文：雨篷

來源：魔鏡市場情報（ID：mktindex）

在追求新鮮與美味並願意為之傾注大量時間與人工的中國飲食審美裏，方便快捷的工業化食品王者“罐頭”一直備受冷落。根據《中國罐頭行業產銷需求與投資預測分析報告》，中國罐頭產量穩居世界第一，但人均年消費僅為1公斤，與此形成鮮明對比的是美國人均年消費約為90公斤，西歐在50公斤左右。但突如其來的疫情為這個門庭冷落的行業帶來了短期迅速的刺激，當居家隔離不再陌生、物流外賣停擺
，線下商超成為防疫生活的一種可能
，後疫情時代的罐頭們順著囤貨潮一路突破生鮮與外賣的重重護城河，憑借其耐儲存
、能保命的標配屬性，重新衝進了生活消費的聚光燈下。

根據魔鏡市場情報
，自2019年末疫情開始
，肉製品/肉罐頭類目年銷量持續突破千萬
，2022年4月淘寶天貓平台肉製品/肉罐頭類目銷售額整體較去年同期增長166%

，在此之前，銷售額同比增長往往在30%以下，甚至負增長。

數據來源：魔鏡市場情報

今天的魔鏡新生榜就為大家盤點2022年4月肉製品/肉罐頭類目下銷售額大於100萬元
，同比增長率超100%的高增長品牌，看看哪些品牌正憑借特色產品快速增長？

據魔鏡市場情報
，位居4月銷售額榜首的肉罐頭品牌是行業龍頭梅林，其在4月銷售額突破千萬，一騎絕塵，引領榜單。

梅林誕生於1930年(nian)的(de)上(shang)海(hai)灘(tan)，沿(yan)著(zhe)近(jin)代(dai)民(min)族(zu)工(gong)業(ye)和(he)社(she)會(hui)環(huan)境(jing)的(de)風(feng)雨(yu)變(bian)遷(qian)一(yi)路(lu)走(zou)來(lai)
，屹(yi)立(li)行(xing)業(ye)龍(long)頭(tou)。其(qi)午(wu)餐(can)肉(rou)罐(guan)頭(tou)帶(dai)有(you)深(shen)刻(ke)的(de)時(shi)代(dai)烙(lao)印(yin)與(yu)品(pin)牌(pai)基(ji)因(yin)
，成(cheng)為(wei)各(ge)代(dai)際(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)共(gong)同(tong)記(ji)憶(yi)。如(ru)今(jin)提(ti)起(qi)午(wu)餐(can)肉(rou)
，不(bu)少(shao)人(ren)第(di)一(yi)反(fan)應(ying)仍(reng)是(shi)梅(mei)林(lin)；tongyangdi
，tiqimeilin，naohaizhongzuixianbengchudeyeshiwucanrou。zuoweiwushurentongnianjiyidemeilinbingbuganxinchengweishidaideyanlei
，qizaiyanhualiaoluandesushisaidaolimomogengyunzijideguantoumen，nulichuangxinshituchengshangxinxiaofeidedongfeng。

經典的午餐肉有了泡椒味
、孜然味、藤椒味，“改頭換麵”換上了親切、年輕、活潑的包裝，“改名換姓”換上了諸如“梅錯兒”等詼諧生動的名字

，份量上也有了一人食的規格，對標年輕群體創新產品路線。除了廣為熟知的午餐肉產品，梅林也在豐富罐頭產品種類上做出了嚐試

，宮保雞丁
、紅燜牛肉、魚香肉絲等受眾廣泛的中式菜品被裝進了一人食的罐頭，在“一人經濟”與“懶人經濟”裏尋求新的突破口。

圖片來源：淘寶

同樣穩占銷售額高位的老牌罐頭品牌還有始建於1960年，原隸屬於海軍後勤部的北戴河。其在2021年6月跨界聯名騰訊熱門動漫《王牌禦史》推出新包裝，一改以往軍用嚴肅的曆史風格
，大搞跨界融合
，以勇於創新的姿態向年輕潮流的Z世代破壁而來，朝著年輕化、潮流化的方向前進，試圖進一步拉近與年輕消費者的距離。

圖片來源：互聯網

據魔鏡市場情報，北戴河肉製品/肉罐頭銷量在2021年6月較上月環比增長45%，月銷量突破1000+，或與此聯名帶來的流量有關。

數據來源：魔鏡市場情報

提到午餐肉，大家的固有印象裏應該總是馬口鐵罐頭
，午餐肉似乎和罐頭深度捆綁在了一起。但在市場的破壁
、融合、創新裏總有打破常規的先行者，在午餐肉罐頭們向零食
、yuzhicaixiaoshiniudaodelushang，meizhoudongpoquezaiduiwucanrouzuoquguantouhuadechangshi
，shitugaixieqiyingjiyubaomingdedicengluoji，yongzuomeishidesilulaichuangxinchanpin，wajuexindexiaofeixuqiu。

眉州東坡主打非罐裝
、低溫、短(duan)保(bao)概(gai)念(nian)
，在(zai)工(gong)業(ye)化(hua)食(shi)品(pin)製(zhi)造(zao)中(zhong)著(zhe)力(li)還(hai)原(yuan)風(feng)味(wei)
，縮(suo)小(xiao)與(yu)現(xian)製(zhi)菜(cai)品(pin)的(de)口(kou)感(gan)差(cha)距(ju)。這(zhe)種(zhong)產(chan)品(pin)路(lu)線(xian)顯(xian)然(ran)與(yu)眉(mei)州(zhou)東(dong)坡(po)的(de)品(pin)牌(pai)基(ji)因(yin)有(you)關(guan)
，做(zuo)川(chuan)菜(cai)酒(jiu)樓(lou)起(qi)家(jia)的(de)眉(mei)州(zhou)東(dong)坡(po)在(zai)做(zuo)好(hao)菜(cai)上(shang)有(you)天(tian)然(ran)的(de)優(you)勢(shi)
，抓(zhua)住(zhu)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)胃(wei)

，在(zai)4月榜單中表現不俗

，以1935%的同比增長位居增長率榜首。

消費者對眉州東坡的認可也反映出味道依然是食品贏得消費(fei)者(zhe)芳(fang)心(xin)的(de)法(fa)寶(bao)。對(dui)於(yu)善(shan)於(yu)烹(peng)飪(ren)美(mei)食(shi)並(bing)對(dui)美(mei)食(shi)有(you)極(ji)大(da)熱(re)情(qing)的(de)國(guo)人(ren)來(lai)說(shuo)，不(bu)那(na)麼(me)好(hao)吃(chi)或(huo)許(xu)是(shi)罐(guan)頭(tou)消(xiao)費(fei)的(de)一(yi)大(da)阻(zu)力(li)。在(zai)疫(yi)情(qing)帶(dai)來(lai)的(de)行(xing)業(ye)漲(zhang)潮(chao)退(tui)去(qu)前(qian)
，如(ru)何(he)順(shun)勢(shi)而(er)上(shang)提(ti)振(zhen)罐(guan)頭(tou)市(shi)場(chang)，改(gai)善(shan)工(gong)業(ye)化(hua)罐(guan)頭(tou)的(de)口(kou)感(gan)風(feng)味(wei)，讓(rang)罐(guan)頭(tou)變(bian)得(de)更(geng)好(hao)吃(chi)仍(reng)然(ran)是(shi)各(ge)大(da)品(pin)牌(pai)需(xu)要(yao)持(chi)續(xu)付(fu)諸(zhu)探(tan)索(suo)的(de)關(guan)鍵(jian)所(suo)在(zai)。

圖片來源：淘寶

如果說征服消費者的味蕾是食品消費製勝的不二法寶
，那麼在此之前破圈走進消費者心裏無疑是關鍵的第一步。而Z世代消費群體又是所有消費者中最具活力與成長性的存在
，新興的罐頭品牌無一例外地直接瞄準了這一市場，從品牌定位
、IP打造、產品路線上加大創新力度，努力承接Z世代消費需求。這一點從品牌IP形象的打造上就可見一斑。

豬掌門和小豬嗬嗬兩個品牌都選擇了用有趣、可愛的小豬形象作為品牌門麵並在品牌名稱上也力圖展現出幽默風趣的特質，打造年輕
、潮流並且具有親和力的品牌形象，尋求與年輕消費群體的情感共鳴。

圖片來源：互聯網

除了品牌文化
，在產品路線上，這些新銳的罐頭品牌也在著力貼近Z世代的心。長久以來，罐頭食品被防腐劑多
、不新鮮
、沒營養等負麵標簽纏身，撕掉這些負麵標簽
、重塑消費者心智是一件長期且困難的事情。豬掌門和小豬嗬嗬在產品宣傳上不斷強調低脂

、少鹽、高蛋白的概念，不斷靠近現代飲食消費習慣、滿足年輕消費群體對健康營養的消費訴求。

圖片來源：淘寶

同時，年輕消費群體的生活方式和生活狀態也在引領著罐頭品牌們做出創新
，繁忙的都市獨居打工人們對快手菜、一人食的需求被各大罐頭們瞄準。豬掌門創新產品思路
，推出早餐套餐、雞汁湯麵、蔥油拌麵套餐，將午餐肉罐頭作為食材融入進一人食的快手菜裏，進一步更新罐頭的消費概念

，承接快節奏生活下的新興消費需求。

圖片來源：淘寶

疫(yi)情(qing)是(shi)打(da)開(kai)沉(chen)寂(ji)多(duo)時(shi)的(de)罐(guan)頭(tou)行(xing)業(ye)的(de)一(yi)個(ge)窗(chuang)口(kou)，透(tou)過(guo)這(zhe)扇(shan)窗(chuang)
，人(ren)們(men)驚(jing)訝(ya)地(di)發(fa)現(xian)
，除(chu)了(le)應(ying)急(ji)生(sheng)存(cun)
，罐(guan)頭(tou)們(men)也(ye)可(ke)以(yi)成(cheng)為(wei)好(hao)吃(chi)的(de)零(ling)嘴(zui)兒(er)
，上(shang)桌(zhuo)的(de)佳(jia)肴(yao)
，但(dan)是(shi)在(zai)疫(yi)情(qing)帶(dai)來(lai)的(de)短(duan)期(qi)紅(hong)利(li)消(xiao)失(shi)前(qian)
，如(ru)何(he)借(jie)助(zhu)這(zhe)波(bo)熱(re)度(du)讓(rang)罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)成(cheng)為(wei)“民以食為天”的巨大需求裏的常態化消費仍然是各大罐頭品牌需要直麵並不斷探索的問題。從榜單高位的罐頭品牌來看，在口感風味上下功夫
、在年輕消費群體上花心思或許是破局之道。