文：王昊

來源：食通社Foodthink（ID：foodthinkchina）

沃爾瑪將山姆專賣店裏售賣的食品信息放上區塊鏈
；國企中化集團，也利用區塊鏈技術，引入MAP品控二維碼；今年2月國務院印發的《“十四五”推進農業農村現代化規劃》，也提及區塊鏈，指出“要促進新一代信息技術與農業生產經營深度融合”……

零售商、農企和政府都在推動“區塊鏈”
，而消費者與農戶在懵懂中也嗅到了一絲變革的味道。

區塊鏈的推廣者號稱它能解決諸如農產品溯源、信任建立
、認證監督、食品安全等長期困擾行業的痛點。果真如此嗎？讓我們先從名詞解釋開始。

 區塊鏈是什麼

簡單來說，所謂“區塊鏈”就是一個分布式的記賬體係，也就是說，賬本不隻有一份，而是有很多個副本。使用者把信息記錄在專用的“塊”上
，而創建這個“塊”的de過guo程cheng
，就jiu已yi經jing將jiang信xin息xi記ji在zai不bu同tong的de賬zhang本ben上shang了le。因yin此ci這zhe樣yang做zuo最zui大da的de好hao處chu是shi
，無wu需xu一yi個ge中zhong心xin化hua的de記ji賬zhang者zhe
，就jiu能neng實shi現xian準zhun確que記ji錄lu交jiao易yi
，不bu被bei篡cuan改gai。

當年比特幣的發明者中本聰正是利用區塊鏈不可篡改的特性，想到可以發明一種沒有銀行擔保的貨幣——因為不可篡改，所以貨幣的創造和交易記錄本身就值得信任
，不需要銀行這個中介擔保。

農業區塊鏈的開發者同樣看上了區塊鏈不可篡改的特性，希望用它來解決農產品溯源的痛點。他們的想法很簡單：ruguomeigeshengchanhuanjiedoubeijiluzaiqukuailianzhong
，xiaofeizhehegongyinglianxiayoudeqiyehegerenjiunenggouhuoquzhexiexinxi，shengchanguochengyejiunengshixiantouminghua。kaifazhexiwangjiecijiejueshipinanquanhezhiliangdewenti。shiyonglezheyijishudeqiyezekeyixiangxiaofeizhexuanchengchanpinwanquankesuyuan
，zhidexinlai。

區塊鏈代替舊係統

大約在區塊鏈最火熱的2018年，包括天貓、沃爾瑪、永輝超市在內不少零售企業都啟動了區塊鏈溯源係統的建設。

背後的動機也很簡單：一(yi)旦(dan)售(shou)賣(mai)的(de)食(shi)品(pin)中(zhong)被(bei)查(zha)出(chu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)，零(ling)售(shou)商(shang)需(xu)要(yao)直(zhi)接(jie)負(fu)責(ze)。它(ta)們(men)希(xi)望(wang)借(jie)助(zhu)區(qu)塊(kuai)鏈(lian)來(lai)提(ti)升(sheng)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)，降(jiang)低(di)再(zai)次(ci)出(chu)現(xian)類(lei)似(si)問(wen)題(ti)的(de)風(feng)險(xian)。

但對這些大型零售商而言

，除非是指定的合作基地，大部分農產品從田間地頭到超市/dianshanghuojia
，douyaojingguocengcengzhuanshou
，baifenbaisuyuanjihubukeneng。jiaruyitiaoyubeijianchunongyaocanliuchaobiao，tamenhenkenengjibuzhidaoshinajianonghuyangzhide，gengtanbushangkongzhishipinanquanfengxian。

為解決這一問題
，在區塊鏈之前，中心化的食品溯源係統就已經出現，試圖將產地信息整合在一張二維碼中——yisaojiunengzhidaoyushinajiayangde。bujinzhengfuzaidajianshipinsuyuanpingtai，gedianshangyejianlileleisidexitong。keshizhexiexitongfanweiyouxian，daduozhinengzaigongsiduikoudenongyejidizouwansuyuandeliucheng，duigengduofeizhijiehezuodexiaononghujiubianchangmoji，jiuqiyuanyinwufeishixiaononghugengfensan，daozhijiluhesuyuangengkunnan。

然而
，這些小農戶是中國農業最主要的生產者。即使是擁有強大直供能力的零售商
，其生鮮貨品還是要大量依賴散戶。

如果舊的中心式溯源不行，那麼新的區塊鏈溯源係統能夠把這些分散的散戶整合起來，讓係統有效運行嗎？

對於新係統的優勢，大多數區塊鏈溯源項目的介紹實際上大同小異

，都在強調區塊鏈的技術優勢。

第di一yi，區qu塊kuai鏈lian便bian於yu記ji錄lu更geng多duo信xin息xi
，交jiao易yi一yi發fa生sheng就jiu能neng被bei記ji錄lu。以yi前qian單dan一yi的de產chan地di信xin息xi被bei拆chai解jie得de更geng詳xiang細xi，還hai是shi以yi一yi條tiao魚yu為wei例li

，過guo去qu隻zhi能neng知zhi道dao是shi誰shui養yang的de。現xian在zai從cong魚yu苗miao從cong何he而er來lai，用yong了le什shen麼me藥yao、什麼飼料，何時投放，到運輸和銷售過程中的經手信息
，都集成在產品包裝上的一張二維碼中。

第二則是開頭所說的分布式記錄
，不可篡改。

除此之外，很難在這些介紹中看出區塊鏈還有什麼其他優勢。

但是生活經驗告訴我們：如果賣車的銷售話術還停留在 “發動機為什麼能轉起來”，那麼作為買車的人總得多保持一些警惕
，多考慮考慮。

區塊鏈目前就處於這樣的階段。這就說明技術很可能並不成熟，也不一定能夠解決現實中出現的問題。

事實上，假如設計區塊鏈的人對於農業更了解一些，就會發現區塊鏈並不是解決農產品溯源問題的良方。

誰來負責上傳數據
？

和工業不同，農業生產天然就難以監測。

zaiyixianlaozuodenongminfenbuzaitudishang，chuletamen，wairenhennanzhidaotudideqingkuang。yincilishishangyounongyeshuishinongminzongshihenrongyiyinmanchanliang
，taoguoshuishou。fandaoshianrentouyutudizhengshoushuikuangengrongyi，yinweirenshuyutudimianjiyuanbinongyeshengchandeguochenghejieguogengrongyiceliang。

農民雖然不用再繳稅
，但是區塊鏈麵對的問題和征稅者是一樣的：農民為了自身的利益不願意合作，操縱數據，怎麼辦
？

區塊鏈的支持者試圖讓我們相信

，正因為它是去中心化的
，讓數據無法被篡改，監測不就準確了嗎？但問題是：誰(shui)負(fu)責(ze)把(ba)數(shu)據(ju)上(shang)傳(chuan)到(dao)鏈(lian)上(shang)？係(xi)統(tong)如(ru)何(he)能(neng)夠(gou)知(zhi)道(dao)農(nong)民(min)及(ji)時(shi)如(ru)實(shi)上(shang)傳(chuan)了(le)信(xin)息(xi)
？信(xin)息(xi)又(you)要(yao)細(xi)到(dao)什(shen)麼(me)程(cheng)度(du)
？農(nong)民(min)是(shi)否(fou)有(you)能(neng)力(li)和(he)足(zu)夠(gou)的(de)激(ji)勵(li)機(ji)製(zhi)來(lai)上(shang)傳(chuan)信(xin)息(xi)
？

即(ji)使(shi)有(you)了(le)一(yi)套(tao)機(ji)製(zhi)來(lai)鼓(gu)勵(li)農(nong)民(min)上(shang)傳(chuan)數(shu)據(ju)，那(na)麼(me)原(yuan)始(shi)數(shu)據(ju)的(de)可(ke)靠(kao)性(xing)就(jiu)會(hui)存(cun)疑(yi)，區(qu)塊(kuai)鏈(lian)所(suo)謂(wei)避(bi)免(mian)篡(cuan)改(gai)的(de)特(te)點(dian)就(jiu)失(shi)去(qu)意(yi)義(yi)。以(yi)中(zhong)國(guo)農(nong)民(min)的(de)聰(cong)明(ming)程(cheng)度(du)
，想(xiang)糊(hu)弄(nong)這(zhe)樣(yang)的(de)死(si)係(xi)統(tong)簡(jian)直(zhi)易(yi)如(ru)反(fan)掌(zhang)。比(bi)如(ru)，假(jia)如(ru)需(xu)要(yao)上(shang)傳(chuan)用(yong)肥(fei)用(yong)藥(yao)記(ji)錄(lu)，農(nong)戶(hu)自(zi)己(ji)完(wan)全(quan)可(ke)以(yi)按(an)照(zhao)安(an)全(quan)理(li)想(xiang)的(de)施(shi)用(yong)間(jian)隔(ge)杜(du)撰(zhuan)一(yi)份(fen)。

有(you)人(ren)會(hui)說(shuo)，如(ru)果(guo)不(bu)需(xu)要(yao)人(ren)工(gong)

，全(quan)部(bu)實(shi)現(xian)用(yong)機(ji)器(qi)自(zi)動(dong)化(hua)上(shang)傳(chuan)不(bu)就(jiu)行(xing)了(le)嗎(ma)？似(si)乎(hu)如(ru)果(guo)多(duo)設(she)些(xie)傳(chuan)感(gan)器(qi)，再(zai)以(yi)較(jiao)短(duan)的(de)間(jian)隔(ge)上(shang)傳(chuan)數(shu)據(ju)

，搭(da)建(jian)一(yi)個(ge)所(suo)謂(wei)的(de)“物聯網”，就可以解決問題。

但dan是shi究jiu竟jing怎zen樣yang的de數shu據ju能neng夠gou反fan映ying生sheng產chan的de真zhen實shi情qing況kuang呢ne
？目mu前qian並bing沒mei有you定ding論lun。而er如ru果guo這zhe一yi問wen題ti沒mei有you結jie論lun
，我wo們men又you如ru何he指zhi望wang一yi套tao合he理li收shou集ji信xin息xi的de傳chuan感gan器qi——難不成真要24小時擺上攝像頭，再通過AI實現各種識別
？畢竟在推廣者的口中
，AI技術據說能夠實現各種可能。

然而，以農業生產過程複雜又易受影響
，即使擺上了攝像頭，恐怕也不見得有用。況且，AI如何能識別人眼都無法識別的東西呢：比如農民噴罐裏到底裝的是什麼農藥？濃度又是多少？

“貨不對板”怎麼辦？

即便能夠對生產環節全程監控，如何解決消費者最關心的“貨不對板”又成了擺在區塊鏈麵前的另一個難點。

無論是八十年代就出現在陽澄湖的“洗澡蟹”
，還是這些年能賣出十倍產量的“五常米”
，一旦標誌可以亂貼，就讓消費者覺得買菜猶如開盲盒，最後索性“誰也不信”。

因此，過去政府與企業推出的認證
、標識就是希望規範市場
，重新獲取消費者的信任。

其中最為嚴苛的可能就屬有機認證了。從2012年開始
，我國的《有機產品認證實施規則》就試圖通過對產量的掌控來發放標簽數量，以解決“貨不對板”或“超額銷售”的(de)問(wen)題(ti)。具(ju)體(ti)來(lai)說(shuo)，就(jiu)是(shi)被(bei)認(ren)證(zheng)的(de)農(nong)場(chang)和(he)企(qi)業(ye)需(xu)要(yao)在(zai)申(shen)請(qing)認(ren)證(zheng)時(shi)
，向(xiang)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)報(bao)告(gao)預(yu)計(ji)產(chan)量(liang)和(he)銷(xiao)售(shou)規(gui)格(ge)，認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)根(gen)據(ju)這(zhe)個(ge)數(shu)字(zi)來(lai)發(fa)放(fang)有(you)機(ji)標(biao)簽(qian)。

biru，mouyoujinongchangyujishengchanyiwanjinfanqie
，jihuayiyijindeguigejinxingxiaoshou，nametajiunengshoudaoyiwangeyoujirenzhengdebiaoqian，tiezaizheyiwangeyijinyihedebaozhuangshang。

那na麼me問wen題ti來lai了le。如ru果guo農nong場chang豐feng產chan，多duo收shou了le兩liang千qian斤jin

，那na這zhe兩liang千qian斤jin沒mei有you標biao簽qian的de番fan茄qie，還hai能neng按an照zhao有you機ji番fan茄qie銷xiao售shou嗎ma

？如ru果guo農nong場chang減jian產chan，他ta會hui不bu會hui采cai購gou一yi批pi低di價jia的de常chang規gui番fan茄qie，貼tie上shang有you機ji標biao簽qian，賣mai給gei超chao市shi呢ne
？被bei稱cheng為wei“史上最嚴”的有機認證
，也很難杜絕和防範這個漏洞。

同tong理li，即ji使shi在zai區qu塊kuai鏈lian中zhong實shi現xian閉bi環huan監jian控kong，能neng夠gou知zhi道dao每mei一yi環huan節jie的de信xin息xi，看kan似si作zuo假jia難nan度du非fei常chang高gao。但dan是shi，你ni怎zen麼me知zhi道dao區qu塊kuai鏈lian上shang的de那na個ge胡hu蘿luo卜bu和he你ni手shou上shang的de胡hu蘿luo卜bu是shi同tong一yi個ge呢ne？

哪怕在“最嚴有機認證”實shi施shi後hou，認ren證zheng機ji構gou和he生sheng產chan企qi業ye作zuo假jia的de事shi件jian也ye頻pin頻pin出chu現xian。有you生sheng活huo常chang識shi的de人ren都dou知zhi道dao

，如ru果guo你ni在zai廚chu房fang看kan到dao了le一yi隻zhi蟑zhang螂lang，在zai你ni看kan不bu見jian的de地di方fang
，肯ken定ding還hai有you無wu數shu隻zhi。

因此
，區塊鏈如果還是像以前一樣，想讓消費者通過掃碼來溯源，那麼“貨不對板”並不會有實際改觀，機智的消費者也不見得會買賬。

除此之外，區塊鏈係統還有令人難以忽視的成本。

區(qu)塊(kuai)鏈(lian)所(suo)應(ying)用(yong)的(de)去(qu)中(zhong)心(xin)化(hua)技(ji)術(shu)，意(yi)味(wei)著(zhe)原(yuan)來(lai)一(yi)條(tiao)信(xin)息(xi)的(de)記(ji)錄(lu)，改(gai)由(you)許(xu)多(duo)人(ren)完(wan)成(cheng)。其(qi)優(you)勢(shi)是(shi)不(bu)容(rong)易(yi)篡(cuan)改(gai)，而(er)劣(lie)勢(shi)則(ze)是(shi)增(zeng)加(jia)了(le)冗(rong)餘(yu)。如(ru)果(guo)用(yong)記(ji)賬(zhang)的(de)例(li)子(zi)，那(na)麼(me)一(yi)個(ge)記(ji)賬(zhang)人(ren)記(ji)賬(zhang)的(de)成(cheng)本(ben)被(bei)複(fu)製(zhi)成(cheng)幾(ji)份(fen)，同(tong)時(shi)記(ji)賬(zhang)人(ren)相(xiang)互(hu)之(zhi)間(jian)溝(gou)通(tong)的(de)成(cheng)本(ben)增(zeng)加(jia)了(le)

，為(wei)避(bi)免(mian)篡(cuan)改(gai)而(er)做(zuo)的(de)驗(yan)證(zheng)環(huan)節(jie)也(ye)將(jiang)消(xiao)耗(hao)更(geng)高(gao)的(de)成(cheng)本(ben)。

因此，如果拿來和中心化的係統對比，應用區塊鏈的係統需要至少幾倍的成本。

而現實中的區塊鏈係統，其成本則更加高昂。以比特幣為例，一次交易所消耗的電力價格就超過100美元，與一個家庭全年的消耗相仿。而整個係統的每年電力消耗約1500億yi千qian瓦wa時shi，甚shen至zhi超chao過guo烏wu克ke蘭lan這zhe樣yang的de中zhong型xing國guo家jia。即ji使shi目mu前qian有you諸zhu多duo技ji術shu能neng夠gou將jiang成cheng本ben降jiang低di，區qu塊kuai鏈lian係xi統tong的de維wei護hu成cheng本ben仍reng遠yuan高gao於yu中zhong心xin化hua的de係xi統tong。在zai這zhe樣yang的de情qing況kuang下xia
，如ru果guo係xi統tong還hai需xu要yao處chu理li大da量liang的de信xin息xi，這zhe部bu分fen開kai銷xiao就jiu非fei常chang可ke觀guan了le。

有you鑒jian於yu區qu塊kuai鏈lian係xi統tong的de高gao成cheng本ben
，有you開kai發fa者zhe指zhi出chu，可ke以yi通tong過guo由you使shi用yong者zhe支zhi付fu驗yan證zheng成cheng本ben給gei其qi他ta人ren的de方fang式shi，來lai解jie決jue問wen題ti。即ji每mei驗yan證zheng一yi筆bi交jiao易yi，負fu責ze驗yan證zheng的de人ren就jiu從cong交jiao易yi中zhong抽chou取qu一yi筆bi傭yong金jin。這zhe種zhong方fang法fa等deng於yu把ba成cheng本ben分fen攤tan給gei使shi用yong者zhe，卻que沒mei有you解jie決jue總zong成cheng本ben的de問wen題ti。

尤you其qi對dui於yu小xiao農nong戶hu來lai說shuo，問wen題ti就jiu更geng加jia突tu出chu。同tong樣yang是shi一yi批pi西xi紅hong柿shi，一yi千qian斤jin或huo一yi萬wan斤jin需xu要yao的de都dou是shi相xiang同tong的de驗yan證zheng成cheng本ben
，生sheng產chan規gui模mo小xiao就jiu讓rang成cheng本ben更geng難nan攤tan薄bo。除chu此ci之zhi外wai
，傳chuan感gan器qi
、物聯網係統等區塊鏈可能的配套設施，也會是一筆不小投入。

因此

，不少區塊鏈溯源係統是依靠大企業才能夠推得動、用得起的。這樣設計出的區塊鏈，其控製權隻能為大公司私有。不列顛哥倫比亞大學商學院的教授Harish Krishnan和(he)其(qi)他(ta)一(yi)些(xie)學(xue)者(zhe)也(ye)警(jing)告(gao)，如(ru)果(guo)未(wei)來(lai)產(chan)業(ye)鏈(lian)中(zhong)的(de)小(xiao)生(sheng)產(chan)者(zhe)者(zhe)別(bie)無(wu)選(xuan)擇(ze)
，隻(zhi)能(neng)使(shi)用(yong)由(you)大(da)公(gong)司(si)管(guan)理(li)的(de)區(qu)塊(kuai)鏈(lian)數(shu)據(ju)庫(ku)，那(na)麼(me)這(zhe)將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)增(zeng)加(jia)行(xing)業(ye)裏(li)的(de)不(bu)平(ping)等(deng)。

中本聰的理想與現實

有you人ren認ren為wei，比bi特te幣bi的de發fa明ming人ren中zhong本ben聰cong是shi一yi位wei重zhong要yao的de思si想xiang家jia。他ta曾zeng寄ji希xi望wang於yu區qu塊kuai鏈lian的de去qu中zhong心xin化hua特te點dian能neng夠gou實shi現xian金jin融rong的de民min主zhu
，僅jin僅jin依yi靠kao人ren與yu人ren之zhi間jian交jiao易yi的de需xu求qiu，而er不bu依yi靠kao權quan威wei就jiu推tui動dong體ti係xi的de運yun轉zhuan。從cong比bi特te幣bi的de例li子zi看kan，他ta的de理li想xiang曾zeng經jing實shi現xian過guo。

zaibitebizhong，meigejiaoyizhedoushiduidengde。erzaiwokanlai，jintianxuduotuidongnongyequkuailianderenquewudulezhongbencongdesheji。tamenbabitebixitongzhongyuanbendehuhuihuli，bianchenglejiankongyuzhanshi。gengzhongyaodeshi，qukuailianjishuzhanxiangeitamenyizhonghuanxiang——不需要人眼的監視就可以實現監管。

然(ran)而(er)，對(dui)於(yu)食(shi)農(nong)體(ti)係(xi)中(zhong)已(yi)經(jing)不(bu)對(dui)等(deng)的(de)權(quan)力(li)關(guan)係(xi)來(lai)說(shuo)
，去(qu)中(zhong)心(xin)化(hua)的(de)區(qu)塊(kuai)鏈(lian)還(hai)會(hui)是(shi)最(zui)佳(jia)選(xuan)擇(ze)嗎(ma)？那(na)種(zhong)無(wu)人(ren)監(jian)視(shi)的(de)監(jian)管(guan)
，在(zai)現(xian)實(shi)中(zhong)，是(shi)不(bu)是(shi)可(ke)能(neng)又(you)變(bian)成(cheng)蘇(su)聯(lian)工(gong)人(ren)的(de)翻(fan)版(ban)——他們假裝監督，我們假裝工作。

suoyiyuqizaijishudefangxiangzuanniujiaojian，buruxiankaolvshibushijishusuoyilaideshehuijichuchuxianlewenti。zheyangxiacibumingjiaolidejishuzaichuxianshi
，gongzhongyebuhuinameqingyijiubeihuyoule。

參考資料