生活中
，有不少人向我討要瘦身秘訣
，我想說的是，其中一個秘訣跟吃相關。方法是，用“主食蔬菜”來替代一半白米白麵

，每一餐都含有兩種“耐餓蔬菜”，再加上大量的“填充蔬菜”。如果按這個方法吃，即便隻吃一兩飯，甚至不吃米飯，也不會覺得餓
，而且得到的維生素和礦物質比“二兩主食少量菜”的吃法要多。上麵提到的三類蔬菜又各自包含哪些常見菜呢

？

主食蔬菜：藕、荸薺、菱角、各種薯類（土豆、甘薯、山藥、芋頭）。它(ta)們(men)都(dou)含(han)有(you)澱(dian)粉(fen)，能(neng)夠(gou)部(bu)分(fen)替(ti)代(dai)米(mi)麵(mian)類(lei)主(zhu)食(shi)。但(dan)是(shi)和(he)白(bai)米(mi)飯(fan)白(bai)饅(man)頭(tou)相(xiang)比(bi)
，它(ta)們(men)的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)更(geng)高(gao)
，維(wei)生(sheng)素(su)含(han)量(liang)更(geng)高(gao)
，血(xue)糖(tang)反(fan)應(ying)更(geng)低(di)，飽(bao)腹(fu)感(gan)更(geng)強(qiang)，吃(chi)進(jin)同(tong)樣(yang)的(de)熱(re)量(liang)時(shi)，更(geng)不(bu)容(rong)易(yi)讓(rang)人(ren)感(gan)到(dao)饑(ji)餓(e)。

耐餓蔬菜：菌類（各種蘑菇、香菇


、木耳等）
、藻類（海帶、裙帶菜、紫菜、鹿角藻等）
，各色菜花、豆角、還有各種深綠色的葉菜（菠菜
、莧菜、芥藍、空心菜
、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等）

，都是纖維高、熱量低而且特別能填充胃的蔬菜。它們雖然幾乎不含澱粉，卻能讓人感覺飽，而且這種飽能持續很久。

低能量填充蔬菜：番茄、黃瓜
、冬瓜、西葫蘆、白菜

、蘿卜
、萵筍

、圓白菜、球生菜等。這類蔬菜多數營養素含量偏低，纖維含量也比較低（纖維和菜筋並不是一個概念，菜花、蘑菇沒有筋，但是比白菜纖維高）

，但(dan)是(shi)它(ta)們(men)水(shui)分(fen)大(da)熱(re)量(liang)低(di)，吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)幾(ji)乎(hu)無(wu)需(xu)限(xian)量(liang)。隻(zhi)要(yao)吃(chi)得(de)足(zu)夠(gou)多(duo)，用(yong)餐(can)時(shi)也(ye)能(neng)起(qi)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)增(zeng)加(jia)飽(bao)腹(fu)感(gan)作(zuo)用(yong)
，至(zhi)少(shao)在(zai)心(xin)理(li)上(shang)讓(rang)人(ren)們(men)感(gan)覺(jiao)好(hao)像(xiang)吃(chi)了(le)很(hen)多(duo)一(yi)樣(yang)。

最後，唯一需要提醒的
，就是蔬菜的烹調方式：蒸、白灼、煮湯、燉、快炒、涼拌都可以，以少油為絕對前提。