
文:Giselle Yin
來源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)
2022年,螺螄粉依然人氣爆棚。
2020nian,xinguanyibaofa,zaiquanminjujiadeshijianli,fangbiansushisaidaozhongdeluosifenyijuntuqi,zouxiangquanguo,xifenwushu,cihougengshichengweixianshangsushipindexifenpinleizhong,jinciyufangbianmiandedierdasushipin。
2022年,在新一輪疫情的襲擊下,全國多個地區再次陷入長時間的居家隔離狀態。在上海的團購群中,Foodaily觀察到,除了被稱為“頂級硬通貨”的可樂,螺螄粉也成了無數人魂牽夢繞的一碗渴望,成為了一部分人的精神需求和寄托。

在Foodaily的上海團購互助群拉群初期,有兩位朋友在堅持不懈地問有沒有螺螄粉
企查查數據顯示,近十年來我國螺螄粉相關企業年注冊量逐年攀升,2021年注冊量達曆年來最高,共新增9614家,同比增長41.63%。在如此多的新玩家中,最近Foodaily【新XIU】在每日守“滬”活動中關注到了一個叫“臭寶”的螺螄粉品牌。經過初步了解後,Foodaily【新XIU】發現,在4月27日天貓超市首次開設的地方特產館中,臭寶作為新晉品牌入駐了柳州螺螄粉館;同時,臭寶在B站有趣的內容傳播讓我們對這個品牌進一步產生了興趣。
name,rangwomenganxingqudeluosifenneirongchuanbo,daodishishenmeyangde?zongguanluosifenjinjiniandefazhanlicheng,zuoweiluosifensaidaodexinchong,chuleneirongchuquanwai,zaichanpinhequdaobujushang,yichuangzaokuaileweishimingdechoubaoyouyonglenaxiechayihuadewanfaweixiaofeizhechuangzaokuailetiyan,pingjiezenyangdeshilichengweinianqingrensuofendexinxuanze?congluosifenxingyelaikan,xinrujudeluosifenpinpaihaiyouzenyangdejihuidian?
網絡熱詞真身竟是螺螄粉?
大膽造梗共創快樂網上衝浪體驗,
臭寶如何在B站打破次元壁?
百萬網紅家持續一年的深夜狗叫,背後誘因竟是一碗螺螄粉?
最近小編在B站刷到了一期“爬進科學”節目,看完之後,小編深深的感到:餓了,真的餓了。
在這期名為《【爬進科學】深夜狗叫之謎,背後真相引人深思》的視頻中,主角百萬粉絲網紅孫火旺講述了困擾了他一年的事情:每天晚上,他家的狗都會衝著他叫,叫得特別凶,並且白天不叫,就晚上叫。
持續不斷的深夜狗叫讓孫師傅感到了異常,終於忍無可忍向外人求助。最終,真相在村裏的董神婆和村民卜合禮的調查下浮出水麵:孫師傅家持續了整整一年的深夜惡犬咆哮,原來是因為孫師傅每晚嗦螺螄粉嗦的滋溜響,狗聞得饞又吃不著,於是半夜狂叫。
zuihou,dezhilezhenxiangdesunshifujuedingyihousuofendeshihoudougeizijiagouzidaishangtezhikouzhao。congcigouzizaiyebuzaisunshifusuofendeshihoujiaole,sunshifuyezhongyukeyianjingdisuofenle。

孫師傅家的狗:我可能不是人,但你是真的狗,圖片來源:B站@我叫孫火旺
其實,在視頻播放到一半的時候,彈幕和評論區裏的網友都留言說“看餓了”“哪裏可以買到臭寶螺螄粉”“臭寶螺螄粉鏈接在哪裏?”。看到這裏,小編咽了咽口水,和網友感同身受了起來。
戲精雲集,臭寶如何引爆用戶原創內容,和消費者玩到一起?
這期“爬進科學”視頻其實是臭寶螺螄粉和B站共啟的#戲精聚樂部#召集令活動中的一個投稿視頻。
作為螺螄粉屆的新寵,臭寶是一個“會玩”的品牌。本次在B站開啟的活動,就是通過招募全站充滿娛樂精神的戲精達人一起整活耍寶、魔改二創,圍繞著螺螄粉聯合共創內容,讓品牌和消費者們玩到一起。
召集令開啟後,B站美食區、生活區、鬼畜區各類戲精UP主齊上陣,進行“花式整活”。在網友們的投稿視頻中,除了有各種有趣好玩的網友原創內容給觀眾帶來歡樂,臭寶螺螄粉本粉也以各種令人意外的方式出現在UP主的視頻中,讓人對臭寶螺螄粉爆有料、味道爆濃爆辣、有比手掌還大的腐竹等產品特點印象深刻。

臭寶螺螄粉超大形態腐竹,圖片來源:B站@小貝餓了
本次活動收到1000+視頻投稿,吸引3974萬人瀏覽,總播放量超1000萬,其中10大視頻突破百萬播放,登上B站熱門,趣味話題甚至引發了明星楊迪和鍋蓋wer、姚姚不是P30等UP主自發參與投稿。

活動中的熱門&百萬播放視頻
通過各大UP主和圍觀網友的共創產出,豐富有趣的內容打破了不同UP主輻射的不同圈層用戶之間的社交壁壘,實現了內容交互,為品牌帶來了強力曝光及種草的同時,也提升了品牌認知。
活動中,眾多網友表示吃下安利,馬上下單!而評論區積極和網友互動的臭寶官方號也吸了一大波粉,企業號增粉近38%,被認證為“有料又會玩的臭寶”。
趣味內容引發平台話題,大膽造梗建立品牌心智
除了B站之外,臭寶在其他平台的出圈方式也同樣有趣。
在微博平台,臭寶另辟蹊徑,通過#螺螄粉雞爪煲有多絕##不同寵物麵對螺螄粉的反應##螺螄粉肉蟹煲有多絕#這類圍繞神仙吃法、寵物互動等微博平台用戶感興趣的話題吸引平台用戶參與討論,種草臭寶螺螄粉。
同時,品牌利用名字優勢,通過“臭寶”一語雙關的熱詞造梗,在微博、抖音形成#叫百歲老人臭寶#、#想你了臭寶#、#臭寶來一口#等多個熱門話題,綁定臭寶和螺螄粉的關聯心智。

臭寶在微博和抖音平台的部分營銷內容,圖片來源:微博 @p嬢駕到 @死鬼王二胖 @人間奇趣研究員,抖音 @瘋產姐妹 @蔡昀恩 @衝浪達人阿怡
內容出圈給臭寶帶來大量曝光的同時,主打“奇趣體驗”的臭寶在產品上也在呼應“創造快樂”四個字。產品本身,才是食品行業的立足之本。
02
作為精神食糧屆的頂級硬通貨,
臭寶如何打造創造快樂的螺螄粉?
螺螄粉,因獵奇而爆紅,最終靠味道征服消費者。
誕生於夜市路邊攤小吃的螺螄粉,口味重鹹重辣重油,鮮、香、酸、辣、臭交融在一碗之中,再加上鋪滿表麵的豐富小料,正是讓無數人對它欲罷不能的理由。
《2021年螺螄粉行業發展白皮書》顯示,消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)螺(luo)螄(si)粉(fen)的(de)主(zhu)要(yao)驅(qu)動(dong)因(yin)素(su),第(di)一(yi)是(shi)想(xiang)吃(chi)重(zhong)口(kou)味(wei),二(er)是(shi)想(xiang)挑(tiao)戰(zhan)味(wei)蕾(lei)。一(yi)碗(wan)螺(luo)螄(si)粉(fen),不(bu)僅(jin)能(neng)解(jie)饞(chan),還(hai)能(neng)給(gei)人(ren)帶(dai)來(lai)快(kuai)樂(le)和(he)滿(man)足(zu),甚(shen)至(zhi)能(neng)成(cheng)為(wei)排(pai)解(jie)壓(ya)力(li)、紓解情緒、取悅自己的方式。
因此,一碗味濃、料足的螺螄粉,正是臭寶品牌將快樂傳遞給消費者的方式。
兩種湯底+創意“大”料,夠爆夠爽夠有料的螺螄粉才帶勁
臭寶品牌定位為“爆有料的螺螄粉,帶來奇趣新體驗”,致力於給大家們帶來極致的感官刺激和快樂感受。為了完成這一目標,除了是“正宗柳州產”之外,臭寶在螺螄粉的湯底和小料上都動了些小心思,滿足不同人的口味喜好,加料加量加足快樂。
在湯底上,臭寶螺螄粉分別有招牌原味和爆爆濃湯兩種口味。招牌原味主打鮮辣酸爽濃鬱,符合多數人的口味;爆爆濃湯采用了加量螺螄豬骨精燉湯底,配上特調紅油,主打加倍香濃加倍鮮,爆濃爆辣爆爽,爽得帶勁,適合重口味愛好者。
在小料上,除了花生、菜包、醋、紅油、小片腐竹等常見配料外,臭寶螺螄粉還增加了2包酸筍的加臭選項,以及最有特色的“大”料——比手掌還大的超大形態腐竹。

臭寶螺螄粉超大形態腐竹 ,圖片來源:臭寶旗艦店
作為臭寶最具特色的配菜,這款超大形態腐竹平均長度足足有19cm,平均寬度有8cm。大大的腐竹吸滿螺螄粉的湯汁後鮮香誘人,同時網友還開發出無數玩法,比如螺螄粉春卷、螺螄粉taco等。

網友自創螺螄粉春卷吃法,圖片來源:B站 偏偏吃飽了
超(chao)大(da)形(xing)態(tai)腐(fu)竹(zhu)在(zai)好(hao)吃(chi)好(hao)玩(wan)給(gei)人(ren)帶(dai)來(lai)滿(man)足(zu)感(gan)的(de)同(tong)時(shi),也(ye)成(cheng)為(wei)了(le)臭(chou)寶(bao)螺(luo)螄(si)粉(fen)獨(du)特(te)的(de)記(ji)憶(yi)點(dian),和(he)市(shi)麵(mian)上(shang)主(zhu)流(liu)的(de)小(xiao)腐(fu)竹(zhu)形(xing)成(cheng)了(le)差(cha)異(yi)化(hua)。在(zai)產(chan)品(pin)的(de)評(ping)論(lun)區(qu)也(ye)可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)表(biao)達(da)對(dui)臭(chou)寶(bao)螺(luo)螄(si)粉(fen)比(bi)手(shou)掌(zhang)還(hai)大(da)的(de)腐(fu)竹(zhu)的(de)喜(xi)愛(ai),甚(shen)至(zhi)有(you)人(ren)表(biao)示(shi)“希望可以單獨賣腐竹”。

創意“大”料來之不易,專業研發團隊探索螺螄粉的更多可能
任何一款產品能從構思落實到生產,最終送到消費者碗裏,都離不開品牌對於研發和供應鏈的重視與堅持。
曆時10個月,飛行70000多公裏,大腐竹的誕生隻為更好的嗦粉體驗
Foodaily【新XIU】通過臭寶品牌了解到,相較於市麵上常見的小腐竹,超大形態腐竹的製作難度更高、成品率更低,同時也大大提高了生產成本,盡管如此,為了帶給消費者更好的嗦粉體驗,臭寶團隊還是和這款配料“死磕”了起來。
最初,由於製作難度高,沒有工廠願意生產超大形態腐竹這款配料。於是,臭寶的研發人員去柳州、雲南、深(shen)圳(zhen)等(deng)地(di),探(tan)訪(fang)了(le)十(shi)幾(ji)家(jia)業(ye)內(nei)知(zhi)名(ming)的(de)腐(fu)竹(zhu)工(gong)廠(chang),最(zui)後(hou)才(cai)找(zhao)到(dao)了(le)一(yi)家(jia)生(sheng)產(chan)與(yu)研(yan)發(fa)實(shi)力(li)強(qiang)悍(han)的(de)腐(fu)竹(zhu)廠(chang)家(jia),願(yuan)意(yi)與(yu)臭(chou)寶(bao)品(pin)牌(pai)克(ke)服(fu)重(zhong)重(zhong)困(kun)難(nan)共(gong)同(tong)研(yan)發(fa)超(chao)大(da)形(xing)態(tai)腐(fu)竹(zhu)。
解(jie)決(jue)了(le)工(gong)廠(chang)的(de)問(wen)題(ti)之(zhi)後(hou),生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)的(de)難(nan)題(ti)又(you)擺(bai)在(zai)了(le)麵(mian)前(qian)。由(you)於(yu)超(chao)大(da)形(xing)態(tai)腐(fu)竹(zhu)麵(mian)積(ji)大(da)且(qie)質(zhi)地(di)酥(su),因(yin)此(ci)在(zai)生(sheng)產(chan)中(zhong)極(ji)易(yi)出(chu)現(xian)炸(zha)不(bu)均(jun)勻(yun)的(de)問(wen)題(ti),且(qie)比(bi)小(xiao)腐(fu)竹(zhu)更(geng)易(yi)碎(sui)難(nan)保(bao)存(cun)。為(wei)了(le)解(jie)決(jue)這(zhe)些(xie)難(nan)題(ti),臭寶為超大形態腐竹定製了設備,且經曆了一次又一次的溫度與時間測試,確保腐竹在炸製過程中能充分舒展,均勻受熱;同時采用特製加厚塑托包裝+三疊腐竹的方案,最終將超大形態腐竹的破碎率降低了5倍。

加厚塑托包裝+三疊腐竹,圖片來源:b站 偏偏吃飽了
雖sui然ran三san疊die的de方fang式shi顯xian著zhu降jiang低di了le腐fu竹zhu的de破po碎sui率lv,但dan也ye導dao致zhi炸zha製zhi後hou腐fu竹zhu中zhong的de油you不bu容rong易yi瀝li出chu,造zao成cheng腐fu竹zhu味wei道dao油you膩ni且qie易yi變bian質zhi。經jing過guo研yan發fa人ren員yuan的de反fan複fu測ce試shi,最zui終zhong通tong過guo高gao溫wen控kong時shi、自然瀝油、振動脫油三項舉措降低了腐竹的含油量,解決了超大形態腐竹的又一個生產工藝難點。
最終,曆時10個月,從0到1,從工藝到設備,曆經50餘次1000多duo人ren的de測ce評ping,在zai反fan複fu的de推tui敲qiao和he打da磨mo後hou,配pei有you超chao大da形xing態tai腐fu竹zhu的de臭chou寶bao爆bao爆bao濃nong湯tang柳liu州zhou螺luo螄si粉fen終zhong於yu誕dan生sheng。一yi波bo三san折zhe,重zhong重zhong困kun難nan,但dan臭chou寶bao團tuan隊dui並bing不bu放fang棄qi。對dui產chan品pin品pin質zhi的de追zhui求qiu,對dui極ji致zhi嗦suo粉fen體ti驗yan的de追zhui求qiu,也ye是shi臭chou寶bao對dui每mei個ge消xiao費fei者zhe嗦suo粉fen快kuai樂le的de堅jian守shou。
自建工廠深耕產業鏈 校企合作助推產業發展
精心打磨出高品質的產品之外,搭建強大的供應鏈體係,是品牌長遠發展的保障。
臭寶自有工廠,致力於打造全智能化的螺螄粉生產線。工廠的檢測中心配有48類100餘台的檢測儀器設備,可實現對螺螄粉從原料驗收、包材進廠、半成品生產到成品出廠等全過程的常規項目、風險項目檢測,為每一包螺螄粉的品質提供保障。
除成品檢測外,為探索螺螄粉新方向,臭寶團隊與國內頂尖高校江南大學食品學院合作,雙方共同成立“螺螄粉聯合創新中心”,圍繞柳州螺螄粉酸筍、fuzhudengchuantongteseshipinxiangmuzhankaishenruyanjiu,hezuofanweihangaisuansunjunqunjichengshuguanjianzhibiaodequeding,shengchangongyibiaozhunhuafangandejianliyijixiandaihuashengchanxiandetansuodeng。yanjiuchengguojiangjinyibutishengsuansunshengchanzhiliangjibiaozhun,bujinkeyituidongjianliluosifensuansundezhuanye、規範化生產,也能在未來讓消費者吃上標準更高、質量更有保障的螺螄粉。

圖片來源:臭寶螺螄粉官方微博 工廠實拍視頻截圖
回(hui)顧(gu)螺(luo)螄(si)粉(fen)行(xing)業(ye)近(jin)兩(liang)年(nian)的(de)發(fa)展(zhan)經(jing)曆(li),螺(luo)螄(si)粉(fen)從(cong)獵(lie)奇(qi)出(chu)圈(quan)到(dao)成(cheng)為(wei)日(ri)益(yi)普(pu)遍(bian)的(de)消(xiao)費(fei),是(shi)產(chan)品(pin)力(li)和(he)營(ying)銷(xiao)力(li)相(xiang)乘(cheng)放(fang)大(da)的(de)結(jie)果(guo)。離(li)不(bu)開(kai)互(hu)聯(lian)網(wang)的(de)流(liu)量(liang)助(zhu)推(tui),更(geng)離(li)不(bu)開(kai)柳(liu)州(zhou)政(zheng)府(fu)的(de)政(zheng)策(ce)扶(fu)持(chi),以(yi)及(ji)螺(luo)螄(si)粉(fen)企(qi)業(ye)的(de)大(da)力(li)投(tou)入(ru)和(he)創(chuang)新(xin)。而(er)臭寶品牌團隊的優勢,不僅在於完善的全產業鏈投資建設、強勁的供應鏈研發實力和腦洞大開的營銷能力,更在於對產品品質、嗦粉體驗的極致追求,和表現在攻克生產工藝難題上的堅持。這些讓臭寶品牌有持續為消費者創造快樂的能力,也有打通線上線下渠道的底氣。
線下線下渠道齊發力,
讓消費者和快樂精神食糧距離更近
zuoweiyigecongxianshanghuoqilaidepinlei,muqiandabufenxiaofeizhehaishixiguanxianshanggoumailuosifen。buguo,suizheluosifendepuji,xingyeyezaizhubushentouxianxiaqudao,zaixuduoshangchaodengqudaodounengkandaoluosifenchanpinchuxianzaihuojiashang。
在渠道和曝光上,臭寶通過線上擴散和線下開拓雙線並行的策略,進行了多渠道的市場拓展,實現聲量和銷量雙贏。
多渠道聯動種草,實現新品牌大麵積強勢曝光
在線上,臭寶聯動微博、抖音、B站、小紅書、知乎、快手等平台的多位明星、數千位KOL,通過原創內容話題、開箱測評、吃播、種草展示等形式對品牌、產品進行傳播,形成案例刷屏,引爆品牌力的強力傳達,吸引大量用戶購買、分享。

臭寶x密子君全網聯動曝光,圖片來源:@密子君(抖音、b站、快手、微博、小紅書)
在線下,臭寶的魔性TVC霸屏北上廣,強勢曝光品牌;同時廣告也覆蓋了線下多家大賣場的戶內廣告,實現聲量銷量雙提升。

樓宇間的臭寶魔性TVC,圖片來源:臭寶
線上線下雙渠道協同,實力搶占市場份額
多元化的渠道構成可以提高一個新興品牌的實力天花板。臭寶線上建立天貓、京東、抖音、拚多多、天貓超市5大自營平台,線下亮相物美、永輝、沃爾瑪、叮咚買菜等124個商超係統,入駐全國20省區,覆蓋全國5大區近1萬家門店,並持續拓展中。
市場規模逐年擴大,
螺螄粉品類的新機會點在哪裏?
2020年爆火至今,螺螄粉已經成為了地方小吃走向全國的典型代表,也已經產生了一大批受到消費者認可的螺螄粉品牌。但Foodaily研究院認為,對於螺螄粉品類和新入局的螺螄粉品牌來說依然存在一些機會點。
地方螺螄粉產業受扶持,產品品牌力及營銷力尚待發力
從cong螺luo螄si粉fen產chan業ye來lai看kan,柳liu州zhou螺luo螄si粉fen產chan業ye已yi經jing了le入ru選xuan了le全quan國guo鞏gong固gu脫tuo貧pin成cheng果guo和he推tui進jin鄉xiang村cun振zhen興xing典dian型xing案an例li。由you於yu螺luo螄si粉fen配pei料liao豐feng富fu,產chan業ye鏈lian涉she及ji多duo種zhong農nong產chan品pin原yuan料liao,全quan產chan業ye鏈lian已yi帶dai動dong30多萬人就業,助力20多萬農村人口人均年增收近萬元。從廣西壯族自治區人民政府門戶網站發布的新聞可以看出,當地一直在推出各種政策扶持螺螄粉產業,推動米粉產業升級、螺螄粉品牌的打造和出口,螺螄粉產業未來依然會受到自上而下的重視。

圖片來源:廣西壯族自治區人民政府門戶網站
不過,雖然柳州螺螄粉產業已經形成了強大的供應鏈實力,但品牌打造能力和產品營銷能力尚有空間,目前市麵上螺螄粉品牌也有同質化的傾向。若有成熟的、擅長以內容營銷打造品牌、形成獨特差異化能力的品牌運營方和當地有成熟供應鏈的企業合作,進行能力互補,有望助力提升螺螄粉品類的影響力和銷量。
線下渠道待發力,消費者追求螺螄粉口味及吃法創新升級
在此基礎上,趨向同質化的螺螄粉品牌,必然麵臨品牌升級的局麵,包括供應鏈布局、內容升級、科研助力創新等。
在zai渠qu道dao布bu局ju方fang麵mian,作zuo為wei已yi經jing被bei市shi場chang廣guang泛fan接jie受shou且qie用yong戶hu粘zhan性xing高gao的de速su食shi品pin類lei,現xian在zai也ye有you很hen多duo消xiao費fei者zhe會hui去qu線xian下xia尋xun找zhao螺luo螄si粉fen產chan品pin,逐zhu漸jian滲shen透tou線xian下xia渠qu道dao也ye是shi未wei來lai品pin類lei規gui模mo繼ji續xu擴kuo大da過guo程cheng中zhong的de必bi然ran趨qu勢shi。
從螺螄粉產品創新上看,從小紅書等平台的用戶反饋及《2021螺螄粉行業發展白皮書》laikan,butongxiaofeizheduiyuluosifenyoubutongdekouweixihao,yehuizaiheluosifendapeideshiwushangjinxinggengduochangshi。luosifenpeiliaofengfudetedian,weichanpinchixuchuangxintigonglejudakongjian,yeshigoujianpinpaibileijichayihuadezhongyaofalidian。tongshi,gongyingliandebujuyoukaoyanzhepinpaideqianzhanyanguang,tuidongpinpaiqianzhibuju,chixujinxingchanpinchuangxin。
小結
有(you)人(ren)說(shuo),經(jing)過(guo)這(zhe)兩(liang)年(nian)的(de)發(fa)展(zhan),消(xiao)費(fei)者(zhe)會(hui)不(bu)會(hui)已(yi)經(jing)吃(chi)膩(ni)螺(luo)螄(si)粉(fen)了(le)?但(dan)實(shi)際(ji)上(shang),時(shi)至(zhi)今(jin)日(ri),每(mei)次(ci)螺(luo)螄(si)粉(fen)高(gao)調(tiao)出(chu)現(xian)在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)時(shi),依(yi)然(ran)能(neng)成(cheng)為(wei)大(da)家(jia)熱(re)烈(lie)討(tao)論(lun)的(de)話(hua)題(ti),憑(ping)借(jie)“好吃”和“強社交屬性”雙重特質,流量口碑雙豐收,成為最受國人關注的地方小吃之一。
作為螺螄粉品牌的新寵,臭寶充分抓住了螺螄粉作為食品、精神寄托和當代社交貨幣的三重核心,進行產品開發和內容傳播,形成了獨特的品牌調性,而(er)全(quan)產(chan)業(ye)鏈(lian)布(bu)局(ju),打(da)通(tong)線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)渠(qu)道(dao),以(yi)及(ji)前(qian)置(zhi)的(de)產(chan)學(xue)研(yan)的(de)融(rong)合(he)創(chuang)新(xin)布(bu)局(ju),也(ye)讓(rang)人(ren)期(qi)待(dai)螺(luo)螄(si)粉(fen)未(wei)來(lai)還(hai)能(neng)有(you)什(shen)麼(me)新(xin)的(de)玩(wan)法(fa),為(wei)地(di)方(fang)美(mei)食(shi)推(tui)廣(guang)提(ti)供(gong)新(xin)方(fang)向(xiang)。


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