文：Julie  

來源：紅碗社（ID：hongwanshe2020）

“蘇聯或者歐洲的電影裏麵，看到一個老太太抱著一個牛皮紙袋，裏麵裝著幾根法棍，這是我對歐式麵包最最深的印象。”2011年吳朝東前往西班牙參加MWC世界移動通信展，在一間雜食店吃到一種法棍，並且連續吃了七天。

吳朝東在華中科技大學上學時，便與校友一起參與了“海豚瀏覽器”的創業項目，曾任其產品副總裁，帶領團隊創下了超2億的下載用戶規模的戰績。後來海豚瀏覽器被收購，吳朝東毅然決然地投身消費行業。

“我(wo)當(dang)時(shi)隻(zhi)想(xiang)從(cong)事(shi)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)領(ling)域(yu)
，但(dan)對(dui)具(ju)體(ti)的(de)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)並(bing)沒(mei)有(you)清(qing)晰(xi)的(de)認(ren)知(zhi)，後(hou)來(lai)偶(ou)然(ran)接(jie)觸(chu)到(dao)茶(cha)油(you)，發(fa)現(xian)其(qi)對(dui)心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)有(you)一(yi)定(ding)的(de)預(yu)防(fang)和(he)緩(huan)解(jie)作(zuo)用(yong)，便(bian)投(tou)入(ru)這(zhe)個(ge)項(xiang)目(mu)並(bing)獲(huo)得(de)300萬的融資，不曾想三四個月裏就虧掉了2/3。我wo發fa現xian消xiao費fei行xing業ye遠yuan不bu是shi我wo想xiang象xiang中zhong那na樣yang簡jian單dan，互hu聯lian網wang的de周zhou期qi性xing很hen明ming顯xian，抓zhua住zhu了le風feng口kou就jiu有you機ji會hui成cheng功gong
，但dan是shi消xiao費fei卻que是shi對dui創chuang始shi人ren綜zong合he能neng力li的de考kao驗yan，供gong應ying鏈lian、產品、渠道、營銷

，有太多細枝末節
，每一步都如履薄冰。”

2017年

，吳朝東放棄了茶油的項目，再次跨入另一個細分的健康食品領域——全麥麵包，“七年五季”采用了茶樹“七年成樹，五年結果”的寓意，吳朝東時刻提醒自己，做健康消費品要有耐心磨
，好東西也值得磨。

全麥麵包在年輕人圈子裏擁有成熟的消費認知
，《中國居民膳食指南（2016）》就建議，一般成年人每天最好能攝入50-150g的全穀物或雜豆食物。全麥麵包和雜糧飯
、粗糧饅頭
、玉米一樣，都是大家可以選擇的全穀物。研究也發現，用全穀物替代精製穀物
，對預防2型糖尿病、心血管疾病
、癌症和肥胖有好處。

互聯網產品經理出身的吳朝東，看到了全麥麵包的市場潛力，除了減肥、健身人群，全麥麵包對大眾而言都是一個高頻剛需的好東西。但是2017年的武漢，能吃到真的全麥麵包並非易事
，大部分所謂的“全麥”都是小麥粉摻雜一些預拌粉或者麩皮製作而成，適口性和營養性都得不到保障。

每個賽道在萌芽期大概率都會經曆一個相對混亂的時期，近幾年“全麥麵包”不bu斷duan有you新xin玩wan家jia加jia入ru競jing爭zheng

，但dan都dou還hai隻zhi是shi在zai起qi步bu階jie段duan，而er且qie目mu前qian針zhen對dui全quan麥mai麵mian包bao的de相xiang關guan標biao準zhun劃hua定ding得de還hai比bi較jiao模mo糊hu，各ge國guo之zhi間jian也ye沒mei有you統tong一yi的de標biao準zhun
，比bi如ru規gui定ding全quan麥mai粉fen含han量liang、具體工藝要求等，因此全麥食品未來的市場發展仍需要從各方麵繼續規範。

danwuchaodongbiaoshi，xingyedepushibiaozhunjiushiqinianwujidezuidibiaozhun
，jianchiyouzhipinzhicainengzuochangqipinpai。wuchaodongjuedingconggongyinglianrushou
，zhizuoyixiezhenzhenghaokougan
、具備營養價值、適合普羅大眾消費的產品。

01

從“求工廠合作”到“自建工廠”

數據顯示
，當下我國烘焙食品零售額已經超過2500億元，增速常年保持10%以上，超過了產業下的平均增速。而以全麥麵包為代表的粗糧類烘焙產品更是走俏市場，這有賴於大健康市場的“護法”，年輕人“朋克養生”的生活方式帶來了萬千商機。據艾媒谘詢數據顯示，2020年大健康產業營收規模超過7萬億元，預計2021年將達8萬億元

，增幅達8.1%。

而入局健康烘焙產業，保質期也是一個衡量產品健康度的砝碼，吳朝東告訴紅碗社：“雖然說在4年前
，在線上銷售短保的烘焙產品看起來有點‘畫蛇添足’，但dan我wo認ren為wei短duan保bao一yi定ding是shi未wei來lai的de趨qu勢shi，深shen入ru了le解jie後hou我wo發fa現xian，長chang保bao和he短duan保bao的de烘hong焙bei產chan品pin的de供gong應ying鏈lian有you所suo不bu同tong。七qi年nian五wu季ji的de原yuan則ze是shi堅jian持chi給gei客ke人ren提ti供gong更geng健jian康kang的de選xuan擇ze，因yin此ci從cong剛gang開kai始shi我wo們men就jiu放fang棄qi了le大da於yu15天的長保產品。”

吳朝東向紅碗社透露，2018年前後武漢周邊很難找到具備條件的工廠，大型工廠嫌棄他們的小訂單，小工廠的資質和衛生標準不夠……吳朝東的合夥人是傳統零售行業從業20多年的老兵，他花了大半年尋找合適的工廠，在此期間七年五季的訂單數量也逐月上漲，在2019年的第一季度，七年五季擁有了長期合作的工廠，接下來要解決的就是全麥麵包的口感與營養搭配的問題。

在吳朝東看來，好的健康食品是“美食健康兩不誤”，因此選用的原材、烘焙手法有一定的講究。“七年五季想用全麥或者全穀物食品改善國人的飲食結構，就不可能做出難吃的東西
，我們通過測試酵母、發酵方式、不同的全麥粉、不bu同tong的de烘hong烤kao時shi間jian等deng等deng
，去qu研yan究jiu全quan麥mai麵mian包bao如ru何he做zuo更geng好hao吃chi。這zhe樣yang的de測ce試shi持chi續xu了le半ban年nian時shi間jian，找zhao到dao並bing改gai良liang了le中zhong種zhong發fa酵jiao，它ta改gai善shan了le麵mian包bao的de口kou感gan
，現xian在zai也ye成cheng了le行xing業ye標biao配pei。”

到了2019年底，七年五季的銷售量級也在成倍增長

，從月銷幾十萬到數百萬。當吳朝東觀察當時極火的“原麥山丘”yeshiyioubaoweizhu
，erqienaixuedengdoutuichuleoubao

，oubaodepibitusiyougenghaodesuoshuixing
，kouganruannuo，zhenghaotigonglechuquanmaitusizhiwaidelingyizhongshikouxuanze，qinianwujishunshituichuleduanbaodequanmaioubaochanpin，rumaixiangoubao
、紫薯歐包、抹茶歐包等。

在產品層麵

，作為資深產品經理的吳朝東，有著別於常人的視角
，他發現市麵上的歐包係列，大家往往隻在“皮”上下功夫，傳統歐包的餡料又跟“高糖
、高油”扯上了關係。

“我簡單地想去掉糖和油即可
，但是在生產時理化指標達不到，研發團隊花了八個多月時間研究配方和測試理化指標，最後研製出了“全麥紅絲絨紫薯歐包”
，做到了“美食健康兩不誤”。沿著這個思路，七年五季陸續推出了“流心0脂全麥巧克力歐包”
、“咖喱風味土豆包”等產品。2020年，七年五季的年銷售就已突破億元大關。

談及目前的供應鏈布局，吳朝東回憶
，2020年疫情
，七年五季也受到了影響。當時七年五季的兩家工廠都在武漢，而在武漢疫情前夕，吳朝東的合夥人提出了一個“分布式供應鏈”計劃：ruruonengzaixiaoliangdadechengshizhaogongchanghezuo，jiunengshixianhenkuaidicirida
，tamenshouxianxuanzeleguangdong
，danzhihouyiyuefenwuhanfengkong，youyuguangdongdegongchanghaiweiduijiewanbi，haishidaozhijigeyueweinengfahuo。

目前“分布式供應鏈”在全國布局，七年五季已在全國四地布局八家工廠，方便就近發貨。而據吳朝東透露，七年五季耗資千萬在武漢江夏區建設了全自動標準化新工廠，另外一家也創建中，即將投入使用。

02

“采用接地氣的營銷模式”

七年五季目前已有30多個麵包的sku
，ciwaikaifalelengcuikafeidengchanpin，wuchaodongjieshaoshuo
，qinianwujishiyigezhudaquanmaimianbaodejiankanghongbeipinpai，qitadechanpinxuanyongxingyejudaibiaoxingdepinpaigongyinglianhezuojike，muqianhaishiyaojizhongzhuyilidamomianbaogongyinglian
，yinweizaitakanlai
，zijijulioumeizuidingjiandedequanguwushipinpinzhihaiyouyidingdejuli。

據了解，在原材上，經過調研測試
，七年五季最終選用了北美紅春麥。據吳朝東介紹，北美紅春麥的蛋白質含量比普通小麥高20%
，膳食纖維比普通小麥高60%。優質的北美紅春麥做出的全麥麵包，飽腹感更強
，營養價值更豐富，既能幫用戶管住嘴，也能補充營養攝入。

除了在原材料上用心，七年五季的每款產品的上線都會經過研發部測評
、內部小範圍測試、內部全員測試、老客戶及合作博主試吃打分等環節。吳朝東介紹說，目前每月研發幾十款麵包
，實際上新可能不到1款，“優中選優”，達到95%以上合格率的產品才能獲得上線的資格。

lingwai
，qinianwujixiangxiaofeizhechengnuosuoyouchanpindoushixinxiandangrifa，bumaigeyebao
，yinweizaiwuchaodongkanlai，chuleyuanliaohekouwei，xinxianduyezhijieyingxiangyonghudetiyan。“本身0添加食用油糖的麵包，保質期都不會長，加上全麥粉本身比較‘脆弱’，因此我們在物流上做到次日達十分重要。”

談tan及ji營ying銷xiao策ce略lve

，吳wu朝chao東dong表biao示shi，全quan麥mai麵mian包bao或huo者zhe全quan穀gu物wu食shi品pin未wei來lai會hui是shi一yi個ge受shou大da眾zhong歡huan迎ying的de品pin類lei，麵mian對dui人ren群qun也ye應ying該gai更geng方fang便bian和he接jie地di氣qi。線xian上shang部bu分fen
，除chu了le傳chuan統tong電dian商shang平ping台tai
，抖dou音yin也ye是shi七qi年nian五wu季ji非fei常chang看kan重zhong的de渠qu道dao，目mu前qian七qi年nian五wu季ji在zai抖dou音yin的de粉fen絲si已yi達da到dao34萬，並實現天貓、京東
、抖音全麥麵包類目銷售第一；線下渠道也正在測試中
，最終以布局便利商超為主還是開店模式，還有待進一步驗證。

吳朝東向紅碗社透露，截至2021年底，七年五季全年銷售額近4億，並以300% 的年複合增長率快速發展。七年五季未來還將帶來更多不同品類的健康烘焙係列產品，滿足更多群體的健康
、美味需求。

在融資部分，七年五季2020年完成由險峰旗雲獨家投資；並於近期獲得來自知名機構的數千萬元A+輪融資。幾次融資之前均未在媒體披露


，吳朝東感歎，曾經認為消費行業門檻低
，自己創業後發現並非如此。

“消費是對綜合實力的考查
，無論是供應鏈、渠道、yingxiao
，nengzuohaoqizhongyidianhuojidianyijinghennan，ruoyaochengweichaojipinpai，kongpademianmianjudao，womenyinggaishikejingxing，baoyoukongbeixintai
，duoxiangtongxingxuexi
，xiangtaolimianbaohehaolilaidengdapinpai
，douyoutaiduozhidexuexidedifang。”

紅碗社認為

，全麥麵包作為全穀物食品的一個細分品類
，具有方便快捷
、高頻剛需、營養美味等突出特點，勢必有巨大的市場價值。但是問題也十分明顯
，行業標準的不統一


，上遊供應鏈資質的參差不齊，都是造成“信任危機”的隱患。

正如七年五季創始人吳朝東所說
，烘焙賽道從不缺乏賽手
，重要的是作為掌舵人的創業者
，是否能真正慢下來研究用戶需求、深耕供應鏈、嚴抓品質
、在這機遇與挑戰並存的“內卷化賽道”裏作出正確的抉擇
，才是決定品牌是否能做大做強的關鍵點。