作者：丁貓

來源：RQ商業觀察室

當下的上海，好像開始解封了，又好像沒有。

城市複工複產的新聞，以及人群回歸馬路的照片，正在各個媒體中鋪展開來。的確，越來越多居民可以出小區了，有商場、商超等零售業態逐步開放營業了，盡管還有很大一部分居民
，仍繼續待在家中。

而更重要的，是這座中國零售業之都的商品流通係統，離能真正恢複正常運作
，還需要一段時間——我想
，這才是城市迎來複蘇的真正標誌。

本篇內容，我們參訪了4位分別來自餐飲、服飾、鮮花三個行業的實體品牌創業者，這才真正了解到他們所處行業正麵臨的真實情況：

並非所有餐飲企業都能發起團購，複工之路困難重重

；

服飾業周期受到極大影響，商品庫存積壓且麵臨滯銷；

鮮花因封控而被更多人需要
，但物流成本仍不斷增加；

看著那一篇篇複工複市的資訊新聞
，大部分創業者能做的，依然隻能等待
，等待真正解封的那天。

 

在3月中旬，吳佳俊就已經感覺不對勁。政策開始要求禁止堂食

，隻能外賣
；到3月末，不僅是老百姓搶菜難

，餐飲供應商供貨也出現問題。

“3yuedizuihoujitianshequtuangoushengyifeichanghao
，womenhaiyinciduochubeileyixieshicaizaibingxiang

，yuguyizhouzuoyoujiujiefeng，wanquanmeixiangdaoyijinglianggeyuele，gujizhexiecaiquandouhuachengshui，lanzaibingxiangle。”2個月過去，三家店依然處於3月31日時的狀態。

餐(can)飲(yin)實(shi)際(ji)複(fu)工(gong)政(zheng)策(ce)比(bi)想(xiang)象(xiang)中(zhong)嚴(yan)苛(ke)，中(zhong)小(xiao)型(xing)企(qi)業(ye)是(shi)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)辦(ban)法(fa)申(shen)請(qing)到(dao)資(zi)質(zhi)的(de)。近(jin)期(qi)
，吳(wu)佳(jia)俊(jun)與(yu)麵(mian)包(bao)供(gong)應(ying)商(shang)對(dui)接(jie)上(shang)，在(zai)自(zi)己(ji)的(de)公(gong)眾(zhong)號(hao)平(ping)台(tai)上(shang)推(tui)出(chu)首(shou)次(ci)麵(mian)包(bao)團(tuan)購(gou)——當然
，這更像是一次“重在參與”，完全無法彌補封控兩個多月所帶來的巨大損失。

絞肉機有20多號員工，一線的基層員工一起住在宿舍
，封控這麼長時間可想生活有多難。“我都做不到給員工們送點吃的

，無力感非常強烈。”吳佳俊說。

當然
，作為一個老板，吳佳俊更為焦灼的是現金流問題以及不可預知的未來。餐飲行業對現金流的要求非常高，如若封控持續至6月下旬，那麼這段時間餐飲品牌實際在封控中橫跨了4個付款周期——3、4、5、6月四個月。

疫情讓吳佳俊思考了很多。他認為這次受到的最大影響是供應鏈層麵，這有可能會在未來出現的情況是
，供應鏈、工廠和倉庫逐步轉移到其他城市去。很多大企業其實都考慮到了這點，搞分散供應鏈管理。

“當然
，這個道理說起來大家都懂，但實際操作還是困難重重
，成本也會增加不少，尤其是對小企業來說。”吳佳俊說。

tamuqianzuixiangzuode
，shikeyiqudaomendianneikankanjutidesunshiqingkuang，zailaipanxiayibuanpai。lingwaijiushigengchangyuandepinpaifazhanguihua，yijigeitadeyuangongmendaqi
，zhongsuxinxin。

而麵對當下新聞裏的複工複市新聞
，吳佳俊和團隊現在唯一能做的，隻有等待。 

02

一坐一忘  李剛

△ 5月，北京一坐一忘SKP店和三裏屯店廚藝PK賽

李(li)剛(gang)對(dui)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)依(yi)然(ran)抱(bao)有(you)積(ji)極(ji)的(de)態(tai)度(du)。在(zai)發(fa)稿(gao)前(qian)，身(shen)處(chu)北(bei)京(jing)的(de)李(li)剛(gang)向(xiang)我(wo)們(men)發(fa)來(lai)了(le)北(bei)京(jing)疫(yi)情(qing)持(chi)續(xu)收(shou)緊(jin)的(de)消(xiao)息(xi)。但(dan)他(ta)還(hai)和(he)我(wo)們(men)分(fen)享(xiang)了(le)關(guan)店(dian)前(qian)最(zui)後(hou)一(yi)天(tian)的(de)場(chang)景(jing)
，店(dian)裏(li)和(he)戶(hu)外(wai)坐(zuo)滿(man)了(le)客(ke)人(ren)，有(you)兩(liang)個(ge)女(nv)生(sheng)一(yi)直(zhi)坐(zuo)到(dao)店(dian)打(da)烊(yang)。

03

Element 時尚買手店   Benny

封控影響的供應鏈問題，不隻是餐飲，還有服裝零售行業。

△ Element成都源野店

△ Element成都店開業活動

04

花植空間   木子

“鮮花本不是必需品，但在這段時間，它竟然變得如此重要。”

在上海封控前，木子和她的員工選擇住進花店，這保證了她往後兩個多月賣出了幾百筆鮮花訂單。

春天往往是鮮花行業生意最好的時候，除了日常的花材訂單

，還包括小眾婚禮的布置
、品牌聯動的花藝裝置、派對活動等等。

獨立花店本身就是做本地生意的

，少有電商業務。封控前，老板娘木子帶著一個助理
，主動選擇在店裏閉環，一等就是一個月
，直到4月底
，木子終於收到冷鏈供應恢複的消息，趕緊和農場聯係，5月終於恢複營業。

但這也意味著：不少最佳花期在四月的花，就這麼和我們錯過了。像今年大火的芍藥
，落日珊瑚回家瞬間凋謝
，但客人們又很愛，木子隻準備了200多支，喜歡的人欣賞一下
，有個念想。

盡jin管guan訂ding單dan量liang上shang漲zhang讓rang人ren喜xi悅yue，但dan其qi實shi這zhe段duan時shi間jian的de物wu流liu成cheng本ben非fei常chang高gao，封feng控kong期qi間jian花hua材cai售shou價jia都dou做zuo了le降jiang價jia處chu理li，大da部bu分fen的de利li潤run都dou被bei物wu流liu占zhan據ju了le。去qu浦pu東dong的de一yi輛liang車che，至zhi少shao500起，如果是冷鏈運輸，還得湊倉位

，一輛車得上萬元了。

原本一家精品花店
，現在被搞成了批發商，難免會有點心累。

所(suo)以(yi)木(mu)子(zi)並(bing)不(bu)會(hui)一(yi)直(zhi)做(zuo)團(tuan)購(gou)。等(deng)真(zhen)正(zheng)恢(hui)複(fu)營(ying)業(ye)後(hou)
，木(mu)子(zi)就(jiu)會(hui)關(guan)掉(diao)團(tuan)購(gou)，讓(rang)客(ke)人(ren)們(men)關(guan)注(zhu)店(dian)裏(li)的(de)正(zheng)常(chang)業(ye)務(wu)。幸(xing)運(yun)的(de)是(shi)，這(zhe)次(ci)疫(yi)情(qing)木(mu)子(zi)與(yu)不(bu)少(shao)新(xin)客(ke)人(ren)建(jian)立(li)了(le)聯(lian)係(xi)，大(da)家(jia)每(mei)天(tian)通(tong)過(guo)微(wei)信(xin)群(qun)交(jiao)流(liu)，時(shi)而(er)曬(shai)一(yi)下(xia)買(mai)家(jia)秀(xiu)
，交(jiao)流(liu)養(yang)花(hua)心(xin)得(de)，時(shi)而(er)交(jiao)流(liu)最(zui)近(jin)的(de)封(feng)控(kong)生(sheng)活(huo)。

木mu子zi說shuo，鮮xian花hua屬shu於yu非fei必bi需xu品pin，日ri常chang購gou買mai鮮xian花hua的de偏pian小xiao眾zhong群qun體ti
，獨du立li花hua店dian一yi般ban存cun在zai於yu社she區qu街jie邊bian或huo者zhe藏zang在zai居ju民min樓lou裏li
，因yin為wei疫yi情qing管guan控kong，它ta在zai今jin年nian反fan而er變bian成cheng了le一yi個ge“必需品”
，很多客人是從大眾點評找過來的，從徐彙輻射到長寧古北，養花的客人都是熱愛生活的人，不少人在今年第一次嚐試養花。

也許在這個非常時刻，鮮花能成為大家的一劑安慰劑，成為細小的生活半徑中的一份美好。