文：青翎  

來源：觀潮新消費（ID：TideSight）

柴米油鹽
、鍋碗瓢盆
，自人類有史記載以來，炊具便隨之而生。千百年來，廚具不斷迭代
，如今，廚電市場又麵臨智能革新的局麵。

傳統廚電增長乏力

，新興品類後來居上。據奧維雲網（AVC）數據顯示
，2021年廚衛市場（煙灶消洗嵌集熱）整體規模9156萬台、1528億元
，零售量同比下滑6%
，零售額同比增長7%。

其中，傳統廚電（煙灶消）市場整體規模5153萬台、564億元，零售量同比下滑9%，零售額同比微增2%。反觀洗碗機
、嵌入式廚電
、集成灶等在內的新興品類，在產業升級的帶動下展現出強勁的勢頭，2021年新興品類整體規模632萬台、435億元
，零售量同比增長10%
，零售額同比增長25%。

人們對高質量美好生活的追求從未停下腳步。在產業升級的趨勢下，廚電一代接一代更迭，新廚具越來越多，功能越來越豐富。

但空氣炸鍋等智能廚電的爆火也引來爭議，智能廚電到底是黑科技還是智商稅，爭論從未停止。但無論是潮流機遇，還是發展中麵臨的“副作用”，都是智能廚電需要直麵的問題。

5月13日，純米科技聯合創始人、研發設計副總裁郭文祺做客觀潮新消費（ID：TideSight）直播間，共同探討智能廚電的“隱秘角落”。

以下為對話實錄節選：

01

“人工智能”還是“人工智障”？

觀潮新消費：現在很多智能廚電的功能有限，且實際使用中的操作門檻很高
，甚至被戲稱為“人工智障”產品
，您覺得為何會出現這種現象
？

純米科技郭文祺：家電這個品類和手機、電dian腦nao不bu同tong，後hou者zhe本ben身shen就jiu是shi一yi種zhong科ke技ji產chan品pin
，我wo們men在zai使shi用yong時shi已yi經jing受shou過guo了le一yi定ding程cheng度du的de學xue習xi。但dan家jia電dian存cun在zai的de時shi間jian很hen久jiu，我wo們men對dui其qi已yi經jing有you了le普pu遍bian的de認ren知zhi。因yin此ci對dui於yu智zhi能neng家jia電dian，用yong戶hu會hui存cun在zai一yi個ge誤wu區qu，把ba智zhi能neng和he聯lian網wang

、連接APP直接劃等號。

但智能家電不是把它原本的功能直接搬到手機上。如果是這樣，就和手機、遙控器沒有區別了。設備端和移動端需要負責的功能有所不同，移動端承載的功能要比設備端更為複雜。

jugelizi，zaituichuwomendiyikuandianfanbaoshizengjingguanchadaoyigeyouqudexianxiang，yonghuzaishiyongyuyuegongnengshi，gengxiguanzaishoujishangcaozuo，laiyuyuegetiandezaocan。zheshiyinweiyonghumangluleyitianhou
，genbenbuxiangzaidianfanbaoqianduodaiyifenzhong，jisuanmingtianzaoshang8點吃早餐要預約多少小時，所以這時他更願意拿著手機躺在床上像定鬧鍾一樣完成預約。

所以智能廚電是否好用

，取決於在開發功能時是否深挖用戶的使用場景。智能不是目的
，是手段。它幫助我們讓生活變得更簡單
、更有效率，這才是真正的智能廚電。

觀潮新消費：您是否會擔心大量的“人工智障”產品，會消耗掉市場（消費者）的耐心？

純米科技郭文祺：這個擔心是存在的。

其(qi)實(shi)很(hen)多(duo)人(ren)之(zhi)前(qian)都(dou)問(wen)過(guo)我(wo)，智(zhi)能(neng)到(dao)底(di)是(shi)不(bu)是(shi)偽(wei)需(xu)求(qiu)。但(dan)是(shi)身(shen)邊(bian)有(you)很(hen)多(duo)產(chan)品(pin)的(de)例(li)子(zi)都(dou)可(ke)以(yi)佐(zuo)證(zheng)，通(tong)過(guo)智(zhi)能(neng)的(de)加(jia)持(chi)，用(yong)戶(hu)放(fang)棄(qi)了(le)原(yuan)有(you)的(de)版(ban)本(ben)
，開(kai)始(shi)使(shi)用(yong)智(zhi)能(neng)化(hua)的(de)版(ban)本(ben)。就(jiu)好(hao)比(bi)手(shou)機(ji)地(di)圖(tu)出(chu)現(xian)後(hou)，紙(zhi)質(zhi)地(di)圖(tu)逐(zhu)漸(jian)退(tui)出(chu)了(le)市(shi)場(chang)。

chuantongjiadianzuodeshibashiwubianchengshicai，dantazhinengtigongbashicaibianchengshiwudeyizhongkenengxing
，yonghuhaishiyaojubeipengrennengli。jiuhaobinageiniyizhangzhizhiditu，zhigaosuniqishidian，danmeinenggaosunijutiyaozenmezou。

智能家電解決的則是烹飪的問題。我們不光提供硬件，還開發內容。做飯時需要準備什麼食材、烹飪時要多大的火候
，多長時間才能熟，每一道菜譜都是和設備聯動的。

zaiyanshenlaikan，yonghudeyinshixuqiubuzhizaipengrenshicaiyou。yonghuzaisikaoxiangchishenmeshi
，womenhuigeitatuijian
，maiwancaihouwomenhuijiaotaruheyuchuli，pengrenwanchenghouhaihuijiaoyonghuruhebaipan，zuihouhainengbangzhuyonghuwanchengqingjiexiaodu。congchishenmedaochiwanyaozuoshenme，zhengtaoliuchengdoukeyiyongzhinenghuadechudianjiejue。

02

智能廚電如何殺出重圍？

觀潮新消費：“網紅小家電”從大賣到滯銷
，造成這種變化的原因是什麼？

純米科技郭文祺：這其實能反映兩個點：

第一，消費已經升級了
，以前的家電隻能解決溫飽問題，品類非常單一。

第二
，反映了家電行業日漸成熟，產品也更加細分。

那為什麼會出現產品“吃灰”的問題
，這背後其實有2個原因：

首先中國的廚房空間和歐美不同。歐美廚房大，能放很多尺寸大、種類多的家電，中國廚房越來越小，所以能容納家電的空間非常有限。所以如果產品使用率不高，更易被放在角落或者被收到櫃子裏。

其次，為什麼有的產品更容易“吃灰”？qishishizhegechanpinmeiyouqiezhongdangxiayonghudezhenzhengsuoxu
，yonghuzhishiouerxiangdaocainachulaishiyong，huozheyongleyicijiufaxianbushihenhaoyong，ziranjiuhuibeishuzhigaoge。

其qi實shi我wo們men發fa現xian用yong戶hu的de需xu求qiu一yi直zhi在zai演yan變bian。以yi現xian在zai很hen火huo的de空kong氣qi炸zha鍋guo為wei例li

，空kong氣qi炸zha鍋guo早zao幾ji年nian前qian就jiu已yi經jing出chu現xian了le
，但dan那na時shi候hou大da家jia都dou覺jiao得de炸zha出chu來lai的de東dong西xi不bu是shi正zheng餐can

，所suo以yi那na時shi候hou用yong戶hu更geng多duo是shi抱bao著zhe把ba空kong氣qi炸zha鍋guo當dang“玩具”的心態買它。

但如今的年輕用戶從小吃肯德基、麥(mai)當(dang)勞(lao)長(chang)大(da)，炸(zha)出(chu)來(lai)的(de)東(dong)西(xi)對(dui)他(ta)們(men)來(lai)說(shuo)就(jiu)可(ke)以(yi)是(shi)正(zheng)餐(can)。而(er)且(qie)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)現(xian)在(zai)能(neng)烹(peng)飪(ren)的(de)食(shi)物(wu)靈(ling)活(huo)多(duo)變(bian)，又(you)能(neng)當(dang)作(zuo)烤(kao)箱(xiang)和(he)微(wei)波(bo)爐(lu)，省(sheng)時(shi)又(you)便(bian)捷(jie)，再(zai)加(jia)上(shang)趕(gan)上(shang)無(wu)油(you)大(da)健(jian)康(kang)的(de)概(gai)念(nian)
，自(zi)然(ran)就(jiu)火(huo)了(le)。

再以有烹飪需求的寶媽用戶為例，我們為其開發了TOKIT廚幾AI多功能料理機，集成了35個功能。在寶媽們下班回家沒什麼時間烹飪時
，用多功能料理機能直接實現一鍋三出

，省時省力，真正解決了用戶的生活痛點。

觀潮新消費：您作為開發者，談一下什麼才是能經得起市場檢驗的產品？

純米科技郭文祺：shouxian，chanpindeyonghujishuyaozugouda。zheyiweizhexuanpinhenzhongyao，chanpindeshidapinleicainengyouzugoudadeshichang
，ranhouqiezhongyonghuxuqiucainengchanshengjudayingxiangli。

其(qi)次(ci)，需(xu)要(yao)對(dui)用(yong)戶(hu)有(you)精(jing)準(zhun)的(de)定(ding)位(wei)。以(yi)純(chun)米(mi)為(wei)例(li)

，我(wo)們(men)一(yi)開(kai)始(shi)定(ding)位(wei)用(yong)戶(hu)就(jiu)選(xuan)擇(ze)了(le)年(nian)輕(qing)人(ren)，因(yin)為(wei)年(nian)輕(qing)人(ren)大(da)多(duo)不(bu)太(tai)會(hui)烹(peng)飪(ren)。但(dan)現(xian)在(zai)疫(yi)情(qing)不(bu)斷(duan)反(fan)複(fu)
，再(zai)加(jia)上(shang)大(da)健(jian)康(kang)概(gai)念(nian)興(xing)起(qi)，年(nian)輕(qing)人(ren)也(ye)不(bu)想(xiang)總(zong)吃(chi)外(wai)賣(mai)

，這(zhe)時(shi)候(hou)父(fu)母(mu)又(you)遠(yuan)在(zai)家(jia)鄉(xiang)，年(nian)輕(qing)人(ren)需(xu)要(yao)有(you)人(ren)來(lai)教(jiao)他(ta)烹(peng)飪(ren)。我(wo)們(men)基(ji)於(yu)這(zhe)一(yi)用(yong)戶(hu)需(xu)求(qiu)開(kai)發(fa)智(zhi)能(neng)廚(chu)電(dian)產(chan)品(pin)來(lai)滿(man)足(zu)用(yong)戶(hu)，才(cai)能(neng)真(zhen)正(zheng)產(chan)生(sheng)價(jia)值(zhi)。

第di三san，要yao能neng夠gou解jie決jue用yong戶hu痛tong點dian。以yi我wo們men推tui出chu的de第di一yi款kuan電dian飯fan煲bao為wei例li，電dian飯fan煲bao是shi從cong日ri本ben傳chuan來lai的de
，但dan日ri本ben作zuo為wei一yi個ge島dao國guo，米mi的de品pin類lei單dan一yi，所suo以yi隻zhi要yao一yi種zhong加jia熱re曲qu線xian就jiu能neng把ba飯fan煮zhu好hao。

但中國幅員遼闊
，不同地域的大米不一樣，同一種加熱曲線無法適用所有的品類。所以我們做了改動，用手機掃描包裝米的條形碼，APP上就能出現米種信息，從而提取它的加熱曲線。產品的價值就在於把複雜的部分交給產品，簡單的操作交給用戶。

第四，在用戶預期之外增加增值功能。比如電飯煲除了煮飯，還可以做蛋糕、燉豬蹄。

最後，還需要有打動人心的價格。所有功能的創新都需要與成本實現平衡，市場銷量是對產品價值最好的檢驗。

觀潮新消費：近年來智能廚電在設計方麵發生了哪些變化
？

純米科技郭文祺：woguochudiandefazhanshicongwudaoyoudeguocheng。guoquderenjiaodejiranwohuaqianlenajiuyinggaibeikandao，suoyibishichudiandewaixingshejixiangduifukua，geirenyizhonghuahualvlv

、穿金戴銀的感覺。

但dan隨sui著zhe中zhong國guo人ren生sheng活huo品pin質zhi逐zhu漸jian提ti高gao

，家jia電dian從cong主zhu角jiao慢man慢man變bian成cheng配pei角jiao
，大da家jia開kai始shi意yi識shi到dao，家jia庭ting是shi讓rang我wo們men身shen心xin得de以yi休xiu息xi的de地di方fang。因yin此ci無wu論lun是shi家jia電dian還hai是shi室shi內nei設she計ji
，逐zhu漸jian偏pian向xiang於yu極ji簡jian風feng格ge，能neng幫bang助zhu人ren們men釋shi放fang壓ya力li。

yimijiadedianfanbaoweili，tacaiyongdeshichunbaise，jiaohujiemianyeshaolehenduo
，zaishijiaoshangduixinxijinxinglejianhua

，jianshaoleduiyonghudeganrao。zhezhongshejizaiyiwangshichangshangfeichangshaojian，yonghuzaicaozuoshibiannengyishidaojijiandegainian。

我們開發這款產品
，一個重要的思維在於
，人要吃東西，而非用戶要使用設備。

觀潮新消費：智能廚電需要如何適應市場審美？

純米科技郭文祺：設計需要服務於用戶，當用戶改變，出現了細分化的需求，設計也自然要隨之而變。設計不應該引導用戶，而應該主動洞察用戶所需。

觀潮新消費：在和眾多不同類型的品牌，尤其是和大牌的競爭中，贏得市場勝利的核心路徑是什麼？

純米科技郭文祺：首shou先xian
，還hai是shi需xu要yao從cong用yong戶hu角jiao度du出chu發fa，主zhu動dong和he用yong戶hu做zuo朋peng友you。這zhe個ge思si路lu其qi實shi和he小xiao米mi當dang初chu的de發fa家jia有you點dian類lei似si，當dang你ni重zhong視shi用yong戶hu時shi，用yong戶hu也ye會hui給gei你ni產chan品pin上shang的de反fan饋kui。品pin牌pai方fang和he用yong戶hu不bu會hui切qie斷duan聯lian係xi，在zai不bu斷duan的de溝gou通tong交jiao流liu中zhong便bian能neng掌zhang握wo用yong戶hu需xu求qiu。

其qi次ci，從cong產chan品pin的de角jiao度du出chu發fa，更geng精jing準zhun且qie堅jian持chi地di切qie中zhong賽sai道dao。比bi如ru智zhi能neng家jia電dian企qi業ye，一yi開kai始shi就jiu主zhu打da智zhi能neng，與yu傳chuan統tong家jia電dian走zou差cha異yi化hua路lu線xian。盡jin管guan傳chuan統tong家jia電dian也ye有you能neng力li去qu做zuo智zhi能neng化hua，但dan往wang往wang采cai用yong外wai包bao的de形xing式shi。外wai包bao數shu量liang眾zhong多duo，產chan品pin體ti驗yan無wu法fa串chuan聯lian，而er且qie智zhi能neng廚chu電dian定ding價jia較jiao高gao

，家jia電dian巨ju頭tou擔dan心xin將jiang其qi引yin入ru會hui影ying響xiang傳chuan統tong業ye務wu

，所suo以yi才cai讓rang我wo們men新xin興xing產chan品pin有you市shi場chang機ji會hui。

最zui後hou還hai有you一yi點dian發fa現xian，年nian輕qing人ren的de需xu求qiu和he上shang一yi輩bei完wan全quan不bu一yi樣yang。他ta們men不bu喜xi歡huan使shi用yong父fu母mu常chang用yong的de產chan品pin，因yin此ci他ta們men更geng願yuan意yi選xuan擇ze國guo貨huo品pin牌pai或huo者zhe是shi更geng年nian輕qing的de品pin牌pai，作zuo為wei一yi個ge展zhan示shi自zi我wo的de標biao簽qian。

03

國產智能廚電
，駛向星辰大海

觀潮新消費：智能廚電如何進行本土化創新？

純米科技郭文祺：要做本土化創新
，還是需要回歸到中國人的餐飲習慣當中，不是簡單的將中國元素加上就是所謂的本土化。

舉例來說，歐洲人的烹飪習慣裏沒有爆炒這個概念，因此有些鍋具的溫度最多隻有120°。120°對中國人來說，做個西紅柿炒雞蛋，雞蛋都無法凝固，顯然不適用。所以我們開發的產品，油鍋溫度能達到180°，manzulezhongguorenzuocaidexiguan。erqiexifangrenxiguanyongpingdiguo

，zhongguorenxihuanyongyuanhuguo，baochaodecainenggougengyouguoqi
，suoyiwomendechanpinjiuzaizhexiedianjinxinglechuangxin。

做本土化需要充分考慮到中國人的飲食文化和飲食場景，理解中國用戶的需求，再將需求轉化成產品滿足用戶。

觀潮新消費：海外消費者對中國廚電的認知是怎樣的？

純米科技郭文祺：品類不同，認知也不一樣。平衡車、掃地機器人這類不太涉及文化差異的產品
，對海外用戶而言不太難理解，但是到了廚電這裏就不一樣了。

廚chu電dian有you餐can飲yin文wen化hua的de差cha異yi
，所suo以yi需xu要yao做zuo一yi點dian理li解jie和he轉zhuan化hua。我wo們men之zhi前qian賣mai電dian飯fan煲bao
，在zai亞ya洲zhou賣mai的de不bu錯cuo
，但dan是shi歐ou洲zhou銷xiao量liang平ping平ping。我wo們men觀guan察cha到dao友you商shang的de產chan品pin賣mai得de很hen好hao，但dan它ta們men的de功gong能neng、外觀都沒換，後來才發現，他們給產品換了名字，把電飯煲改成了多功能煲。

因為歐洲人沒有吃米飯的習慣，如果產品隻主打“煮飯”功能，對歐洲人而言根本不算剛需。但如果叫多功能煲，在煮飯之外還能實現更多需求，海外用戶對產品的理解就大不相同了。

吸取了這個經驗

，一方麵我們從亞洲
、東南亞這塊優先布局，再慢慢滲透到其他市場；另一方麵我們在歐美等地銷售的產品進行了本土化策劃與升級。

觀潮新消費：中國廚電出海會遇到哪些難題
？如何破局？

純米科技郭文祺：其實這塊沒有別的訣竅，就是老老實實和當地結合在一起，深度理解當地文化理念，配合當地人的喜好開發產品。

以純米為例，我們的海外網站都是找當地外國人做的。營銷推廣也找了當地的KOL
，讓他們為產品背書，在產品上也會開發當地的菜譜。

現在我們的產品出口東南亞

，就像以前日本產品進入中國一樣
，做了本土化創新的產品在當地人看來要比他們的國產品牌更強。

觀潮新消費：智能廚電的未來趨勢如何？是否還有尚未被滿足的需求？

純米科技郭文祺：現在已經進入了“數據為王”的時代，隻有對用戶了解更多才能提供更到位的服務。

比如
，用戶打開智能廚電後，產品會根據用戶定位來給他推薦相應食材；其次
，根據用戶的基礎信息來推薦食譜
，如用戶喜好、是否有健身需求，是否三高等等
；最後便是根據他的烹飪記錄來進行推薦。

在(zai)我(wo)看(kan)來(lai)，廚(chu)電(dian)未(wei)來(lai)會(hui)一(yi)步(bu)步(bu)走(zou)上(shang)智(zhi)能(neng)化(hua)的(de)趨(qu)勢(shi)。如(ru)果(guo)智(zhi)能(neng)廚(chu)電(dian)能(neng)將(jiang)一(yi)個(ge)廚(chu)房(fang)小(xiao)白(bai)變(bian)成(cheng)米(mi)其(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)大(da)廚(chu)或(huo)者(zhe)有(you)多(duo)年(nian)烹(peng)飪(ren)經(jing)驗(yan)的(de)母(mu)親(qin)，那(na)這(zhe)個(ge)產(chan)品(pin)就(jiu)非(fei)常(chang)有(you)價(jia)值(zhi)。

在和用戶的關係上，最理想的狀態還是交朋友，而非單純地賣貨。隻有想用戶所想
，才能使產品與用戶之間形成良性閉環。