文：七飯 

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

01

頭部品牌盯上夜經濟

鹵雞架、熱辣串輪番上陣

麥當勞出夜攤了，開始向夜經濟猛發力。

近日，麥當勞上新了鹵雞架、夜小堡等一係列夜宵產品，晚上5點之後準時出攤
，一股子辣風味正襲來。

在此之前，“產品競賽”的老對手，肯德基就曾推出過紅油串串桶
、秘製雞架

，也是為了搶占夜經濟的紅利。

仔細看這倆波產品，不難發現都是夜宵常客，東北燒烤的靈魂熏雞架，夜小堡中夾著的鹵藕片，油光泛亮的紅油串串。

舊元素經過新包裝，煥發出前所未有的生命力。

在風味選擇上，鮮字開頭
，保留食材的原始風味又加持了上癮的辣，辣鮮似乎成為了這個夏天的最優選。

麥當勞、肯德基的高調上新
，讓我們看到了他們強大的企圖心——搶先發力，占領夜經濟。

據相關報告顯示，2020年中國夜間經濟規模已突破30萬億元，預計2022年將突破40萬億元
，包括夜間經濟在內的消費新模式將會成為拉動消費的新力量。

被疫情按下暫停鍵的餐飲人
，正在修煉內功
，為疫情後的餐飲衝鋒戰做準備。

不少餐飲人在采訪時表示，在疫情得到有效控製後，必將迎來一波火熱的報複性消費
，重口味、適合年輕人的餐飲業態肯定漲幅明顯，消費者需要通過辣味爽感來釋放隔離的苦悶。

夏時令的夜經濟必將強勢崛起
，不得不追。

同質化嚴重

搞定夜經濟，必須出奇招！

在積極備戰夜經濟時，我們不難看到這樣一個困境：

夜經濟並非一個新興產物，夏夜裏的大排檔
、燒烤攤等業態存在已久，雖然有著濃濃煙火氣


，但用餐環境差、產品同質化嚴重，體驗感太差，無法吸引到挑剔的年輕人。

並且後續創新力嚴重不足，沒有符合當下口味的新品

，食客可能來嚐試，但無法轉化成老客，引發複購。

要想搞定夜經濟
，必須出奇招，內參君為大家準備3個奇招：

口味出奇，牢牢把握辣鮮風味！

隻有精準把控當下的流行口味
，才能牢牢抓住年輕消費者的味蕾，麥當勞、肯德基衝擊夜經濟的新品就是最好的力證。

在曆年的餐飲大數據中
，我們不難發現這樣的規律：辣味已經是非常明顯的餐飲主流口味，火鍋燒烤業態的蒸蒸日上不必多說
，連以“本味鮮”著稱的粵菜餐廳都紛紛開辟“無辣不歡”的特色菜，滿足日益強大的年輕食客的食辣癮。

當然，辣並非唯一的口味需求，“貪婪”的年輕人希望有更豐富的味蕾體驗，且對食材品質要求越來越高。特別是80後，更喜歡嚐“鮮”。

辣出多元，敢於嚐鮮，這種辣鮮口味具有極強的記憶點和上癮性，能夠引發高複購率

，瘋狂收割一波又一波的年輕人。

菜品出奇，穩定上新才能拉動複購！

如前文提到的，老一套的燒烤與小涼菜越來越難吸引年輕人
，菜品要出奇，要有足夠的菜品儲備，持續穩定的上新頻率，以新迎新。

菜(cai)品(pin)要(yao)多(duo)元(yuan)，烹(peng)飪(ren)手(shou)法(fa)也(ye)要(yao)多(duo)元(yuan)，不(bu)光(guang)是(shi)燒(shao)烤(kao)與(yu)涼(liang)拌(ban)，爆(bao)炒(chao)釋(shi)放(fang)出(chu)香(xiang)氣(qi)撲(pu)鼻(bi)的(de)鍋(guo)氣(qi)，醃(yan)製(zhi)帶(dai)出(chu)層(ceng)層(ceng)深(shen)入(ru)的(de)風(feng)味(wei)，淋(lin)汁(zhi)使(shi)得(de)食(shi)材(cai)本(ben)味(wei)與(yu)醬(jiang)汁(zhi)巧(qiao)妙(miao)融(rong)合(he)……

烹飪方式帶來了感官體驗的全麵升級，帶來用餐體驗的提升。

為了搞定這一點
，不少餐飲人都大力推薦家樂辣鮮露

，可以應用在涼拌、爆炒、快炒、淋汁
、醃製等多種烹飪手法中
，冷熱皆宜。

多重辣鮮滋味，層層釋放，帶來豐富的味覺體驗，還能與其他醬汁搭配

，風味更加多變。

能夠維持穩定上新的另一要點是菜品庫的構建
，儲備足夠的爆款菜。

90多名專業的資深廚務顧問，基於辣鮮露研發的44個辣鮮實力菜譜
，有著深受年輕人喜愛的辣鮮風，烹法多元多樣

，可供餐飲人們靈活選擇
，打造自己的菜品寶庫。

成本要輕

，小投入有大成效！

菜品的創新必然帶來投入的增加，後疫情時代，不考慮成本的創新就是一次大冒險。

不少餐飲人在疫情後的調整計劃就是降低成本
，將門店模式變輕：

調味品能夠多菜多用，呈現創新多變的風味和菜品，以一敵百；借助高效調味品，精簡廚師的人力成本，快速出餐，提升後廚效率。

這些新需求，也是家樂辣鮮露的優勢所在。不僅應用廣泛，能應用到多種烹飪方式中；更能幫助簡化烹飪方式
，讓出餐效率更高，翻台率提升了，營業額自然提升。

03

夜經濟高手們的長紅奇招是什麼？

在夜經濟的征途上，我們看到了眾多餐飲高手
，像日均排隊2000+，在武漢火了14年的靚靚蒸蝦，是夏夜裏讓人難忘記的好味。

“我是市場上使用家樂辣鮮露最早的一批廚師，剛出來沒多久
，就嚐試了這個產品，研究了原料和工藝，是很不一樣的，這種液態的調味品，既能兼顧味道
，又能提高效率。”

這zhe是shi靚liang靚liang蒸zheng蝦xia的de行xing政zheng主zhu廚chu李li華hua廣guang提ti到dao的de，能neng在zai夜ye經jing濟ji中zhong越yue戰zhan越yue勇yong
，保bao持chi長chang紅hong的de原yuan因yin。不bu止zhi是shi靚liang靚liang蒸zheng蝦xia，還hai有you數shu十shi萬wan家jia餐can飲yin品pin牌pai都dou選xuan擇ze了le家jia樂le辣la鮮xian露lu，為wei衝chong擊ji夜ye經jing濟ji助zhu力li。

這款誕生於2005年的產品
，經曆了17年的市場錘煉
，是餐飲人17年的摯愛老友。

今天，家樂辣鮮露以實力敬實力，25個城市，100家餐廳彙聚成了家樂辣鮮實力百人團，傾情打call。

一yi秒miao賣mai一yi瓶ping是shi一yi個ge傲ao人ren的de銷xiao售shou數shu字zi，但dan我wo們men更geng應ying注zhu意yi到dao
，這zhe一yi百bai個ge餐can飲yin人ren的de真zhen實shi故gu事shi讓rang這zhe款kuan產chan品pin帶dai有you更geng多duo的de溫wen度du，是shi實shi實shi在zai在zai的de產chan品pin提ti升sheng與yu營ying業ye額e增zeng長chang。

17nianjian，jialelaxianluzoujinleshushiwangecanyinpinpaidehouchu，bangzhucanyinpinpaichuangxincaipin
，tishengyeji。jialejianchiyifayangzhongcanwenhuaweijiren
，qinglidazaoguomincaijihua，fuwusuoyouzhongguochushi
，rangxiaofeizhetiyandaogengduoxianhuodefengwei。

展望未來
，家樂也將為各大餐飲企業帶來更多
、更新的活動形式，還有餐廳個性化營銷方案、實質性的流量扶持等等，長情陪伴仍在繼續……