文：比奶測奶乳品之家
來源：食悟（ID：food-gnosis）
jinianqian，womenjiubukanhaogaoduanxiannaidefazhan，zhidingxiannaigaoduanzhanlvedezhexierennaozikenengjinshuile，chuncuishiweilegaoduanergaoduan，sihaomeikaolvdaozhegecelvedekezhixingxing。
jingguosanwuniandefazhan，diejiayiqingdeyingxiang，gaoduanxiannaizheliangnianyijingkaishizhubuyahuo。yikaishiyinweichangqiangduanpaodepinpaitouru，rangyejieyiweizheshiyigexingyexinzengchangdian，dansuizheyingxiaojinruxinchangtai，dajiahuangrandawu，yuanlaizheyitaobutaixianshi。
本期，比奶測奶喝奶都回乳品之家就跟大家詳細解讀一下：為什麼鮮奶高端化是一個偽命題？
01
老百姓喝慣了本地好喝不貴的鮮牛奶，
憑什麼花更多錢購買外來的高端鮮奶？
xiannaiduiyulaobaixinglaishuobumosheng，gedidequyuruqi，birubeijingsanyuan，heilongjiangwandashan，liaoninghuishan，shandongdeyi，qingdaoqinpai，nanjingweigang，fujianchangfu，guangzhoufengxing，chengdouxinxiwang，zhongqingtianyou，henanhuahuaniu，lanzhouzhuangyuan，taiyuangucheng，hebeijunlebao、天香，江西陽光，等等，都是當地老百姓十幾年乃至幾十年複購的品牌。
這些本土老牌子鮮奶，因為運輸、品牌宣傳等成本更小，所以定價相對更親民，當地老百姓喝慣了這些好喝不貴的鮮牛奶。
城市型乳企也是靠著當地忠實消費者的支持，實現穩健發展，即便利潤不太豐厚，但起碼賠不上。
這種局麵被蒙牛的每日鮮語突然打破。
2017年，以每日鮮語為代表的高端鮮奶開始出現，全國各地區域乳企一片驚呼。“是不是小命不保了？”“是不是麵臨被收割的命運？”各種擔憂開始了……
但誰要誰的命，這個決定權不取決於乳業巨頭，最終還是取決於消費者。
誰的生命力更強，不取決於超市導購促銷員，而是仍然取決於消費者。消費者選擇你，你就會在超市冷藏區占有一席之地；消費者不care你，你就有可能在月底末位淘汰製中灰溜溜滾下貨架。
除(chu)非(fei)你(ni)的(de)奶(nai)牛(niu)更(geng)高(gao)級(ji)，你(ni)的(de)牧(mu)場(chang)更(geng)高(gao)科(ke)技(ji)，你(ni)的(de)鮮(xian)奶(nai)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)更(geng)高(gao)，否(fou)則(ze)如(ru)果(guo)各(ge)項(xiang)指(zhi)標(biao)都(dou)平(ping)平(ping)，與(yu)當(dang)地(di)區(qu)域(yu)乳(ru)企(qi)的(de)產(chan)品(pin)沒(mei)有(you)太(tai)大(da)區(qu)別(bie)，那(na)麼(me)，“高端”也就隻是自詡的高端，與“偽高端”無異。
02
價格越高，消費群越窄
包括鍾薛高和每日鮮語在內的“高端乳製品”，他們有一個共同點：價格越高，消費者越少。這是高端產品麵臨的普遍尷尬。
的確，一二線城市有很多不差錢的消費者。他們可能隻喝貴的，不喝對的。
但dan這zhe部bu分fen消xiao費fei者zhe畢bi竟jing是shi少shao數shu。相xiang反fan，一yi二er線xian這zhe些xie不bu差cha錢qian的de消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei認ren知zhi相xiang對dui更geng高gao，他ta們men消xiao費fei更geng加jia理li性xing，即ji便bian沒mei有you太tai多duo時shi間jian思si考kao，但dan在zai超chao市shi貨huo架jia前qian、在打開手機電商的那一刻，他們也會比較：液奶品牌那麼多，哪款更值得買？
有一些消費者還會為此專門登陸：www.rupinhome.com，在乳品之家網站，通過客觀真實的大數據，對比每一款產品的優劣。很多偽高端鮮奶會在乳品之家的對比測評中“原形畢露”，因為乳品之家隻對消費者負責。
三四線及以下城市，基本沒有高端鮮奶的生存空間，那裏的消費者大多都傾向於好喝不貴的本地鮮奶。
老牌子，價格也不貴，喝著更放心。
03
疫情影響老百姓開支，
這是高端鮮奶最近三年遭遇的意外打擊
即便是寶寶的口糧，嬰幼兒配方奶粉作為家庭剛需，疫情爆發以來的這三年，銷售都受到很大影響。
原來一味追高的寶媽可能會選擇性價比更高的奶粉了；原來不問價格的寶媽可能會趕在618或者雙十一來囤貨；原來隻管買不研究配方的寶媽，開始變得更加理性了。很多寶媽為了給寶寶選購更好的奶粉，會專門登陸：www.rupinhome.com，去乳品之家這個隻對消費者負責的國民好平台，比比測測查查。
奶粉剛需都如此精打細算，更不用說鮮牛奶了。可喝可不喝的，因為收入緊張可能選擇不喝了；鮮奶忠實消費者可能會節省開支，拋棄高端，轉向性價比更高的產品了。
即ji便bian此ci前qian因yin為wei嚐chang鮮xian，選xuan擇ze了le高gao端duan鮮xian奶nai，但dan因yin為wei這zhe兩liang三san年nian疫yi情qing影ying響xiang，開kai始shi變bian得de節jie衣yi縮suo食shi，中zhong斷duan對dui高gao端duan鮮xian奶nai的de消xiao費fei，轉zhuan向xiang好hao喝he不bu貴gui的de本ben地di品pin牌pai了le。
04
鮮奶是奶源的搬運工，
創新空間有限
除了在有機、A2、娟姍奶源上做點文章，鮮奶似乎很缺少“提價”的借口。
因為鮮奶這類生乳產品，不允許額外添加什麼東西，隻能在生牛乳的基礎上做低溫殺菌，然後就搬運到市場終端。
越簡單，越天然，越缺少創新空間。
現(xian)如(ru)今(jin)，中(zhong)國(guo)規(gui)模(mo)化(hua)牧(mu)場(chang)比(bi)例(li)已(yi)經(jing)超(chao)過(guo)一(yi)半(ban)，超(chao)大(da)規(gui)模(mo)的(de)萬(wan)頭(tou)牧(mu)場(chang)，其(qi)原(yuan)奶(nai)指(zhi)標(biao)並(bing)不(bu)一(yi)定(ding)比(bi)幾(ji)百(bai)頭(tou)上(shang)千(qian)頭(tou)的(de)中(zhong)小(xiao)規(gui)模(mo)牧(mu)場(chang)更(geng)高(gao)，這(zhe)就(jiu)決(jue)定(ding)了(le)在(zai)鮮(xian)奶(nai)營(ying)養(yang)指(zhi)標(biao)上(shang)，乳(ru)業(ye)巨(ju)頭(tou)和(he)區(qu)域(yu)小(xiao)弟(di)，難(nan)分(fen)伯(bo)仲(zhong)。
zhezhongqingkuangjinyibujiajulejutoumendegaoduanxiannainanyishentoudaoquyushichang。yinweiwulunshichanpingexiangyingyangzhibiao，haishipinpaili，douwufanianyaquyupinpai，wufayingdedangdilaobaixingdexinlai。
綜上，高端鮮奶這個戰略聽起來很光鮮，也很高大上，但不比高端奶粉，消費者並不會想當然地把高端價格與高端品質劃等號；並且在與區域市場好喝不貴的鮮奶競爭中，巨頭們的高端鮮奶也難以形成碾壓態勢，很難持續贏得當地消費者的點名認購。
高端鮮奶經曆5年的狂轟亂炸，區域鮮奶終於可以高枕無憂了。
評論