目前全球茶葉已經供過於求
，全球每年茶葉的總需求量約為300萬噸
，而目前每年的供給量已達350萬噸左右，中國茶產業產能過剩明顯;近年來，歐盟多次提高對我國出口茶葉的農殘檢驗標準

，許多出口茶企已經感受到了巨大壓力;隨著生活節奏的加快

，講究一衝二泡慢飲的傳統飲茶方式受到挑戰。

數據顯示，預計到今年年底，我國茶葉總產量將達到195萬噸左右，較去年同期增產8%左右。

不過光鮮數字難以掩蓋背後的問題：目前全球茶葉已經供過於求
，全球每年茶葉的總需求量約為300萬噸，而目前每年的供給量已達350萬噸左右，中國茶產業產能過剩明顯;近年來，歐盟多次提高對我國出口茶葉的農殘檢驗標準
，許多出口茶企已經感受到了巨大壓力;隨著生活節奏的加快
，講究一衝二泡慢飲的傳統飲茶方式受到挑戰。

“中zhong國guo是shi飲yin茶cha文wen化hua的de發fa源yuan地di，也ye有you很hen多duo茶cha葉ye加jia工gong企qi業ye，但dan遺yi憾han的de是shi至zhi今jin沒mei有you一yi個ge企qi業ye能neng與yu英ying國guo立li頓dun叫jiao板ban。不bu得de不bu說shuo，人ren家jia的de創chuang新xin意yi識shi比bi我wo們men超chao前qian很hen多duo。立li頓dun很hen早zao就jiu推tui出chu方fang便bian攜xie帶dai和he衝chong泡pao的de茶cha包bao

，當dang我wo們men意yi識shi到dao深shen加jia工gong已yi經jing成cheng為wei趨qu勢shi的de時shi候hou，立li頓dun已yi經jing占zhan據ju了le大da部bu分fen速su飲yin茶cha市shi場chang。”國內茶葉連鎖專賣店九峰茗茶北方區域業務經理葉亞藝對中國經濟時報記者表示。

通過深加工走上轉型之路

“方便快捷和健康將是消費者更加注重的兩個方麵
，所以未來茶葉產品也將朝著這兩個方麵進行發展。”中投顧問食品(行情 專區)行業研究員梁銘宣告訴中國經濟時報記者，中國茶產業將通過深加工走上轉型之路。

“我們自主研發了生物工程萃取專利技術‘植物有效成分高效分離純化技術集成係統’，通過該技術能夠實現植物有益成分的分子級分離、純化、濃縮

、結晶，活性物質極限萃取，同時確保活效成分不被破壞。”植物萃取係列產品供應商正源華茶日前聲稱已將該技術應用在茶葉深加工領域，推出即溶茶產品。

“即溶茶是一種基於分子成分定量拚配的標準茶。通過從茶葉中提取有益健康的茶多酚、茶氨酸等有效成分，再進行科學的定量拚配，形成成分明確、口感適宜的新型茶飲，是分子食品製備技術的最新應用。”正源華茶專門從事分子食品製備技術研究的杜邵龍博士介紹說。

在梁銘宣看來

，無論是即溶茶、茶飲料
，還是速溶茶、daipaocha
，zheleichayeshenjiagongchanpindoujuyoufangbiankuaijiedetedian，zhejiangchengweiguoneichayeshenjiagongdeyigefangxiang。erchayeneibudewuzhizhengzaibuduanbeizhengmingjuyoutigaomianyili、抗氧化等作用，而且深加工產品附加值更高，也應成為茶葉深加工的一個重要方麵。

待破解的難題

目前國內茶葉深加工仍不足。中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長楊秀芳曾在第六屆中國茶商大會·鬆陽銀猴茶葉節上透露

，日本茶葉深加工率在40%
，而我國深加工率不到10%。很明顯，國內茶葉深加工率與日本還有較大差距
，國內茶葉深加工還有較大的發展空間。

據楊秀芳介紹，2000年以來，一些新技術、新裝備在我國茶葉深加工領域得到普及應用，如逆流提取技術
、超臨界萃取技術、膜技術、大孔吸附樹脂、逆流色譜等高效分離

、濃縮
、幹燥技術等。

新技術的規模化、chanyehuayeshinanti。juzhengyuanhuachaxiangguanfuzerenjieshao，biaozhundejirongchachanpin
，bujinxuyaoyuanshengtaideyuanliao
，gengweizhongyaodeshiyaocaiyongfenzishipinzhibeijishu，shixianchanpinyingyangchengfenjipinzhibiaozhunhua，tongyichanpinchupinbiaozhun。“我們的分子食品製備技術包括物理細胞破壁
、恒低溫萃取、多級膜分離純化、低溫真空重組結晶

、自然拚配五大核心技術
，這都需要非常大的資金投入。”

“除了即溶茶，目前國內茶葉深加工的下遊產品還包括袋泡茶、茶飲料
、茶葉功能提取物等，整個產業年均增長速度在15%左右。”梁銘宣認為
，國內上百噸未被利用的茶資源為整個行業的發展奠定了堅實的原料基礎
，而茶葉深加工也麵臨資金、人才、技術及營銷等難題，這都等待整個產業去破解。