文： 周享玥

來源：AI財經社（ID：aicjnews）

01

他們都在囤“垃圾食品”

最近一段時間，方便麵、火腿腸
、罐頭
、薯片、榨菜
、可樂等一向被打上“不健康”“垃圾食品”的一眾快消品
，出乎意料地又重新受到了“追捧”。

家住蘇州的95後易安，自認已經過了愛吃“垃圾食品”的階段
，完全沒興趣，4月11月與小夥伴去超市采購時
，卻罕見地跑到了“垃圾食品”所在的貨架前，將薯片、餅幹、罐頭
、午餐肉等全買了個遍，最後塞了3/4個購物車才罷休。

“正經的一個沒買，倒是囤了一堆垃圾食品。”易安後來總結，自己的初衷雖然是要去囤一些可以飽腹的食品，但實際上，最後囤的東西中有90%都算是“垃圾食品”，另外10%還是“正經但又不完全正經”的方便麵、麵包等。

（圖源：受訪者）

杭州達人青雨也在最近購入了不少“垃圾食品”。作zuo為wei家jia有you兩liang個ge孩hai子zi的de寶bao媽ma，青qing雨yu平ping時shi堅jian決jue反fan對dui小xiao朋peng友you喝he碳tan酸suan飲yin料liao，因yin此ci可ke樂le等deng幾ji乎hu從cong來lai不bu會hui出chu現xian在zai她ta的de購gou物wu清qing單dan中zhong。但dan這zhe一yi次ci
，青qing雨yu卻que在zai囤tun雞ji蛋dan
、牛奶
，甚至蔬菜幹
、檸檬片等的同時
，還一次性囤入了三箱可樂
、七八碗從來不買的泡麵
，以及一些平時很少給孩子吃的彩虹糖
、大白兔奶糖等食品。

“我們家人比較多，至少應該有五六千元的東西
，其中零食大概能占到30%，畢竟要考慮到小朋友的需求。”青雨告訴《財經天下》周刊。

住在蘇州的00後阿漫雖然平時就有囤東西的習慣
，並經常從中感受到一種難言的“滿足感”，但最近同樣是她有史以來買快消品最多的一次。

4月13日
，在連續一周都沒在叮咚買菜

、每日優鮮等線上平台上買到菜後，阿漫直接衝向了小區外麵的便利店
，“怒囤”了一堆“垃圾食品”。最後，泡麵、薯片、餅幹

、辣條
、糖果
、巧克力、可樂等全被扔進購物車，帶回了家
，直接將她的兩個三層高的儲物櫃塞得快要溢出來。

正在廣州上學的00後瀟瀟最近更是開始了持續性地采購
，她幾乎每天都會登陸一下電商平台，選選自己想吃的放到購物車，等攢到3種到6種後，再一起下單。“網購一次的價格一般控製在幾十到一百元不等，有時也會去線下超市買一些。”瀟瀟介紹說，截至目前，她已經囤了五百元左右的零食和一百多元的牛奶。

實際上，不僅僅杭州、蘇州、廣州等地的消費者在加大購買各種零食，北京、沈陽、大連、無錫、淄博等地也都有不少消費者在開始囤“垃圾食品”。

住在北京的80後方樺
，已經五六年沒有吃過方便麵、榨菜等食品，火腿腸、午餐肉
、罐頭等更是一度被她列進“從來不吃”的清單
，打上了“垃圾食品、不健康”的標簽。但最近，芳樺也在這波“囤貨潮”中
，順手在超市買了6大袋共計30包的方便麵，有康師傅的紅燒牛肉麵

、番茄牛腩麵，有統一和今麥郎的老壇酸菜牛肉麵等，外加15包榨菜、一包火腿腸和一些罐頭。

（圖源：受訪者）

微信指數顯示
，3月中旬以來，方便麵搜索出現了大爆發，指數多日維持在2億以上
，4月16日整體指數值日環比依然增加132.99%。

一些網友還在各類社交平台上曬出了自己的囤貨攻略
，在小紅書平台上，最近一兩個月與囤零食相關的筆記量增加明顯
，高達14萬多篇，囤方便麵
、囤可樂相關的筆記也有1萬篇左右。

02

“垃圾食品”又香了

？

消費者為什麼一反常態，瘋狂囤曾經被自己嫌棄的“垃圾食品”

？

《財經天下》周刊了解到，很大一部分人囤“垃圾食品”
，實際都是出於一種“有備無患”的心理。方便麵、火腿腸
、罐頭

、膨化食品
、碳酸飲料等雖然在過去幾年間，被打上了“垃圾食品”的標簽
，慘遭一部分人的拋棄，但在關鍵時刻

，其方便食用、易儲存、保質期長的特點反而讓其在人們的囤貨清單中占據了重要一席。

芳樺之所以在自己價值2000多元的囤貨清單上添上方便麵、榨菜、罐頭等產品，正是為了避免萬一遇到極端情況出現“吃不上飯”的問題。青雨的泡麵則是專門為家裏兩個小朋友準備的，以便在沒有大人幫忙的情況下，他們也能自己完成吃飯任務。

實際上，這些方便操作且易儲存的“垃圾食品”chulebeiguangfanjiyujiduanqingkuangxiayingjideqiwang，gengshibukaihuohuozhebuhuizuofanrenshiguanjianshikedejiumingkouliang。zuijin，jiuyouwangyouzaishejiaopingtaishanggantan，zijibenlaixiangquchaoshitundianshiwu，quefaxianziji“這也不會做，那也不會燒，最後除了買了一堆速食麵條

，全是垃圾食品”。

當然，也有很大一部分人瘋狂囤入這些“垃圾食品”，更多是為了能在關鍵時刻給自己提供一點“快樂”。

瀟瀟告訴《財經天下》周(zhou)刊(kan)，自(zi)己(ji)雖(sui)然(ran)喜(xi)歡(huan)囤(tun)零(ling)食(shi)
，但(dan)平(ping)時(shi)消(xiao)費(fei)很(hen)理(li)性(xing)，最(zui)近(jin)頻(pin)繁(fan)下(xia)單(dan)零(ling)食(shi)，實(shi)際(ji)也(ye)是(shi)為(wei)了(le)防(fang)止(zhi)一(yi)旦(dan)遇(yu)到(dao)突(tu)發(fa)情(qing)況(kuang)，自(zi)己(ji)吃(chi)零(ling)食(shi)的(de)自(zi)由(you)會(hui)受(shou)到(dao)限(xian)製(zhi)。阿(e)漫(man)也(ye)坦(tan)言(yan)，自(zi)己(ji)囤(tun)“垃圾食品”並不是為了“吃飽肚子”
，而是為了保證自己不得不在家待著時
，還能有一些配合玩遊戲、追劇等休閑娛樂的吃食。“否則光吃泡麵得多難受呀。”

易安突然選擇購入大量“垃圾食品”deyuanyinyehenjiandan，zuijintayijinghenjiumeiyouxiangshouguotangshidelequ
，yangchenglezailubiankongkuangdedifangchidongxidexiguan，zaitakanlai，wanyizijiyouyitianbudebukaishijujiabangong
，bunengzoudongle，meitianquehaizhinengchiyixiepaomianhuozhemiantiaodengshiwu
，“那就真的太沒滋沒味兒了”。

而青雨囤“垃圾食品”的原因除了應急
，以及給家裏的小朋友“解壓”和“提供快樂”，實際還有很大一部分因素來源於可口可樂在上海變成硬通貨
，以及“一箱可樂可以換三包軟中華”的(de)那(na)個(ge)傳(chuan)說(shuo)。青(qing)雨(yu)回(hui)憶(yi)稱(cheng)，自(zi)己(ji)囤(tun)可(ke)樂(le)和(he)啤(pi)酒(jiu)的(de)事(shi)情(qing)，婆(po)婆(po)和(he)家(jia)裏(li)的(de)保(bao)姆(mu)阿(e)姨(yi)一(yi)開(kai)始(shi)都(dou)十(shi)分(fen)不(bu)理(li)解(jie)，但(dan)她(ta)卻(que)認(ren)為(wei)
，這(zhe)些(xie)東(dong)西(xi)雖(sui)然(ran)家(jia)裏(li)人(ren)不(bu)一(yi)定(ding)用(yong)得(de)上(shang)，卻(que)是(shi)可(ke)以(yi)在(zai)非(fei)常(chang)時(shi)期(qi)用(yong)來(lai)做(zuo)硬(ying)通(tong)貨(huo)交(jiao)換(huan)物(wu)資(zi)的(de)東(dong)西(xi)。

一個事實是
，不管是出於什麼原因，一向被人們打上“垃圾食品”標簽的方便麵、碳酸飲料
、膨化食品等的確在最近迎來了一波消費熱潮。

易安在去超市囤貨的那天發現，超市裏的方便麵
、罐頭等所謂的“垃圾食品”基本都被選購一空
，反而是生鮮區一些看起來有點蔫了的蔬菜被大量留了下來。

叮咚買菜的數據也顯示，僅2022年3月份，叮咚買菜全國方便麵的銷量就較春節前上漲了近40%，火腿腸增長近50%，碳酸飲料增長10%以上，而榨菜增長近50%

，其中，又主要以長三角區域銷量較高。

而據《財經天下》周刊走訪發現
，這些“垃圾食品”最近也在北京的超市內
，出現了一定的銷量上漲。

4月14日上午9點多
，《財經天下》周刊在北京東城區崇文門附近一家正在補貨的物美多點超市內看到
，泡麵、罐頭
、米麵、大桶礦泉水等區域
，貨物空缺都較其他區域更為明顯。對此
，超市內正在補貨的員工解釋稱，“最近確實感覺架子上米
、麵、方便麵、罐頭等東西空得很快。”

zhengzaifujinyijiayonghuichaoshishanghuodekangshifushanghuoyuansunyan，yemingxianganzhidaolezhebobianhua。tafaxian
，zuijintasuofuzedejigechaoshi，shanghuoliangdouzengjialebushao。“比如像物美多點這樣在附近比較大的超市，平時一次隻能送上六七十箱方便麵，但最近卻能上到一百多箱。”孫燕說。

（攝/《財經天下》周刊）

“垃圾食品”是真的又香了嗎

？

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴《財經天下》周刊，這波囤貨熱引起的所謂的“垃圾食品”的銷量上漲，是一種臨時剛需行為
，這種剛需決定了消費者此時對於食品實際並沒有太多的選擇權。

“當前，整個消費的剛需度在提升，消費的頻次可能是降低了，但單次的采購量會加大。”朱丹蓬補充說，這對於龍頭企業來說，的確會是一種利好，可以通過全渠道布局

，極大地提振自己的銷量
，“但(dan)這(zhe)也(ye)要(yao)看(kan)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)它(ta)的(de)需(xu)求(qiu)度(du)有(you)多(duo)高(gao)，如(ru)果(guo)是(shi)特(te)別(bie)剛(gang)需(xu)的(de)品(pin)類(lei)，銷(xiao)量(liang)肯(ken)定(ding)會(hui)上(shang)漲(zhang)比(bi)較(jiao)多(duo)
，但(dan)如(ru)果(guo)隻(zhi)是(shi)休(xiu)閑(xian)類(lei)的(de)定(ding)位(wei)，銷(xiao)量(liang)不(bu)一(yi)定(ding)會(hui)上(shang)漲(zhang)太(tai)多(duo)。”

事實也的確如此，4月14日，正在北京一家家樂福超市內上貨的奧利奧廠家上貨員告訴《財經天下》周刊，最近一段時間內
，奧利奧的相關產品雖然也在送貨量上出現了上漲，但幅度十分有限

，“大概隻在平時每周送兩次貨的情況下
，每次增加了一箱的量”。

03

扭轉不了頹勢

方便麵等商品被打上“垃圾食品”的標簽有著近二十年的曆史。2003年
，隨著一份名為“世衛組織公布的十大垃圾食品”名單的出現，方便麵、罐頭
、火腿腸、碳酸飲料、膨化食品等“垃圾食品”的稱號不脛而走，流傳甚廣

，盡管世衛組織後來在2018年辟謠稱從未發布過垃圾食品名單，但“垃圾食品”的刻板印象卻早已在人們心中根深蒂固。

長期戴著“垃圾食品”帽子的方便麵
、火腿腸，在過去幾年間，都不可避免地遇到了發展困境。

最典型的是方便麵。隨著外賣等的興起和消費場景越來越少
，方便麵行業的整體銷量下降早已成為不爭的事實。

相關數據顯示

，自2013年起，方便麵銷量就處於下行軌道。在國內市場上
，2013年方便麵的銷量為462.2億份，2014年銷量降為444億份，到了2016年銷量則降至385.2億份。

到2020年
，因為疫情的帶動
，方便麵銷量罕見地出現了上行。尼爾森數據顯示，2020年方便麵行業整體銷量同比微增0.1%，銷售額同比增長4.7%。其中
，線上市場的拉動起到了很大的作用，據百觀科技提供給《財經天下》周刊的數據顯示
，2019年至2020年，僅天貓平台上的方便麵銷售量，就從單月最低1000萬件出頭
，一路上漲至了單月最高近5000萬件，銷量上漲明顯。

不過，這種上漲態勢很快在2021年再次調頭。尼爾森數據顯示，2021年

，方便麵行業銷量同比衰退了4.0%，銷售額則下滑了2.7%。

也是這一年

，方便麵市場的老大哥康師傅和統一的淨利潤雙雙出現下滑。具體到方便麵業務上，康師傅雖仍然以45.7%的市占率位居市場第一，但對應的收入和淨利潤卻分別同比下降了3.60%、26.67%。統一的方便麵業務也不例外，從上年的90.55億元收入縮減到了2021年的90.07億元。

再疊加最近的“土坑酸菜”事件
，康師傅們的日子並不怎麼好過。而據品牌與產業戰略專家李興敏透露，截止到目前，“土坑酸菜”的負麵影響實際還沒有完全消退。

曾經與方便麵一起風靡全國的火腿腸和方便麵可謂是一對“難兄難弟”。

一方麵，火腿腸作為方便麵的“黃金搭檔”，不bu可ke避bi免mian地di也ye因yin著zhe外wai賣mai等deng業ye態tai的de出chu現xian，在zai消xiao費fei場chang景jing上shang出chu現xian了le大da幅fu縮suo減jian，另ling一yi方fang麵mian，頻pin繁fan發fa生sheng的de質zhi量liang問wen題ti也ye逐zhu漸jian拉la低di了le人ren們men對dui火huo腿tui腸chang的de價jia值zhi預yu期qi。

更重要的是，隨著人們生活水平的提高
，以及冷鏈冷藏技術的成熟
，以巴氏殺菌為主的“低溫肉製品”，由於能夠更大程度地保留肉的營養成分，符合人體健康需求
，正在逐漸取代以火腿腸為代表的“高溫肉製品”
，成為肉製品市場的另一大主流趨勢
，獨留增長乏力的火腿腸們
，在存量競爭中緩慢前行。

這種趨勢在行業龍頭企業雙彙的年報裏有明顯體現。數據顯示
，2013年到2016年，雙彙高溫肉製品營收連續四年下跌，從157億元下滑到了140.44億元，雖然此後三年又逐漸增長至了2019年的161.7億元，但平均下來
，6年來年平均增長卻不足1%
，營收占比也早已從2013年的35%降至2019年的26.81%。2020年半年報以後，“高溫肉製品”更是再未被單獨列示，而是與低溫肉製品合並為包裝肉製品。

無獨有偶，近幾年間，中國膨化食品市場的零售規模雖然沒有像方便麵、火腿腸一樣下滑，但其增速也在逐年下降，從2014年的10%到2019年的8%，且有不斷放緩的趨勢。至於碳酸飲料市場，也一度在2014年左右開始走向下行區間，全國碳酸飲料銷量從2014年的1810萬噸一路下滑至了2018年的1744萬噸。

在李興敏看來，包括可樂、罐頭、方便麵等食品品類實際上都已經進入了一個存量競爭階段，“大概率不會再有大的增長
，但用新的社會化的玩法去重做一遍，形成一個新興的有趣味的品牌，再火上幾年卻是完全可能的”。

事實上，這些食品企業過去幾年間也的確在嚐試各種方法，尋求新的機會，如康師傅、統一等多家方便麵企業對中高端市場的探索，碳酸飲料領域打出的無糖概念等。

不過
，截至目前，真正取得了比較明顯成功的，似乎也隻有一個無糖概念。

中國產業信息數據顯示，2014年到2020年

，我國無糖飲料行業市場規模從16.6億元增長到117.8億元，年複合增長率達38.69%，且預計將在2027年達到276.6億元。而其中

，無糖碳酸飲料市場規模從2014年的6.0億元增長至了2020年的66.9億元，年均複合增長率高達49.47%。

這也在一定程度上堵住了中國碳酸飲料市場此前跌跌不休的態勢，讓其在2019年重新獲得了5.8%的同比增長，產量上漲到1845.3萬噸，並在2020年再次增長至1971萬噸。

如今
，這波突然興起的“垃圾食品”囤貨熱
，真的能夠讓曾經被不少人放棄的方便麵、火腿腸、罐頭
、碳水飲料們重新“香”起來嗎？

“這應該更多是一種階段性效應。”李興敏告訴《財經天下》周刊，之前愛吃方便麵、火腿腸的人，可能因“垃圾食品”的(de)標(biao)簽(qian)，不(bu)得(de)不(bu)放(fang)棄(qi)，最(zui)近(jin)在(zai)采(cai)購(gou)時(shi)不(bu)排(pai)除(chu)是(shi)因(yin)為(wei)覺(jiao)得(de)其(qi)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)提(ti)高(gao)了(le)，再(zai)次(ci)激(ji)活(huo)了(le)消(xiao)費(fei)，但(dan)更(geng)多(duo)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)
，短(duan)期(qi)的(de)囤(tun)貨(huo)效(xiao)應(ying)實(shi)際(ji)並(bing)不(bu)會(hui)改(gai)變(bian)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)一(yi)個(ge)產(chan)品(pin)的(de)固(gu)有(you)看(kan)法(fa)。

朱丹蓬也認為，當前的囤貨熱很難從根本上改變這些“垃圾食品”的現狀，要想扭轉頹勢
，更多還是要靠食品企業在自身層麵發力。

(應采訪對象要求，易安、青雨、阿漫、瀟瀟、芳樺、孫燕均為化名）