文：周沫
來源：紅餐網（ID：hongcan18）
繼冷門水果、新奇小料後，小眾茶底也開始火了！
白茶、黃茶、肉桂岩茶、半天夭、水金龜、金牡丹、伏磚茶……今年以來，各大茶飲品牌紛紛押寶小眾茶底，推出了各種主打小眾茶底的係列飲品。
小xiao眾zhong茶cha為wei什shen麼me如ru此ci受shou品pin牌pai歡huan迎ying？茶cha飲yin品pin牌pai如ru何he才cai能neng將jiang小xiao眾zhong茶cha打da造zao成cheng一yi款kuan備bei受shou年nian輕qing人ren喜xi愛ai的de爆bao品pin？今jin天tian，我wo們men複fu盤pan火huo了le三san年nian之zhi久jiu的de鴨ya屎shi香xiang，試shi圖tu從cong其qi爆bao火huo之zhi路lu挖wa掘jue出chu小xiao眾zhong茶cha爆bao火huo的de底di層ceng邏luo輯ji。
01
小眾茶風靡，
茶飲品牌最愛“鴨屎香”
鴨屎香有多火？
去年10月底，一條#鴨屎香檸檬茶究竟有多好喝#的微博話題衝上熱搜，在微博上引發了3.6萬的討論，總閱讀量超1.5億，單條熱門微博也有1萬+的轉發和3.5萬以上的點讚。該博主發起的“你是否喝過鴨屎香奶茶”話題投票中，也有3.5萬參與者進行了投票。
透過這組數據，鴨屎香的熱度足以窺見一斑。直到今天，鴨屎香的關注度仍在持續攀升，微信指數和百度指數雙雙高居不下。
從市場消費情況來看，據紅餐網（ID：hongcan18）不完全統計，截至目前，新茶飲市場已經有不下20個連鎖品牌上線了鴨屎香係列飲品。其中，丘大叔、撻檸、檸季等品牌都將鴨屎香檸檬茶作為主推品。
而除了線下門店的茶飲產品外，鴨屎香的身影還出現在瓶裝茶飲、袋泡茶等新零售領域：喜茶、檸檬茶共和國上線了山韻鴨屎香輕乳茶、鴨屎香檸檬茶兩款瓶裝茶；奈雪的茶、蜜雪冰城等推出了鴨屎香茶包；JOJO氣泡酒推出檸檬鴨屎香氣泡酒；精品茶葉品牌BASAO上新鴨屎香單叢袋泡茶……
02
“鴨屎香”是如何爆火的？
小眾的鴨屎香為何這麼火？或許，我們還需要從第一杯鴨屎香飲品的走紅開始說起。
據紅餐網了解，鴨屎香最早被應用在新茶飲行業，大約是在2018年10月。彼時，位於廣州的丘大叔檸檬茶推出了新茶飲業內首款以鴨屎香為茶底的飲品——鴨屎香檸檬茶。那句在業內流行的“花香酒香不如鴨屎香”的廣告語正是丘大叔的品牌slogan。
而在這第一杯鴨屎香檸檬茶背後，還有很長的一段故事。
2018年，丘大叔檸檬茶成立之際，檸檬茶賽道已經不乏入局者，老式品牌快樂檸檬、林香檸早已穩紮根基，新銳品牌如撻擰、一些檸檬一些茶等也有了崛起的跡象。如何在產品同質化嚴重的檸檬茶市場突圍，成為丘大叔團隊需要思考和解決的第一難題。
kaolvdaochuantongdeningmengchashiyigangshihongchaweizhu，weidaozhong，ningmengjiupaohaihuiyousuansewei，bufuhehenduonianqingxiaofeizhedexuqiu，qiudashuyanfatuanduijuedingyixunpinpaidechuxin，congningmengchadegongyihepinzhishangzuoyixietupohechuangxin。
當(dang)時(shi)，丘(qiu)大(da)叔(shu)研(yan)發(fa)團(tuan)隊(dui)走(zou)訪(fang)了(le)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)的(de)茶(cha)園(yuan)，深(shen)入(ru)茶(cha)的(de)起(qi)源(yuan)地(di)去(qu)鑽(zuan)研(yan)，對(dui)上(shang)百(bai)種(zhong)茶(cha)進(jin)行(xing)了(le)深(shen)度(du)研(yan)究(jiu)。在(zai)眾(zhong)多(duo)茶(cha)葉(ye)中(zhong)，最(zui)後(hou)選(xuan)擇(ze)了(le)鳳(feng)凰(huang)單(dan)叢(cong)的(de)一(yi)種(zhong)——鴨屎香茶。
鳳凰單叢屬於半發酵烏龍茶，有著“一樹一香”的特性，有黃枝香、蜜蘭香、夜來香、桂花香、rouguixiangdengshangbaizhongxiangxing，youyuxiangxingzhongleipoduo，xuduochakeyihedancongcaixiangxingweile，meiyikuanchongpaohoudouyouduteziranhuaxiang，yinhouchunhouhuigan，jiyidianbigangshihongchazhong，yuxinxianxiangshuiningmengjiehehou，fengweiyegengjiatexingmingxian、飽滿回甘。
為了確保鴨屎香和檸檬融合的最佳風味，丘大叔采取了獨家的古法製茶工藝，搖青、殺青、揉撚、鬆團、炭焙、甄選等每一步都精益求精，細致入微，從而去除苦味、澀味、青氣，讓檸檬茶喝起來更香。
當(dang)這(zhe)款(kuan)充(chong)滿(man)匠(jiang)心(xin)精(jing)神(shen)，集(ji)香(xiang)氣(qi)和(he)滋(zi)味(wei)並(bing)重(zhong)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)被(bei)推(tui)上(shang)市(shi)時(shi)，立(li)即(ji)顛(dian)覆(fu)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)傳(chuan)統(tong)檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)認(ren)知(zhi)。在(zai)口(kou)口(kou)相(xiang)傳(chuan)下(xia)，專(zhuan)門(men)為(wei)了(le)一(yi)杯(bei)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)檸(ning)檬(meng)茶(cha)打(da)卡(ka)丘(qiu)大(da)叔(shu)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)多(duo)不(bu)勝(sheng)數(shu)。
第一杯鴨屎香檸檬茶引爆市場後，成立僅半年的丘大叔檸檬茶成為賽道黑馬，吸引了眾多消費者、同行甚至是資本的關注。而鴨屎香這一小眾茶底，也在業內掀起了新風潮，成為茶飲店家家必上的“普及型”茶底。
值得一提的是，鴨屎香爆火後，被譽為“鴨屎香檸檬茶開創者”的丘大叔，仍在持續深挖、創新鴨屎香係列飲品，推出了包括鴨屎香檳、鴨屎香奶茶、鴨屎香潤奶茶、鴨屎香茶酒、鴨屎香輕乳茶酒等飲品。
據丘大叔官方資料顯示，目前，丘大叔鴨屎香係列飲品平均每4秒就能賣出一杯，月均銷量可疊180座廣州塔（注：廣州塔高600米）。這就意味著，丘大叔每月售出的鴨屎香係列飲品就有36000層樓高，還可能持續上漲！
03
將小眾茶打造成爆款產品，
有哪些底層邏輯可循？
鴨屎香走紅後，越來越多茶飲品牌看到了小眾茶的發展潛質。
翻看近幾個月茶飲品牌的上新記錄，滬上阿姨鮮果茶推白茶、CoCo上黃茶、茶百道上肉桂岩茶……還有半天妖、水金龜、石竹青、金牡丹、黃玫瑰、茯磚茶、十裏香、六堡茶等，很多消費者鮮少見的小眾茶底，都開始出現在各大茶飲品牌的菜單上，被開發成奶茶和果茶。
除了國內的小眾茶外，國外的茶類也被引進國內，比如去年火了一整個夏天的泰國綠茶。
然而，即便這些小眾茶被輪番推上新茶飲的大舞台，卻依然沒有誰能維持著像鴨屎香這樣持久的熱度。就連去年茶飲巨頭們爭搶推出的“原諒綠”泰式檸檬茶，如今也早已難覓蹤影，鮮少被消費者提及。
同tong樣yang是shi發fa力li小xiao眾zhong茶cha，丘qiu大da叔shu打da造zao的de爆bao款kuan鴨ya屎shi香xiang係xi列lie產chan品pin，憑ping啥sha持chi續xu火huo爆bao？它ta是shi如ru何he讓rang鴨ya屎shi香xiang始shi終zhong保bao持chi記ji憶yi點dian，讓rang消xiao費fei者zhe覺jiao得de好hao喝he並bing持chi續xu複fu購gou的de？
從其微信公眾號最新發布的《一直被模仿的丘大叔鴨屎香，到底“香”在哪？》一文，或許能窺見一斑。
首先，對茶底進行層層甄選，確保品質。
與大眾茶底相比，上新小眾茶，對茶飲品牌研發的專業度、成本運營的要求都非常高。
文中披露，為了保留鴨屎香的獨特風味，丘大叔從茶的采摘、製茶再到成品茶，都有自己研發的一整套高標準化定製工序，包括揀剔、炭焙、退火、複焙，再到退火精挑、除菌去雜，每一步都極其細致嚴謹。
其次，通過杯杯鮮萃，盡最大可能提取茶香。
為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)出(chu)品(pin)效(xiao)率(lv)，市(shi)場(chang)上(shang)很(hen)多(duo)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)都(dou)是(shi)一(yi)桶(tong)一(yi)桶(tong)地(di)煮(zhu)茶(cha)，煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)茶(cha)久(jiu)放(fang)後(hou)不(bu)夠(gou)新(xin)鮮(xian)，且(qie)風(feng)味(wei)容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)。為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)出(chu)品(pin)質(zhi)量(liang)，丘(qiu)大(da)叔(shu)則(ze)堅(jian)持(chi)做(zuo)到(dao)杯(bei)杯(bei)鮮(xian)萃(cui)，每(mei)杯(bei)茶(cha)葉(ye)隻(zhi)使(shi)用(yong)一(yi)次(ci)，並(bing)通(tong)過(guo)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)萃(cui)茶(cha)機(ji)，使(shi)用(yong)7萬次高速旋轉充分萃取，以此最大限度提取茶葉鮮香。
此外，丘大叔還是一個細節控，追求極致體驗。
daoguoqiudashumendianxiadandexiaofeizhedouzhidao，qiudashutigonglechupinshihefuwu，zaiyinpinzhizuowanchengzhiqian，zhichashihuigenjukerenshihefankuijinxingsuantianduweitiaozheng，zhidaotiaozhengdaokerenmanyiweizhi；在外賣上，丘大叔則通過提供檸檬分裝的服務，避免香水檸檬遇水久放產生苦澀味，影響口感。
bujinshichupindejizhitiyan，jiulianzhuangchandebeiziyetuxianleqiudashudexijiekong。qiudashudeyinpinbeibiaomianyouaotugan，jikeyijiejuelengningshuizidewenti，haibimianlejiuwobingshou，yijizaishejiaochanghelichuxianmanshoushuideganga。julejie，gaibaozhuanghaizhuanmenshenqinglezhuanli。
從產品質量、細節服務到細節體驗，丘大叔在每一道工序，每一個環節上體現出的高標準、高要求和高堅持，或許才是其鴨屎香係列飲品即便被同行模仿，仍能保持市場競爭力的主要原因。
值得一提的是，除了鴨屎香之外，丘大叔還是第一個集齊中國6大茗茶（白茶、綠茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶）的檸檬茶品牌，並在行業內首用雨林聯盟認證茶底。目前，丘大叔使用香水檸檬和20+款茶底進行多樣組合，開發出30+款檸檬茶產品，稱得上是名副其實的小眾茗茶探索的先行者。
04
結語
鴨屎香的走紅，讓行業看到了小眾茶的潛質。
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