文：謝璿

來源：創業邦（ID：ichuangyebang）

這是一個關於雞蛋的故事。

2022年1月，黃天鵝獲得了總額達6億元的巨額融資，並有多家知名機構參與。消息一出
，引來行業內外的一片驚呼，這個品牌憑什麼能拿下行業內最大一筆融資？

畢竟，黃天鵝所在的農業行業，過去一直不是風險投資的熱土。到了2022年

，看農業項目的資本確實多了起來。不過這個融資金額
，還是讓人大呼意外。

作為一家成立於2017年的雞蛋品牌，從2019年的第一筆融資至今

，黃天鵝已經完成了5輪
，總額近10億元的融資。同時，還首次將日本可生食雞蛋標準引入國內。

爭議卻也隨之而來。

在沒有生食雞蛋傳統的中國市場
，為什麼要遵從日本的生產標準？可生食雞蛋究竟是不是智商稅？一個雞蛋品牌為何能3年融10億
？在農產品普遍缺乏品牌效應的今天，黃天鵝能夠破圈嗎？

一係列問題的答案，或許要回到黃天鵝從創立至今的曆程中，才能找到些許線索。

從30萬到新三板

從0起步到年售3億元

2001年，不到30歲的馮斌被公司任命為雞蛋業務的負責人，以30萬啟動資金，用16年的時間
，不僅登上了新三板，更是一度摸到了上市的大門。

2018年6月
，在經曆了上市折戟的風波之後，馮斌與團隊離開了經營了17年的企業。

他們打算自立門戶。

“從2013年開始
，我們就看到日本、歐洲、美(mei)國(guo)的(de)雞(ji)蛋(dan)處(chu)在(zai)一(yi)個(ge)非(fei)全(quan)熟(shu)烹(peng)飪(ren)的(de)狀(zhuang)態(tai)，特(te)別(bie)是(shi)日(ri)本(ben)給(gei)了(le)我(wo)們(men)很(hen)深(shen)的(de)體(ti)會(hui)，日(ri)本(ben)人(ren)習(xi)慣(guan)生(sheng)食(shi)
，但(dan)中(zhong)國(guo)人(ren)沒(mei)有(you)生(sheng)食(shi)的(de)習(xi)慣(guan)，為(wei)什(shen)麼(me)會(hui)這(zhe)樣(yang)？這(zhe)當(dang)時(shi)給(gei)了(le)我(wo)們(men)很(hen)大(da)的(de)啟(qi)發(fa)。所(suo)以(yi)後(hou)來(lai)我(wo)們(men)在(zai)中(zhong)國(guo)做(zuo)了(le)一(yi)個(ge)新(xin)品(pin)類(lei)的(de)開(kai)創(chuang)，用(yong)‘可生食’這樣一個雞蛋的標準去開創一個新品類。”馮斌希望新品牌能夠走出一條不一樣的路
，開創一個雞蛋新品類。

為此，馮斌邀請了PPQC的創辦者加藤宏光博士擔任黃天鵝首席科學家，並將其一手打造的“日本可生食雞蛋標準技術體係”引入生產中。

根據官方網站介紹，PPQC（家禽產品品質控製）株式會社所是以確保雞蛋安全性為目的的，（日本）業界唯一的第三方研究機構。該研究所創立於1982年
，加藤宏光（農學博士、獸醫）任董事長。PPQC是Poultry（養雞）
、Products（產品）、Quality（品質）、Control（管理）的字母縮寫。

這zhe套tao已yi經jing在zai日ri本ben實shi行xing多duo年nian的de技ji術shu體ti係xi，對dui於yu中zhong國guo的de雞ji蛋dan產chan業ye鏈lian來lai說shuo，還hai是shi個ge新xin生sheng事shi物wu。但dan對dui於yu黃huang天tian鵝e這zhe個ge二er次ci創chuang業ye團tuan隊dui來lai說shuo，想xiang要yao不bu走zou老lao路lu，想xiang要yao實shi現xian迅xun速su超chao越yue，另ling辟pi蹊qi徑jing就jiu是shi最zui好hao的de選xuan擇ze。

但另辟蹊徑也意味著困難重重。直至2019年10月底，花費了將近一年的時間，黃天鵝的第一批測試產品才剛剛出廠。

為了測試日本可生食技術標準的執行情況
、飼(si)料(liao)對(dui)雞(ji)蛋(dan)品(pin)質(zhi)的(de)影(ying)響(xiang)以(yi)及(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)產(chan)品(pin)的(de)反(fan)饋(kui)，黃(huang)天(tian)鵝(e)團(tuan)隊(dui)挑(tiao)選(xuan)了(le)一(yi)家(jia)雞(ji)蛋(dan)生(sheng)產(chan)廠(chang)合(he)作(zuo)進(jin)行(xing)前(qian)期(qi)測(ce)試(shi)
，而(er)日(ri)本(ben)可(ke)生(sheng)食(shi)技(ji)術(shu)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)首(shou)次(ci)落(luo)地(di)，也(ye)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)的(de)遇(yu)到(dao)了(le)很(hen)多(duo)問(wen)題(ti)。

首先就是中日兩國在技術標準上的差別。

“日本可生食雞蛋標準技術體係”是一套囊括了養殖、產品

、品質和管理的標準化生產流程管控體係。與中國的生產模式不同
，日本的雞蛋生產流程有9大法規，首先就要從源頭，即雞苗的安全開始著手。

據黃天鵝合夥人、集團戰略品牌中心負責人劉勇介紹，普通母雞大概有感染沙門氏菌的可能性為10%~50%，被bei感gan染ran的de母mu雞ji會hui將jiang細xi菌jun汙wu染ran到dao雞ji蛋dan中zhong。如ru果guo不bu從cong源yuan頭tou控kong製zhi沙sha門men氏shi菌jun的de傳chuan播bo，到dao了le後hou端duan無wu論lun如ru何he在zai蛋dan殼ke表biao麵mian清qing洗xi消xiao毒du，都dou無wu法fa消xiao滅mie雞ji蛋dan中zhong的de沙sha門men氏shi菌jun了le。

而(er)在(zai)國(guo)內(nei)傳(chuan)統(tong)的(de)雞(ji)蛋(dan)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，沙(sha)門(men)氏(shi)菌(jun)控(kong)製(zhi)始(shi)終(zhong)是(shi)個(ge)薄(bo)弱(ruo)環(huan)節(jie)，更(geng)缺(que)少(shao)專(zhuan)門(men)的(de)實(shi)踐(jian)性(xing)研(yan)究(jiu)成(cheng)果(guo)。而(er)有(you)著(zhe)生(sheng)食(shi)雞(ji)蛋(dan)傳(chuan)統(tong)日(ri)本(ben)，在(zai)這(zhe)方(fang)麵(mian)有(you)著(zhe)很(hen)高(gao)的(de)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)，也(ye)具(ju)有(you)非(fei)常(chang)豐(feng)富(fu)的(de)實(shi)踐(jian)經(jing)驗(yan)。

weici
，zaihuangtianeshougeshengchanjididechoujianguochengzhong，jiatenghongguangmeigeyuedouhuicongribenfeidaozhongguo，meicidaishangliangzhoudeshijian，hejishurenyuandamoshengchanhuanjie
，jianlicaozuobiaozhun，jianceshengchanqingkuang，jiandujishurenyuandecaozuoguifanchengdu，congtoukaishijianlijuyoukeshengshibiaozhundeshengchanjishutixi。

2020年5月，黃天鵝可生食雞蛋方才正式投入市場。

隨後

，市場逐漸接受了黃天鵝的雞蛋。2021年
，黃天鵝實現了約3億元的銷售目標。2022年
，黃天鵝預計的業績增長率
，為2021年的300%。

如何把農產品，變成消費品？

在中國的農產品行業，一直有著有品類、無品牌的情況。

在劉勇看來
，如果把雞蛋僅僅作為一種農產品，很容易把注意力聚焦在生產

、成本
、技ji術shu上shang。但dan如ru果guo隻zhi關guan注zhu這zhe一yi端duan，關guan注zhu如ru何he降jiang低di成cheng本ben，卻que沒mei有you關guan注zhu到dao消xiao費fei者zhe對dui差cha異yi化hua的de品pin質zhi還hai是shi有you很hen多duo新xin的de要yao求qiu，不bu能neng實shi現xian溢yi價jia能neng力li
，那na就jiu隻zhi能neng成cheng為wei一yi個ge初chu級ji農nong產chan品pin。“雞蛋其實就是個消費品，它的打法需要建立品牌。”

erzailiuyongkanlai，jianlipinpaideqianti
，jiushixuyaojizhongliliangwajueyigeyoujiazhidepinlei。erzheqizhong
，yifangmianyaoyoujishudezhichengyijishengchantixidebaozhang，lingyifangmian
，bixurangxiaofeizheganzhidaochanpindeyoudian。

以(yi)雞(ji)蛋(dan)黃(huang)的(de)顏(yan)色(se)和(he)口(kou)感(gan)為(wei)例(li)。由(you)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)普(pu)遍(bian)認(ren)為(wei)蛋(dan)黃(huang)顏(yan)色(se)的(de)深(shen)淺(qian)，關(guan)乎(hu)雞(ji)蛋(dan)的(de)營(ying)養(yang)和(he)食(shi)欲(yu)感(gan)。因(yin)此(ci)
，黃(huang)天(tian)鵝(e)就(jiu)在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)增(zeng)加(jia)萬(wan)壽(shou)菊(ju)補(bu)充(chong)葉(ye)黃(huang)素(su)，加(jia)深(shen)了(le)蛋(dan)黃(huang)顏(yan)色(se)的(de)同(tong)時(shi)，也(ye)增(zeng)加(jia)了(le)維(wei)生(sheng)素(su)含(han)量(liang)。

此外，為了讓雞蛋的味道更香濃，並且沒有蛋腥味，黃天鵝的雞苗口糧均為玉米大豆等純植物蛋白，並且不允許添加魚粉
、肉骨粉等可能導致腥味的動物蛋白。

“如果用戶沒有感知，再好的概念

，仍然支撐不了品牌的發展。”在產品正式進入線上渠道和盒馬鮮生超市後


，劉勇發現，中青年消費者對“可生食”概念的接受度比想象中還要高。很多接觸過日本生食文化的消費者，對可生食雞蛋的品質要求是有概念的

，完全無需市場教育。

但不可否認的是

，普通商超中的傳統消費者依然對“可生食”概念心存疑惑。在劉勇看來
，消費理念愈發多元化的市場環境下，精品化、差異化
、duoyuanhuashinongchanpinfazhandebiranqushi。zhiyouyonggengjiaduoweideshijiaokandaijidandengnongchanpin

，cainengtuidongzhongguonongchanpindepinpaihuahebiaozhunhuafazhan，cainenggeinongchanpinpinpaidailaigengduodefazhanjihui。

養一隻雞
，150塊

dazaopinpaishiyigexitonggongcheng，guangkaoyingxiaodedafayebugou。jidanyouzijideshengchanguilv
，liantiaochang，yingxiangyinsuduo
，hennantongguodaigongdengduanqidafa，baozhengwendingdepinzhi。yinci，suzaojidanpinpaijiuyidingyaoguanzhushengchan、技術
、成本、營銷、品質標準、分銷渠道等各個維度，這其中有著較高的技術壁壘和進入門檻，需要很長時間的經驗積累，與一般的加工型食品企業有著很大不同。

養殖過程的質量把控至關重要。從飲水、飼料、飼料槽、車間地板到工作人員的衣服
，都要進行定期的沙門氏菌檢測
，確保整個生產管理流程的精細嚴苛。

“即便這樣
，也隻是養殖生產過程的監控。”劉勇表示

，按照PPQCguanliliucheng，huangtianedemeiyipijimiaodouyaojinxingshamenshijundekangtijiance。tongshi

，huangtianeshengchanchulaidemeiyipijidanyedouyaojinxingchoujian，meidongjishemeiyuezhishaochoujian1000枚。目前
，黃天鵝每年要進行60多萬枚雞蛋的自檢自測。“這也是保障出品的雞蛋中不含沙門氏菌的一個重要手段。如果隻是出具檢測報告
，一年就幾次送檢
，每次抽檢幾枚，那肯定是不行的。”

這種細碎

、嚴苛的產品管理流程，導致雞蛋生產與管理成本較高。據劉勇介紹
，普通散戶養一隻雞投入的成本大約在50塊左右
，目前黃天鵝飼養一隻蛋雞投入的成本約為150元/隻。

為了促進我國雞蛋品質標準升級

，2021年9月22日，由黃天鵝主導發起，中國農業國際合作促進會立項並製定標準，四川大學
、四川農業大學

、人民文旅、京東
、盒馬等多方聯合參與製定的《可生食雞蛋》團體標準正式發布。

zaihuangtianetuanduikanlai，yinjinribendekeshengshijidanbiaozhun，zhishiyigejichu
，huangtianehaixiwangjiehezhongguodedanjichanyexianzhuangyuzhongguoxiaofeizhexiguan，shengjizaizaoyigegenggaodepinzhibiaozhun。tongshi
，weilecujinkeshengshijidanpinleidekuozhan
，huangtianeyuanyijiangzishendejishuheshengchanjingyanyuxingyegongxiang，ranggengduoqiyecanyudaoguifanhuadefazhanzhonglai，zhenzhengtashidizuogaobiaozhun、高品質的蛋品，“而不僅僅是個營銷概念”。

黃天鵝更多的關注生產基地建設、渠道建設以及全產業鏈技術和管控的投入。目前，黃天鵝團隊已經推出了“大師小點”0添加蛋撻、蛋卷
、冷凍蛋糕等雞蛋深加工產品，未來還將在雞蛋深加工方向繼續探索，順應消費者多元化場景需求。

在中國做雞蛋品牌
，是一個沒什麼捷徑可走的行業。從養殖到後期產品
、環節細碎、繁瑣、重投入

、高成本，也正因如此
，這一領域極少能見到創業公司的身影
，也往往不容易得到資本市場的廣泛青睞。

而在“吃得更好”zheyiyonghengdezhutixia，bansuizhexiaofeizhedechengchang
，jishuyushichangdediedaishengji，yijigengjucelvedeshichangdafa
，zaichuizhixifenpinleixiadejizhizhuiqiu，jichuxiaofeipinhuoxuyejiangyinglaixindechuntian。