機能餅
Hi-Q Pets推出的一款寵物零食：藻康留機能餅，旨在為消費者提供一款”人與毛孩共享的健康點心“。據悉，該產品是100%以人食等級的食材製作，不含防腐劑、化學成分，特別添加了提取自深海褐藻的Olifuco小分子褐藻醣膠，經國內外科學研究證實可有效強化寵物的生理機能。同時產品還加入了Omega-3魚油、葡萄糖胺和益生菌，全方位為寵物補給營養。目前，該產品已獲得全球檢測平台SGS安全認證。
圖源：Hi-Q Pets
3、EPA藻油
目前，DHA藻油在海內外市麵上均已有成功案例，但從微藻中提取另一類不飽和脂肪酸EPA卻仍然少有耳聞。
EPA與DHA均屬於Omega-3不飽和脂肪酸。EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯含量，促進體內飽和脂肪酸代謝，促進血液循環的作用，可有效預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。與EPA相比，DHA容易產生異構化，從而影響血紅細胞的膜流動性，進而影響降血脂的作用，因此高純度的EPA市場需求會不斷增加。
數據顯示，全球人類一年的EPA需求量就高達2萬噸，但人體攝入EPA的來源卻幾乎全部是深海魚油產品，這無疑對海洋生態環境會造成巨大壓力。所以，EPA藻油發展不僅對微藻行業，對全球可持續生態而言均是一個利好方向。
·小藻科技
成立於2016年的小藻科技致力於EPA藻油產業化，緩解我國EPA的供需矛盾。目前它已推出的EPA藻油產品，可用於替代深海魚油的Omega-3。據介紹，該產品隻含有EPA，不含DHA等其他物質，在治療心血管疾病方麵具有先發優勢。同時產品中的EPA是以磷脂和糖脂的形式存在，更利於人體吸收，在生物利用率上高於深海魚油。該產品不具有魚腥味，使其可廣泛應用於食品添加。
圖源：35鬥
05
全球玩家
隨著微藻因其功能強大、生產效率高等優勢被廣泛關注，全球越來越多企業紛紛入局。
除文中之前所提及的海內外玩家外，FDL數食主張還搜集到過往一年內部分較有代表性的企業進行整理，將在此當中挑選出幾個案例進行剖析：
圖源：FDL數食主張
·Yemoja：IBD-friendly NPD微藻
Yemoja計劃將各種用於管理炎症和炎症性腸病 (IBD) 的微藻菌種轉化為NPD（Normal-Protein Diet）產品，用於添加進日常食品中，如麵包、軟糖和棒，或天然補充劑和藥物中。該計劃稱為 Algae4IBD，從2021年6月開始，為期四年，由以色列 MIGAL 加利利研究所領導，目前主要培養多種已知和新型微藻菌株來篩選其潛在的抗IBD特性，已獲得歐盟資助機構Horizon的750萬歐元贈款。
據介紹，抗IBD成分有很大機會隱藏在微藻的細胞壁內，且有文獻中的初步數據表明微藻在人體消化道內具有抗炎活性。
·Solabia-Algatech Nutrition：AstaPure Max
由Solabia-Algatech Nutrition推出的AstaPure Max，是一款結合了甘油磷酸鎂、維生素 B6（吡哆醇）和蝦青素的多混合物，旨在保護人體肌肉免受氧化損傷並增強肌肉性能。
據(ju)悉(xi)，該(gai)產(chan)品(pin)的(de)配(pei)方(fang)源(yuan)自(zi)雨(yu)生(sheng)紅(hong)球(qiu)藻(zao)中(zhong)的(de)一(yi)種(zhong)完(wan)整(zheng)蝦(xia)青(qing)素(su)藻(zao)類(lei)複(fu)合(he)物(wu)，而(er)用(yong)於(yu)生(sheng)產(chan)的(de)菌(jun)株(zhu)是(shi)在(zai)一(yi)個(ge)封(feng)閉(bi)和(he)受(shou)控(kong)的(de)係(xi)統(tong)中(zhong)種(zhong)植(zhi)的(de)，完(wan)全(quan)暴(bao)露(lu)在(zai)自(zi)然(ran)陽(yang)光(guang)下(xia)，類(lei)似(si)於(yu)它(ta)生(sheng)長(chang)的(de)沙(sha)漠(mo)環(huan)境(jing)，使(shi)其(qi)天(tian)然(ran)富(fu)含(han)高(gao)價(jia)值(zhi)的(de)Omega脂肪酸、纖維、蛋白質、維生素和磷脂。
根據公司展開一項為期八周的調查發現，食用AstaPure Max的參與者在高耐力運動後的肌肉疼痛顯著減少。該產品適用於製成硬殼膠囊、片劑，或加入到功能性零食，如軟糖和能量棒中。
圖源：nutritioninsight
·Sophie's Bionutrients
Sophie's Bionutrients是一家總部位於新加坡的食品技術公司，在2021年4月份開發了一種專利微藻菌株，旨在用於乳製品和肉類替代應用。
據悉，該菌株可以在發酵罐中生長，以各種工業食品垃圾為食，如穀物、豆渣和糖蜜等，在三天內即可收獲，有利於循環經濟和降低成本。微藻菌株中含有約60% 的蛋白質，已超過世界衛生組織 (WHO) 對蛋白質產品的要求。
最(zui)關(guan)鍵(jian)的(de)是(shi)，由(you)於(yu)該(gai)產(chan)品(pin)是(shi)在(zai)發(fa)酵(jiao)罐(guan)中(zhong)培(pei)養(yang)製(zhi)成(cheng)，不(bu)涉(she)及(ji)光(guang)合(he)作(zuo)用(yong)過(guo)程(cheng)，菌(jun)株(zhu)具(ju)有(you)非(fei)常(chang)淺(qian)的(de)顏(yan)色(se)，可(ke)以(yi)輕(qing)鬆(song)去(qu)除(chu)，不(bu)會(hui)像(xiang)其(qi)他(ta)微(wei)藻(zao)般(ban)帶(dai)有(you)綠(lv)色(se)色(se)調(tiao)。同(tong)時(shi)，種(zhong)植(zhi)微(wei)藻(zao)的(de)水(shui)箱(xiang)內(nei)處(chu)於(yu)無(wu)菌(jun)環(huan)境(jing)，菌(jun)株(zhu)氣(qi)味(wei)清(qing)淡(dan)，沒(mei)有(you)海(hai)洋(yang)的(de)腥(xing)臭(chou)味(wei)，後(hou)續(xu)能(neng)更(geng)好(hao)地(di)應(ying)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)中(zhong)。
Sophie's Bionutrients微藻奶 圖源：Sophie's Bionutrients
數食主張
曾zeng經jing深shen藏zang於yu海hai底di的de小xiao小xiao微wei藻zao，它ta幾ji乎hu見jian證zheng了le地di球qiu數shu十shi億yi年nian的de時shi光guang變bian遷qian。何he曾zeng想xiang，如ru今jin它ta能neng承cheng載zai著zhe全quan球qiu的de期qi望wang，帶dai著zhe近jin乎hu百bai億yi元yuan的de商shang機ji，重zhong磅bang登deng上shang食shi品pin舞wu台tai。
被賦予“超級食品”稱號的微藻，在不久的將來必然會受到更多的關注以及更廣泛、gengshencengcideyingyong，wulunshixiangyaorujudechuangxinzheyihuoshishenzaiqizhongdetoujizhe，douyingdangyushijujin，shanyushenruwajueqifazhankongjian，tianbukongbaishichangquekou，yimanzuxiaofeizheyufaduoyuanhuadexuqiu，yigengchuangxindejiaoduyukexuejishuqutigaozishenchanpinchayixing。xiangxin，yunzangzaiweizaozhongshubujindeqianlihuizaiweilaibengfachugengduodexinjihui！
參考來源：
1、瑪氏、雀巢、聯合利華都看好的微藻，會是未來的明星原料麼？-FBIF食品飲料創新原創，作者：Fafa
2、千億微藻食品商機如何把握？全球應用創新盤點及中國市場商機前瞻-FoodTalks原創，作者：Eieibob
3、超級食材“微藻”的商機：從動物飼料到可口可樂Suja微藻果汁的轉身-作者：鮑孫鬆
4、微藻產業未來565億市場，如何深度挖掘產品價值？-食研彙FTA，作者：Peachy
5、微藻，創造百億市場價值的“超級食物”-食研彙FTA
6、小微藻大機遇：古老的“活化石”微藻有哪些食品應用？-FoodTalks原創，作者：kiki
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