文：阿西西西啊
來源：FoodBud食品資本局（ID：Foodbud）
這兩年，因為疫情的管控常態化，地攤經濟或者是後備箱集市，正在風靡全網和線下。
到(dao)了(le)周(zhou)末(mo)，擺(bai)攤(tan)的(de)玩(wan)家(jia)就(jiu)開(kai)始(shi)早(zao)早(zao)出(chu)攤(tan)。不(bu)論(lun)是(shi)地(di)攤(tan)，還(hai)是(shi)後(hou)備(bei)箱(xiang)的(de)集(ji)市(shi)，都(dou)是(shi)在(zai)如(ru)此(ci)嚴(yan)峻(jun)的(de)大(da)環(huan)境(jing)下(xia)，通(tong)過(guo)路(lu)邊(bian)的(de)集(ji)市(shi)吸(xi)引(yin)客(ke)流(liu)，來(lai)消(xiao)化(hua)掉(diao)門(men)店(dian)的(de)租(zu)金(jin)成(cheng)本(ben)，創(chuang)造(zao)額(e)外(wai)的(de)收(shou)益(yi)。
zhishizhezhongjingjidexingtai，haimeiyoukandaodaguimohuadechengxinggongsi，bijingguoneidezhengceyinsuyingxianghaishifeichangguanjiande。womenzhecilaikankan，genhoubeixiangjishihuozheditanyoudianleisideyidongcanchedeliansuohuaxiangmu。
估值234億元的移動餐車——Wonder Group前段時間，總部位於的紐約的Wonder Group完成了B輪3.5億美元（約23億元人民幣）的融資，據華爾街日報的消息報道，該公司的估值已經到了35億美元（約234億元人民幣）。這一輪的融資由Bain Capital領投，跟投方包括Accel、Alpine Group、Amex Ventures、Forerunner、General Catalyst、GV、NEA、YieldStreet等。這一輪融資完成之後，使得Wonder Group的債權和股權的融資總額達到了9億美元（約60億人民幣）。
Wonder Group的業務是以移動的餐車（麵包車或者是卡車）為基礎的門店網絡，通過與知名的廚師合作，建立足夠豐富的菜品組合；另外一端就是在移動的餐車上根據菜單來烹飪好飯菜，送到用戶家中。
Wonder Group自推出以來，已經創建了19家移動餐車的餐廳，為超過13萬家庭提供了服務。這一輪融資之後，Wonder Group將在美國的新澤西三洲做擴張，再推出11家移動餐車式的餐廳，把規模擴充到30家。
據華爾街日報報道，Wonder Group還打算把預製菜的產品放在其未來的擴張計劃中。
Wonder Group的創始人Marc Lore之前創辦了電商平台Jet.com，在2016年的時候，以30億美元的現金價格把Jet.com賣給了沃爾瑪。在2021年1月的時候，Marc Lore離開了沃爾瑪，在年底宣布成為Wonder Group的CEO。
創立Wonder Group的想法是，Marc Lore一(yi)個(ge)人(ren)住(zhu)的(de)時(shi)候(hou)，因(yin)為(wei)沒(mei)有(you)人(ren)做(zuo)飯(fan)，就(jiu)需(xu)要(yao)點(dian)菜(cai)，所(suo)以(yi)他(ta)感(gan)受(shou)到(dao)，之(zhi)前(qian)跟(gen)前(qian)妻(qi)和(he)孩(hai)子(zi)居(ju)住(zhu)在(zai)一(yi)起(qi)的(de)時(shi)候(hou)，時(shi)常(chang)都(dou)是(shi)在(zai)家(jia)裏(li)做(zuo)飯(fan)吃(chi)的(de)。在(zai)家(jia)裏(li)做(zuo)飯(fan)，對(dui)於(yu)很(hen)多(duo)家(jia)庭(ting)來(lai)說(shuo)是(shi)奢(she)侈(chi)的(de)，就(jiu)想(xiang)把(ba)做(zuo)好(hao)的(de)高(gao)品(pin)質(zhi)家(jia)常(chang)菜(cai)品(pin)送(song)到(dao)每(mei)一(yi)個(ge)家(jia)庭(ting)。
Marc Lore認為，從外賣平台點的外賣等收到的時候，餐食就已經冷了，並且還吃不到高品質的菜品。所以，Wonder Group提(ti)供(gong)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)就(jiu)是(shi)，提(ti)前(qian)在(zai)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)中(zhong)準(zhun)備(bei)好(hao)食(shi)材(cai)，在(zai)用(yong)戶(hu)下(xia)單(dan)之(zhi)後(hou)，一(yi)輛(liang)載(zai)有(you)專(zhuan)業(ye)廚(chu)師(shi)的(de)麵(mian)包(bao)車(che)就(jiu)會(hui)停(ting)在(zai)用(yong)戶(hu)家(jia)門(men)口(kou)，並(bing)且(qie)在(zai)車(che)上(shang)完(wan)成(cheng)食(shi)物(wu)的(de)烹(peng)飪(ren)。
在接受CNBC的采訪時，Marc Lore表示，Wonder Group可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)提(ti)前(qian)準(zhun)備(bei)好(hao)食(shi)材(cai)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)，移(yi)動(dong)的(de)餐(can)車(che)被(bei)分(fen)配(pei)在(zai)某(mou)一(yi)個(ge)區(qu)域(yu)中(zhong)，可(ke)以(yi)在(zai)一(yi)次(ci)車(che)程(cheng)中(zhong)服(fu)務(wu)多(duo)個(ge)客(ke)戶(hu)，進(jin)行(xing)多(duo)次(ci)交(jiao)易(yi)和(he)服(fu)務(wu)上(shang)的(de)交(jiao)付(fu)，不(bu)至(zhi)於(yu)空(kong)車(che)跑(pao)回(hui)。
其實，在北美市場中，有大量做幽靈廚房（純外賣店業務）的公司，比如Uber的前創始人就一直在做這個業務，也有這類的公司是把集裝箱做一個改造來承接外賣業務。隻是Wonder Group的(de)做(zuo)法(fa)更(geng)大(da)膽(dan)，是(shi)把(ba)外(wai)賣(mai)店(dian)和(he)車(che)輛(liang)結(jie)合(he)在(zai)了(le)一(yi)起(qi)，這(zhe)種(zhong)操(cao)作(zuo)一(yi)方(fang)麵(mian)需(xu)要(yao)對(dui)餐(can)車(che)進(jin)行(xing)一(yi)定(ding)的(de)改(gai)造(zao)，還(hai)有(you)就(jiu)是(shi)需(xu)要(yao)有(you)足(zu)夠(gou)多(duo)的(de)訂(ding)單(dan)來(lai)支(zhi)撐(cheng)住(zhu)餐(can)車(che)和(he)移(yi)動(dong)配(pei)送(song)的(de)成(cheng)本(ben)。
在Wonder Group之前，就有一家類似的公司經曆了一場大敗局，還是軟銀押注的，就是Zume披薩。Zume披薩成立於2015年，創始人為Alex Garden和Julia Collins；在2016年的時候，該公司從雅虎創始人楊致遠和SignalFire那裏募集了600萬美元的A輪融資。Zume披薩最開始的業務模式就是，用機器人來自動化地製作披薩，以及移動餐車配合的外賣業務。
具體來講就是，在Zume披薩的中央廚房中，機器人將麵團鋪成14英寸的圓形麵餅，然後把醬汁噴在麵餅上，之後再由中央廚房的員工撒上配料，另外一個機器人把撒好配料的麵餅放在烤箱之中。
披(pi)薩(sa)的(de)麵(mian)餅(bing)在(zai)經(jing)過(guo)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)烘(hong)焙(bei)之(zhi)後(hou)，由(you)另(ling)外(wai)一(yi)個(ge)機(ji)器(qi)人(ren)分(fen)裝(zhuang)在(zai)架(jia)子(zi)上(shang)。後(hou)續(xu)的(de)流(liu)程(cheng)就(jiu)是(shi)，員(yuan)工(gong)把(ba)披(pi)薩(sa)裝(zhuang)載(zai)到(dao)一(yi)輛(liang)巨(ju)大(da)的(de)送(song)貨(huo)卡(ka)車(che)上(shang)，每(mei)輛(liang)卡(ka)車(che)上(shang)可(ke)以(yi)裝(zhuang)28個烤箱。Zume披(pi)薩(sa)通(tong)過(guo)算(suan)法(fa)來(lai)測(ce)算(suan)高(gao)密(mi)度(du)的(de)服(fu)務(wu)區(qu)域(yu)在(zai)哪(na)裏(li)，就(jiu)會(hui)告(gao)訴(su)司(si)機(ji)把(ba)卡(ka)車(che)開(kai)到(dao)那(na)邊(bian)的(de)街(jie)區(qu)，有(you)訂(ding)單(dan)來(lai)的(de)時(shi)候(hou)，員(yuan)工(gong)就(jiu)會(hui)把(ba)烤(kao)好(hao)的(de)披(pi)薩(sa)在(zai)車(che)上(shang)加(jia)熱(re)一(yi)下(xia)，配(pei)送(song)到(dao)客(ke)戶(hu)的(de)家(jia)中(zhong)。
在2016年(nian)交(jiao)付(fu)第(di)一(yi)批(pi)披(pi)薩(sa)產(chan)品(pin)的(de)時(shi)候(hou)，就(jiu)有(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)點(dian)評(ping)說(shuo)，明(ming)顯(xian)比(bi)低(di)端(duan)的(de)披(pi)薩(sa)產(chan)品(pin)要(yao)好(hao)一(yi)點(dian)，但(dan)是(shi)也(ye)有(you)人(ren)抱(bao)怨(yuan)說(shuo)麵(mian)團(tuan)沒(mei)烤(kao)熟(shu)，醬(jiang)汁(zhi)比(bi)較(jiao)少(shao)等(deng)問(wen)題(ti)。
比較瘋狂的是，這種人機協作的業務，讓Zume披薩在2018年的時候，從軟銀那裏獲得了3.75億美元（約25億元人民幣）的融資。
當時，Zume披薩的創始人Garden想要，把Zume披薩打造成食品領域的特斯拉。有Zume披薩的前員工說，Garden非常擅長向投資人推銷自己的業務。
但是在軟銀下注的之後，問題就來了。在2018年秋季的時候，軟銀的願景基金投資Zume披薩的款項到位之後，為了慶祝Zume披薩的發展勢頭，Garden舉辦了一場稱之為Day Z的慶祝活動。
在舉辦Day Z的慶祝活動的時候，聯合創始人Julia Collins就已經不在公司了，而Garden發表了一通公司的價值不高等偏情緒低落的演講。
據一位知情人透露，聯邦快遞、UPS等都拒絕了向Zume披薩提供貨車供應的請求。Garden花了一筆現金從英國購買了一輛雙層巴士，將其命名為Martha巨型披薩卡車。
在2019年的時候，Zume披薩的工程師花了幾個月的時間為Martha披(pi)薩(sa)卡(ka)車(che)開(kai)發(fa)專(zhuan)有(you)的(de)電(dian)池(chi)和(he)充(chong)電(dian)站(zhan)，以(yi)及(ji)自(zi)動(dong)監(jian)測(ce)披(pi)薩(sa)烘(hong)焙(bei)後(hou)溫(wen)度(du)是(shi)否(fou)冷(leng)卻(que)到(dao)了(le)可(ke)以(yi)外(wai)送(song)的(de)狀(zhuang)態(tai)，據(ju)熟(shu)悉(xi)這(zhe)些(xie)項(xiang)目(mu)的(de)人(ren)士(shi)透(tou)露(lu)，這(zhe)些(xie)項(xiang)目(mu)最(zui)後(hou)都(dou)沒(mei)什(shen)麼(me)進(jin)展(zhan)。
在2019年的時候，Zume披薩整體的營收不到100萬美元。但是據彭博社報道，在2019年夏天的時候，Zume披薩每天消耗的資金有1000萬美元。
到了2020年年初，Zume披薩就開始裁員一半一上，並且將披薩的外賣業務直接關閉，轉向食品的包材生產業務上，比如外賣的包裝盒、飲料杯等產品。在2018年，正在軟銀最瘋狂的時候，也碰到了一些問題，不僅僅是Zume披薩，還有OYO、Wework等。
具體到Zumepisadezhegexiangmushang，zaiyanfazidonghuashebeidecanche，yijizidonghuashebeichanchudechanpinzhiliangshangcunzaiyixiewenti，erzaixiaofeizheduandexuqiushifounenggouzhichenghouduanzhemezhongchengbendetouru，congzuihouzhuanxiangquzuobaocaiyewujiukeyikandao，zhegexiangmuyoudianbutaichengli。
而Wonder Group這個項目是否成立，還是在於前端的需求能不能覆蓋掉移動餐車的廚師、設備和配送等成本，按照其創始人的創業原點來看，更像是為富裕的家庭提供高端的餐飲服務。
北美市場中，租金、人ren力li和he配pei送song成cheng本ben是shi偏pian高gao的de，所suo以yi有you很hen多duo公gong司si會hui從cong這zhe幾ji個ge角jiao度du去qu創chuang業ye，通tong過guo自zi動dong化hua等deng方fang式shi去qu壓ya縮suo這zhe幾ji個ge部bu分fen的de成cheng本ben空kong間jian，但dan是shi從cong目mu前qian情qing況kuang來lai看kan，似si乎hu都dou不bu算suan特te別bie成cheng功gong，或huo者zhe說shuo難nan以yi成cheng為wei一yi個ge單dan獨du的de創chuang業ye項xiang目mu。
而在國內市場，還是一些不算是特別重要的業務版塊外包化，看起來更有空間，比如餐飲門店的清潔等領域；主要是涉及到關鍵業務的版塊，大型連鎖集團還是有足夠的動力去自己研發的。
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