來源：調料家（ID：zgtlj2019）

跨界風終於蔓延到調味品領域了。

近日，恒順醋業跨界推出三款文創雪糕品類，口味分別為醬油芝士味，香醋味和黃酒味
，各自添加了5%的釀造醬油
、6%的食醋和7%的黃酒。其中
，黃酒味雪糕的包裝上提示有“本品含酒精，開車請勿食用”。

圖片來源：恒順醋業官方

據了解，該係列產品於5月13日發售
，目前僅在恒順微商城上可以購買，零售價為18元/隻，且暫不支持京東或天貓旗艦店等電商平台，也不支持冷鏈配送，網上下單後要到恒順博物館提貨。

01

調味品玩“跨界”

能否打動年輕消費者？

在消費品行業
，“跨界”“聯名”一直都是各大品牌屢試不爽的營銷方式，而年輕人青睞有加的冰淇淋賽道也成為夏季營銷的重要玩兒法。

而在消費品行業，“盯上”冰淇淋的企業並不在少數，甚至做白酒的貴州茅台、江小白，做汽車的五菱等企業都紛紛跨界而來。不過
，從企業層麵看，包括恒順在內的多家企業之所以跨界冰淇淋
，無非是想通過在年輕消費群體中掀起新的話題，為企業保持年輕化作出新的探索。

究其原因，事實上冰淇淋/雪糕行業與調味品行業同屬市場競爭白熱化階段，在此背景下，品牌跨界能實現用戶群體的疊加，打造更大的營銷圈。

另一方麵，無論是雪糕還是調味品，“年輕化”是個關鍵詞，跨界帶來的新鮮、潮流體驗還迎合了當下年輕人的消費偏好。而冰淇淋/雪糕的生產成本相對不高
、受眾廣泛，更容易實現跨界營銷，以吸引年輕消費者群體。

而此番恒順醋業跨界出雪糕，選擇的賽道和時間節點，正好契合了入夏時分年輕消費者對“創意型”雪糕的偏好。另外
，此番推出雪糕產品的恒順博物館

，本就和其他曆史文化場館一樣，具備旅遊接待、品(pin)牌(pai)文(wen)化(hua)展(zhan)示(shi)以(yi)及(ji)部(bu)分(fen)銷(xiao)售(shou)的(de)作(zuo)用(yong)，而(er)與(yu)之(zhi)類(lei)似(si)的(de)場(chang)館(guan)推(tui)出(chu)雪(xue)糕(gao)產(chan)品(pin)的(de)已(yi)經(jing)屢(lv)見(jian)不(bu)鮮(xian)。而(er)恒(heng)順(shun)此(ci)番(fan)增(zeng)添(tian)雪(xue)糕(gao)產(chan)品(pin)，不(bu)排(pai)除(chu)參(can)照(zhao)了(le)其(qi)他(ta)場(chang)館(guan)景(jing)點(dian)的(de)經(jing)驗(yan)，無(wu)疑(yi)加(jia)大(da)遊(you)人(ren)對(dui)景(jing)區(qu)的(de)遊(you)玩(wan)體(ti)驗(yan)性(xing)。

不過，即便是在調味品行業，以雪糕作為“噱頭”營銷其實恒順也並非首家。此前在其他知名調味品企業，也有用調味產品給冰淇淋調味的體驗。

實際上，從經營層麵看

，對於恒順醋業而言，要想靠雪糕出圈，或者引起新一輪的討論話題，恐怕也並不容易。恒順公司相關負責人在5月27日也向澎湃新聞表示：雪糕目前是作為恒順博物館的旅遊產品，不會作為公司的戰略產品布局。

對此，《調料家》戰略顧問、上海至彙戰略營銷谘詢機構首席顧問張戟也認為：“hengshuncuyetuichuxuegaochanpinzhishiyizhongpinpaichuanbofangshi
，tongguokuajielaitigaohengshundeguanzhudu
，zhezhishizhanshushangdedongzuo，duigupiaojiazhibuhuiyouduoshaoyingxiang。hengshuncuyejinliangniandefazhanjiaoweiwending
，danshicuyewudezengchangtaishibingbutuchu，bufenjingxiaoshangduiqiweilaifazhanfangxiangbumingque。touxingrenshiduileisihengshuncuyezheyangdejichutiaoliaoqiyexiangfuhetiaoliaozhuanxingbingmeiyoutaidaxinxin，zaihexinjingzhenglishangyousuobuzu。”

02

聚焦主業還是打破邊界？

其實對於任何企業而言，聚焦到主營業務都很重要，在此基礎上玩跨界，要考慮自己打破邊界的動作，是徒勞無功還是“錦上添花”
？

longtouqiyehaitianweiyezaitiaoweipinzhuyeshangdejujiaochengdu，keweishiwenrutaishan，zaitiaoweipindepinleishangzuotupohefazhan，yijiamacheyijiamachedihangshishichang
，haitianweiyedejiangyou

、調味醬、蠔油等產品早已走進千家萬戶，緊接著的第四架馬車“料酒”或“食醋”也呼之欲出
，對其他同行形成了矩陣式的打擊。

國(guo)民(min)辣(la)醬(jiang)老(lao)幹(gan)媽(ma)也(ye)一(yi)直(zhi)聚(ju)焦(jiao)醬(jiang)料(liao)，堅(jian)持(chi)以(yi)產(chan)品(pin)取(qu)勝(sheng)，但(dan)目(mu)前(qian)陷(xian)入(ru)了(le)困(kun)境(jing)，亟(ji)需(xu)向(xiang)其(qi)他(ta)行(xing)業(ye)學(xue)習(xi)新(xin)的(de)營(ying)銷(xiao)打(da)法(fa)
，所(suo)以(yi)這(zhe)兩(liang)年(nian)老(lao)幹(gan)媽(ma)也(ye)玩(wan)過(guo)一(yi)些(xie)跨(kua)界(jie)營(ying)銷(xiao)

，掀(xian)起(qi)過(guo)一(yi)些(xie)熱(re)門(men)話(hua)題(ti)。

而恒順醋業為了加快向“恒順味業”轉(zhuan)變(bian)，近(jin)兩(liang)年(nian)的(de)工(gong)作(zuo)則(ze)是(shi)不(bu)斷(duan)剝(bo)離(li)與(yu)主(zhu)業(ye)無(wu)關(guan)的(de)資(zi)產(chan)，同(tong)時(shi)對(dui)自(zi)身(shen)管(guan)理(li)架(jia)構(gou)進(jin)行(xing)調(tiao)整(zheng)。但(dan)直(zhi)至(zhi)目(mu)前(qian)，給(gei)恒(heng)順(shun)醋(cu)業(ye)整(zheng)體(ti)經(jing)營(ying)帶(dai)來(lai)的(de)改(gai)變(bian)還(hai)未(wei)顯(xian)現(xian)。

無論是海天、老幹媽還是恒順
，他們的共性仍是聚焦調味品主業，而個性是打破邊界的路徑不同，比如海天在調味品的多個品類上逐步攻破，老幹媽也在探索複調，而恒順在食醋、料酒的基礎上做外延式的品類布局。

而er對dui於yu恒heng順shun醋cu業ye的de戰zhan略lve轉zhuan型xing

，張zhang戟ji表biao示shi，關guan鍵jian在zai於yu做zuo好hao品pin類lei梯ti隊dui建jian設she，除chu了le食shi醋cu以yi外wai，恒heng順shun料liao酒jiu發fa展zhan勢shi頭tou不bu錯cuo，需xu要yao持chi續xu大da力li拓tuo展zhan，並bing且qie圍wei繞rao現xian有you品pin類lei優you勢shi逐zhu漸jian進jin行xing豐feng富fu；同時
，恒順還需要強化對全國市場的拓展，對區域市場的策略要更加明晰，在華東以外的市場實現更有效地拓展。

知名券商信達食飲相關人士則認為，一是營銷改革陸續推進
，內部機製理順，從人員變動、激勵方式、組織架構等進行改革
，以回購方式進行股權激勵，加強員工的激勵；二是公司聚焦“醋
、酒

、醬”戰略，新募投項目提供穩定產能，繼續保持食醋生產和銷售穩居全國第一，加大料酒的營銷宣傳，重點精準發力醬油、推出全新係列醬油新品。不過短期不太樂觀，畢竟費用投放和成本壓力較大，加之疫情影響也帶了壓力。

的確
，目前恒順醋業要轉向恒順味業依舊有些困難。因為恒順可能現在僅僅代表了“醋”，唯(wei)一(yi)彎(wan)道(dao)超(chao)車(che)的(de)複(fu)調(tiao)品(pin)類(lei)也(ye)不(bu)是(shi)很(hen)好(hao)進(jin)入(ru)，想(xiang)做(zuo)複(fu)調(tiao)缺(que)爆(bao)品(pin)，又(you)缺(que)產(chan)品(pin)矩(ju)陣(zhen)，現(xian)有(you)經(jing)銷(xiao)商(shang)很(hen)難(nan)配(pei)合(he)恒(heng)順(shun)複(fu)調(tiao)的(de)擴(kuo)張(zhang)之(zhi)路(lu)，複(fu)調(tiao)需(xu)要(yao)強(qiang)大(da)的(de)推(tui)廣(guang)能(neng)力(li)。

圖片來源：現代快報

調味品賣雪糕，看起來新鮮
，但真的要“炒”起來還是比較難的。而er類lei似si的de跨kua界jie營ying銷xiao，企qi業ye在zai本ben質zhi上shang也ye隻zhi是shi想xiang增zeng強qiang自zi身shen的de品pin牌pai傳chuan播bo和he聲sheng量liang，獲huo取qu更geng多duo消xiao費fei者zhe的de專zhuan注zhu

，但dan想xiang要yao真zhen正zheng達da到dao此ci目mu的de
，還hai需xu對dui產chan品pin和he營ying銷xiao創chuang意yi做zuo連lian續xu性xing規gui劃hua。

中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《中國商報》采(cai)訪(fang)時(shi)表(biao)示(shi)，新(xin)生(sheng)代(dai)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)對(dui)價(jia)格(ge)不(bu)敏(min)感(gan)
，在(zai)意(yi)的(de)是(shi)情(qing)感(gan)和(he)品(pin)牌(pai)調(tiao)性(xing)，文(wen)創(chuang)雪(xue)糕(gao)提(ti)供(gong)了(le)文(wen)化(hua)和(he)情(qing)感(gan)需(xu)求(qiu)附(fu)加(jia)值(zhi)，但(dan)要(yao)經(jing)得(de)起(qi)長(chang)期(qi)考(kao)驗(yan)，還(hai)需(xu)連(lian)續(xu)性(xing)的(de)規(gui)劃(hua)，不(bu)斷(duan)出(chu)創(chuang)意(yi)
，持(chi)續(xu)升(sheng)級(ji)迭(die)代(dai)，不(bu)能(neng)做(zuo)“一錘子買賣”，否則對品牌反而不利。