盡管前期價格不斷調整，不過連鎖快餐的利潤仍在下滑。在華擁有超過4200家jia餐can廳ting的de美mei國guo餐can飲yin巨ju頭tou百bai勝sheng昨zuo日ri發fa布bu二er季ji度du業ye績ji，顯xian示shi在zai業ye務wu占zhan比bi最zui大da的de中zhong國guo市shi場chang營ying業ye利li潤run出chu現xian倒dao退tui，此ci外wai餐can廳ting利li潤run率lv也ye下xia滑hua。有you餐can飲yin業ye人ren士shi對dui記ji者zhe表biao示shi，一yi方fang麵mian是shi成cheng本ben上shang漲zhang，另ling一yi方fang麵mian則ze是shi消xiao費fei有you所suo滑hua坡po
，價jia格ge調tiao整zheng陷xian“兩難”。

並購小肥羊難拉升業績

百勝在華成績單顯示，在截至6月16日的二季度
，中國市場營業利潤下跌4%，全球這一數字則增長8%。盡管中國同店銷售增加一成，但利潤率下降4.1%到15.6%。百勝解釋，主要受期間員工薪酬上漲13%，以及商品價格上漲6%影響。

連鎖火鍋品牌小肥羊在今年2月在港交所退市，成為百勝一個新品牌
，不過昨日百勝公布的業績顯示，這起並購尚未大幅拉升業績：小肥羊對在華係統銷售增長貢獻了4個百分點，但是卻讓餐廳利潤率下滑0.3%，對在華總體營業利潤無影響。

去年1月時
，百勝進行了30個月以來首次提價
，之後又分幾個階段對肯德基的肉類、飲料價格進行了調整。不過
，在上月底接受本報記者查詢時，百勝方麵表示肯德基沒有全國漲價的動作，反而在5月28日起在全國大部分餐廳的早餐時段推出12款6元的早餐套餐。

餐飲業指提價會“克製”

“去年開始，包括餐飲在內的零售消費感受到衝擊，我就聽說二季度餐廳業績滑坡比較厲害。”昨日，一家在華運營多個餐飲品牌的企業高層在接受本報查詢時說，考慮到成本上漲，如何調整價格陷入“兩難”。

早前，在港上市的大家樂（0341.HK）公告
，由於薪酬、食材和租金成本上漲，截至今年三月底全年純利倒退7.87%至4.73億港元，結束了八年來年度盈利一直維持正增長的紀錄。該集團高層說，本財年在提價上會較克製，增幅約維持去年3%~4%的水平。

另一家中式餐飲連鎖真功夫的聯係人昨日也表示
，除了新推出的2家“中國味道”餐廳由於產品組合變化調價外，二季度價格整體未作調整。

據悉，麥當勞已在上個月提前啟動了“第二杯飲品半價”促銷。

上(shang)述(shu)企(qi)業(ye)高(gao)層(ceng)人(ren)士(shi)說(shuo)
，消(xiao)費(fei)受(shou)到(dao)宏(hong)觀(guan)經(jing)濟(ji)環(huan)境(jing)影(ying)響(xiang)，目(mu)前(qian)各(ge)大(da)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)均(jun)不(bu)斷(duan)推(tui)出(chu)促(cu)銷(xiao)，就(jiu)是(shi)希(xi)望(wang)提(ti)升(sheng)營(ying)業(ye)收(shou)入(ru)。以(yi)其(qi)個(ge)人(ren)運(yun)營(ying)的(de)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)為(wei)例(li)，他(ta)認(ren)為(wei)還(hai)有(you)一(yi)年(nian)的(de)時(shi)間(jian)需(xu)要(yao)“熬一熬”。不過由於百勝在華規模大，隻要壓縮一下成本估計恢複的時間能較短。

百勝昨日透過通報表示，預計中國業務部門營業利潤和餐廳利潤率下降屬“短期”現象
，將能在今年下半年重新回到雙位數增速
，今年預計在華新增門店數達到創紀錄的700家。