來源：oilcn油訊（ID：oilcnweixin）

有沒有發現
，朋友圈裏曬烘焙手藝的人越來越多了。從早餐麵包、飯後甜點到下午茶點心
，烘焙食品越發成為人們飲食的重要組成部分，鋪就了一條各路豪強蜂擁而至的黃金賽道——烘焙油脂。

近兩年，已有三家烘焙原料廠商登陸A股上市，分別為海融科技、立高食品和南僑食品。其中，南僑被稱為中國烘焙油脂第一股。而國際油脂圈的頂尖企業，包括嘉吉、益海嘉裏、中糧、邦吉等都在此賽道競跑。

烘焙油脂究竟是什麼油？這個賽道到底有多“香”？爭相卡位的巨頭們都有誰？進入的門檻有多高？油脂人不妨來了解一下。

01

烘焙油脂及行業

hongbeiyouzhishuyushipinzhuanyongyouzhi。butongyuputongshiyongyouzhi，tabushizuoweichanpinzhijieyingyongdaolaobaixingdechufangcanzhuo，ershizuoweijuyouyidinggongnengxingdeshipinyuanliaogongyinggeishipinjiagongchang
、烘焙門店等。

烘焙本身是一種食物加工方法，烘焙食品主要包括麵包、蛋糕
、糕點和甜點，生產原料包括麵粉、油脂、酵母
、鹽、糖、乳品
、餡料等。

油脂作為人體必要的營養成分之一
，也是製作烘焙食品的關鍵原材料。如果把麵粉比作烘焙食品的“身體”
，油脂則如其“靈魂”，塑造出烘焙食品的千姿百態。沒有油脂的烘焙品口感與風味都將變得不一樣
，食之無味的同時也難以被市場所接受。

烘焙油脂是以豬油
、牛油等動物油以及豆油、棕櫚油等植物油為基料油脂，通過經過一係列物理或化學工藝製備而成
，能夠賦予加工食品特有的功能特性（如結構、風味、感官特性
、貨架期等）。烘焙油脂種類繁多，主要包括人造奶油、起酥油、黃油等。

烘hong焙bei油you脂zhi行xing業ye和he烘hong焙bei食shi品pin行xing業ye作zuo為wei產chan業ye鏈lian中zhong的de上shang下xia遊you關guan係xi
，兩liang者zhe的de發fa展zhan往wang往wang具ju有you相xiang關guan性xing和he一yi致zhi性xing。近jin年nian來lai烘hong焙bei食shi品pin出chu現xian主zhu食shi化hua趨qu勢shi

，在zai我wo國guo居ju民min飲yin食shi結jie構gou的de占zhan比bi不bu斷duan提ti高gao
，推tui動dong了le烘hong焙bei油you脂zhi行xing業ye持chi續xu高gao速su發fa展zhan。

機構數據顯示
，2020年我國烘焙油脂產量和需求量分別為410.9和384.4萬噸
，2011-2020年產量年均增長率約11.5%；需求量年均增長率約為12.8%；產需均保持了穩定增長態勢。

由於烘焙油脂具有科技含量和高附加值，盈利能力整體高於普通小包裝油和餐飲油。以上市公司南僑食品為例
，2018-2020年
，烘焙應用油脂產品毛利率可達40%左右
；2021年受疫情等因素影響，毛利率為31%。

02

烘焙油脂市場和企業

隨(sui)著(zhe)烘(hong)焙(bei)油(you)脂(zhi)行(xing)業(ye)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)企(qi)業(ye)爭(zheng)相(xiang)入(ru)局(ju)。不(bu)僅(jin)烘(hong)焙(bei)油(you)脂(zhi)企(qi)業(ye)數(shu)量(liang)增(zeng)長(chang)較(jiao)快(kuai)
，國(guo)外(wai)企(qi)業(ye)也(ye)逐(zhu)漸(jian)將(jiang)市(shi)場(chang)開(kai)拓(tuo)的(de)重(zhong)點(dian)轉(zhuan)向(xiang)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)
，烘(hong)焙(bei)油(you)脂(zhi)市(shi)場(chang)呈(cheng)現(xian)出(chu)品(pin)牌(pai)化(hua)

、規模化的競爭趨勢。

市場格局方麵
，目前國內烘焙油脂的產能及市場份額集中在少數實力雄厚
、規模較大的企業中。

一類是掌握原材料資源
，能夠實現低成本規模化製造的企業
，代表如金龍魚、嘉(jia)吉(ji)等(deng)。這(zhe)類(lei)企(qi)業(ye)的(de)特(te)征(zheng)是(shi)全(quan)產(chan)業(ye)鏈(lian)模(mo)式(shi)

，包(bao)括(kuo)上(shang)遊(you)在(zai)海(hai)外(wai)擁(yong)有(you)棕(zong)櫚(lv)種(zhong)植(zhi)園(yuan)，中(zhong)遊(you)在(zai)原(yuan)料(liao)產(chan)地(di)與(yu)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)布(bu)局(ju)有(you)加(jia)工(gong)基(ji)地(di)
，下(xia)遊(you)則(ze)麵(mian)向(xiang)大(da)眾(zhong)化(hua)的(de)市(shi)場(chang)，並(bing)建(jian)立(li)了(le)完(wan)備(bei)的(de)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)。

另一類是專注於專用油脂領域的企業
，代表如南僑食品、AKK集團等。這類企業通過技術創新驅動企業發展，以市場需求為產品開發導向，能為客戶提供個性化的產品和配套的服務支持。

這些領跑企業不僅生產烘焙油脂，大多可覆蓋包括烘焙
、煎炸、糖果
、巧克力、植脂奶油
、飲品和速凍食品等多品類專用油脂，在行業內已塑造出強大的品牌影響力。

目前，國內烘焙油脂的頭部優勢企業包括：

國內烘焙油脂行業的本土企業主要集中在華東、華南地區；代表如深圳精益油脂、廣東至潤油脂等
，立足本地用戶的需求，不斷積累技術優勢，深耕區域性市場，正處於不斷發展壯大過程中。

烘(hong)焙(bei)油(you)脂(zhi)這(zhe)一(yi)賽(sai)道(dao)的(de)確(que)誘(you)人(ren)，但(dan)傳(chuan)統(tong)的(de)油(you)脂(zhi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)想(xiang)要(yao)進(jin)入(ru)，卻(que)非(fei)易(yi)事(shi)。與(yu)大(da)眾(zhong)化(hua)的(de)食(shi)用(yong)油(you)產(chan)品(pin)比(bi)較(jiao)而(er)言(yan)，烘(hong)焙(bei)油(you)脂(zhi)的(de)專(zhuan)業(ye)門(men)檻(kan)更(geng)高(gao)，是(shi)因(yin)為(wei)它(ta)的(de)市(shi)場(chang)範(fan)疇(chou)、產品特性和服務要求不一樣。新進入者將會麵臨三大壁壘：

一是技術壁壘。烘焙油脂對於生產線、設備投資都有較高的要求，企業需具備相當的資金實力、技術能力和產品研發能力；烘焙油脂產品定製化程度高，需要不斷推陳出新，經過長時間的積累才能做好配方與工藝的匹配。

二是營銷網絡和服務壁壘。烘(hong)焙(bei)行(xing)業(ye)下(xia)遊(you)市(shi)場(chang)集(ji)中(zhong)度(du)低(di)，客(ke)戶(hu)更(geng)換(huan)供(gong)應(ying)商(shang)的(de)意(yi)願(yuan)不(bu)強(qiang)。新(xin)進(jin)入(ru)者(zhe)必(bi)須(xu)配(pei)備(bei)大(da)量(liang)的(de)技(ji)術(shu)服(fu)務(wu)人(ren)員(yuan)進(jin)行(xing)現(xian)場(chang)輔(fu)導(dao)和(he)培(pei)訓(xun)，搭(da)建(jian)起(qi)完(wan)善(shan)的(de)營(ying)銷(xiao)服(fu)務(wu)網(wang)絡(luo)，才(cai)能(neng)獲(huo)得(de)客(ke)戶(hu)的(de)認(ren)可(ke)。

三是規模效應壁壘。烘焙油脂市場主要麵對B端客戶；這類客戶重視性價比和食品安全。新進入者在短期內難以形成規模效應、在產品價格方麵缺乏競爭優勢，市場先行者的地位不容易撼動。

高壁壘也意味著高價值與高吸引力
，資本仍在跑步進場：近期上市公司遠大控股(000626)宣布收購廣東鴻信公司，進軍烘焙油脂領域。

畢竟當下食用油脂行業競爭激烈增長有限，而烘焙油脂是一個難能可貴的藍海市場。

2020年我國烘焙食品行業規模已突破兩千億
，企業數量超過20萬家，反映出我國烘焙行業仍處於高景氣賽道，且二三線城市的烘焙產品消費水平尚遠低於北京、上海等一線城市，市場目前正處於飛速發展期。

據南僑食品2021年報披露，目前我國烘焙油脂需求具有較明顯的區域性特點，消費市場主要以經濟水平相對較高的華東
、華中和華南地區為主。此外，以成都為代表的四川地區，也保持著較高的增速。

中國烘焙油脂市場正步入成熟和升級階段，烘焙油脂產品將呈現更多樣化
、功能化和全麵化服務態勢，未來成長可期、空間廣闊。