文：劉聖蓉  

來源：冷凍食品（ID：ldzk001）

近日

，新營養丸子品牌“禧丸HEEKWAN”宣布完成天使輪融資
，融資總額為數百萬元人民幣。該品牌立足丸子類速凍食品細分品類，以功能性營養作為差異化特色，推出兒童、老人、健身和高端等四類產品。銷售模式上
，以線上渠道為主，直接麵對消費者。

資料顯示
，“禧丸”所(suo)屬(shu)的(de)深(shen)圳(zhen)市(shi)九(jiu)九(jiu)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)是(shi)一(yi)家(jia)主(zhu)打(da)潮(chao)汕(shan)牛(niu)肉(rou)丸(wan)的(de)企(qi)業(ye)。這(zhe)是(shi)一(yi)家(jia)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de)企(qi)業(ye)，憑(ping)什(shen)麼(me)能(neng)獲(huo)得(de)資(zi)本(ben)的(de)青(qing)睞(lai)？將(jiang)潮(chao)汕(shan)牛(niu)肉(rou)丸(wan)再(zai)細(xi)分(fen)，打(da)功(gong)能(neng)牌(pai)，通(tong)過(guo)線(xian)上(shang)直(zhi)麵(mian)消(xiao)費(fei)者(zhe)，如(ru)何(he)操(cao)作(zuo)？這(zhe)個(ge)模(mo)式(shi)，能(neng)夠(gou)“玩轉”傳統的潮汕牛肉丸嗎？

近日
，“禧丸”創始人黃浩龍接受冷食君專訪，對上述問題做了深度分享。

01

從零起步的“丸二代”

潮汕牛肉丸有上百年的曆史
，是潮汕美食的一張名片。尤其是自2014年起
，潮汕火鍋在全國大規模推廣之後，加上電商平台的快速發展，這顆丸子在全國範圍內開始被更多的消費者快速知曉並接受。

suizhexiaofeixuqiudemengzeng，chaoshanniurouwanchanyeyejinrulefazhankuaichedao。congchangjiuyilaidexiaozuofanglinlixianggongyehuashengchanmaijin，yuelaiyueduodecongyezhejinruzheyilingyu。huanghaolongjiushiqizhongzhiyi。

黃浩龍生於1991年(nian)，從(cong)小(xiao)在(zai)廣(guang)州(zhou)長(chang)大(da)。他(ta)與(yu)這(zhe)顆(ke)丸(wan)子(zi)的(de)緣(yuan)分(fen)

，始(shi)於(yu)父(fu)親(qin)。他(ta)的(de)老(lao)家(jia)在(zai)潮(chao)汕(shan)地(di)區(qu)，父(fu)親(qin)是(shi)一(yi)位(wei)打(da)潮(chao)汕(shan)牛(niu)肉(rou)丸(wan)的(de)師(shi)傅(fu)，在(zai)廣(guang)州(zhou)開(kai)過(guo)多(duo)年(nian)的(de)丸(wan)子(zi)作(zuo)坊(fang)。不(bu)過(guo)，黃(huang)浩(hao)龍(long)並(bing)沒(mei)有(you)子(zi)承(cheng)父(fu)業(ye)。

△圖片來源：網絡

2016年
，他進入深圳市九九食品有限公司。這是一家生產
、加工、銷售肉製品、魚製品的速凍食品企業
，產品包括肉丸、魚丸等。2017年，一位股東老鄉打算轉讓股份，黃浩龍接了下來
，結合父輩做潮汕牛肉丸的經驗，打算專注這個品類來試一試。

不過，雖然也是“丸子二代”
，但黃浩龍還是從零起步。自2017年就與他合作的設備供應商吳先生這樣評價：“從幾十斤的打漿機到全套的流水線，一點一點做起來。雖然年輕，但做事情一點也不冒進。”

“‘禧丸’這個品牌是2016年注冊的。”黃浩龍介紹，選了‘千禧’的‘禧’，覺得這樣既蘊含了中國傳統文化，又有時尚感。”

那麼，這樣一家零基礎起步的潮汕牛肉丸企業

，為何受到資本的青睞？

02

主攻餐飲連鎖

，站穩珠三角

黃浩龍介紹
，“禧丸”從一開始就定位做高端牛肉丸
，主攻對品質要求更高的餐飲連鎖係統，幾年下來已經有了不錯的沉澱。“投資方看中的，也是我們企業的創新能力和人的行動力。”

一位資深業內人士表示
，潮汕牛肉丸企業區域性比較強，而且目前規模都不算大，在銷售人員、渠(qu)道(dao)維(wei)護(hu)等(deng)方(fang)麵(mian)的(de)投(tou)入(ru)整(zheng)體(ti)上(shang)都(dou)較(jiao)小(xiao)。這(zhe)就(jiu)使(shi)得(de)大(da)部(bu)分(fen)潮(chao)汕(shan)牛(niu)肉(rou)丸(wan)還(hai)是(shi)銷(xiao)往(wang)大(da)流(liu)通(tong)，但(dan)這(zhe)個(ge)渠(qu)道(dao)對(dui)價(jia)格(ge)很(hen)敏(min)感(gan)，容(rong)易(yi)陷(xian)入(ru)價(jia)格(ge)戰(zhan)，而(er)且(qie)很(hen)難(nan)做(zuo)出(chu)品(pin)牌(pai)。

不過，做高端牛肉丸，牛肉含量高是最基本的
，成本自然也高。作為工業化產品，如果主要做高端產品，體量很難上去。

黃浩龍的做法是
，做好品質、規格和服務。

△圖片來源：受訪者提供

大流通的潮汕牛肉丸一般為1斤jin裝zhuang，真zhen空kong包bao裝zhuang。餐can飲yin客ke戶hu需xu要yao提ti前qian解jie凍dong，一yi顆ke一yi顆ke掰bai開kai了le煮zhu，煮zhu不bu完wan的de還hai要yao再zai凍dong上shang。費fei時shi且qie繁fan瑣suo，一yi大da袋dai丸wan子zi用yong不bu完wan還hai得de再zai凍dong上shang，反fan複fu解jie凍dong影ying響xiang口kou感gan。

針對上述痛點，黃浩龍一個一個來解決。

首先，為了做到更好的性價比，他采用從供應商直接供應餐飲連鎖，減少中間環節的成本。

其二
，采用小規格包裝
，比如12個丸子一袋，方便客戶一次性用完。

其三
，因yin為wei潮chao汕shan牛niu肉rou丸wan蛋dan白bai質zhi含han量liang高gao，容rong易yi變bian質zhi
，抽chou真zhen空kong包bao裝zhuang的de主zhu要yao作zuo用yong就jiu是shi延yan長chang保bao質zhi期qi，但dan為wei了le便bian於yu餐can館guan使shi用yong
，他ta決jue定ding不bu抽chou真zhen空kong，直zhi接jie封feng口kou、速凍。

其四
，為了保質保鮮，黃浩龍采用高頻次配送的做法，將一顆牛肉丸從生產到消費的周期縮短到半個月內。

目前，“禧丸”的主營業務為珠三角的餐飲連鎖係統。合作客戶包括大龍燚

、四季椰林、多喝湯、牛尚牛等。

據介紹，短短5年間，黃浩龍已經做到了年銷售額數千萬元，在潮汕牛肉丸領域不算低。“其實體量也不算大

，因為我們的產品單價比較高，每斤牛肉丸批發價也在30多元或以上。”

03

定位營養丸子，欲借線上直麵消費者

天眼查顯示，5月12日，“禧丸”獲得了天使輪數百萬元人民幣融資。本輪融資將主要用於產品研發及線上線下銷售體係、品牌推廣的建設等。目前

，‘禧丸’在深圳大鵬新區建立了數千平方米的中央工廠。銷售模式上，采用直接麵對消費者的D to C模式，以線上渠道為主。

△“禧丸”創始人黃浩龍

堅持高端定位
，在B端餐飲連鎖係統站穩腳跟後
，開辟C端渠道
，是黃浩龍對“禧丸”的新規劃，也是資本方對該品牌的期望。

黃浩龍透露：投資方為潮汕人，其投資的潮汕鹵味品牌現在發展就很不錯，“禧丸”是其潮汕牛肉丸投資項目，目的是把潮汕美食做出品牌來。

那麼
，對於“禧丸”來講，從B端餐飲連鎖到C端線上業務，為何做出這樣的規劃？怎樣操作？

在(zai)黃(huang)浩(hao)龍(long)看(kan)來(lai)，受(shou)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)，近(jin)兩(liang)年(nian)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)明(ming)顯(xian)萎(wei)縮(suo)，且(qie)餐(can)飲(yin)是(shi)有(you)賬(zhang)期(qi)的(de)，作(zuo)為(wei)供(gong)應(ying)商(shang)有(you)資(zi)金(jin)緊(jin)張(zhang)的(de)風(feng)險(xian)
，需(xu)要(yao)多(duo)元(yuan)化(hua)發(fa)展(zhan)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)
，疫(yi)情(qing)之(zhi)下(xia)，居(ju)家(jia)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)猛(meng)增(zeng)
，對(dui)高(gao)品(pin)質(zhi)牛(niu)肉(rou)丸(wan)來(lai)講(jiang)是(shi)個(ge)新(xin)機(ji)遇(yu)。

立足丸子類速凍食品細分品類

，以功能性營養作為差異化特色
，為不同類型的消費者提供針對性的丸子類產品。具體來說，“禧丸”按照兒童吃的、老人吃的、健身人群吃的
、高端的，將產品分為四類。

△圖片來源：受訪者提供

“現xian在zai很hen多duo消xiao費fei者zhe買mai牛niu肉rou丸wan都dou會hui看kan肉rou含han量liang，要yao買mai純chun牛niu肉rou的de。我wo們men根gen據ju不bu同tong人ren群qun的de需xu求qiu來lai設she計ji產chan品pin
，比bi如ru兒er童tong吃chi的de，就jiu是shi純chun鮮xian牛niu肉rou，加jia入ru胡hu蘿luo卜bu等deng小xiao孩hai子zi喜xi歡huan的de口kou味wei，丸wan子zi的de個ge頭tou也ye小xiao一yi點dian。”黃浩龍說，最近他在廣州成立了新媒體公司，目前正在搭建團隊
，將以微信
、微博、抖音、小紅書、京東
、天貓等主流的線上渠道為主
，來推廣潮汕牛肉丸。

黃浩龍介紹
，目前“禧丸”的C端產品還沒上市，主要是發給圈內朋友做測試，不過進度會很快。“我們不會用錢來砸市場
，還是以傳統的純牛肉丸為主，帶入兒童、健身這些細分產品。消費者體驗好

，產生複購，一步一步做。後續如果有需要

，會及時調整策略。”