不久前，武漢的一家火鍋店攤上大事兒了！

新華網報道，食品監管部門在位於武漢市南京路的川霸王火鍋店的紅油中檢出罌粟堿、那可丁的成分，該店老板被移送公安部門調查處理
，這一事件頓時在社會上尤其是餐飲行業引起軒然大波。

那麼火鍋裏為什麼會檢出這些成份，這件事情意味著什麼呢？答案就是：火鍋裏檢出罌粟堿
、那可丁，意味著鍋底裏被人為地添加了罌粟殼。

提起罌粟堿大家不熟悉，隻是感覺和“大名鼎鼎”的罌粟有著密切關係。的確，罌粟堿是罌粟的提取物之一。但和很多媒體報道有出入的是，雖然名稱上很接近毒品，但罌粟堿、那可丁並不是使人產生成癮性的麻醉藥品或毒品。罌粟堿在臨床上隻是用於治療內髒痙攣
、心血管痙攣和勃起功能障礙的一種處方藥而已
；而那可丁更隻是一種普通的鎮咳類的非處方藥。

不過，上文提到了，火鍋裏檢出罌粟堿、那可丁
，有著更深層次的含義就是，這意味著鍋底裏被人為地添加了罌粟殼。一般來講，罌粟殼裏還會含有少量嗎啡、可待因、蒂巴因（又名：二甲基嗎啡）等令人成癮的物質，這才是這起事件的關鍵所在。

罌粟並非在我國土生土長的植物，而是舶來品。相傳罌粟於公元7世紀末經由絲綢之路傳入我國，最初因罌粟花美豔，大家將其作觀賞之用。唐代郭震曾著七絕《米囊花》：“開花空道勝於草
，結實何曾濟得民。卻笑野田禾與黍，不聞弦管過青春。”這個“米囊花”實際上就是指的罌粟花。罌粟殼則是植物罌粟的幹燥成熟果殼。

宋代以後
，人們逐漸發現罌粟有藥用價值，當時普遍把其當做驅除邪熱，養肺健胃的上等滋補品，大詩人蘇軾就寫有：“道人勸飲雞蘇水,童子能煎鶯粟湯”的詩句。可見
，連小孩子都會煮罌粟湯
，可見當時多麼推崇罌粟。

人們意識到罌粟的危害，是在明清之後。種植者將罌粟果的汁烘幹製成鴉片
，並將鴉片與煙草與鴉片吸食，使吸食者產生毒癮。

有研究者檢驗過罌粟殼的成份，發現其中含有少量嗎啡

、可待因、蒂巴因、naketingheyingsujiandengwuzhi。zheshiyinweiyingsushitiqutiqushengyapiangaodeyuanzhiwu。xiaoguimodezhongzhizhezaiyingsuguoshanggekou

，liuchubaisejiangzhijingtaiyangshaiganhou，jiuchengweihesedeshengyapiangao。daguimodezhongzhizheduocaiqushuihuozheqitarongjijinqudefangfalaihuodeqichengfen。wuluncaijizheruhegequhuojinqu，bufenjiangzhizonghuijiangshangshuchengfencanyuzaiyingsukezhong。

罌粟殼裏的嗎啡、可待因、蒂(di)巴(ba)因(yin)都(dou)屬(shu)於(yu)阿(e)片(pian)類(lei)生(sheng)物(wu)堿(jian)，是(shi)國(guo)家(jia)特(te)殊(shu)管(guan)製(zhi)的(de)麻(ma)醉(zui)藥(yao)品(pin)，人(ren)們(men)攝(she)入(ru)後(hou)，會(hui)感(gan)覺(jiao)全(quan)身(shen)清(qing)爽(shuang)舒(shu)適(shi)，精(jing)神(shen)為(wei)之(zhi)振(zhen)奮(fen)
，一(yi)切(qie)煩(fan)惱(nao)置(zhi)之(zhi)度(du)外(wai)

，一(yi)切(qie)病(bing)痛(tong)煙(yan)消(xiao)雲(yun)散(san)。使(shi)用(yong)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)以(yi)後(hou)，會(hui)產(chan)生(sheng)軀(qu)體(ti)依(yi)賴(lai)和(he)精(jing)神(shen)依(yi)賴(lai)。

餐館老板在食物中添加罌粟殼
，一般出於兩種目的：一是想利用藥物的成癮性“拴住”顧客，招攬“回頭客”；二是想製造一種別人無法模仿的獨特食物風味，形成自己所謂的“秘方”。

mafeidengwuzhirongrushiwu
，renyidanchixia，shijishangjiushikoufudupindeguocheng。naxiebumingzhenxiangdegukechideshangyin，zaishenglishangjiushiyizhongqingdudeduyinzhengzhuang。shouxianshiwenluanlerentidezhengchangyinshijiegou，renticongduishiwuyingyangdeshequxuqiu，bianchengleduiyaowudekeqiu，wangwangshirenmenbujiweisheng

、營養

，隻是一味地想吃上那種“美味”，主要表現為久食後，一旦不吃就感到渾身無力、精神不振
、情緒低落
，而重新食用後
，則不適感立即隨之消失。

發現了這一類的食品安全問題後
，監管部門十分重視，國家衛生部於2009年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌粟殼
，並標注了可能添加的主要食品類別：火鍋
、火鍋底料及小吃類，另外還有可能用於鹵味製品，甚至是飲料中。

實事求是地說，罌粟殼裏具有成癮性的嗎啡
、可待因、蒂(di)巴(ba)因(yin)的(de)含(han)量(liang)是(shi)比(bi)較(jiao)少(shao)的(de)，而(er)且(qie)進(jin)入(ru)消(xiao)化(hua)道(dao)後(hou)
，消(xiao)化(hua)液(ye)和(he)肝(gan)髒(zang)還(hai)要(yao)對(dui)這(zhe)些(xie)成(cheng)分(fen)進(jin)行(xing)破(po)壞(huai)
，所(suo)以(yi)對(dui)食(shi)客(ke)的(de)危(wei)害(hai)也(ye)是(shi)相(xiang)當(dang)有(you)限(xian)的(de)。因(yin)此(ci)
，就(jiu)算(suan)有(you)人(ren)誤(wu)食(shi)過(guo)這(zhe)些(xie)“加了料”的食物，也不必過分緊張。 

有幾類特殊人群要特別警惕一點：

一yi是shi少shao年nian兒er童tong。孩hai子zi的de體ti重zhong等deng生sheng理li指zhi標biao均jun遠yuan低di於yu成cheng人ren，對dui於yu相xiang同tong分fen量liang的de藥yao物wu較jiao之zhi成cheng年nian人ren所suo受shou到dao的de藥yao物wu侵qin害hai更geng大da
，而er且qie少shao年nian兒er童tong正zheng處chu於yu生sheng長chang發fa育yu的de高gao峰feng時shi期qi
，“迷上”這種食物，危害較嚴重。

二是需要進行入職
、入學、入伍體檢的人。曾有報道，一位新入伍的男青年
，被尿檢判定為吸食毒品的“癮君子”，後來才發現是一起“冤案”
，隻因他吃過一碗加了罌粟殼的牛肉粉。以此為鑒，這些準備的體檢的人群，在飲食要格外注意一點

；

三是少數特定人群。此類人群（如職業運動員等），會不定期地進行尿液、血液等違禁藥品的檢測
，如果呈陽性，會帶來不必要的麻煩。

個人如何自我識別

不法商販非法添加的手段是五花八門，如製作火鍋時
，直接投入到火鍋底料中，反複煮熬
；有的則加入豆瓣醬、辣椒油、佐料包中。

shiwuzhongshifoufeifatianjialeyingsuke，jinkaowaiguanyijikouganpanduan
，shihennanpanduanchulaide。zhiyoutongguozhuanyedehuaxuefenxicaikedinglun，buguoxiaofeizhekeyitongguoshiyongshidezhuguanganshoulaichubupanduanyixia：和普通的食品不同，吃了“加了料”的食物，特別是初次食用，會感到心跳加快、麵部發熱
、口感舒服

、伴隨欣快感，這就是藥物作用所致的原因。另外一些異常的現象還應引起大家的警覺，如十分普通的餐飲戶，生意卻“好”的出奇
，每天都有大量的顧客光臨

，和周圍同類型的店鋪形成鮮明對比等等。