劍指上市？年入10億的甜品巨頭，與僅有23家店的茶飲新銳合並
“滿記”為什麼會選擇“小滿”？
去年，擁有60年曆史的港式甜品巨頭許留山清盤退場，有分析文章將它和競爭對手“滿記甜品”相比——一個微博粉絲才2萬，一個有15萬；一個接連關店、江河日下，一個攻城略地、蓬勃向上。過了半年多，這個蓬勃向上的對手有了新動作，不過不是開店，而是合並——合並的另一方，是一個僅有23家店的茶飲品牌。０１
甜品巨頭和茶飲新銳合並
5月7日，據36氪報道，1995年成立的港式甜品巨頭滿記甜品，與2019年成立的新茶飲品牌“小滿茶田”完成合並，小滿茶田創始人劉子正將出任智港集團（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯席CEO。合並同時，智港集團也宣布完成新一輪戰略融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯合領投。目前滿記甜品在大陸和香港、新加坡擁有近300家全直營門店，年收入近10億元。小滿茶田現有23家門店（據窄門餐眼數據），以車厘子起家，主打高端鮮果製茶，成立至今共計完成4輪融資，累計融資金額超過千萬美元。伴隨“新滿記”的誕生，公司的管理團隊也進一步加強。原星巴克中國供應鏈負責人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區運營負責人宋曉莉將共同加入。
這次合並被稱為消費領域的第一次“新老聯姻”，而事實上，合並的雙方除了“年齡”差別較大之外，體量也並不對等。另外值得注意的是，“小而新”的合並方的創始人，將帶領合並後的新公司發展，成為新公司的掌舵人。人們不禁好奇：這次合並為什麼會發生？它的目的何在？０２
合並為什麼會發生？
這要從甜品麵臨的市場環境說起。隨著新茶飲的崛起，自2018年以來，甜品受到的關注度日益走低。特別是悸動燒仙草、7分甜等茶飲品牌，將燒仙草、楊枝甘露等傳統甜品杯裝化，引領了甜品茶飲化的風潮。加上這些茶飲品牌在品牌力、營銷力等方麵的優勢，傳統甜品店受到的衝擊肉眼可見。
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另一方麵，小滿茶田目前來看算是一個不錯的合並對象。它是國內車厘子主題茶飲的開創者，客單價在30元左右，主打“高價值車厘子”與“甜品化飲品”概念，涵蓋車厘子、晴(qing)王(wang)青(qing)提(ti)等(deng)多(duo)種(zhong)高(gao)價(jia)值(zhi)水(shui)果(guo)。而(er)且(qie)小(xiao)滿(man)通(tong)過(guo)投(tou)資(zi)上(shang)遊(you)鮮(xian)果(guo)供(gong)應(ying)鏈(lian)，自(zi)有(you)供(gong)應(ying)鏈(lian)全(quan)球(qiu)采(cai)買(mai)，降(jiang)低(di)了(le)采(cai)購(gou)成(cheng)本(ben)，同(tong)時(shi)建(jian)立(li)了(le)行(xing)業(ye)壁(bi)壘(lei)。成(cheng)立(li)三(san)年(nian)來(lai)，小(xiao)滿(man)已(yi)完(wan)成(cheng)4輪融資。另(ling)外(wai)，小(xiao)滿(man)的(de)創(chuang)始(shi)人(ren)劉(liu)子(zi)正(zheng)，曾(zeng)在(zai)美(mei)國(guo)華(hua)平(ping)投(tou)資(zi)集(ji)團(tuan)中(zhong)國(guo)團(tuan)隊(dui)負(fu)責(ze)消(xiao)費(fei)領(ling)域(yu)的(de)投(tou)資(zi)。作(zuo)為(wei)華(hua)平(ping)投(tou)資(zi)最(zui)為(wei)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)投(tou)資(zi)人(ren)，他(ta)曾(zeng)主(zhu)導(dao)或(huo)參(can)與(yu)摩(mo)拜(bai)單(dan)車(che)、Geek+等知名項目投資。一個有後端的中央廚房和自有工廠，一個有新銳品牌的創新能力，二者的雙向奔赴看上去順理成章。０３
合並最終為上市
據報道，合並之後，“新滿記”將開啟升級之路，並開設新的業態門店。劉子正也有一些新的規劃，包括甜品的“零食化”“禮品化”“全日化”（即推動甜品向輕食代餐轉型）以及回歸基本款再造。不難看出，零售化將是“新滿記”日後的一個重要發展方向，這也與餐飲發展的大趨勢相契合。NCBD（餐寶典）的《2021中國燒仙草行業大數據報告》也透露，燒仙草領域的頭部企業正在大力布局零售業務，將產品通過電商、線下商超等售賣，讓消費者能有更多的渠道、更便捷地消費燒仙草。“零售業務的拓展將有可能會成為一些頭部企業新的增長曲線，具有較大的想象空間。”“新滿記”的未來值得期待，並且在餐寶典分析師看來，它將來肯定會上市，而這次合並就是奔著最終上市去的。“依據有三點：第一，滿記的基本盤已然比較過硬，年營收近10億，現在和小滿合並後，想象空間更大了；第二，劉子正個人有曾經就職於私募機構的消費投資人履曆背景；第三，新滿記的管理團隊吸納了幾位業界精英，如果不是衝著上市而來，這些人在哪裏找不到工作？”
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