文：Julie  

來源：紅碗社（ID：hongwanshe2020）

“國潮”是不是中國人在21世紀的另一場“文藝複興”呢？這幾年的消費熱詞裏
，“國潮”頻頻上榜，國貨蔚然成風。“國”包含著深厚的傳統文化底蘊，承載著人們的家國情感訴求
；“潮”體現為眾多年輕人對傳統文化的深度追隨，甚至作為個人價值觀的彰顯。

此時
，消費品作為高頻融入人們日常生活的品類，無疑是最佳的載體。“國潮”的符號無處不在
，李子柒式的田園牧歌、漢服的興盛
、國潮餐飲、新酒飲
、茶飲、點心

，國潮美妝……這些經典品類
，都是創業者們傳播自身企業價值和與消費者達成“文化共識”的最佳選擇。

可以看到
，幾乎每個品類都有各自的代表品牌，李子柒帶火了廣西傳統美食螺螄粉；漢服產業振興了鄉村電商
；美妝品牌花西子用“古典美”贏得芳心，虎皮鳳爪品牌王小鹵以“國潮短片”尋找年輕人的認同感；而於小菓，則將流落民間的10000多件傳統中式點心模具放進了博物館。

於小菓新中式精品點心

於小菓定位新中式精品點心，2018年成立於北京，由知名藝術家、收藏家、設計師於進江發起創立


，是集中國傳統點心文化收藏、整理、研發、創新為一體的文化創新食品公司。於進江熱衷於傳統文化與藝術研究

，從事商業視覺設計、營銷推廣21年
，長期致力於視覺設計在品牌傳播與營銷中的運用及實踐。

說起這位創始人，不得不提到小罐茶，於進江是小罐茶的聯合創始人，小罐茶能成為中國茶葉品牌的的頭部，在品牌設計
、傳播與營銷上離不開他的助攻。除了小罐茶，於進江還成功塑造了燕之屋、廣譽遠
、靈山小鎮·拈花灣等在各自領域具有代表性的品牌。

於小菓創始人於進江和點心模具博物館藏品圖

於(yu)進(jin)江(jiang)告(gao)訴(su)紅(hong)碗(wan)社(she)，於(yu)小(xiao)菓(菓)的(de)創(chuang)立(li)源(yuan)自(zi)於(yu)他(ta)們(men)對(dui)商(shang)業(ye)的(de)新(xin)探(tan)索(suo)，他(ta)認(ren)為(wei)傳(chuan)統(tong)的(de)商(shang)業(ye)和(he)文(wen)化(hua)之(zhi)間(jian)的(de)關(guan)係(xi)並(bing)不(bu)大(da)，在(zai)打(da)造(zao)出(chu)小(xiao)罐(guan)茶(cha)之(zhi)後(hou)，於(yu)進(jin)江(jiang)非(fei)常(chang)關(guan)注(zhu)傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)的(de)再(zai)設(she)計(ji)
，包(bao)括(kuo)傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)產(chan)業(ye)的(de)再(zai)發(fa)展(zhan)問(wen)題(ti)。

“從專業角度來講，我更重視關於視覺的呈現和傳統文化再設計的呈現。我發現茶的周邊有很多產業可以被挖掘
，比如茶器
、茶席、茶(cha)禮(li)儀(yi)
，茶(cha)點(dian)。尤(you)其(qi)是(shi)茶(cha)點(dian)，對(dui)國(guo)人(ren)而(er)言(yan)
，我(wo)們(men)喝(he)茶(cha)吃(chi)什(shen)麼(me)東(dong)西(xi)，其(qi)實(shi)大(da)家(jia)都(dou)是(shi)一(yi)片(pian)空(kong)白(bai)的(de)。帶(dai)著(zhe)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)

，我(wo)們(men)開(kai)始(shi)探(tan)索(suo)茶(cha)周(zhou)邊(bian)究(jiu)竟(jing)還(hai)能(neng)開(kai)發(fa)什(shen)麼(me)。”

yujinjiangshixiaoguanchadechengjiuzhezhiyi，zaitakanlai，zaiyixichaweidaibiaodexinchayinjueqizhiqian，dajiapubianrenweichashigulaodedongxi，xinchayindechuquanrangtamenyishidaochayekeyizuodenianqinghua，gengfuhedangxianianqingrendeshenghuofangshi。“靠近當下生活方式才是傳統文化再次複興時需要麵臨的巨大的一個課題。”

帶著這個課題，於進江開始了點心的探索之旅，他本就是一個酷愛收集老物件的收藏家。收集過茶具、石刻、baokuoyixieshenghuoyongpinhezhumingdewenhuayongpin，guanzhuzhexiewujiandehexin，shitarenweizhexiedaibiaolezhongguowenhuadechuanchengheyanxu，tamenjishitiejinlaobaixingshenghuodegongju
，youchengzailewenhuadejiyi。

“收shou藏zang不bu一yi定ding是shi名ming貴gui的de字zi畫hua玉yu器qi瓷ci器qi

，從cong值zhi錢qian的de角jiao度du說shuo
，這zhe些xie東dong西xi當dang然ran更geng好hao，但dan是shi要yao探tan索suo中zhong國guo民min間jian傳chuan統tong文wen化hua的de精jing髓sui
，還hai是shi得de貼tie近jin日ri常chang生sheng活huo
，這zhe是shi非fei常chang重zhong要yao的de一yi個ge文wen化hua認ren知zhi過guo程cheng，我wo們men不bu能neng勉mian強qiang所suo有you人ren都dou能neng認ren知zhi到dao美mei和he文wen化hua存cun在zai的de價jia值zhi，但dan是shi這zhe些xie傳chuan統tong的de東dong西xi可ke以yi複fu興xing起qi來lai
，把ba它ta展zhan現xian給gei更geng多duo的de現xian代dai人ren，這zhe就jiu是shi我wo收shou藏zang點dian心xin模mo具ju的de初chu衷zhong。”

據於進江介紹

，於小菓已經收藏了10000多件中國各地古代點心模具及中式點心禮儀道具，並出版了《小點心，大文化》一書
，通過24節氣與72侯為讀者解讀中國點心裏的文化內涵
，2018年(nian)
，於(yu)小(xiao)菓(菓)在(zai)北(bei)京(jing)建(jian)立(li)了(le)模(mo)具(ju)博(bo)物(wu)館(guan)，向(xiang)外(wai)界(jie)展(zhan)示(shi)了(le)中(zhong)國(guo)曆(li)代(dai)點(dian)心(xin)禮(li)儀(yi)模(mo)具(ju)
，以(yi)點(dian)心(xin)美(mei)學(xue)文(wen)化(hua)交(jiao)流(liu)為(wei)宗(zong)旨(zhi)，按(an)節(jie)令(ling)體(ti)驗(yan)定(ding)期(qi)舉(ju)辦(ban)點(dian)心(xin)製(zhi)作(zuo)活(huo)動(dong)。

於進江編撰的《小點心，大文化》生活美學圖書

在(zai)商(shang)業(ye)領(ling)域(yu)裏(li)
，中(zhong)式(shi)點(dian)心(xin)近(jin)幾(ji)年(nian)被(bei)資(zi)本(ben)和(he)創(chuang)業(ye)者(zhe)看(kan)好(hao)
，雖(sui)說(shuo)西(xi)式(shi)烘(hong)焙(bei)賽(sai)道(dao)獨(du)占(zhan)大(da)頭(tou)，但(dan)於(yu)進(jin)江(jiang)從(cong)文(wen)化(hua)層(ceng)麵(mian)考(kao)慮(lv)，精(jing)致(zhi)的(de)新(xin)中(zhong)式(shi)點(dian)心(xin)在(zai)茶(cha)點(dian)
、節日、地域特殊活動慶典等場景有很大的需求，而普遍意義上的開店模式或者依賴人力製作的產品很難滿足批量化、標準化、便捷化要求，因此於小菓選擇了基於傳統模具做造型、工業化生產方式使產品滿足零售要求。

01

紮根傳統文化做標準產品

一個美術生對產品的“精致度”要求可想而知，於進江畢業於天津美院
，他曾在接受采訪時說過
，對設計的熱愛甚至超過生命
，是一種信仰。由此可看出“美學”在他眼裏的重要性。於進江透露，之所以要把於小菓做得如此精美，也是受日本茶點文化的啟迪。

“我(wo)去(qu)日(ri)本(ben)，看(kan)到(dao)他(ta)們(men)的(de)茶(cha)點(dian)確(que)實(shi)很(hen)漂(piao)亮(liang)，回(hui)過(guo)頭(tou)看(kan)中(zhong)國(guo)點(dian)心(xin)的(de)現(xian)狀(zhuang)，大(da)部(bu)分(fen)都(dou)非(fei)常(chang)粗(cu)糙(cao)，甚(shen)至(zhi)點(dian)個(ge)紅(hong)點(dian)，寫(xie)個(ge)文(wen)字(zi)就(jiu)是(shi)中(zhong)國(guo)的(de)點(dian)心(xin)了(le)。大(da)家(jia)往(wang)往(wang)會(hui)關(guan)注(zhu)到(dao)食(shi)物(wu)本(ben)質(zhi)的(de)口(kou)感(gan)好(hao)壞(huai)，卻(que)忽(hu)略(lve)了(le)食(shi)物(wu)本(ben)身(shen)的(de)視(shi)覺(jiao)美(mei)。所(suo)謂(wei)美(mei)食(shi)，如(ru)果(guo)說(shuo)這(zhe)個(ge)美(mei)看(kan)不(bu)到(dao)
，隻(zhi)是(shi)吃(chi)到(dao)嘴(zui)裏(li)味(wei)道(dao)美(mei)


，我(wo)認(ren)為(wei)這(zhe)樣(yang)的(de)美(mei)是(shi)虛(xu)幻(huan)的(de)。”

正(zheng)是(shi)源(yuan)於(yu)於(yu)進(jin)江(jiang)對(dui)點(dian)心(xin)文(wen)化(hua)的(de)理(li)解(jie)和(he)視(shi)覺(jiao)美(mei)感(gan)的(de)追(zhui)求(qiu)，於(yu)小(xiao)菓(菓)擁(yong)有(you)對(dui)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)的(de)研(yan)究(jiu)與(yu)創(chuang)新(xin)設(she)計(ji)能(neng)力(li)，通(tong)過(guo)複(fu)活(huo)傳(chuan)統(tong)點(dian)心(xin)的(de)民(min)俗(su)節(jie)慶(qing)禮(li)儀(yi)以(yi)及(ji)節(jie)氣(qi)飲(yin)食(shi)養(yang)生(sheng)文(wen)化(hua)，聯(lian)合(he)國(guo)內(nei)權(quan)威(wei)的(de)食(shi)品(pin)、shenghuomeixuejiminsuwenhuazhuanjia，chuangxinzhongshidianxindepeifangyuchanpinbaozhuang，anjielingtuiguangguochaoshiyangwenhua。julejie，yuxiao菓dechanpinhuodeduoxiangguojiguoneijiangxiang。

於小菓產品“大福栗”

於進江認為，於小菓所參與的並非烘焙賽道的角逐
，而是萬億國潮文化領域。“比如最近很火的大唐風格的舞蹈
、電視劇等
，文化的複興不單單隻停留在服裝
、舞蹈層麵，食物

、器皿等貫穿傳統風俗
，以點心為代表的食物恰好給這些‘陽春白雪’注入了煙火氣，傳統文化要和生活緊密結合
，才能夠散發出獨特的文化價值。”

於進江表示，未來於小菓會更多地出現在上述的文化場景裏

，不單單是點心，還會帶動點心周邊產業的複興，比如盤子
、器皿、chalideng。eryuxiao菓debowuguanzetigongleyigegendazhongmianduimianjiaoliuchuantongwenhuadejidi，dajiayiqiquzhizuodianxin
，ganshouwenhuadeliliang

，yuxiao菓debowuguanyechengweilebeijingshiwenlvzuizhongyaodetiyanjidizhiyi。

中外遊客到博物館參觀體驗

“wenhuaxianxingshizhixianjianliyidingdegaodu
，ranhoujianliyidingdexingyeyindaoxing，zainachugengduoshijianquzhenghewomendehezuoshanghegongyingshang，yiqigongtongkaituoshichang，zhecaishiyuxiao菓suoxiwangzoudelujing
，erfeiyiyebaohuo。我(wo)們(men)看(kan)到(dao)去(qu)年(nian)有(you)太(tai)多(duo)的(de)品(pin)牌(pai)爆(bao)火(huo)之(zhi)後(hou)並(bing)未(wei)考(kao)慮(lv)長(chang)期(qi)價(jia)值(zhi)，這(zhe)種(zhong)行(xing)商(shang)的(de)方(fang)式(shi)從(cong)生(sheng)意(yi)上(shang)來(lai)講(jiang)沒(mei)問(wen)題(ti)，但(dan)是(shi)可(ke)能(neng)對(dui)文(wen)化(hua)傳(chuan)承(cheng)造(zao)成(cheng)一(yi)定(ding)的(de)傷(shang)害(hai)，我(wo)們(men)永(yong)遠(yuan)不(bu)能(neng)依(yi)托(tuo)文(wen)化(hua)來(lai)牟(mou)取(qu)暴(bao)利(li)。”

有了生根與傳統文化的意識形態引導
，於小菓在產品品質上自然也不能放鬆。第一
，於小菓的取材是結合地標的食材，做了地標名目
，比如2018年上市的北京福餅
，單品累計銷售80000盒，北京福餅也獲得了“2018年榮獲北京禮物旅遊商品金獎”和“2020年比利時最佳風味獎”。

於小菓北京福餅

第二是口味配方。傳統的中式點心裏多油多糖
，甚至還有一些豬油，這種產品在國內尚且有一定市場，但是在國民健康意識提升之後，也將其列進“健康黑名單”，而(er)國(guo)外(wai)因(yin)為(wei)一(yi)些(xie)不(bu)同(tong)的(de)信(xin)仰(yang)，甚(shen)至(zhi)不(bu)能(neng)接(jie)受(shou)豬(zhu)油(you)這(zhe)種(zhong)食(shi)材(cai)。因(yin)此(ci)在(zai)選(xuan)擇(ze)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)時(shi)候(hou)
，於(yu)小(xiao)菓(菓)更(geng)偏(pian)向(xiang)於(yu)合(he)作(zuo)國(guo)際(ji)大(da)品(pin)牌(pai)
，規(gui)範(fan)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)可(ke)以(yi)規(gui)範(fan)產(chan)業(ye)的(de)生(sheng)產(chan)標(biao)準(zhun)
，比(bi)如(ru)和(he)雀(que)巢(chao)、安佳黃油、秀愛果仁等供應商合作。

“guojibeijingdeshicaishiwomenduipinzhizuidadexinxin。shipinlingyu，xiaofeizheduiyupinpaidepinzhixinlaishijuedingtamengoumaidezuizhongyaoyinsu

，ruguoshixiaogongyingshang，zaihaodedongxizaixiaofeishichang
，dajiadoubuhuijiaodeyouzhiliangbaozheng。suoyiwomenzaizaizhiliangbakongshang，douliqiuzuodaozuihao，yuxiao菓chanpinjingguo100多項國際SGS標準檢測。”

於進江向紅碗社詳細介紹了幾款於小菓的熱賣產品，比如小菓酥是以北京收集到的清代經典六角海棠花點心模具為原型

，寓意“六合六順”
，緣自清宮茶點六合核桃酥工藝，用養生的山藥粉，結合優質果仁創造出具有視覺美感的中式茶點食養小菓酥。

於小菓小菓酥

於(yu)小(xiao)菓(菓)的(de)能(neng)量(liang)撻(ta)則(ze)是(shi)堅(jian)果(guo)的(de)一(yi)個(ge)升(sheng)級(ji)版(ban)
，於(yu)進(jin)江(jiang)做(zuo)了(le)很(hen)多(duo)關(guan)於(yu)新(xin)型(xing)的(de)代(dai)餐(can)的(de)產(chan)品(pin)研(yan)究(jiu)和(he)調(tiao)查(zha)，他(ta)表(biao)示(shi)，這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)是(shi)新(xin)疆(jiang)的(de)切(qie)糕(gao)的(de)升(sheng)級(ji)版(ban)
，也(ye)源(yuan)自(zi)於(yu)傳(chuan)統(tong)的(de)中(zhong)國(guo)美(mei)食(shi)，但(dan)是(shi)在(zai)配(pei)方(fang)上(shang)做(zuo)了(le)改(gai)良(liang)，被(bei)稱(cheng)為(wei)第(di)四(si)代(dai)堅(jian)果(guo)，即(ji)把(ba)點(dian)心(xin)和(he)堅(jian)果(guo)融(rong)彙(hui)在(zai)一(yi)起(qi)
，變(bian)成(cheng)了(le)一(yi)個(ge)複(fu)合(he)型(xing)口(kou)感(gan)更(geng)強(qiang)的(de)一(yi)款(kuan)產(chan)品(pin)。

於小菓有“食品文創品牌”的定位，於進江也表達了自己對於“文創”的看法：“文創其實是一種文化的創新。於小菓是結合了中國的七大節日來研發產品，春節、元宵、清明
、端午、七夕
、中秋、重陽，每個節日都有代表性的食物，比如春節吃福餅
，端午節的粽子、zhongqiujiedeyuebing，womendedianxindouyuanzizhongguogudaideyixiezaoxing，biruhuaxiangrongyuebing，jiushibatangdaidedianxinzuolefuyuan，zuochengyigezhanxindezuhefangshi，erqiezuochengleshuangse，womenbazhezhongduiwenhuadejiedurongrudaoshiwuli，zheshiwoduiwenchuangdelijie。”

於小菓花想容月餅

02

疫情下的“修煉之道”

於(yu)進(jin)江(jiang)向(xiang)紅(hong)碗(wan)社(she)透(tou)露(lu)，於(yu)小(xiao)菓(菓)近(jin)期(qi)也(ye)在(zai)招(zhao)募(mu)城(cheng)市(shi)合(he)夥(huo)人(ren)，大(da)部(bu)分(fen)都(dou)是(shi)以(yi)文(wen)化(hua)開(kai)始(shi)入(ru)手(shou)，在(zai)各(ge)地(di)建(jian)立(li)自(zi)己(ji)的(de)博(bo)物(wu)館(guan)
，依(yi)托(tuo)博(bo)物(wu)館(guan)變(bian)成(cheng)城(cheng)市(shi)會(hui)客(ke)廳(ting)，再(zai)去(qu)和(he)當(dang)地(di)的(de)食(shi)品(pin)公(gong)司(si)

、文旅公司合作，結合需求研發產品。他認為
，這個路徑有一個周期，並非朝夕之事。

對於非剛需的消費品類而言，產品千好萬好，在疫情背景下，也會受到一定的影響。此時的於小菓斷然不能激進布局，而是開始從B端更深入地和地域性食品企業綁定
，帶動更多城市、鄉村的文旅、食品的發展
，於小菓也因此啟動了“百城千菓”計劃。

於進江表示
，這個計劃也涉及到鄉村振興的宏觀政策。“很hen多duo地di方fang都dou有you自zi己ji的de點dian心xin土tu特te產chan
，而er由you於yu原yuan材cai料liao和he製zhi作zuo工gong藝yi的de落luo後hou

，這zhe些xie東dong西xi亟ji待dai改gai造zao，隻zhi有you提ti升sheng品pin質zhi和he品pin牌pai聲sheng量liang，將jiang這zhe些xie產chan品pin賣mai出chu去qu，才cai可ke能neng讓rang農nong民min受shou益yi
，讓rang當dang地di的de產chan業ye受shou益yi。所suo以yi我wo們men注zhu冊ce了le一yi個ge叫jiao‘百城千菓’的logo
，未來跟於小菓合作的商家，都可以通過我們對其質量的把關，在他們的商品上貼上這個logo來(lai)形(xing)成(cheng)對(dui)其(qi)品(pin)質(zhi)的(de)一(yi)個(ge)認(ren)證(zheng)。鄉(xiang)村(cun)振(zhen)興(xing)離(li)不(bu)開(kai)衣(yi)食(shi)住(zhu)行(xing)
，食(shi)是(shi)第(di)二(er)位(wei)，所(suo)以(yi)我(wo)認(ren)為(wei)這(zhe)是(shi)能(neng)夠(gou)幫(bang)助(zhu)當(dang)地(di)去(qu)尋(xun)找(zhao)的(de)文(wen)化(hua)產(chan)業(ye)複(fu)興(xing)和(he)文(wen)化(hua)自(zi)信(xin)的(de)一(yi)個(ge)最(zui)好(hao)的(de)方(fang)式(shi)。”

“百城千菓”計劃

於yu進jin江jiang認ren為wei這zhe種zhong方fang式shi是shi目mu前qian於yu小xiao菓菓紮zha實shi修xiu煉lian內nei功gong，應ying對dui未wei來lai爆bao發fa式shi增zeng長chang的de最zui重zhong要yao的de一yi步bu棋qi。基ji於yu這zhe個ge思si路lu，於yu小xiao菓菓將jiang在zai下xia半ban年nian推tui出chu青qing稞ke原yuan材cai料liao的de係xi列lie產chan品pin
，青qing稞ke是shi西xi藏zang特te產chan，是shi全quan世shi界jie麥mai類lei農nong作zuo物wu中zhong帶dai有youβ-葡聚糖成分最多的農作物，具備降血脂
、降膽固醇、防止心腦血管病症等功效
，是做麥片最好的原材之一，於小菓會推出無糖係列，讓中國近1.2億的糖尿病人也能吃上更營養健康的產品。

於小菓在河南設立了一個研發工廠和點心的生產工廠
，主要研發和生產青稞係列產品
，預計將產出10個以上的青稞類SKU。於進江稱，他們十分重視在供應鏈端的投入，因為於小菓沒有將自己局限在烘焙賽道裏，而是一個有國際視野的食品文創企業。

當(dang)下(xia)的(de)一(yi)些(xie)堂(tang)食(shi)的(de)中(zhong)式(shi)點(dian)心(xin)店(dian)
，因(yin)為(wei)隻(zhi)能(neng)即(ji)食(shi)或(huo)者(zhe)依(yi)賴(lai)門(men)店(dian)的(de)客(ke)流(liu)量(liang)

，賣(mai)不(bu)完(wan)造(zao)成(cheng)原(yuan)材(cai)的(de)浪(lang)費(fei)
，反(fan)而(er)增(zeng)加(jia)了(le)成(cheng)本(ben)，於(yu)小(xiao)菓(菓)的(de)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)能(neng)使(shi)得(de)點(dian)心(xin)在(zai)180天的效期內都是好口感，而且可賣向全球。

企業定製服務部分客戶及產品

因為受疫情影響，於小菓的2B業(ye)務(wu)成(cheng)為(wei)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)的(de)版(ban)塊(kuai)

，比(bi)如(ru)依(yi)托(tuo)節(jie)日(ri)給(gei)公(gong)司(si)做(zuo)禮(li)盒(he)定(ding)製(zhi)，於(yu)進(jin)江(jiang)介(jie)紹(shao)
，燕(yan)之(zhi)屋(wu)使(shi)用(yong)月(yue)餅(bing)都(dou)是(shi)由(you)小(xiao)菓(菓)研(yan)發(fa)設(she)計(ji)的(de)
，這(zhe)款(kuan)禮(li)盒(he)在(zai)去(qu)年(nian)中(zhong)秋(qiu)節(jie)賣(mai)出(chu)八(ba)萬(wan)份(fen)，燕(yan)之(zhi)屋(wu)的(de)月(yue)餅(bing)包(bao)裝(zhuang)盒(he)也(ye)使(shi)用(yong)了(le)於(yu)小(xiao)菓(菓)的(de)小(xiao)鮮(xian)盒(he)。

於小菓“小鮮盒”采用“低氧鎖鮮技術”
，選(xuan)用(yong)定(ding)製(zhi)脫(tuo)氧(yang)劑(ji)

，讓(rang)包(bao)裝(zhuang)內(nei)形(xing)成(cheng)低(di)氧(yang)環(huan)境(jing)
，有(you)效(xiao)減(jian)緩(huan)食(shi)品(pin)氧(yang)化(hua)速(su)度(du)
，防(fang)止(zhi)食(shi)物(wu)變(bian)質(zhi)，鎖(suo)住(zhu)食(shi)材(cai)的(de)鮮(xian)度(du)
，使(shi)食(shi)物(wu)物(wu)既(ji)能(neng)無(wu)添(tian)加(jia)又(you)能(neng)保(bao)鮮(xian)，有(you)利(li)於(yu)於(yu)小(xiao)菓(菓)在(zai)90天tian內nei的de質zhi量liang要yao求qiu和he品pin質zhi把ba控kong。不bu僅jin如ru此ci
，於yu小xiao菓菓還hai對dui包bao裝zhuang內nei的de隔ge油you紙zhi進jin行xing了le獨du立li設she計ji，以yi金jin色se襯chen托tuo產chan品pin品pin質zhi，同tong時shi防fang止zhi油you脂zhi滲shen出chu影ying響xiang美mei觀guan。

於小菓小鮮盒

除了幫企業做品牌打造
，於小菓在茶點版塊也將持續發力。於進江稱，他們正在和深圳的茶博會企業華居城合作。“第(di)一(yi)是(shi)助(zhu)力(li)茶(cha)企(qi)的(de)文(wen)化(hua)發(fa)展(zhan)，第(di)二(er)是(shi)通(tong)過(guo)跟(gen)他(ta)們(men)聯(lian)合(he)做(zuo)關(guan)於(yu)茶(cha)點(dian)的(de)深(shen)入(ru)研(yan)發(fa)和(he)規(gui)劃(hua)。未(wei)來(lai)於(yu)小(xiao)菓(菓)在(zai)茶(cha)點(dian)領(ling)域(yu)也(ye)會(hui)跑(pao)出(chu)一(yi)個(ge)全(quan)新(xin)的(de)模(mo)式(shi)，這(zhe)也(ye)是(shi)我(wo)們(men)今(jin)年(nian)除(chu)了(le)青(qing)稞(ke)項(xiang)目(mu)之(zhi)外(wai)
，一(yi)個(ge)重(zhong)點(dian)發(fa)力(li)的(de)內(nei)容(rong)。”

談及融資

，於進江表示，於小菓2019年獲華耀資本2000萬元Pre-A輪投資，未來也會積極和華耀資本一樣關注企業發展的未來的資本合作。據了解，於小菓產品在麵市的第一年即收獲1200萬營銷額，近兩年B端營收呈增長趨勢，未來會繼續發力C端。

紅碗社認為
，於小菓的破圈至少有以下幾點值得思考，第一，看準了傳統的中式點心“有品類無品牌”的痛點。傳統點心應用場景較為單一，常以零食或者輔食品類劃分，缺乏儀式感，並且存在高價格帶盲區；第二，於小菓的口味標準化
、品質標準化、包裝技術標準化，是傳統依賴手工製作的點心所缺乏的；第三，於小菓依托點心曆史文化，注重儀式感的培養。通過跨界定製和營銷，實行國潮相關的強內容輸出，以“文化複興”帶動產業發展，增強消費端的價值粘性，讓消費者有一種新鮮感和親近感。

就烘焙賽道來看，艾媒谘詢數據顯示
，截至2021年10月14日，中國烘焙食品行業投資事件數量為26起
，投資金額為61.4億元，其中“墨茉點心局”更是在一年左右的時間拿到了5輪融資，一時間各種中式“點心局”biandikaihua。danshidaolejinnian，bushaopinpaixindianguanbi，yejixiahua
，shenzhimianlincaiyuan

，youyeneirenshizhichu，xiaofeidahuanjingbulixiangzhishiyifangmian
，zhongshidianxindezuigenbenyuanyinzaiyujinrubileidi

，haiweijianliyigeyouxiaodepinpaihuchenghe。

相反，於小菓從點心的曆史文化出發
，從根源培養消費者對於“國潮”的認知
，再從多場景、多維度滲透到消費人群的日常生活，比如賦能B端企業，包括但不限於食品、飲品、美妝、電子等消費品類。在品質上也向國際品牌看齊，致力於成為代表中國傳統文化的國際食品品牌。

正如於進江所說，也許有很多人不理解於小菓的做法，畢竟文化研究、圖(tu)書(shu)出(chu)版(ban)和(he)博(bo)物(wu)館(guan)都(dou)是(shi)不(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)收(shou)益(yi)的(de)付(fu)出(chu)。但(dan)長(chang)期(qi)來(lai)看(kan)
，一(yi)個(ge)從(cong)文(wen)化(hua)根(gen)源(yuan)著(zhe)手(shou)，並(bing)將(jiang)其(qi)融(rong)入(ru)基(ji)因(yin)的(de)品(pin)牌(pai)，以(yi)傳(chuan)承(cheng)文(wen)化(hua)為(wei)己(ji)任(ren)，必(bi)將(jiang)讓(rang)市(shi)場(chang)多(duo)出(chu)幾(ji)分(fen)敬(jing)意(yi)。可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)，網(wang)紅(hong)品(pin)牌(pai)很(hen)難(nan)擺(bai)脫(tuo)“短暫”的宿命，而中國市場正缺少關注長期利益的品牌，於小菓正朝著這個目標邁進。