在美國，大約80%的抗生素被用於食用動物產品。它們通常被用來促進動物的生長，以及預防、控製和治療疾病。過度使用會使食品供應中耐藥性細菌的盛行並最終導致人類的耐藥性細菌感染。

美國疾病控製預防中心（U.S.Center for Disease Control and Prevention）9月發布的一份報告指出，盡管耐藥性感染大多數發生在醫療環境中，但是人們越來越擔心來自食物的耐藥性感染。

最近，在23個州和波多黎各，至少有389人因食用佛斯特農場（Foster Farms）的雞肉而導致耐多藥海德堡沙門氏菌感染。

今年3月，美眾議院議員Louise Slaugher(D-NY)向美國眾議院提交了她的第四版《醫學治療用抗生素保存法案》。該法案將禁止將具有醫療重要性的抗生素在食用動物生產中的非治療性使用。

《食品安全新聞》（Food Safety News）最近采訪了Slaugher ,談及抗生素耐藥性的嚴重性及其禁止法案的進展情況。

FSN:您會如何概括越來越嚴重的抗生素耐藥性現象？

LS:一(yi)個(ge)曾(zeng)經(jing)是(shi)醫(yi)學(xue)領(ling)域(yu)的(de)最(zui)大(da)突(tu)破(po)受(shou)到(dao)了(le)嚴(yan)重(zhong)的(de)損(sun)害(hai)。我(wo)們(men)必(bi)須(xu)停(ting)止(zhi)在(zai)畜(chu)牧(mu)業(ye)中(zhong)的(de)過(guo)度(du)使(shi)用(yong)，而(er)且(qie)，坦(tan)白(bai)說(shuo)，我(wo)不(bu)認(ren)為(wei)這(zhe)對(dui)畜(chu)牧(mu)業(ye)有(you)任(ren)何(he)好(hao)處(chu)。我(wo)想(xiang)要(yao)表(biao)達(da)的(de)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)件(jian)事(shi)的(de)是(shi)，需(xu)要(yao)立(li)即(ji)去(qu)做(zuo)這(zhe)件(jian)事(shi)。我(wo)們(men)不(bu)能(neng)再(zai)浪(lang)費(fei)時(shi)間(jian)了(le)。

FSN:在您的提案中
，您提到美國食品藥品監督管理局（FDA）在1977年首次做出的結論是畜牧業飼養中低劑量使用治療人類疾病的抗生素會促進抗生素耐藥性細菌的發展。您認為，為什麼36年過去了，我們還沒有做太多來解決這個問題？

LS:因為針對這一法案88%的遊說工作是由反對它的人們來完成的。盡管我們得到了超過400個外部群體的支持，包括這個國家每一個重要的科學團體和醫療團體
，但是我們並未讓美國食品藥品監督管理局（FDA）或美國農業部（USDA）做出任何改變。而我們根本無法破解的是
，為什麼生產商比消費者擁有更多的影響力？

FSN:生產商關心的是什麼
？

LS:他們相信，使用抗生素會使動物長的又快又好——這zhe樣yang他ta們men能neng賣mai個ge好hao價jia錢qian。但dan我wo根gen本ben不bu認ren為wei這zhe是shi有you說shuo服fu力li的de
，因yin為wei像xiang在zai丹dan麥mai，他ta們men在zai幾ji年nian前qian就jiu已yi經jing解jie決jue了le這zhe個ge問wen題ti。他ta們men農nong場chang的de疾ji病bing控kong製zhi做zuo的de相xiang當dang好hao
，而er肉rou製zhi品pin也ye更geng健jian康kang，人ren們men也ye樂le意yi為wei此ci花hua錢qian。

當然，我們認為
，美國的農業綜合企業之所以使用如此之多的抗生素，其中的一個原因是，他們的畜牧業飼養環境髒、亂
、差。而他們試圖掩蓋這一點。

FSN:那麼，要解決這一問題需要采取什麼措施
？

LS:我(wo)們(men)不(bu)知(zhi)道(dao)要(yao)做(zuo)什(shen)麼(me)。我(wo)試(shi)圖(tu)讓(rang)他(ta)們(men)知(zhi)道(dao)，這(zhe)需(xu)要(yao)立(li)即(ji)動(dong)手(shou)去(qu)做(zuo)
，這(zhe)是(shi)緊(jin)急(ji)情(qing)況(kuang)，我(wo)們(men)真(zhen)的(de)在(zai)破(po)壞(huai)人(ren)類(lei)曆(li)史(shi)上(shang)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)醫(yi)學(xue)突(tu)破(po)的(de)療(liao)效(xiao)。而(er)我(wo)（從美國食品藥品監督管理局）得到的回複是

，“我們將再給他們3年時間。”

FSN:有什麼能動搖國會或FDA
，讓他們采取行動？

LS:我們需要讓消費者說
，

，“我們不打算吃它。我們不會讓我們的家人吃這些。省省吧。”已經有一些公司在他們的食品中停止使用抗生素和激素。很難發現（他們），因為他們在別的國家這樣做，但我們真的必須讓這些公司知道，你不能再這麼做了。

我從另一個通過的法案中學到
，公開宣傳有多重要。而能獲得眾議院多數支持甚而討論這一法案的唯一辦法是來自民眾的強烈抗議。

FSN:最後，我想請問您對佛斯特農場（Foster Farms）情況的看法？

LS: 佛斯特農場（Foster Farms）譴責消費者，說他們不懂如何烹飪這種雞肉，他們建議的溫度是160度。但Costo將雞肉煮至180度的情況下
，細菌仍然未被殺滅。考慮到佛斯特農場（Foster Farms）在全國的15家工廠並未有任何一家被關閉，但是，基本上什麼也沒有做。

作為一名微生物學家
，我生氣。作為一名國會議員，我憤怒。