文：紅碗社

來源：紅碗社（ID：hongwanshe2020）

紅碗社獲悉
，新銳肉製品品牌肉班長在半年時間連續獲得天使輪和天使+輪兩輪融資

，兩輪分別由普曼資本和某戰投方領投
，壹叁資本、唯獵資本和三啟天盛跟投
，融資金額數千萬元。

作為一個年輕的午餐肉品牌
，“肉班長”希xi望wang打da破po過guo去qu消xiao費fei者zhe對dui午wu餐can肉rou的de傳chuan統tong認ren知zhi。在zai產chan品pin上shang線xian兩liang個ge月yue左zuo右you的de時shi間jian裏li肉rou班ban長chang便bian達da到dao了le近jin千qian萬wan元yuan的de銷xiao售shou額e。對dui品pin牌pai自zi身shen，肉rou班ban長chang所suo著zhe眼yan的de不bu僅jin是shi午wu餐can肉rou一yi個ge單dan品pin
，而er是shi通tong過guo第di一yi步bu台tai階jie去qu致zhi力li於yu成cheng為wei國guo內nei優you秀xiu肉rou製zhi品pin企qi業ye的de代dai表biao。

未來「肉班長」團隊，一方麵將會重點推動技術層麵的研發，另一方麵還將在更大範圍內探索產品的內容屬性。

01

肉製品是我國飲食結構中的重要組成部分，中國既是肉類消費大國
，也是肉類生產大國。數據顯示，2021年肉製品行業市場規模約為19003億元，同比增長6.04%，預計2022年我國肉製品市場規模將突破2萬億。

在(zai)漫(man)長(chang)的(de)曆(li)史(shi)中(zhong)，中(zhong)國(guo)人(ren)一(yi)直(zhi)以(yi)來(lai)有(you)獨(du)特(te)的(de)食(shi)用(yong)和(he)烹(peng)飪(ren)肉(rou)類(lei)的(de)經(jing)驗(yan)。但(dan)直(zhi)到(dao)改(gai)革(ge)開(kai)放(fang)後(hou)，國(guo)人(ren)才(cai)真(zhen)正(zheng)實(shi)現(xian)了(le)肉(rou)食(shi)自(zi)由(you)。據(ju)國(guo)家(jia)統(tong)計(ji)局(ju)數(shu)據(ju)，2019年中國人均肉類消費量達到了51.3千克。

dangbuchouchideshihou
，renmenziranjiuyaokaishixunqiugenggaozhiliangdexiaofei。suizherenmenshenghuoshuipingdetishengyijixiaofeiguanniandezhuanbian，gezhongjingshenjiagongderouleichanpinbilizhujiantisheng。

在肉製品行業中，傳統企業占比大。不少大型企業擁有從養殖
、飼料、屠宰
、肉製品加工、新材料包裝

、冷鏈物流、連鎖商業等完善的產業鏈。其中雙彙是絕對的巨頭
，在高溫肉製品領域，雙彙市場份額達60%，連續多年居中國肉類行業第一位。

但拆解下來，國內肉製品行業依然存在著不小的痛點。

從cong供gong應ying端duan來lai看kan，盡jin管guan規gui模mo很hen大da


，但dan傳chuan統tong企qi業ye正zheng在zai麵mian臨lin轉zhuan型xing困kun境jing。當dang下xia的de肉rou製zhi品pin
，如ru火huo腿tui腸chang等deng品pin類lei，無wu論lun在zai配pei料liao規gui範fan還hai是shi原yuan料liao使shi用yong上shang普pu遍bian標biao準zhun不bu完wan善shan
，這zhe就jiu導dao致zhi市shi麵mian上shang產chan品pin參can差cha不bu齊qi。肉rou含han量liang
、添加劑、防腐劑的使用，都成為重要的製約因素。

加之傳統肉製品企業
，產品大多指向於低端市場，溢價能力不足，企業經營受原材料（生豬肉）價格變動影響較大。在傳統的銷售鏈條中，生產廠商出於行業競爭的需求，為了快速打開市場，搶渠道“走量”，往往會進行價格戰，長此以往

，行業整體的價格水平就很難提升。

而er在zai消xiao費fei端duan，以yi更geng加jia年nian輕qing的de都dou市shi人ren群qun構gou成cheng的de消xiao費fei主zhu力li軍jun，對dui於yu肉rou製zhi品pin的de營ying養yang都dou有you著zhe更geng高gao的de需xu求qiu。當dang下xia的de中zhong國guo肉rou製zhi品pin消xiao費fei市shi場chang，這zhe在zai向xiang發fa達da國guo家jia靠kao攏long，從cong對dui品pin種zhong和he口kou味wei的de關guan注zhu，轉zhuan移yi向xiang對dui營ying養yang
、品牌乃至細分需求場景的關注。

痛點問題擺在麵前，行業急需升級進化，才能滿足消費者日益精進的飲食需求。

在zai肉rou製zhi品pin行xing業ye中zhong，根gen據ju熱re殺sha菌jun和he生sheng產chan溫wen度du工gong藝yi的de不bu同tong，可ke將jiang產chan品pin分fen為wei高gao溫wen肉rou和he低di溫wen肉rou兩liang大da類lei。根gen據ju民min生sheng證zheng券quan研yan報bao數shu據ju顯xian示shi，我wo國guo肉rou製zhi品pin市shi場chang以yi高gao溫wen肉rou為wei主zhu，相xiang關guan產chan品pin占zhan肉rou製zhi品pin消xiao費fei總zong量liang的de六liu成cheng左zuo右you。

高溫肉，顧名思義，指的是加熱殺菌溫度達到115℃－120℃，中心溫度大於115℃並持續一段時間，處於商業無菌狀態的肉製品。其中火腿腸是最常見的品類。

這類產品保質期長，便於運輸，但風味不足，有明顯的“罐頭味”
，且經過高溫殺菌之後，肉中的營養成分也會流失較多。

高溫肉占據市場主導的情況下
，我國低溫肉製品的市場占比隻有33%，反觀我們的近鄰日本，其肉製品消費中低溫肉的占比達到90%。對消費市場來說，有時差距就意味著機遇。加之隨著冷鏈運輸能力的提升，低溫肉的市場正在逐漸擴張。

區(qu)別(bie)於(yu)高(gao)溫(wen)肉(rou)製(zhi)品(pin)
，低(di)溫(wen)肉(rou)指(zhi)的(de)是(shi)采(cai)用(yong)較(jiao)低(di)溫(wen)度(du)進(jin)行(xing)巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌(jun)，在(zai)低(di)溫(wen)車(che)間(jian)製(zhi)造(zao)並(bing)低(di)溫(wen)儲(chu)存(cun)的(de)肉(rou)製(zhi)品(pin)。這(zhe)樣(yang)的(de)抑(yi)菌(jun)加(jia)工(gong)方(fang)式(shi)
，可(ke)以(yi)最(zui)大(da)限(xian)度(du)地(di)保(bao)留(liu)了(le)原(yuan)料(liao)肉(rou)的(de)風(feng)味(wei)物(wu)質(zhi)和(he)營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)
，生(sheng)產(chan)出(chu)的(de)產(chan)品(pin)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)口(kou)感(gan)良(liang)好(hao)，肉(rou)蛋(dan)白(bai)變(bian)性(xing)適(shi)度(du)，易(yi)於(yu)為(wei)人(ren)體(ti)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)，營(ying)養(yang)利(li)用(yong)率(lv)更(geng)高(gao)。

在商場
、超市低溫櫃中看到的熏煮香腸
、培根、醬牛肉等產品都屬於低溫肉範疇。

中國市麵上大部分食品類目已明顯表現出原料和工藝升級的特征，唯獨肉製品仍存在添加劑繁雜、配料虛假、重(zhong)油(you)重(zhong)鹽(yan)以(yi)及(ji)品(pin)控(kong)疏(shu)散(san)等(deng)問(wen)題(ti)。不(bu)僅(jin)消(xiao)費(fei)者(zhe)難(nan)於(yu)辨(bian)別(bie)優(you)劣(lie)，連(lian)上(shang)遊(you)工(gong)廠(chang)都(dou)疲(pi)於(yu)優(you)化(hua)相(xiang)關(guan)生(sheng)產(chan)關(guan)節(jie)。肉(rou)班(ban)長(chang)創(chuang)始(shi)人(ren)鍾(zhong)明(ming)軒(xuan)說(shuo)
，這(zhe)不(bu)應(ying)是(shi)民(min)生(sheng)食(shi)品(pin)該(gai)有(you)的(de)態(tai)度(du)，何(he)況(kuang)是(shi)百(bai)姓(xing)剛(gang)需(xu)的(de)肉(rou)食(shi)品(pin)。

契合了當下消費者的需求變化，低溫肉正在展現出廣闊的發展潛力，逐漸成為肉製品中的“新貴”。而對品牌方來說，從低溫肉切入市場，也是競逐高端市場，提升產品溢價，以及建立品牌知名度和壁壘的關鍵一步。

在龐大的國內肉製品市場中，誰率先找到突破口，誰就有希望獲得快速的成長。「肉班長」創始人此前在接受采訪時表示：“我們從中高端定位切入市場，但並不存在很大的教育成本——肉製品市場供需關係斷層顯著，而我們剛好滿足了這個缺口。”

「肉班長」品牌都做了什麼

成立於2021年8月的新銳品牌「肉班長」


，瞅準機遇涉足到了低溫肉賽道
，而他們選擇的代表品類是午餐肉。

眾所周知，午餐肉並非新生事物

，早在80多年前，就有了第一款午餐肉。以高溫高壓工藝的常溫午餐肉在我國也已經盛行多年。可以說，午餐肉在中國人的餐桌上
，是極其常見
、且能夠適合各地不同人需求的餐食。

zhiqianzaijieshouhongwanshezhuanfangshi
，roubanchangbiaoshi
，ruguoshuochuantongwucanroudaibiaoledazhongdetongnianhuiyi，nameroubanchangzhiliyuzaizhegejichushangrangzhexietongnianhuiyibiandegengjiankang、便捷且更有品質。「肉班長」在以下四個方麵表現突出。

第一便是對配料表的升級，「肉班長」提出了“六無一添加”。

所謂“六無”，指的是不添加亞硝酸鹽
、磷酸鹽、防腐劑、色素、香精和蔗糖。其中亞硝酸鹽是人們常聽說的有害物質
，且廣泛存在於醃菜
、醃肉
、剩菜之中。而在肉製品行業中
，中國99.9%的豬肉製品都添加了亞硝酸鹽。

肉班長團隊在接受采訪中曾提到：“我們嚐試了許多配方，進行了20多次實驗

，最終找到了能兼顧‘營養、口感、健康’的原料替代。比如傳統的磷酸鹽，我們使用圓苞車前子殼粉等植物配料做替代，同樣保障了午餐肉的保水性
、質構等品質特性
，讓肉質結構更穩定。”

第二，「肉班長」提出了不添加澱粉，做純豬肉午餐肉。

傳統的火腿腸、午餐肉等產品中，澱粉添加深受消費者詬病。此舉既影響肉感以及造成一定的泛健康影響（胰島素不穩定、血糖升高等），也會給消費者造成“貨不對板”“所花不值”的體驗
，影響品牌的建立。

「肉班長」午餐肉選擇了優質的豬後腿肉和背鏢，豬肉含量超過了87%。根據我國國標
，優級午餐肉罐頭和火腿午餐肉罐頭中投肉量都不得低於80%
，澱粉的量最多也不超過7%。「肉班長」方方午餐肉遠超過了這一標準，亦不會用雞肉魚肉等雜肉混入降成本。

第三，「肉班長」在產品在外包裝上也向著更年輕化、便捷的方向做出改變。小規格的分裝
、高顏值的設計，貼合了當下年輕人的審美和生活習慣。

正方體的包裝方式
，摒棄了傳統午餐肉極難打開的鐵皮罐頭包裝
，選擇方便打開的鮮食袋，一塊肉145g的規格，同時可滿足一人食或多人分享，這也給消費者多場景食用，提供了便利。

第四，「肉班長」產品一經推出，還下大力氣進行了營銷投放。

品牌找來微博
、小紅書、抖音、淘寶等平台的2000多位達人，有圖文種草

、也有帶貨直播
，全鏈路的營銷，不僅幫助品牌打開了聲量，同時還收獲了市場認可的回報。

自2021年12月上線，「肉班長」僅用1個月時間就完成了第一批種子用戶積累，首月憑借創新好產品+精準高效營銷迅速突破100w銷售額。在剛結束的618年中大促中，首次參加活動的肉班長一舉奪得天貓午餐肉類目Top1，同時，這已經是他們連續第6個月穩居類目多榜單榜首了。

肉(rou)班(ban)長(chang)曾(zeng)對(dui)紅(hong)碗(wan)社(she)表(biao)示(shi)，品(pin)牌(pai)壁(bi)壘(lei)的(de)搭(da)建(jian)首(shou)先(xian)需(xu)要(yao)有(you)好(hao)的(de)產(chan)品(pin)，這(zhe)是(shi)基(ji)礎(chu)。對(dui)於(yu)肉(rou)製(zhi)品(pin)品(pin)牌(pai)來(lai)說(shuo)
，最(zui)難(nan)的(de)一(yi)點(dian)在(zai)於(yu)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)對(dui)於(yu)市(shi)場(chang)來(lai)說(shuo)究(jiu)竟(jing)是(shi)不(bu)是(shi)好(hao)的(de)和(he)被(bei)需(xu)要(yao)的(de)。想(xiang)要(yao)達(da)到(dao)這(zhe)點(dian)需(xu)要(yao)引(yin)出(chu)兩(liang)步(bu)走(zou)的(de)規(gui)劃(hua)。首(shou)先(xian)讓(rang)肉(rou)班(ban)長(chang)所(suo)有(you)的(de)產(chan)品(pin)都(dou)自(zi)帶(dai)內(nei)容(rong)屬(shu)性(xing)。接(jie)著(zhe)，在(zai)內(nei)容(rong)屬(shu)性(xing)之(zhi)下(xia)消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)夠(gou)感(gan)受(shou)到(dao)品(pin)牌(pai)的(de)態(tai)度(du)。

用產品力打造差異化
，以營銷能力獲取流量和銷量，「肉班長」探索出了屬於傳統肉製品行業的新消費增長方式。當然最終的一切，都要落在品牌的建設上。

從品牌建立之初，「肉班長」就打出了溫暖、有趣、酷的態度。通過放心、健康的產品展現“溫暖”，用極富個性的產品包裝塑造“有趣”，以決不妥協的品質品控要求彰顯“酷”，「肉班長」紮實地構建著屬於自己的品牌調性，從而與消費者建立起更深的聯係。

在接受采訪時
，「肉班長」表示：“womentongguopinzhichanpinyanzhengzaixiaofeizheshichangdexuqiubianhua，zaiyijuxiaofeizheduirouzhipindexifenxuqiushezushangyougongyinglianlaishixianquanchanyelianbujuhuigenggaoxiao，hekuangzhongguoshuzihuajijianhaiyouhendakongjian，erbixupindexiaofeishengjishijiexialaidebiranqushi。

新消費的風依然在吹
，傳統行業在被新模式
、新渠道的塑造下，重新煥發出了勃勃生機。隨著在產品創新能力和內容營銷的持續加碼，「肉班長」致力於在尚不成熟的低溫肉賽道中建立起優勢並推動品牌壯大和行業前行。